1. گوشت جا ٽوٽڪا
ان کان اڳ جو اسين عام گوشت جي ويگن جي ويگن متبادلن ۾ غوطه هڻون، اچو ته مان توهان کي ڪجهه سٺيون گوشت واريون صلاحون ڏيان سڀني موقعن ۽ پچائڻ لاءِ. سڀ کان اهم شيءِ هڪ سادي حقيقت کي سکڻ آهي: جڏهن اسان گوشت کائيندا آهيون، جيڪو توهان کي سوادج لڳندو آهي، اهو هرگز هڪ عضلات نه آهي (يعني، هڪ عضلات نه آهي) - پر حقيقت ۾، ان سان گڏ خاصيتون جيڪي مصالحو، اچار، ۽ ، يقينا، هن عضلات کي پچائڻ جو طريقو ڏيو. تنهن ڪري اهي سڀئي خاصيتون ڪاميابيء سان نقل ڪري سگھجن ٿيون مڪمل طور تي هن بدقسمت عضلات کي ڊش مان هٽائي ڇڏيو! توهان آساني سان حاصل ڪري سگهو ٿا تمام گهڻو گوشت جهڙو پراڊڪٽ ٽوفو، سيٽن يا مشروم جي بنياد تي.
"گوشت وارو" ذائقو صحيح مصالحن يا خاص گوشت جي ذائقي واري ويگن "گوشت" جي برٿن کي استعمال ڪندي حاصل ڪري سگھجي ٿو، انهي سان گڏ ٻيون ننڍيون ترڪيبون ان شاندار لوڻ ذائقي کي حاصل ڪرڻ لاءِ جيڪي مون کي گوشت ۾ تمام گهڻو پسند ڪيو ويندو هو. ”متبادل“ ڊش ۾، توهان کي بلڪل اهي سيزننگ ۽ ساس استعمال ڪرڻ گهرجن جيڪي روايتي طور تي گوشت جي ورشن کي تيار ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيا ويندا آهن (مثال طور، ڪيچپ ويگن هاٽ ڊاگ سان) - ڇاڪاڻ ته اسان واضح طور تي انهن جي ذائقي کي گوشت سان ڳنڍيندا آهيون، ۽ اهو اعتبار وڌائيندو. ٿانوَ ڏانهن.
2. برگر
برگر شايد سڀ کان وڌيڪ "هٽ" بيف ڊش آهي. گهٽ ۾ گهٽ، مون ذاتي طور تي اهو سڀ کان وڌيڪ پسند ڪيو. تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان گوشت کان انڪار ڪيو، اهو لڳي ٿو، اتي ڪهڙي قسم جا برگر آهن؟ پر حقيقت ۾، ويگن برگر لاء صرف ٽين ترڪيبون آهن! جنهن ۾ اهي ڀاڄين ۽ ٻين ڀاڄين مان تيار ڪيا ويندا آهن، انهي سان گڏ بروڪولي، مٺي مرچ، بينگن، گاجر، مشروم، آلو يا اڃا به گاجر. پر جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا واقعي ”قائل“ رسيل گوشت جھڙو ويگن برگر، منھنجي صلاح آھي سيٽن سان گڏ وڃو. ۽ ان لاء معمولي "سامان" وٺو: ويگن پنير ۽ ويگن بيڪن جا سلائسون، سائي ليٽس جي پنن، ٽماٽو ۽ پياز، حلقن ۾ ڪٽي. ڪيچپ، ويگن ميئونيز، يا ويگن BBQ ساس کي نه وساريو.
3. اسٽيڪ ۽ ريب
ڪجهه ماڻهو گوشت جي وينجن (جهڙوڪ اسٽيڪ يا ريب) تي ڇڪجي ويندا آهن ڇاڪاڻ ته انهن کي چڱي طرح چيڀاٽڻ جي ضرورت آهي. تنهن ڪري هڪ ويگن ڇا ڪرڻ چاهيندو آهي جيڪڏهن هو پنهنجي چيونگ جي عضون کي ڪم ڪرڻ چاهي، پر سلاد سان گڏ پڪل آلو کان وڌيڪ ٿڪل شيء کائي؟ اتي ھڪڙو رستو آھي - ھڪڙو شاندار پراڊڪٽ سيٽن جيڪو اسان کي اڳ ۾ ئي سڃاتل آھي. اهو ڪيترن ئي طريقن سان گوشت سان ملندڙ جلندڙ آهي، ۽ ذائقي ۽ پختگي جي لحاظ کان، انٽرنيٽ تي ڪافي ترڪيبون موجود آهن جن کي سيٽن يا tempeh ۾ دلدار، دماغ اُڏائيندڙ ”پسڻ“ ٺاهڻ لاءِ - ان ۾ ٿوري مهارت جي ضرورت آهي. ۽ هڪ ٻي سٺي صلاح: تريل پياز ۽ ٽماٽي جو پيسٽ شامل ڪريو ۽ انهن کي وڌيڪ مصالحي سان موسم ڏيو، مثال طور، مرچ مرچ سان.
4. گرم ڪتو ۽ sausages
توهان کي خبر آهي ته ڇا مذاق آهي باقاعده، غير ويگن گرم ڪتن سان؟ انھن ۾ لڳ ڀڳ ڪو به گوشت نه آهي. اهو، حقيقت ۾، هڪ مذاق به نه آهي، بلڪه هڪ ناپسنديده حقيقت: جيتوڻيڪ قيمتي برانڊ صرف اهو آهي ته ڪير ڄاڻي ٿو گرم ڪتن ۾. ويگن "گرم ڪتا" هڪ بهتر ۽ صحت مند معيار جو حڪم آهن. سيٽن - رسيل ۽ ذائقي ۾ بلڪل فرانڪفرٽر سان ملندڙ جلندڙ. تماڪ ٿيل لوبيا سساج تيار ڪرڻ ۾ ٿورو وڌيڪ ڏکيو آهي، پر يقينا، اهي پڻ تمام سٺا آهن! ۽ يقينا، گرم ڪتي جي "موجودگي اثر" کي خاص طور تي معمولي ڪيچپ، ميئونيز (ويگن) ۽ سرسري سان وڌايو ويو آهي!
جيئن ته اسان موسمن جي باري ۾ ڳالهائي رهيا آهيون، پاڻ کي گڏ ڪريو ۽ سکو ته ڪيئن گهر ۾ ڪيچپ ٺاهيو وڃي اڳ ۾ ئي: اهو حقيقت ۾ اسٽور کان خريد ڪيل ۽ سوادج کان وڌيڪ صحت مند آهي. يا توهان "ملٽي-سبزي" ساس ٺاهي سگهو ٿا جهڙوڪ ليچو، ذائقي لاءِ سيزننگ سان گڏ سڪل پياز ۽ مٺي مرچ جي بنياد تي. ڪمزور؟
4. برٿ
گوشت برٿ جي طاقت ڇا آهي؟ ته هو مزيدار آهي. پر گوشت مڪمل طور تي ختم ڪري سگهجي ٿو! ويگن "گوشت" برٿ صرف دلدار، گرم ۽ مزيدار آهن. سيٽن، ٽوفو، tempeh، يا اڃا به ڀاڄيون چڱيء طرح مصالحن، جڙي ٻوٽين ۽ ساس سان پکايا ويندا آهن اڃا به سخت گوشت کائڻ لاء وڌيڪ طلب ڪن ٿا. تنهنڪري سڀ ڪجهه توهان جي هٿن ۾ آهي!
5. ٽوڙيل گوشت مان کاڌا
ڪٽيل گوشت مان ڪيترائي مختلف ڪٽيل ۽ ميٽ بال تيار ڪيا ويندا آهن. سٺي خبر اها آهي ته انهن لاء هڪ ويگن متبادل پڻ آهي. Tempe هتي مدد ڪرڻ لاء آهي! صحيح طور تي پکايا، مصالحن سان، اهي معتبر طور تي ڪٽيل گوشت جي وينجن جي ذائقي کي نقل ڪن ٿا.
Tempeh هٿ سان گرائونڊ ٿي سگهي ٿو، يا اڃا بهتر، فوڊ پروسيسر ۾ "جيئن زمين جي گوشت وانگر" بناوت لاءِ. ۽ سويا ٽيڪسٽورٽ عام طور تي ڪنهن کي مارڻ کان سواء ڪٽيل گوشت حاصل ڪرڻ جو بهترين طريقو آهي! اهو هڪ انتهائي ورسٽائل کاڌي جي پيداوار آهي جيڪو dehydrated سويابين مان نڪتل آهي. ٿوريءَ دير سان ان کي پاڻيءَ ۾ لڪائڻ يا ان کي ڪجهه منٽن لاءِ اُبالڻ ۽ پوءِ ان کي فوڊ پروسيسر ۾ پيس ڪرڻ سان، توهان گوشت جي ذائقي ۽ بناوت سان بناوت کي لذيذ ۽ صحت بخش ڪٽليٽس يا ميٽ بالز ۾ تبديل ڪري سگهو ٿا. جيڪڏهن توهان کي گلوٽين کي خارج ڪرڻ جي ضرورت آهي، ته پوء توهان گوبي مان "ڪٽليٽ" تيار ڪري سگهو ٿا. يقينن، ڀاڄين کي نه وساريو. پنهنجي تخيل کي محدود نه ڪريو، تخليقي ٿي!
مواد تي ٻڌل