پف پيسٽري اسان جي کاڌ خوراڪ جي ثقافت ۾ ايتري مضبوطي سان شامل ٿي چڪي آهي ته نه رڳو هڪ تہوار دعوت، پر روزانو کاڌو پڻ ان کان سواء نٿو ڪري سگهي. ڪم ڪرڻ لاءِ خوشگوار، پچائڻ ۾ جلدي، پف پيسٽري هر فريزر ۾ موجود آهي، خوشقسمتيءَ سان - اڄ تيار ٿيل منجمد پف پيسٽري جي خريداري ۾ ڪو مسئلو ناهي. اسان کي ياد رکڻ جي صلاح ڏيو ته توهان جي هٿن سان پف پيسٽري ڪيئن ٺاهيو، پنهنجو وقت وٺو ۽ مزو ڪريو.
خود ٺاهيل پف پيسٽري حصن ۾ منجهيل ٿي سگهي ٿو، تنهنڪري اهو سمجهڻ لڳي ٿو ته فوري طور تي آٽي جو وڏو حصو ٺاهيو. اٽي کي هوادار ۽ هلڪو بنائڻ لاءِ ڪيتريون ئي چالون نه آهن. پکڙڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ شين جو گرمي پد 20 درجا کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي، جيڪڏهن پاڻي استعمال ڪيو وڃي ته پوءِ مثالي برفاني ٿڌي. اهو ضروري آهي ته پف پيسٽري کي هڪ طرفي ۾ رول ڪيو وڃي ته جيئن بلبل جي ساخت کي نقصان نه پهچائي. پف پيسٽري پروڊڪٽس (يا ڪيڪ) کي بيڪنگ شيٽ تي ٿڌي پاڻيءَ يا اٽي سان ڀريل.
پف پيسٽري بي خميري آهي
مادي
- اعلي درجي جي ڪڻڪ جو اٽو - 1 ڪلو.
- مکڻ - 0,5 ڪلو.
- پاڻي - 1 چمچ.
- لوڻ - 1 ٽسپ.
هڪ لوڻ جي مٿاڇري تي اٽو ڇڪيو، لوڻ ۽ 50 گرام شامل ڪريو. مکڻ، چاقو سان ٽڪر ٽڪر ڪريو ۽ ٿڌو پاڻي ۾ ٿوري دير سان، اٽو گونجي. اٽي کي چڱي طرح سان ڳنڍيو ته جيئن اهو لچڪدار ٿي وڃي. اٽي جي مٿاڇري تي 1,5 سينٽي ٿلهي مستطيل ۾ رول ڪريو. پرت جي وچ ۾ مکڻ وجھو، ان کي چورس جي شڪل ڏيو 1-1,5 سينٽي اونچائي. اٽي جي پرت کي وڌايو ته جيئن مکڻ ڍڪيل هجي. هن کي ڪرڻ لاء، ذهني طور تي آو کي ٽن حصن ۾ ورهايو، پهرين هڪ ڪنڊ سان وچين کي ڍڪيو، ۽ ٻيو مٿي تي. 20-25 منٽن لاء فرج ۾ اٽو رکو.
احتياط سان آٽي کي تنگ پاسي کان هڪ مستطيل ۾ رول ڪريو ۽ ٽن حصن ۾ وڍيو، رول آئوٽ ڪريو ۽ ٻيهر ساڳئي طرح وڌايو، پوء 20 منٽن لاء فريج ڪريو. عمل کي ٻه ڀيرا وڌيڪ ورجايو. ختم ٿيل آو فوري طور تي استعمال ڪري سگھجي ٿو يا حصن ۾ منجمد.
گھر جي پف پيسٽري
مادي
- اعلي درجي جو ڪڻڪ جو اٽو - 3 چمچ.
- اڙي - 1 پي سي.
- مکڻ - 200 gr.
- پاڻي - 2/3 چمچ.
- سرکہ 3٪ - 3 عدد
- ووڊڪا - 1 چمچ. ل.
- لوڻ - 1/4 ٽسپ.
انڊا، پاڻي، لوڻ ۽ ووڊڪا کي ملايو، سرڪي شامل ڪريو ۽ چڱي طرح گڏ ڪريو. آهستي آهستي اٽو شامل ڪريو، اٽي کي گونجي، ان کي چڱي طرح سان لوڻ واري سطح تي ۽ ان کي فرج ۾ وجهي، ان کي 1 ڪلاڪ لاء ڪلنگ فلم سان لپي ڇڏيو. اٽي کي هڪ مستطيل پرت ۾ روليو، مکڻ کي 4 حصن ۾ ورهايو ۽ آٽي جي وچ واري حصي کي هڪ وڏي چاقو يا پيسٽري اسپاتولا جي مدد سان گريس ڪريو. پرت کي ٽوڙيو، وچين کي ھڪڙي ڪنڊ سان ڍڪيو، پوء ٻيو. 15-20 منٽن لاء فرج ۾ اٽو رکو. اٽي کي رولنگ ۽ گريسنگ کي ٽي ڀيرا ورجايو، ان کي هر ڀيري فرج ۾ رکو. جڏهن سڄو مکڻ ختم ٿي وڃي، اٽي کي ٿلهي پرت ۾ رول ڪريو، ان کي اڌ ۾ رول ڪريو، ان کي ٻيهر رول ڪريو، ان کي اڌ ۾ رول ڪريو ۽ 3-4 ڀيرا ورجايو. 30 منٽن لاء فرج ۾ اٽو وجھو، پوء توھان پف پيسٽري کي پچائڻ لاء استعمال ڪري سگھو ٿا يا فريزر ڏانھن موڪلي سگھو ٿا.
خميري پف پيسٽري
مادي
- اعلي درجي جي ڪڻڪ جو اٽو - 0,5 ڪلو.
- کير - 1 ٿلهو.
- مکڻ - 300 gr.
- خشڪ خمير - 5 gr.
- ٻڪري - 70 gr.
- لوڻ - 1 ٽسپ.
اٽو کي هڪ گندي ٿانو ۾ ڇڪيو، خمير، لوڻ ۽ کنڊ شامل ڪريو، ڪمري جي حرارت تي کير ۾ وجھو ۽ اٽو گونجي. ان کي 5-8 منٽن لاء چڱي طرح ٿڪايو، ڍڪيو ۽ 2 ڪلاڪ لاء حجم وڌائڻ لاء ڇڏي ڏيو. اٽي کي مستطيل ۾ روليو، وچين حصي کي مکڻ سان پکڙيو (سڀ مکڻ هڪ ڀيرو استعمال ڪريو)، اٽي جي ڪنارن کي وچ ۾ وجھو. پرت کي رول ڪريو، ان کي ٽن حصن ۾ وڌايو ۽ 20 منٽن لاء فرج ۾ رکو. آٽي کي رول ڪرڻ جي عمل کي ٽي ڀيرا ورجايو، ان کي آخري وقت تائين ڪيترن ئي ڪلاڪن لاءِ فرج ۾ يا رات جو. ختم ٿيل آو مستقبل جي استعمال لاء پڪل يا منجمد ٿي سگهي ٿو.
گھر جي خمير پف پيسٽري
مادي
- اعلي درجي جي ڪڻڪ جو اٽو - 0,5 ڪلو.
- پاڻي - 1 چمچ.
- مکڻ - 350 gr.
- اڙي - 3 پي سي.
- دٻيل خمير - 20 gr.
- ٻڪري - 80 gr.
- لوڻ - 1/2 ٽسپ.
خمير کي پاڻي ۽ کنڊ سان ملايو، اٽي کي ڇڪيو، لوڻ شامل ڪريو ۽ جيڪو خمير آيو آهي ان ۾ وجھو، نرم اٽو گونجي، ڍڪيو ۽ 1,5 ڪلاڪن لاء اڀرڻ لاء ڇڏي ڏيو. اٽي کي مستطيل پرت ۾ وڌايو، وچ ۾ مکڻ کي وسيع چاقو سان پکڙيل. اٽي جي ڪنارن کي وچ ۾ وجھو، وري ٻاھر ڪڍو ۽ ساڳيءَ طرح فولڊ ڪريو. 29 منٽن لاء ريفريجريٽ ڪريو. اٽو ڪڍو، ان کي رول ڪريو، ان کي ٽن حصن ۾ وجھو ۽ ان کي ٻيهر ٻاھر ڪڍو، پوء ان کي وڌايو، ان کي فرج ڏانھن موڪليو. ورجائي ورجائي ٽي ڀيرا. مٺي ڊريسٽس يا ناشتو پچائڻ لاءِ تيار ٿيل اٽو استعمال ڪريو.
غير معمولي خيالن ۽ حلن لاءِ ڏسو ته اسان جي ”ريڪيپس“ سيڪشن ۾ توهان پف پيسٽري ڪيئن ٺاهي سگهو ٿا.