سگريٽ نوشي لاءِ سور جو گوشت ڪيئن اچار ڪجي: اچار ۽ برائن لاءِ ترڪيبون

Копченые свиные ребрышки – блюдо, которое по праву считают одним из вкуснейших деликатесов. Этот способ приготовления признан самым простым даже для тех, кто раньше не пользовался коптильней. Очень важно правильно замариновать свиные ребрышки для горячего копчения. От этого напрямую зависят вкус готового блюда и срок его хранения.

Выбор и подготовка ребер к засолке

Для копчения лучше брать свежие мясные продукты. При заморозке волокна частично разрушаются из-за образования кристаллов льда, что влияет на вкус. В размороженном мясе быстрее размножаются бактерии, из-за чего оно пропадает.

Для копчения обычно берут спинную часть с ребрышками. Там больше мяса, оно нежнее и присутствует немного жира. Ребрышки, срезанные с грудной части животного, жесткие и твердые, поэтому их приготовление занимает больше времение.

В норме поверхность ребер глянцевая. Не должно быть пятен, слизи, запекшейся крови. gematomы на мясе недопустимы.

Также при покупке следует обнюхать мясо. Отсутствие неприятного запаха свидетельствует о том, что продукт свежий.

Прежде чем замариновать свиные ребра для горячего копчения، их промывают. Затем продукт обсушивают, при необходимости обмакивают тканевыми салфетками. سِپِنُوَ چَاسٽِي سِرِزاُوِت острым ножом, оставляя ровную пластину.

С ребер нужно удалить кожистую пленку

Для засола ребер необходимо подготовить пластиковую или стеклянную емкость. Металлические кастрюли и миски использовать для этого нельзя.

Способы маринования свиных ребер для копчения

Предварительная засолка требуется для обеззараживания мяса и обогащения вкусовых качеств. Вариантов приготовления маринада для копчения ребер свинины горячим способом очень много.

Засол проводят двумя способами:

• سڪي ويو - مارنيڊ ۾ بيز ڊوبيلنيا جي زندگي؛
• ڳاڙهو - с использованием рассола на водной основе.

Чтобы замариновать сухим способом, нужно много времени. Волокна свиных ребрышек теряют большую часть влаги и просаливаются неравномерно. Преимущество этого способа заключается в том, что готовый продукт может храниться очень долго.

При мокром засоле свиные ребра для копчения маринуются равномерно и впитывают аромат специй. Мясо не теряет влажность، остается эластичным. Срок хранения меньше.

گهر ۾ پچائڻ:

Рецепты засолки и маринования свиных ребрышек для копчения

Для приготовления мясной продукции используют разнообразные специи и добавки. Чтобы правильно посолить свиные ребра для горячего копчения، достаточно воспользоваться простыми рецептами. Вкусный маринад можно приготовить из привычных и доступных ингредиентов.

Как солить свиные ребра для копчения сухим посолом

Самый простой способ، который поможет улучшить вкусовые качества мяса и исключить риск попадания инфекций. Чтобы замариновать свиные ребрышки, понадобится стеклянная емкость и тяжелый гнет.

مادي

• لوڻ - 100 g؛
• черный или красный перец - 25-30 گرام؛
• بي پتي - 6-7 ٽڪر.

تيار ڪرڻ جو طريقو

1. Специи смешать в одной емкости.
2. Полученной пряной смесью натереть свинину со всех сторон.
3. Поместить заготовку в стеклянную емкость и сверху установить гнет.
4. Замариновать в холодильнике при температуре 3-6 градусов.

ڪجه 10-12 часов нужно выливать скопившуюся жидкость

Чтобы замариновать ребрышки в соли нужно три-четыре дня. Желательно каждые сутки переворачивать продукт, чтобы он пропитывался равномерно.

ڪيڪ быстро засолить свиные ребрышки для копчения

способ позволяет замариновать мясное сырье всего за три-четыре часа. Рассол для копчения свиных ребер получается насыщенным и ароматным.

مادي

• پاڻي - 100 ml
• لوڻ - 100 g؛
• paprika - 10 g؛
• ڪارو مرچ - 10،XNUMX g؛
• لونگ - 0,5 چمچ؛
• سرڪي - 2 tbsp. ل.

ماريناڊ پوڊڪوديٽ ڪيڪ для горячего, так и холодного копчения

تيار ڪرڻ جو طريقو

1. кастрюле воду нагреть воду.
2. لوڻ ۽ مصالحو شامل ڪريو.
3. Размешивать до растворения твердых кристаллов.
4. Перед закипанием добавить уксус.

Свинину помещают в стеклянную или пластиковую емкость. Мясо заливают горячим маринадом, дают остыть. После этого заготовку накрывают пищевой пленкой и оправляют в холодильник на три-четыре часа.

Чесночный маринад для копчения ребер свинины

Простой рецепт для приготовления пряного и ароматного мяса на кости. В маринад для горячего копчения свиных ребрышек добавляют водку. Она меняет консистенцию мяса, делая его сочнее.

مادي

• پاڻي - 1،XNUMX ليٽر
• لوڻ - 120 g؛
• ووڊڪا - 50 گرام؛
• بي پتي - 2-3 ٽڪر؛
• ذائقي لاء مرچ جو هڪ مرکب؛
• لوسن - 1 سر؛
• کنڊ - 20

تيار ڪرڻ جو طريقو

1. چوليءَ تي پاڻي گرم ڪريو.
2. ڏوهيڙو ، سَهارو.
3. جوش.
4. سَنَيَتُ.
5. Убрать кастрюлю с плиты и дать остыть.
6. زامارينوواٽي свиные ребрышки.

Заготовку оставляют в холодильнике на три дня

Спустя трое суток нужно слить рассол. В 50 г водки добавляют черный перец, измельченный чеснок и лавровый лист. Мясо натирают пряной смесью и оставляют в холодильнике еще на сутки.

Как замариновать свиные ребра в соевом соусе для копчения

Оригинальный способ засолки, который понравится любителям острого. Соевый соус не только обогащает вкус свинины, но и влияет на ее цвет.

مادي

• سويا ساس - 150 ml؛
• لوسن - 1 سر؛
• لال مرچ - 0,5 چمچ؛
• ادرک جي پاڙ - 30 گرام.

Чеснок измельчают, смешивают с красным перцем и натертым имбирем. Эти компоненты добавляют в соевый соус. Полученным маринадом заливают свиные ребрышки. Их оставляют на двое суток в холодильнике при температуре 6-8 градусов.

Мясо регулярно переворачивают, чтобы маринад не успевал стекать

Перед отправкой в ​​коптильню нужно подвесить ребрышки, чтобы они высохли. Мясо должно находиться на открытом воздухе два-три часа.

ماريناڊ نا ڪيفيري لاءِ ڪوپچينييا svinыh ريبر

Еще один быстрый способ подготовки мясных продуктов перед отправкой в ​​коптильню. Чтобы замариновать ребрышки в кефире، потребуется семь-восемь часов.

مادي

• لہسن - 4 لونگ ؛
• kefir - 200 ml؛
• کنڊ - 15 گرام؛
• سبزي وارو تيل - 3 چمچ. مان ؛
• لوڻ ، مرچ ، جڙي شيون - ذائقو ڪرڻ.

ڊيل مارنيڊا ريڪومينڊ ڪيفير ويسڪوائي جيئرنسٽي - 3,2٪ کان 6٪

تياري:

1. ڪيفير вылить в миску или неглубокую кастрюлю.
2. سبزي جي تيل شامل ڪريو.
3. Ввести измельченный чеснок и сахар.
4. لوڻ، مرچ شامل ڪريو.
5. Тщательно размешать и залить ребра.

В состав маринада можно добавить два-три листка перечной мяты. Также в качестве дополнения к заливке используют базилик и укроп.

Как замариновать ребра свинины с медом для копчения

Этот рецепт считают универсальным. ON отлично подходит, чтобы замариновать свиные ребрышки и другие виды мяса.

مادي

• olivkovoе maslo - 50 گرام؛
• ماکي - 50 g ؛
• ليمن جو رس - 80 ml ؛
• لوسن - 3-4 ڏند؛
• соль, перец - по 1 ч. л.

Чтобы замариновать свиные ребрышки, нужно вылить в емкость оливковое масло, добавить лимонный сок, соль и пецре. Чеснок пропускают через пресс и добавляют в маринад. В последнюю очередь в состав вводят мед. Смесь тщательно размешивают до получения однородной консистенции.

Замариновать ребрышки проще всего в широкой глубокой емкости

Чтобы замариновать мясо، потребуется минимум восемь часов. Заготовку держат в холодильнике при температуре не выше 8 градусов.

ماريناڊ с горчицей для свиных ребрышек для копчения

Рецепт непременно понравится любителям мягкого и сочного мяса. В отличии от соленого рассола для копчения ребер свинины، горчица не пересушивает волокна.

مادي

• mayonnaise - 1 tbsp. ل.؛
• لوسن - 3 ڏند؛
• ڪيري - 0,5 hl؛
• سرسبز - 2 tbsp. ل.؛
• لوڻ - 1 ٽسپ.

Чтобы маринад не получался слишком густым, добавляют 1-2 ложки растительного масла

В небольшой емкости соединяют все ингредиенты до получения однородной массы. Смесью натирают подготовленные свиные ребра и держат в холодильнике один день.

Как замариновать свиные ребра с томатами для копчения

Оригинальный рецепт для ценителей мясных блюд. Правильно замариновать ребрышки с томатами очень просто. Помидоры, при желании, можно заменить кетчупом или соком.

گهربل:

• پاڻي جو 1 گلاس؛
• 3 آرٽ. ل. سبزي جي تيل؛
• 3 چمچ. ل. سرڪو؛
• 3 اسٽ. ل. ماکي؛
• ٽماٽر جو 200 g
• 2 پياز جا سر؛
• 6 لونگ لونگ.

تيار ڪرڻ جو طريقو

1. ٻيلي ۾ پاڻي آڻيو.
2. Добавить измельченные томаты без кожуры.
3. Измельчить чеснок, лук, ввести в состав.
4. снять емкость с плиты, слегка остудить.
5. Добавить мед, уксус, растительное масло.
6. زامارينوواٽي ريٽبريشڪي.
7. ڪنٽينر کي ڍڪڻ يا ورق سان ڍڪيو.

Замаринованные ребра отправляют в холодильник на 24 часа

Ребра в томате просушивают перед копчением. Для этого их извлекают из пряной жидкости и оставляют стекать в дуршлаге или на металлической решетке.

Как замариновать свиные ребрышки в пиве для копчения

Слабоалкогольный напиток прекрасно подойдет для подготовки мяса к термической обработке. Рецепт позволяет замариновать свиные ребрышки всего за один день.

مادي

• بيئر - 1 ليٽر؛
• سبزي جي تيل - 80 ml؛
• لوسن - 1 سر؛
• ماکي - 2 اسٽ. ل.؛
• سرڪي - 4-5 چمچ. ل.؛
• ڪارري - 1 اسٽ. ل.؛
• لوڻ ، مصالحو - ذائقو ڪرڻ.

Чтобы пивной маринад был негустым, в состав добавляют 1 стакан воды

تيار ڪرڻ جو طريقو

1. Вылить пиво в кастрюлю и нагреть.
2. Добавить измельченный чеснок, соль, специи.
3. снять с плиты, влить уксус, мед.
4. چي ريت ڪيو.
5. زامارينوواٽي ريٽبريشڪي.
6. Накрыть емкость крышкой либо пленкой.

Заготовку держат в холодильнике при температуре 6-8 градусов. Каждые три-четыре часа ребра переворачивают.

پيشڪش ۽ تبصرو

Длительное маринование может привести к тому, что у мяса появляется кислый привкус. Чтобы этого не случилось, ребрышки нужно просушить.

PROSTEESHYI SPособ - положить продукт на бумажные полотенца или тканевые салфетки. Ребра оставляют на 1 час, пока остатки маринада стекут.

ڊُرُگِوَ variant – подвесить заготовку в проветриваемом помещении или внутри коптилки. Периодически мясо обтирают полотенцем. Просушивать нужно до тех пор, пока не перестанет выделяться влага.

bolshe kuski рекомендуют обвязывать шпагатом. Ребра сворачивают в трубку и обматывают вокруг для удержания формы. Обвязанное мясо удобно подвешивать в коптильне.

ٿڪل

Замариновать свиные ребрышки для горячего копчения нетрудно، если следовать рецепту. Мясо для приготовления в коптильне должно быть свежим. Тогда оно хорошо пропитается маринадом, останется сочным и ароматным. Пряная жидкость улучшает вкус свинины, делает ее более аппетитной и сокращает время термической обработки.