ڪوليسٽرول جي سطح دل جي بيمارين لاءِ بنيادي خطري جي عنصرن مان هڪ آهي (جديد دنيا ۾ ”نمبر هڪ قاتل“). پر، ان حقيقت جي باوجود ته ڪوليسٽرول جي سطح کي مانيٽر ڪرڻ ڏکيو ناهي، ۽ اهو تمام وڏي پيماني تي معلوم ٿئي ٿو ته ڪهڙو کاڌو ان کي گهٽائي ٿو، ڪيترائي صرف ان کي انڌو ڪري ڇڏيندا آهن ته ان کي مناسب غذائيت سان گهٽائڻ جي امڪان تي.
روزانه ”خراب ڪوليسٽرول“ (LDL) جي استعمال جي سفارش ڪيل سطح 129 mg کان وڌيڪ نه آهي، ۽ خطري وارن ماڻهن لاءِ (تماڪ ڇڪڻ وارا، جن جو وزن وڌيڪ آهي يا دل جي بيمارين جو موروثي رجحان آهي) – 100 mg کان گهٽ. جيڪڏهن توهان صرف تازو ۽ صحتمند کاڌو کائيندا آهيو ته اهو حد کان وڌڻ ڏکيو ناهي - پر اهو تقريبا ناممڪن آهي جيڪڏهن غذا ۾ فاسٽ فوڊ ۽ گوشت شامل آهي. ”خراب ڪوليسٽرول“ جي سطح کي گھٽائڻ لاءِ سڀ کان وڌيڪ فائديمند کاڌي مان هڪ آهي ڀاڄيون - ان جي تصديق هڪ تازي مطالعي جي نتيجن مان ٿي آهي.
غذا ۾ هر 3/4 پيالو ڀاڄيون خراب ڪوليسٽرول جي سطح کي 5 سيڪڙو گھٽائي ٿي، جڏهن ته سٺي ڪوليسٽرول کي وڌائي ٿي ۽ اهڙي طرح ٽائپ 2 ذیابيطس کي موثر طريقي سان روڪي ٿي، جديد ڊاڪٽرن اهو معلوم ڪيو آهي. ساڳئي وقت، ڀاڄين جو اهو مقدار دل جي بيمارين جو خطرو 5-6٪ گھٽائي ٿو. وڌيڪ استعمال ڪرڻ سان، صحت جي فائدي ۾ قدرتي طور تي اضافو ٿيندو.
ان لحاظ کان، ڀاڄيون، جن ۾ پروٽين ۽ غذائي فائبر جي وڏي مقدار، گڏوگڏ لوهه، زنڪ، بي وٽامن ۽ فاسفورس شامل آهن، هڪ قسم جي "متبادل" يا سڌي طرح گوشت جي خوراڪ جي برعڪس آهن - جيڪي ڄاڻن ٿا ته رڪارڊ مقدار ۾ شامل آهن. کوليسٽرول، ۽ ڪيترن ئي مطالعي مان ڊيٽا دل جي بيمارين جي ڪري ٿي.
توهان ڀاڄيون کائي سگهو ٿا، يقيناً، نه رڳو اُبليل (انهي سان، اهي ڊبل بوائلر ۾ تمام تيز پکايا ويندا آهن) - پر اهو پڻ: • اسپگيٽي ساس ۾؛ • سوپ ۾؛ • سلاد ۾ (تيار ٿيل)؛ • سينڊوچز يا ٽارٽيلا لاءِ پيسٽ جي صورت ۾ – ان لاءِ توهان کي ضرورت آهي ته تيار ٿيل ڀاڄين کي بلينڈر ۾ ساڻ ڪري پيس. • پيلاف ۽ ٻين پيچيده وينجن ۾ - جتي غير سبزي وارا گوشت استعمال ڪندا آهن.
تنهن هوندي به، جلدي ۾ نه ٿيو پنهنجي ”خراب“ ڪوليسٽرول کي 100 سيڪڙو گهٽ ڪرڻ جي ڪوشش ڪندي مٽر جي هڪ پوري برتن کي پچائڻ سان! ڀاڄين جو استعمال اڪثر ڪري هضم جي انفرادي خاصيتن جي ڪري محدود هوندو آهي. ٻين لفظن ۾، جيڪڏهن توهان ڏورانهين هندستاني ڳوٺ ۾ نه رهندا آهيو ۽ هر روز ڀاڄيون کائڻ جا عادي نه آهيو، پوء بهتر آهي ته انهن جي استعمال کي بتدريج وڌايو وڃي.
ڀاڄين جي گئس ٺهڻ واري خاصيت کي گهٽائڻ لاءِ، انهن کي گهٽ ۾ گهٽ 8 ڪلاڪن لاءِ اڳ ۾ لڪايو وڃي ٿو ۽/يا مصالحا جيڪي گئس جي ٺهڻ کي گهٽ ڪن ٿا، پچائڻ دوران شامل ڪيا وڃن ٿا، ايزگون ۽ ايپازٽ (“جيسوئيٽ چانهه”) هتي خاص طور تي سٺا آهن.