اطالوي کاڌو

اي Italyاليا جي خوبصورتي هن جي عاليشان فن تعمير ، امير تاريخ ۽ مقامي نظارن تائين محدود ناهي. اهو اطالوي ماڻهن جي حيرت انگيز قابليت ڏانهن وڌائي ٿو ته انهن جي چوڌاري حقيقي شاهڪارون پيدا ڪن ، نه رڳو فن ۾ ، پر پچائڻ ۾ پڻ.

۽ سڀ ڪجهه ڇاڪاڻ ته اهي پچائڻ جي عمل ۽ صحيح اجزاء جي چونڊ جي باري ۾ تمام محتاط آهن. موسمي پراڊڪٽس هميشه هتي ترجيح ڏنيون آهن. سڀ کان پوء، اهي ٻئي پنهنجي ذائقي ۽ مفيد ملڪيتن جي فتح ڪن ٿا. رستي ۾، کاڌ خوراڪ جي ماهرن جو چوڻ آهي ته اطالوي قومي کاڌي جي ڪاميابي جي ڪنجي نه رڳو اهو آهي.

اھو وقت آھي. هنن سکڻي طور تي رومن سلطنت جي ڏينهن (27 ق. م - 476 ع) ۾ تيار ڪيل مهارتن جي ذائقي ۽ حسن کي ساراهيو. پوءِ س allي دنيا ۾ انهن گمنام خوشين سان گڏ فيشن بابت هڪ مشهور شهرت هئي ، جيڪي رومن شهنشاهن پاران ترتيب ڏنل هئا. اهو ئي وقت هو ته اطالوي کاڌا ايونڻ شروع ٿيا. بعد ۾ ، هن جون ترڪيبون بهتر ۽ ڀرجي ويون ، وقت جو امتحان پاس ڪيو ۽ تدريسي طور ٻين ملڪن ڏانهن رخ ڪيو.

نتيجي طور ، 16 صدي ۾ ، اٽلي ۾ پچائڻ آرٽ جي رتبي ڏانهن وڌي ويو. هن وقت ، ويٽيڪن لائبريرين بارٽولوومو سيچي هڪ منفرد ڪڪ ڪتاب شايع ڪئي “سچائي خوشين ۽ سهولتن تي” ، جيڪا اٽليءَ جي وڏي طلب هئي. بعد ۾ ان کي 6 ڀيرا ٻيهر ڇپرايو ويو. ۽ اهو فلورنس ۾ ان جي جاري ٿيڻ کانپوءِ هو اسڪول ڏسڻ ۾ اچڻ لڳا جنهن ۾ کاڌي جا ماهر سکيا ويندا هئا.

اطالوي کاڌا جي هڪ خصوصيت ان جي علائقائي آهي. تاريخي طور تي ، اي Italyاليا جي اتر ۽ ڏکڻ جي کاڌن جي وچ ۾ اهم فرق موجود آهن. پهرين شاندار طور تي مالدار هو ، اهو ئي سبب آهي ته اها شاندار ڪريم ۽ هولي پاستا جي جنم ڀومي بڻجي وئي. ٻي غريب آهي. تنهن هوندي ، اهي سکيو ته ڪتب آڻيندي حيرت انگيز خشڪ پاستا ۽ پيسا ۽ انهي سان گڏ جئين پيلا سستا ، سستا مگر غذائي اجزاء مان. ان کان پوءِ گهڻو ڪجهه تبديل ٿي چڪو آهي. تنهن هوندي ، اتر ۽ ڏکڻ ڀا cuisين جي اچارن ۾ اختلاف اڃا به ذائقي ۾ محفوظ آهن ، جيڪي هاڻي مختلف موسمن کي استعمال ڪندي حاصل ڪيا ويا آهن ، گهڻو ڪري اجزا.

اطالوي وينجن جي مکيه مصنوعات:

• تازيون vegetablesايون - ٽماٽا ، مرچ ، گاجر ، پياز ، جوجو ، آلو ، اسپرگس ، زچيني. ۽ ميوا - زرد ، چيري ، اسٽرابيري ، راسبيري ، ڪيوي ، ليمي جا ميوا ، سيب ، نيرو ،يريون ، پيچرا ، انگور ، umsوٽا؛
• مڇي ۽ سامونڊي کاڌا ، خاص طور تي ڪڪڙ ۽ ٻڪري ؛
• ٿانو ۽ ان سان گڏوگڏ کير ۽ مکڻ ؛
• گوشت مان اھي پسند ڪن ٿا گوشت ، ٿلهو سور يا مرغي. جيتوڻيڪ اطالوي اڪثر ڪري انھن کي مٽائيندا پنير سان
• زيتون جو تيل. اهو قديم رومن طرفان تمام گهڻي تعريف ڪئي وئي هئي. ا Today ، اهو ڪڏهن ڪڏهن سور جو گوشت سان تبديل ڪيو ويندو آهي. بهرحال ، اٽلي ۾ سورج مکڻ جو تيل استعمال نه ڪيو ويندو آهي.
• جڙي andوٽين ۽ مصالحن - تلسي ، marjoram ، زعفران ، زرا ، rosemary ، اوريگانو ، بابا ، لہسن؛
• مشروم ؛
• ميون ؛
• اناج ، پر چانورن کي ترجيح ڏني وي ٿي
• اخروٽ ۽ گجرات ؛
• شراب قومي مشروب آهي. شراب جو هڪ جگ اطالوي ٽيبل جي هڪ لازمي خاصيت آهي.

وقت اٽلي ۾ پچائڻ جي طريقن ۽ روايتن تي عملي طور اثر ڪونه پيو هو. جيئن اڳ ۾ ، اھي ھتي گرم ڪرڻ ، جوش ڀرڻ ، کيڏڻ يا پچائڻ کي پسند ڪن ٿا. ۽ اسٽيو لاءِ س meatو گوشت به پچايو. جيئن رومن سلطنت جي باورچي هڪ ڀيرو ڪيو هو.

توهان اطمينان سان طعام بابت ڳالهائي سگهو ٿا. تنهن هوندي به ان مان ڪيترن ئي مشهور ۽ مشهور کاڌا ٻاهر نظر اچن ٿا ، جيڪي هن جو ”ڪالنگ ڪارڊ“ بڻجي چڪا آهن. انهن مان:

پستو اطالوي جي پسنديده ساوا آهي ، تازو بيزل ، پنيس ۽ پنن جي نن nutsن پنن سان ۽ زيتون جي تيل سان گڏ جوڙي ويندي آهي. رستي ۾ ، اي ،اليا ۾ انهن کي سانسن جو ڏا fondو شوق آهي ، جن جون ترڪيبون سوين ۾ آهن ، جيڪڏهن هزار نه.

پيزا. هڪ ڀيرو اها ڊش س wholeي دنيا کي فتح ڪري ڇڏي. ان جي کلاسي ورزن ۾ ، ٽماٽي ۽ پنير جهڙي ٿلهي گول ڪيڪ تي رکيا ويا آهن. هي سڀ مصالحن ۽ ڀا bakي سان جوڙيل آهي. جيتوڻيڪ حقيقت ۾ پيزا جي ترڪيب جي وڏي تعداد ۾ موجود آهن ، بشمول اٽلي ۾ پڻ. ايستائين جو ملڪ جي ڏکڻ ۾ ڪيڪ ٺاهيو ويو آهي ، ۽ اتر ۾ ڪارا. گهڻو ئي بدقسمتي سان ، سائنسدان يونان کي پيزا جي جنم ڀومي سڏين ٿا.

قديم زماني کان وٺي ، يونان پنهنجي باڪنگ صلاحيتن جي ڪري مشهور رهيو آهي. اهي پهريان هئا جن بغير خمير جي بناوٽ جي فليٽي ڪيڪ تي پنير پکيڙڻ شروع ڪيو ، هن ڊش کي ”پلڪنٽس“ سڏين ٿا. هن جي تخليق ۽ تقسيم جي چوڌاري ڪيترائي داستان موجود آهن. انهن مان ڪجهه چون ٿا ته وقت وقت تي يوناني ٻين ڪيڪن کي ڪيڪ ۾ شامل ڪيو ، ان کي هن صورت ۾ ”پلاڪ“ قرار ڏنو. ٻيا ماڻهو رومن ليونينئرز جي باري ۾ ٻڌائين ٿا جيڪي فلسطين مان آيا هئا ۽ حيرت انگيز پينا ڏائين. اها ٿڪيل ماني ۽ ڀا vegetablesين سان منجهيل ماني هئي.

هڪ طريقو يا ٻيو ، پر 35 صدي عيسويء ۾ ، پيزا س Europeي يورپ ۾ پکڙجي ويو. اهو نيپولين ملاح جي مهرباني سان ٿيو آهي. انهيء ڪري هڪ قسم جي پيزا جو نالو. رستي ۾ ، هو اٽلي ۾ قانون کان پڻ محفوظ آهي. اهو سائيز کي ظاهر ڪري ٿو “صحيح” نيپوليٽئن پيزا (قطر ۾ XNUMX سينٽي ميٽر تائين) ، ان جو تيار ڪرڻ ۾ خمير ، اٽو ، ٽماٽر ۽ ٻيا انيڪ قسم جا. پائيزيريا جا مالڪ جيڪي انهن سڀني ضرورتن تي پورو لهن ٿا انهن جي برتن کي خاص اسٽيڪ نشان جي نشاندهي ڪرڻ جا حقدار آهن ، جيڪا هڪ کلاسي طريقي جي اصليت جي ضمانت آهي.

رستي ۾ ، اي Italyاليا ۾ ، پيزا کان علاوه ، توهان پڻ هڪ پيزا ڳولي سگهو ٿا جنهن کي “پيزاولي” چيو وڃي ٿو. هي ماستر پاران استعمال ڪيل اصطلاح آهي جيڪو cookingاڻڻ جا قديم راز ٻڌائين ٿا.

چپڪايو. هڪ طشت جيڪو پڻ اٽليءَ سان مليل آهي.

رِسوٽو. جڏهن ان کي تيار ڪرڻ ، چانور شراب ۾ گوشت ۽ گوشت سان ڀريل هجون ، مشروم ، ڀا vegetablesيون ۽ سامونڊي کاڌا شامل ڪيا وڃن.

ريوولي. اهي ظاهري شڪل ۾ اسان جي خنجر سان مشابهت رکن ٿا ، پر ڀرپور نموني ۾ مختلف آهن. اي Italyاليا ۾ گوشت جي اضافي سان گڏ انهن مڇي ، ٿانيا ، سمنڊ جا پن ، ڪڪڙ جا پن ، ڀا vegetablesيون پڻ رکيون.

لاسگنا. هڪ ٿانو جنهن ۾ ڪيترائي ٿانو ڪڪ ، مان ڪٽيل گوشت ، چاس ۽ چيز شامل آهن.

ڪيپريس. ٽماٽو ، موزريلا چيز ، زيتون جو تيل ۽ تلسي سان تيار ڪيل مشهور سلادن مان هڪ.

گنوچي. umpڪريون سيمولينا يا آلو جي ritير مان.

پولينٽ. ڪورن تي دال.

پولينٽ لاءِ هڪ ٻيو آپشن.

مين مينڊرون. سبزي وارو سوپ پادا سان.

ڪارپيڪيو. خام م fishي يا گوشت جا ٽڪرا زيتون جو تيل ۽ ليمن جي رس ۾.

ڪارڪنن لاءِ هڪ ٻيو آپشن.

پئسيٽا. نمڪي ۽ مصالحن ۾ خنزير جي ڳلي مان ٺهيل هڪ کاڌا.

فريٽا. پڪل سبزي وارو آمليٽ.

بروشيٽا. پنير ۽ ڀا vegetablesين سان ڪريائون.

گريسيني ۽ ڪيباٽيتا. بيڊ اسٽيڪ ۽ سینڈوچ بينس جيڪي XNUMXth صديءَ کان وٺي پيون ويون آهن.

The Chiabat.

ڪوڪي. بيڪسٽر.

ترميسو. ميسرپونون پنير ۽ ڪافي تي ٻڌل مٺاڻ.

اطالوي کاڌ خوراڪ ناقابل يقين حد تائين مختلف آهي. پر ان جي انفراديت اها آهي ته اطالوي ڪڏهن به ناهن بيٺا ، ايجاد ڪيون يا ڪجهه نوان قرض وٺي. ۽ نه رڳو شيف ، پر پڻ عام ماڻهو جيڪي پنهنجي ملڪ جي کاڌا آرٽس جي ترقي جي تاريخ ۾ حصو وٺڻ چاهيندا آهن. تنهن ڪري ، مثال طور ، اسان جو پسنديده آئس ڪريم به هڪ پيشي طرفان اطالوي معمار طرفان پيش ڪيو ويو هو.

۽ اطالوي cuisine به صحت مند مان هڪ سمجهيو ويندو آهي. اهو پچائڻ دوران گهٽ ۾ گهٽ گرمي علاج ۽ صرف اعلي معيار جي شين جي استعمال جو مطلب آهي. مثالي طور، ڀاڄين ۽ ميون جو هڪ قسم. اهي پڻ پسند ڪن ٿا ڊرم ڪڻڪ پاستا گهٽ ۾ گهٽ ڪيليئرز ۽ چربی سان. ان کان سواء، سيشننگ وڏي پيماني تي اٽلي ۾ استعمال ٿيندا آهن.

هي سڀ قسم اطالوي کاڌي جي نمايان آهي. تنهن هوندي ، انهي سان گڏ اطالوي جي بهترين صحت ۽ ڊگهي عمر جو راز. سراسري طور ، هتي عورتون 85 سالن تائين رهن ٿيون ، ۽ مرد ـ 80 کان. اي.اليا ۾ ، اهي عملي طور تي تماڪ نه پيئندا آهن ۽ مضبوط شراب نه پيئندا آهن ، اعتدال ۾ شراب جي استثنا سان. تنهن ڪري ، اطالوي جو صرف 10 سيڪڙو ٿلها آهن.

تنهن هوندي ، سائنسدان انهن نمبرن کي ايتري قدر نه بيان ڪن ٿا جيترو اطالوي کاڌي جي مفيد خاصيتن جي ڪري جيترو اطالوي پاڻ تي ڊگھي ۽ صحتمند زندگي گذارڻ جي خواهش سان.

مواد تي ٻڌل سپر ڪليڪ تصويرون