منهنجو نالو شيبي آهي، مان بلغاريا مان هڪ بدلي شاگرد آهيان. مان هتي ورلڊ لنڪ جي مدد سان آيو آهيان ۽ گذريل ستن مهينن کان وڌيڪ عرصي کان آمريڪا ۾ رهي چڪو آهيان.
انهن ستن مهينن دوران، مون پنهنجي ثقافت بابت تمام گهڻو ڳالهايو، پريزنٽيشنون ڏنيون. جيئن ته مون سامعين جي سامهون ڳالهائڻ، ذهين مسئلن جي وضاحت ڪرڻ، ۽ پنهنجي وطن لاءِ پنهنجي محبت کي ٻيهر دريافت ڪرڻ ۾ اعتماد حاصل ڪيو، مون محسوس ڪيو ته منهنجا لفظ ٻين ماڻهن کي سکڻ يا عمل ڪرڻ تي مجبور ڪري سگهن ٿا.
منهنجي پروگرام جي ضرورتن مان هڪ آهي توهان جو شوق ڳولڻ ۽ ان کي حقيقت بنائڻ. اهو پروگرام ۾ حصو وٺندڙ لکين ماڻهن کي گڏ ڪري ٿو. شاگرد ڪجهه ڳوليندا آهن جيڪي اهي پسند ڪن ٿا ۽ پوءِ هڪ پروجيڪٽ ٺاهي ۽ ان تي عمل درآمد ڪن ٿا جيڪو ”فرق ڪري سگهي ٿو“.
منهنجو شوق سبزي جي تبليغ ڪرڻ آهي. اسان جي گوشت تي ٻڌل غذا ماحول لاءِ خراب آهي، اها دنيا جي بک کي وڌائي ٿي، جانورن کي تڪليف ڏئي ٿي، ۽ ان سان صحت خراب ٿئي ٿي.
اسان کي زمين تي وڌيڪ جاء جي ضرورت آهي جيڪڏهن اسان گوشت کائيندا آهيون. جانورن جو فضلو آمريڪا جي واٽر ويز کي ٻين سڀني صنعتن جي گڏيل کان وڌيڪ آلوده ڪري ٿو. گوشت جي پيداوار جو تعلق اربين ايڪڙ زرخيز زمين جي تباهي ۽ ٽاڪرو ٻيلن جي تباهي سان پڻ آهي. رڳو بيف جي پيداوار ملڪ ۾ سڀني ميون ۽ ڀاڄين کي وڌائڻ جي ضرورت کان وڌيڪ پاڻي جي ضرورت آهي. سندس ڪتاب The Food Revolution ۾
جان رابنس حساب ڪري ٿو ته "توهان ڪيليفورنيا جي گوشت جو هڪ پائونڊ کائڻ کان سواء وڌيڪ پاڻي بچائي سگهو ٿا، ان کان سواء جيڪڏهن توهان هڪ سال تائين غسل نه ڪيو." چراگاهن لاءِ ٻيلن جي کوٽائيءَ سبب، هر سبزي خور هر سال هڪ ايڪڙ وڻ بچائي ٿو. وڌيڪ وڻ، وڌيڪ آڪسيجن!
هڪ ٻيو اهم سبب ڇو ته نوجوان سبزي خور بڻجي ويندا آهن اهو آهي ته اهي جانورن جي ظلم جي خلاف آهن. سراسري طور تي، هڪ گوشت کائيندڙ پنهنجي زندگيء ۾ 2400 جانورن جي موت جو ذميوار آهي. کاڌ خوراڪ لاءِ پيدا ڪيل جانور خوفناڪ مصيبتن کي برداشت ڪن ٿا: زندگين، ٽرانسپورٽ، کارائڻ ۽ مارڻ جون حالتون جيڪي عام طور تي اسٽورن ۾ پيڪ ٿيل گوشت ۾ نه ڏٺيون وينديون آهن. سٺي خبر اها آهي ته اسان سڀ فطرت جي مدد ڪري سگهون ٿا، جانورن جي زندگين کي بچائي سگهون ٿا ۽ صحتمند ٿي سگهون ٿا صرف گوشت جي انسداد تي هلڻ ۽ ٻوٽن جي خوراڪ جو مقصد. گوشت جي برعڪس، جنهن ۾ ڪوليسٽرول، سوڊيم، نائٽريٽس ۽ ٻين نقصانڪار اجزاء جو مقدار وڌيڪ هوندو آهي، ٻوٽن تي ٻڌل کاڌي ۾ ڪو به ڪوليسٽرول نه هوندو آهي، پر ان ۾ فائٽو ڪيميڪل ۽ اينٽي آڪسيڊنٽ شامل هوندا آهن جيڪي جسم ۾ ڪارڪينجن ۽ ٻين نقصانڪار مادن سان وڙهڻ ۾ مدد ڪندا آهن. ڀاڄيون ۽ ويگن کاڌو کائڻ سان، اسان وزن گھٽائي سگهون ٿا ۽ روڪي سگهون ٿا- ۽ ڪڏهن ڪڏهن ريورس- موتمار بيمارين کان.
منهنجو خيال آهي ته سبزي خور هجڻ جو مطلب توهان جي اختلاف کي ظاهر ڪرڻ آهي - بک ۽ ظلم جي مسئلن سان اختلاف. مان ان خلاف آواز اٿارڻ جي ذميواري محسوس ڪريان ٿو.
پر عمل کان سواءِ بيان بي معنيٰ آهن. پهريون عمل جيڪو مون ورتو اهو هو يونيورسٽي جي پرنسپال، مسٽر ڪيٽن، ۽ فيڪلٽي جي هيڊ شيف، امبر ڪيمپف سان، 7 اپريل تي گوشت کان پاڪ سومر کي منظم ڪرڻ بابت. لنچ دوران، مان سبزي جي اهميت تي هڪ پريزنٽيشن ڏيندس. مون انهن لاءِ ڪال فارم تيار ڪيا آهن جيڪي هڪ هفتي لاءِ سبزي خور ٿيڻ چاهين ٿا. مون پوسٽر پڻ ٺاهيا آهن جيڪي گوشت کان سبزي کاڌي ۾ تبديل ڪرڻ بابت مددگار معلومات مهيا ڪن ٿا.
مان سمجهان ٿو ته آمريڪا ۾ منهنجو وقت ضايع نه ٿيندو جيڪڏهن آئون فرق ڪري سگهان ٿو.
جڏهن مان بلغاريا موٽي ويندس، ته مان جنگ جاري رکندس- جانورن جي حقن لاءِ، ماحول لاءِ، صحت لاءِ، اسان جي ڌرتي لاءِ! مان ماڻهن کي سبزي جي باري ۾ وڌيڪ سکڻ ۾ مدد ڪندس!