اطالوي ٽرفل (ٽيوبر ميگنيٽم)
- ڊپارٽمينٽ: Ascomycota (Ascomycetes)
- ذيلي تقسيم: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- طبقو: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- ذيلي ڪلاس: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- آرڊر: Pezizales (Pezizales)
- خاندان: Tuberaceae (Truffle)
- جنس: ٽبر (Truffle)
- قسم: Tuber magnatum (اطالوي truffle)
- سچي سفيد ٽوپي
- Truffle Piedmontese - اتر اٽلي ۾ Piedmont علائقي مان
ٽرفل اطالوي (ٽي. tuber magnatum) ٽرفل خاندان (lat. Tuberaceae) جي جينس ٽرفل (lat. Tuber) جو هڪ مشروم آهي.
ڦرندڙ جسم (تبديل ٿيل apothecia) زير زمين هوندا آهن، غير منظم tubers جي شڪل ۾، عام طور تي 2-12 سينٽي ميٽر ۽ وزن 30-300 گرام. ڪڏهن ڪڏهن اهڙا نمونا آهن جن جو وزن 1 ڪلو يا وڌيڪ آهي. مٿاڇري اڻ برابري، ٿلهي مخملي چمڙي سان ڍڪيل، گود کان جدا نه ٿيندي، هلڪو اوچتو يا ناسي رنگ جو.
گوشت مضبوط، اڇو کان پيلو-گرين، ڪڏهن ڪڏهن ڳاڙهي رنگ سان، سفيد ۽ ڪريمي ناسي ماربل نموني سان. ذائقو خوشگوار آهي، بوء مساليدار آهي، لوسن سان پنيس جي ياد ڏياريندو آهي.
اسپور جو پائوڊر پيلو ناسي، spores 40×35 µm، اوول، ريٽيڪيوليٽ.
اطالوي ٽرفل بلوط، ولو ۽ چنار سان گڏ ميڪوريازا ٺاهيندو آهي، ۽ لنڊن جي هيٺان پڻ ملي ٿو. هي ٻوٽي جهنگن ۾ وڌندو آهي، جنهن ۾ مختلف کوٽائي ۾ ٿلهي ڪڪڙ واري مٽي هوندي آهي. اهو اتر اولهه اٽلي (Piedmont) ۽ فرانس جي ڀرپاسي وارن علائقن ۾ تمام گهڻو عام آهي، مرڪزي اٽلي، مرڪزي ۽ ڏاکڻي فرانس ۽ ڏاکڻي يورپ جي ٻين علائقن ۾ ملي ٿو.
موسم: اونهاري - سياري.
اهي مشروم، ڪارو ٽرفلز وانگر، نوجوان سور يا تربيت يافته ڪتن جي مدد سان گڏ ڪيا ويندا آهن.
سفيد ٽرف (Choiromyces meandriformis)
Troitsky truffle پڻ اسان جي ملڪ ۾ ملي ٿو، خوردني، پر حقيقي ٽرفل وانگر قيمتي نه آهي.
Truffle اطالوي - خوردني مشروم، هڪ لذيذ. اطالوي کاڌن ۾، سفيد ٽريفلز تقريبا خاص طور تي خام استعمال ڪيا ويا آهن. خاص گريٽر تي پيس ڪري، انهن کي ساس ۾ شامل ڪيو ويندو آهي، مختلف ڀاڄين لاءِ مصالحي طور استعمال ڪيو ويندو آهي - ريسوٽو، اسڪرامبل ٿيل انڊا وغيره. ٿلهي ٽڪنڊي ۾ ڪٽيل ٽڪرين کي گوشت ۽ مشروم جي سلاد ۾ شامل ڪيو ويندو آهي.