ويگنن جي طور تي، اسان جانورن جي بيمارين، سڃاتل ۽ اڻڄاتل بيمارين جي سڌي اثر کي گھٽائي ڇڏيندا آهيون. 100 کان وڌيڪ موت جو تعلق اسپونگيفارم انسيفالوپيٿي سان گڏ بوائن جو گوشت کائڻ سان ٿي چڪو آهي، ۽ ڪنهن کي به خبر ناهي ته مستقبل ۾ اهڙا ڪيترا ڪيس سامهون ايندا. جيستائين چريو ڳئون جي بيماري 21 هين صدي جي سڀ کان وڏي عوامي صحت جي خرابين مان هڪ بڻجي وڃي ٿي، اهو صرف قسمت جو معاملو هوندو.
ڀاڄين جي غذا کي ترجيح ڏني ويندي آهي ڇاڪاڻ ته ان جي گهٽ مواد سان سٿري ٿيل چربی آهي، جيڪا گهٽ ڪوليسٽرول جي سطح ڏانهن وڌي ٿي. بلند ٿيل کوليسٽرول دل جي بيماري جي ترقي لاء هڪ وڏو خطرو عنصر آهي. کوليسٽرول جي سطح کي گهٽائڻ سان دل جي بيماري جي خطري کي گهٽائڻ سان مجموعي موت جي شرح گهٽجي سگهي ٿي. امڪاني طور تي زندگي جي اميد ۾ اضافو اهم آهي.
ويگن هجڻ جي ڪري ماڻهن کي خوراڪ جي پيداوار لاءِ گهٽ زمين استعمال ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي، وڻن ۽ توانائيءَ جي فصلن لاءِ زمين آزاد ڪري ٿي ته جيئن گلوبل وارمنگ جي شرح کي گهٽائي سگهجي ۽ ٻين ڪيترن ئي نسلن لاءِ رهڻ جي جاءِ فراهم ڪئي وڃي جن سان اسان هن ڌرتيءَ کي شيئر ڪريون ٿا. سخت سبزيجات ماڻهن، جانورن ۽ سڄي ڌرتي جي صحت ۾ مدد ڪري ٿي. سڀني ويگنن کي ان تي فخر ڪرڻ گهرجي.
هڪ سبزي واري غذا هڪ ڊگهي، صحتمند ۽ پوري زندگي گذارڻ جي وڏي صلاحيت رکي ٿي، پر هڪ غير متوازن سبزي غذا سٺي صحت کي فروغ نه ڏيندو. اهو غير معمولي نه آهي ته ماڻهو جيڪي ويگن ٿا وڃن، اهو محسوس نه ڪندا آهن جيئن اهي اميد رکندا آهن ۽ جلدي هڪ آليورور يا ليڪٽو-اوو غذا ڏانهن موٽندا آهن.
گهڻو ڪري اهي ماڻهو واضح طور تي غلط خيال واري غذا جي پيروي ڪندا هئا جيڪي مناسب ٻوٽن تي ٻڌل خوراڪ شامل ڪرڻ سان آساني سان بهتر ٿي سگهن ٿيون. ان ڪري، اهو ضروري آهي ته اهم غذائي مسئلن کي واضح طور تي بيان ڪيو وڃي ته جيئن ويگن آسانيء سان غذا جي منصوبابندي ڪري سگهي ٿي جيڪا زندگي جي هر مرحلي تي صحت کي بهتر بڻائي ٿي. ويگنن جي سٺي صحت ٻين کي ويگن بنائڻ لاءِ متاثر ڪري سگهي ٿي - هي جانورن جي بدسلوڪي کي ختم ڪرڻ جي ڪنجي آهي.
جديد غذائيت جي سائنس جو گهڻو ڌيان omnivores جي صحت تي آهي، تنهن ڪري ان جي نتيجن ۽ نتيجن کي ڪجهه تفسير جي ضرورت آهي جيڪڏهن اهي ويگنن لاءِ ڪارآمد آهن. ڪجهه پيغامن جي تشريح جي ضرورت ناهي. سڄو اناج ۽ ميوا صحت لاءِ فائديمند آهن. ويتامين سي توهان لاء سٺو آهي. وڌيڪ ميوا ۽ ڀاڄيون کائو. هي سڀ vegans لاء سٺي خبر آهي.
ٻيون سائنسي صلاحون خاص طور تي ويگنن تي لاڳو ٿيندي نظر نه ٿيون اچن، يا وري ويگنزم جي اصولن جي خلاف به ٿين ٿيون. "فولڪ ايسڊ پيدائش جي خرابين کي روڪي ٿو ۽ دل جي صحت جي حمايت ڪري ٿو." پر ڇا ويگنن کي ڀاڄين ۽ ڀاڄين مان فولڪ ائسڊ نه ملندو آهي؟ "مڇي کائو، خاص طور تي تيل واري مڇي، صحتمند اوميگا 3 چربی حاصل ڪرڻ لاء." ڇا هڪ سبزي غذا بهتر طور تي صحتمند نه ٿي سگهي؟ ٻنهي صورتن ۾، ويگنن لاءِ مثبت ۽ مددگار معلومات موجود آهي، پر اسان کي وڌيڪ ڳوڙها هڻڻ جي ضرورت آهي.
فولڪ ائسڊ ڄمڻ جي خرابين کي روڪي ٿو ۽ دل جي صحت کي بهتر بڻائي سگھي ٿو. اهو اهو ڪري ٿو ته جسم جي هڪ زهريلي ڪيميائي جي سطح کي گهٽائي ٿو جنهن کي هوموسسٽين سڏيو ويندو آهي. ويگنز ڪافي فولڪ ائسڊ کان وڌيڪ استعمال ڪن ٿا. ويگن غير پروسيس ٿيل کاڌي کي ترجيح ڏيندا آهن، جن ۾ سائي ڀاڄيون ۽ ڀاڄيون شامل آهن، تنهنڪري انهن کي فولڪ ايسڊ جي گهڻائي ملي ٿي.
بهرحال، ويگنن کي گوشت کائڻ وارن جي ڀيٽ ۾ هوموسسٽين جي اعلي سطح مليا آهن. ويگنن ۾ جيڪي بي 12 کي مضبوط خوراڪ يا اضافي سپليمنٽس سان نه ٿا وٺن، بي 12 جي گھٽ سطح بلند ٿيل هومو سسٽين جو بنيادي سبب آهن. اهڙيءَ طرح، ويگنن لاءِ اهو ضروري آهي ته هو ڪافي B 12 ۾ وٺن. اٽڪل 5 کان 10 mcg في ڏينهن B 12 هومو سسٽين جي سطح کي گهٽائڻ ۽ هومو سسٽين سان لاڳاپيل پيدائشي خرابين ۽ دل جي بيماري جي خطري کي گهٽائڻ لاءِ ڪافي آهي.
اهو دوز ان کان گهڻو وڌيڪ آهي جيڪو انميا ۽ اعصابي نظام جي مسئلن جي کلاسک علامات کان بچڻ لاءِ گهربل آهي. ويتامين B5 جي 12mcg آساني سان حاصل ڪري سگھجي ٿو غذائي خمير ۽ B12 قلعي واري خوراڪ يا اضافي سپليمنٽس مان. اڪثر B12 ٽيبلٽس ۾ 10 مائڪروگرامس کان گهڻو وڌيڪ هوندو آهي. ٽيبلٽ کي ورهائي سگهجي ٿو ته گهٽ قيمت تي گهربل روزاني دوز مهيا ڪرڻ لاء. هفتي ۾ هڪ ڀيرو هڪ وڏي ڪنسنٽريشن ٽيبليٽ وٺڻ سان تمام گهڻو خراب اثر پوندو، ڇاڪاڻ ته گهٽ B12 جسم ۾ جذب ٿي ويندو.
پوءِ اوميگا 3 فائيٽي اسيد حاصل ڪرڻ لاءِ مڇيءَ جو تيل ضروري آهي؟ سٺي خبر اها آهي ته ٻوٽن ۾ پڻ اوميگا 3 فائيٽي اسيد شامل آهن. وڌيڪ ڇا آهي، ٻوٽن مان نڪتل omega-3s، نه مڇيء جو تيل اوميگا 3s، دل جي حملن جي ٻيهر ٿيڻ کي روڪڻ لاء سڀ کان وڌيڪ مؤثر طريقو ثابت ڪيو ويو. روزاني ضروري اوميگا 3 ڀاڄين جو هڪ چمچو flaxseed تيل ۾ ملي ٿو. 60 سالن کان گهٽ عمر وارن ماڻهن ۾ موت جي شرح 70 سيڪڙو گهٽجي وئي آهي، خاص ڪري دل جي حملن جي تعداد ۾ گهٽتائي جي ڪري. ڪينسر جا واقعا پڻ گهٽجي رهيا آهن.
خراب خبر اها آهي ته اوميگا 6 فائيٽي ايسڊ، لينولڪ ايسڊ جي وڏي مقدار، اوميگا 3 فائيٽي اسيد جي جذب سان مداخلت ڪري ٿي جيڪا توهان جي جسم جي ضرورت آهي. Vegans omnivores کان وڌيڪ omega-6s کائيندا آهن (ٻه کان ٽي ڀيرا وڌيڪ). ويگنز زيتون جو تيل، هيزلنٽس، بادام، کاجو ۽ ايوڪاڊس کي پسند ڪرڻ سان اوميگا 6 فيٽي ايسڊس جي گھٽتائي ۽ سورج مکھی، زعفران، مکڻ ۽ تل جي تيل کي محدود ڪرڻ سان فائدو وٺندا. ويگنن کي پنهنجي اوميگا 3 جو استعمال وڌائڻ گهرجي. فيڪسسيڊ تيل جو هڪ چمچو روزانو اوميگا 3 جي صحيح مقدار مهيا ڪري ٿو. سائي ڀاڄيون ۽ لوبيا پڻ اوميگا 3s جا سٺا ذريعا آهن.
اتي چار ٻيا غذائيت آھن جيڪي خاص ذڪر جي لائق آھن. آئيوڊين جي گھٽتائي دنيا ۾ گھٽ IQ جو واحد سڀ کان وڏو سبب آهي ۽ خاص ڪري هڪ سال کان گهٽ عمر وارن ٻارن لاءِ ۽ پيدائش کان اڳ ۾ به سخت نتيجا ٿي سگهي ٿي. آئيڊين جي گھٽتائي پڻ تايرايڊ جي خرابي ۾ مدد ڪري ٿي، جيڪا زندگي ۾ بعد ۾ ڪيترن ئي صحت جي مسئلن کي جنم ڏئي ٿي.
اتر آمريڪا iodine لوڻ جي استعمال ذريعي iodine جي کوٽ کي روڪڻ جي ڪوشش ڪري رهيو آهي. برطانيه ۽ آئرلينڊ کير ۾ آئيوڊين تي ڀاڙين ٿا، جنهن ۾ آئيوڊين جو مواد جانورن جي کاڌ خوراڪ ۾ آئيوڊين سپليمنٽس ذريعي وڌايو ويندو آهي. iodine جي سفارش ڪئي وئي آهي 150 mcg في ڏينهن؛ حامله عورتن ۽ نرسنگ مائن کي وڏي مقدار ۾ آئيوڊين جي ضرورت هوندي آهي. آئيوڊين جي زيادتي استعمال جا خراب اثر ٿي سگهن ٿا، ان ڪري وڌ کان وڌ استعمال 150 کان 300 مائيڪرو گرام آئيوڊين جي وچ ۾ آهي. Vegans iodine سپليمنٽس يا kelp مان حاصل ڪري سگھن ٿا. بدقسمتي سان، اڪثر قسمن جي الگا جي آئوڊين جو مواد انتهائي متغير آهي، تنهنڪري صرف چند ذاتون آئوڊين جا معتبر ذريعا آهن. براون الگي (ڪمبو) ۾ وڏي مقدار ۾ آئيوڊين شامل آهي. هفتي ۾ گهٽ ۾ گهٽ ٻه ڀيرا، توهان کي آئوڊين تي مشتمل کاڌو کائڻ جي ضرورت آهي.
سبزي خورن ۾ سلينيم جي به کوٽ آهي. سيلينيم مدافعتي نظام لاءِ تمام گهڻو فائديمند آهي ۽ ان ۾ ڪينسر جي خلاف طاقتور خاصيتون آهن. هڪ ويگن کي هر روز 40-50 مائيڪروگرام سلينيم جي ضرورت هوندي آهي. ڪينسر جي روڪٿام لاءِ هر روز 200 mcg selenium جي ضرورت آهي. في ڏينهن 400 mcg کان وڌيڪ دوز ۾ سلينيم جو استعمال ناپسنديده آهي. هڪ برازيل نٽ ۾ لڳ ڀڳ 70 مائيڪروگرام سيلينيم هوندو آهي، تنهن ڪري روزانو ٻه برازيل نٽ توهان کي سيلينيم جي گهٽتائي کان بچائيندو. برازيل نٽ ۾ پڻ ننڍي مقدار ۾ ريڊيم ۽ بيريم شامل آهن. اهو مشڪل سان غير صحتمند آهي، پر ويگن سيلينيم سپليمنٽس انهن لاء آساني سان دستياب آهن جيڪي متبادل ذريعو پسند ڪن ٿا.
سج جي روشنيءَ مان حاصل ٿيندڙ وٽامن ڊي کي ڪيترن ئي مهينن تائين جسم ۾ ذخيرو ڪري سگهجي ٿو، پر برطانيا جهڙن ملڪن ۾ آڪٽوبر کان فيبروري تائين وٽامن ڊي پيدا ڪرڻ لاءِ ڪافي سج نه ٿو ملي، جنهن جي نتيجي ۾ وٽامن ڊي جي کوٽ پيدا ٿئي ٿي، اهو سڀ ويگن وارن تي لاڳو ٿئي ٿو، جيڪي مضبوط غذا يا سپليمنٽ نه وٺندا آهن. اها ڳڻتي جو هڪ سنگين سبب آهي، سياري ۾ ويگن غذا هڏن جي صحت لاءِ سازگار نه آهي، خاص طور تي جيڪڏهن ڪلسيم جو مقدار ڪافي نه هجي.
ويتامين ڊي جي گھٽ مقدار آٽو ايميون بيماري ۽ ڪينسر جي خطري کي وڌائي ٿي، جيتوڻيڪ اهو اڃا تائين مڪمل طور تي ثابت نه ڪيو ويو آهي. ويگنن کي آڪٽوبر کان فيبروري تائين روزانو اٽڪل 5 مائيڪروگرام وٽامن ڊي 2 (ergocalciferol) وٺڻ گهرجي (D 3 رڍن جي اون مان نڪتل آهي) يا سياري جون موڪلون وٺي ڏکڻ طرف وڃي پنهنجي وٽامن ڊي جي سطح کي قدرتي طور تي وڌائڻ لاءِ. پراڻا ويگن ۽ ويگن جيڪي سج جي روشني حاصل نٿا ڪن انهن کي هر ڏينهن 15 mcg جي ضرورت ٿي سگھي ٿي. وٽامن ڊي 2 مضبوط خوراڪ مان حاصل ڪري سگھجي ٿو.
ڊيري انڊسٽريءَ جي مسلسل ۽ ناڪام ڪوششن جي ڪري ويگنن لاءِ ڪيلشيم هڪ متضاد غذائيت آهي، جنهن ڪري اسان کي يقين ڏياريو ويو ته ڊيري پروڊڪٽس هڏن جي صحت لاءِ ڪلسيم جو بهترين ذريعو آهن. حقيقت ۾، لکين سالن جي ارتقا کان، اسان جي ابن ڏاڏن جهنگلي ٻوٽن جي خوراڪ مان ڪلسيم جي وڏي مقدار حاصل ڪئي.
بدقسمتيءَ سان ڪيترائي جهنگلي ٻوٽا آسانيءَ سان ميسر ناهن، ۽ جديد ٻوٽن جي خوراڪ ۾ ڪلسيم تمام گهٽ آهي، ان سان گڏ ٻيا ڪيترائي اهم غذائي جز جهڙوڪ: پوٽاشيم، ميگنيشيم ۽ وٽامن سي، وٽامن سي، پوٽاشيم ۽ ميگنيشيم صحت لاءِ ضروري آهن، اسان جي هڏن جي صحت سميت.
هڪ شخص کي ڪيترو ڪلسيم جي ضرورت آهي؟ اها ڳالهه قابل بحث آهي، پر وڌ کان وڌ استعمال بالغن لاءِ 800 ملي گرام في ڏينهن کان گهٽ ۽ بالغن لاءِ 1300 ملي گرام في ڏينهن کان وڌيڪ نه هجڻ ممڪن آهي. سائنسي ثبوتن مان معلوم ٿئي ٿو ته روزانو 2000 ملي گرام کان مٿي ڪيلشيم جو استعمال ميگنيشيم جي جذب تي نقصانڪار اثر رکي ٿو، خاص طور تي جيڪڏهن غذا فاسفورس سان مالا مال هجي.
پروسيس ٿيل ڊيري پراڊڪٽس جهڙوڪ پنير، سائي پتي واري ڀاڄين جي مقابلي ۾ ڪيلشيم جا بهترين ذريعا نه آهن، ڇاڪاڻ ته انهن ۾ سوڊيم وڌيڪ آهي، جيڪو جسم مان ڪلسيم جي خارج ٿيڻ کي وڌائي ٿو. ريٽينول سان ڀريل کير سويڊن، آمريڪا ۽ ڪجهه ٻين ملڪن ۾ پيدا ٿئي ٿو. اتي ڪافي ثبوت آھن ته ريٽينول بزرگ ۾ ھڏن جي نقصان کي تيز ڪري ٿو ۽ سويڊن ۽ ناروي ۾ اوستيوپورسس جي اعلي شرحن سان لاڳاپيل ٿي سگھي ٿو.
ويگن جيڪي کاڌو کائيندا آهن ڪيلشيم سان مالا مال انهن کي اهي مسئلا نه آهن. ڪيلشيم سان مالا مال سائي ڀاڄين ۾ بهار جون ڀاڄيون، گوبي، سرس جي ساگ، پالڪ، ربارب، چقندر جا پن آهن. ڪلسيم-فورٽيفائيڊ سويا کير ۾ اٽڪل 300 ملي گرام ڪلسيم في گلاس هوندو آهي. مٿين سفارشن تي عمل ڪرڻ ڏکيو نه آهي. اهو نه وسارڻ گهرجي ته غذا صرف صحت جي واڌاري جو هڪ پاسو آهي. توهان کي پنهنجي توانائي کي سيڙپ ڪرڻ جي ضرورت آهي جيڪا توهان لاءِ اهم آهي، دوستن ۽ ڪٽنب سان وقت گذارڻ ۾، باقاعده جسماني سرگرمي. ڪافي آرام پڻ اهم آهي.