گهر ۾ پورڪيني مشروم کي ڪيئن سڪيو

پورڪيني مشروم کي خشڪ ڪرڻ کان اڳ، توهان کي پاڻ کي سڀني دستياب طريقن سان واقف ڪرڻ جي ضرورت آهي. توهان موجود اختيارن ۽ سڪي وڃڻ واري طريقي جي سفارشن جي مقابلي ۾ مشروم جي فصل لاءِ مناسب طريقو چونڊي سگهو ٿا. هي صفحو توهان کي ٻڌائي ٿو ته گهر ۾ پورڪيني مشروم کي ڪيئن سڪي وڃي هڪ خاص ڊائريڪٽر استعمال ڪندي يا تندور ۾ بيڪنگ شيٽ تي. طريقا پيش ڪيا ويا آهن ته ڪيئن مشروم تيار ڪرڻ لاء هن فصل جي طريقي سان: ڌوء، ڪٽڻ، ختم ڪرڻ. تفصيل تي ڌيان ڏيو ته ڊرير ۾ پورڪيني مشروم ڪيئن سڪي وڃي، خام مال ڪيئن تيار ڪجي ۽ درجه حرارت کي ڪيئن ترتيب ڏيو. تجويز ڪيل ترڪيبون ۽ ماهرن جي صلاح توهان کي هر شي کي درست ڪرڻ ۽ بهترين معيار خشڪ مشروم حاصل ڪرڻ ۾ مدد ڪندي. ساڳئي وقت ۾، ڏسو ته تصوير ۾ پورڪيني مشروم کي ڪيئن سڪي وڃي، جيڪو خام مال ۽ ان جي ترتيب کي ڪٽڻ جا اختيار ڏيکاري ٿو.

سياري لاءِ پورڪيني مشروم کي خشڪ ڪرڻ سان گڏ ڪرڻ

تازو مشروم ڊگھي مدت جي ذخيري جي تابع نه هوندا آهن ڇاڪاڻ ته انهن ۾ پاڻي جو وڏو سيڪڙو شامل آهي. پوکڻ کان ڪجهه ڏينهن بعد، مشروم سڪي ويندا آهن، پنهنجي تازگي ۽ رس وڃائي ڇڏيندا آهن، ۽ واپرائڻ جي قابل نه هوندا آهن. تنهن ڪري، مشروم کي صرف مناسب گرمي جي علاج کان پوء استعمال ڪرڻ گهرجي يا مستحڪم خوراڪ جي شين ۾ پروسيسنگ، يعني ڊب، صرف فصل جي چند ڪلاڪن کان پوء. سياري لاءِ پورڪيني مشروم کي سڪي وڃڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي جيڪڏهن ڪنهن مشروم جي چونڊيندڙ وٽ وڏي تعداد ۾ مشروم هجي.

گهر ۾، مشروم کي مستقبل جي استعمال لاءِ سڪايو ويندو آهي، اچار، لوڻ ۽ ٻوٽي کي هرميٽيڪل سيل ٿيل شيشي جي جار ۾ ڪيننگ ڪيو ويندو آهي.

جڏهن مشروم سڪي ويندا آهن، انهن مان 76 سيڪڙو پاڻي ڪڍيو ويندو آهي.

مائڪروجنزم جي ترقي لاء باقي نمي ڪافي نه آهي، جيڪا انهن جي موت جي ڪري ٿي.

خشڪ ڪرڻ هڪ آسان طريقو آهي جيڪو مستقبل جي استعمال لاء مشروم جي فصل کي حاصل ڪرڻ لاء. مناسب طور تي خشڪ مشروم هڪ ڊگهي وقت تائين محفوظ آهن، انهن جي ذائقي ۽ خوشبو کي وڃائڻ کان سواء. ۽ غذائي قدر جي لحاظ کان، اهي لوڻ ۽ اچار کان گهٽ آهن. سڪي وڃڻ کان اڳ، مشروم کي چڱي طرح صاف ڪرڻ گهرجي. انهن کي پاڻي سان ڌوئي يا نم ڪري نٿو سگهجي - اهو مشروم جي معيار کي گهٽائي ڇڏيندو، اهي پنهنجي خوشبو وڃائي ڇڏيندا ۽ سڪي نه سگهندا. صفائي جي دوران، ٿلهي، پراڻن ۽ ڪڪڙين کي اڇلائڻ گهرجي. ڪيتريون ئي عورتون سوچيندا آهن ته سڪي وڃڻ دوران، ڪيڙا مشروم ڇڏي ويندا، پر ائين ناهي. اهو بهترين آهي مشروم کي خاص ڊوائيسز تي سڪي وڃڻ - sieves، sieves، جال.

مشروم کي خشڪ ڪرڻ لاء بنيادي شرط اها آهي ته هوا کي هر طرف کان وهڻ گهرجي، پوء مشروم مان نمي هڪجهڙائي سان نڪرندي. اهو صحيح طور تي طئي ڪرڻ تمام ضروري آهي جڏهن مشروم سڪي وڃي. چڱيءَ طرح سڪل مشروم ٽٽي نه ٿو، ٿورڙو جھڪي ٿو ۽ ڪوشش سان ٽٽي ٿو. هڪ هيٺان خشڪ مشروم آساني سان جھڪي ٿو، اهو محسوس ٿئي ٿو ته اهو لچڪدار آهي، وڌيڪ خشڪ - آساني سان ٽڪرائي ٿو.

چڱيءَ طرح سڪل مشروم ذائقي ۽ خوشبوءَ ۾ تازن وانگر آهن. خشڪ ٿيڻ کان پوء، 10 سيڪڙو گندي وزن مشروم ۾ رهي ٿو. خشڪ مشروم کي 7-10 ° C جي گرمي پد ۽ گهٽ نمي تي ذخيرو ڪرڻ گهرجي، ٻي صورت ۾ اهي ٺهيل ٿي سگهن ٿيون. اهو ذهن ۾ پيدا ٿيڻ گهرجي ته اهي غير ملڪي خوشبوء کي تمام آساني سان جذب ڪن ٿا، تنهنڪري انهن کي گندي مواد جي ويجهو ذخيرو نه ڪيو وڃي.

جيڪڏهن توهان جو ڳوٺ ۾ هڪ گهر آهي، ۽ توهان اسٽو رکيو آهي، ته پوء خشڪ مشروم جي فصل لاء هي بهترين اختيار آهي. پر توهان مشروم کي گئس اوون ۾ سڪي سگهو ٿا ۽ مٿي تي، جيڪڏهن توهان وٽ خاص سڪل نيٽ آهي. جيڪڏهن توهان مشروم کي اسٽو ۾ يا تندور ۾ سڪيندا آهيو، هيٺ ڏنل قاعدن تي عمل ڪريو: سڪي وڃڻ لاء تيار ڪيل مشروم کي ٽوپي سان گڏ گريٽس تي رکيل آهن، يا شيش ڪباب وانگر سڻڻ جي سئي تي لڳل آهن. ڪٽڻ جون سُوئيون اسٽينڊ تي رکڻ گهرجن ته جيئن مشروم تندور جي مٿاڇري يا تندور جي هيٺئين حصي سان رابطي ۾ نه اچن.

انهن کي سڪي وڃڻ گهرجي جڏهن گرمي پد 60-70 ° C تائين پهچي وڃي. وڌيڪ گرمي پد تي سڪي وڃڻ جي سفارش نه ڪئي وئي آهي، ڇاڪاڻ ته مشروم تمام تريل ۽ ڪارا ٿي سگهن ٿا.

50 ° C کان گهٽ درجه حرارت تي، اهي تمام سست سڪي ويندا آهن، خراب ٿي ويندا آهن ۽ خراب ٿي ويندا آهن. سڪي وڃڻ دوران، ان کي يقيني بڻائڻ تمام ضروري آهي ته مشروم مان نڪرندڙ نمي کي هٽايو وڃي.

هن کي ڪرڻ لاء، تندور کي بند ڪرڻ وقت، ڊيمر کي اجايو ڇڏي وڃي، ترجيح طور تي مٿئين حصي ۾، انهي ڪري ته نم هوا کي آزاد نڪرڻ گهرجي. سڪي وڃڻ جي شروعات ۾ چمني کي والو جي ٻه ٽيون حصي کان خالي ڪرڻ گهرجي، جيئن مشروم سڪي وڃي، ان کي ٿورو ڍڪيو وڃي، ۽ سڪي وڃڻ جي آخر تائين مضبوطيء سان بند ڪيو وڃي. گئس جي اوون ۾، دروازي کي به اجايو ڇڏي وڃي. اهو بهتر آهي ته ننڍن مشروم کي الڳ الڳ سان سڪي وڃي، ڇاڪاڻ ته اهي اڻڄاتل سڪي ويندا آهن. پر جيڪڏهن توهان انهن کي گڏجي سڪي ڇڏيو، گهڻو ڪري ڦيرايو ۽ اڳ ۾ ئي خشڪ مشروم کي الڳ ڪريو. سڪل مشروم کي پائوڊر بڻائي سگهجي ٿو. مشروم پائوڊر جي پيداوار لاء، توهان ساڳيو مشروم استعمال ڪري سگهو ٿا جيئن خشڪ ڪرڻ لاء. اهو پائوڊر ساس، سوپ، ڪيويئر تيار ڪرڻ لاءِ استعمال ڪري سگهجي ٿو، پچائڻ دوران گوشت ۽ مڇيءَ جي ڀاڄين جو ذائقو ۽ خوشبو بهتر ڪرڻ لاءِ.

استعمال ڪرڻ کان اڳ، مشروم پائوڊر کي ٿوري مقدار ۾ گرم پاڻيءَ سان ملايو وڃي ٿو ۽ 20-30 منٽن لاءِ سوڄ ڪرڻ لاءِ ڇڏيو وڃي ٿو، پوءِ کاڌي ۾ شامل ڪيو وڃي ٿو ۽ 10-15 منٽن لاءِ اُباليو وڃي ٿو. بهترين پائوڊر ڪيپ مان حاصل ڪيو ويندو آهي، پر جيڪڏهن توهان مشروم کي مڪمل طور تي سڪي ڇڏيو آهي، ته توهان پائوڊر کي ڇڪڻ ذريعي ڇڪي سگهو ٿا. باقي ٿلهي پائوڊر کي سڪي سگهجي ٿو ۽ ٻيهر زمين. پائوڊر جيترو بهتر آهي، اهو بهتر آهي. مشروم پائوڊر نمي کي تمام آساني سان جذب ڪري ٿو ۽ جلدي خراب ٿي وڃي ٿو. اهو هڪ بند شيشي جي ڪنٽينر ۾ هڪ اونداهي، سڪل، ٿڌي جاء تي رکڻ گهرجي. سڪي وڃڻ کان اڳ، مشروم پليٽ ۾ ڪٽي ويندا آهن، سڪل، پوء خشڪ.

پورڪيني مشروم کي خشڪ ڪرڻ جا طريقا

ان کان سواء، هن گهر ۾ پورڪيني مشروم کي خشڪ ڪرڻ جي سڀني طريقن تي تفصيل سان غور ڪرڻ جي تجويز ڏني آهي. هن کي ڪرڻ لاء، توهان هڪ خاص ڊائريڪٽر، برقي يا گئس اوون ۽ گهڻو ڪجهه استعمال ڪري سگهو ٿا.

سڪي وڃڻ لاء پورڪيني مشروم کي ڪيئن ڪٽيو

ته جيئن تندور ۾ سڪي وڃي ته مشروم سڙي نه وڃي ۽ گند به نه ٿئي، ان کي گرم ڪرڻ کان پوءِ ان کي ڪوئلي ۽ راھ مان صاف ڪري گندي ڌوئڻ واري ڪپڙي سان صاف ڪن ٿا. ڪجهه وقت کان پوء، رائي اسٽر جي هڪ پتلي پرت فرش تي رکيل آهي ۽ مشروم انهن جي ٽوپي هيٺ رکيل آهن. توهان خشڪ ڪرڻ ۽ لوهه جي بيڪنگ شيٽ (چادر) لاء استعمال ڪري سگهو ٿا. اهي پڻ پٽي جي هڪ پرت سان ڍڪيل آهن، جن جي مٿان مشروم انهن جي ٽوپي هيٺ رکيل آهن ته جيئن اهي هٿ نه ڪن. اهو ڄاڻڻ تمام ضروري آهي ته روايتي تندور ۾ سڪي وڃڻ لاء پورڪيني مشروم ڪيئن ڪٽي. عام طور تي اهي اسٽيم ۽ ٽوپي سان اڌ ۾ ڪٽي ويندا آهن.

بغير پٽي جي بستري جي، مشروم کي ساڙيو وڃي ٿو ۽ هڪ ناپسنديده ذائقو حاصل ڪري ٿو. اوون ۾ مشروم کي خشڪ ڪرڻ لاءِ به اوزار استعمال ٿيندا آهن. مثال طور، مشروم کي ڪيپ جي وچ ۾ ٿلهي تارن جي ٿلهي يا اسٽينلیس اسٽيل جي ڪٽڻ جي سوئي (رامروڊس) تي ڪاٺ جي تختن ۾ اٽڪيل آهن، جن کي پوءِ اوون ۾ ڪنڊن تي رکيل آهي، گبل جي ڇت جي صورت ۾. سُئيءَ تي ٺهيل مشروم کي چُلهي کي ڇهڻ کانسواءِ سُڪيو ويندو آهي. تندور جو گرمي پد 40 ۽ 60 ° C جي وچ ۾ رکڻ گهرجي. گرمي مشروم کي سڀني پاسن کان هڪجهڙائي سان پکڙيل آهي. پهرين ڏينهن تي، مشروم صرف سڪي ويا آهن، ٻئي تي (ساڳئي درجه حرارت تي) اهي سڪي ويا آهن.

ساڳئي وقت، اهي ساڙي نه ٿا ڪن، گندا نه ٿين، سڪي نه وڃن، اهي صرف ٿورڙي بوء وڃائي ڇڏيندا آهن. ٻيو طريقو آهي. ٿلهي ڪاٺيءَ جون سُوئيون 20 کان 30 سينٽي ميٽر ڊگھيون ٿين ٿيون. وڏا مشروم ڊگھي سُئيءَ تي لڳل هوندا آهن، ننڍڙا ننڍڙن تي. سُئيءَ جا هيٺيون پاسا سڪي واريءَ سان هڪ دٻي ۾ اٽڪيا وڃن ٿا ۽ تندور ۾ رکيا وڃن ٿا. ننڍا مشروم تيز سڪي ويندا آهن، وڏيون سست؛ ان جي مطابق، پهرين کي تندور مان ڪڍيا ويا آهن، ٻيون - بعد ۾. ساڳئي وقت، مشروم صاف ۽ سڪل رهي ٿو.

هڪ موضوع تي پورڪيني مشروم کي ڪيئن سڪيو

گهر ۾، توهان مشروم کي گرم چوليءَ تي سڪي سگهو ٿا، يا ڊچ اوون جي گرم ڀت تي، ڌاڙن يا تارن تي ٻڌل. پورڪيني مشروم کي ڌاڳي تي صحيح طرح سڪي وڃڻ کان اڳ، توھان کي انھن کي مٽي، ڪٽ ۽ تار مان صاف ڪرڻو پوندو.

مشروم کي لوڻ واري جال تي اڇلايو ويندو آهي، جيڪي خشڪ ڪرڻ واري چيمبر ۾ رکيا ويندا آهن ۽ ڪارسيل تي گھمندا آهن. پهرين، مشروم کي 37 کان 50 ° C جي گرمي پد تي خشڪ ڪيو ويندو آهي، پوء ان کي 60-80 ° C تائين وڌايو ويندو آهي ۽ آخر ۾ خشڪ ڪيو ويندو آهي. خاص dryers ۾ سڪي وڃڻ جو عرصو 4-6 ڪلاڪ آهي.

سج ۾ سياري لاء پورڪيني مشروم کي خشڪ ڪرڻ لاء ترڪيبون

گرم، ڪڪر واري ڏينهن تي، مشروم کي سج ۾ سڪي سگهجي ٿو. هن کي ڪرڻ لاءِ مشروم کي سُئيءَ سان پيرن ۽ ٽوپين جي وچ ۾ سوراخ ڪري، انهن کي (پهريون وڏيون، پوءِ ننڍا) 50 يا وڌيڪ ٽڪرن ۾ مضبوط ڌاڙن تي وجھو، جنهن کان پوءِ انهن کي سج ۾ سج ۾ بيهڻ تي ٽنگيو وڃي. هڪ ٻئي کان فاصلو رکو ۽ بيٺو جيستائين مڪمل طور سڪي وڃي.

سج ۾ سياري لاء پورڪيني مشروم کي سڪي ڪرڻ جي ترڪيب جي مطابق، توهان خاص طور تي ٺهيل ڪنڊرن کي استعمال ڪري سگهو ٿا دھات جي راڊز (رامڊڊس) سان، انهن تي مشروم کي ڇڪڻ. مشروم کي ٿڌ واري جاءِ تي رکڻ کان پوءِ، انهن کي مٽي ۽ مکين کان بچائڻ لاءِ گوج سان ڍڪيو وڃي ٿو. ڪافي سج جي خشڪ مشروم کي سڪل ڪمري ۾ صاف ڪيو ويندو آهي. ساڳيو ئي اڀرندڙ موسم جي شروعات سان ڪيو ويندو آهي، هوا جي نمي ۾ اضافو.

هڪ برقي تندور ۾ بيڪنگ شيٽ تي پورڪيني مشروم کي خشڪ ڪرڻ

بيڪنگ شيٽ تي تندور ۾ سڪل پورڪيني مشروم کي سج ۾ يا گرم اسٽو تي پري علاج سان گڏ ڪري سگهجي ٿو. ان کان پوء، مشروم هڪ تندور، تندور يا گرم اسٽو مٿان سڪي ويندا آهن. بهترين خشڪ مشروم حاصل ڪيا ويندا آهن جڏهن انهن کي ٻن مرحلن ذريعي پکايا ويندا آهن. پهرين، تيار ٿيل مشروم نسبتا گهٽ درجه حرارت تي ظاهر ڪيا ويا آهن - 30-50 ° C جي اندر - 1-3 ڪلاڪ لاء.

ساڳئي وقت، اهي سڪي ويا آهن ڇاڪاڻ ته مٿاڇري جي نمي جي هڪ اهم حصي جي بخار جي ڪري. پوءِ اليڪٽرڪ اوون ۾ پورڪيني مشروم کي سڪي وڃڻ جاري رکيو وڃي ٿو وڌيڪ گرمي پد - 70-80 ° C، جنهن کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي، ڇاڪاڻ ته پيداوار جي معيار خراب ٿي ويندي آهي، ۽ پورڪيني مشروم، ان کان علاوه، ڪارو ٿي ويندا آهن. مشروم عام طور تي 50-60 ° C جي گرمي پد تي سڪي ويندا آهن، يعني، هلڪي گرمي ۾. خشڪ ٿيڻ دوران، مشروم کي تازي هوا جي مسلسل فراهمي ۽ نمي کي ختم ڪرڻ کي يقيني بڻائڻ گهرجي، جنهن جي لاء اسٽو جي پائپ ۽ ڊيمر، اوون جي دروازي کي بند رکيو وڃي. هن معاملي ۾ مختلف ڊوائيسز جو استعمال (سائيوز، بورڊ يا ريل جو هڪ دٻو، عمودي طور تي بيٺل سڻڪ، وغيره) نه رڳو آلودگي کان بچڻ جي اجازت ڏئي ٿو، پر مشروم کي سڪي وڃڻ جي حالتن کي به بهتر بڻائي ٿو، ڇاڪاڻ ته گرم هوا انهن جي چوڌاري وهندي آهي. سڀ پاسا.

گيس اوون ۾ پورڪيني مشروم کي ڪيئن سڪيو وڃي

پورسني مشروم کي گيس جي اوون ۾ سڪي وڃڻ کان اڳ، انهن کي صاف ڪرڻ گهرجي، بيڪنگ شيٽ تي، چادرن تي رکيل هجي يا ڳنڍڻ جي سئي تي. هن معاملي ۾، مشروم هڪ ٻئي سان رابطي ۾ نه هجڻ گهرجي. خشڪ ڪرڻ جي مختلف طريقن جي مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته اهو بهتر آهي ته قدرتي خشڪ استعمال نه ڪيو وڃي ڇاڪاڻ ته ان جي مدت، غذائي مواد جو وڏو نقصان. تندور ۾ پورڪيني مشروم کي چڱيءَ طرح سڪي وڃڻ کان اڳ، انھن کي پھريائين 45 ° C تي گرم ٿيل تندور ۾ رکڻ گھرجي.

مشروم جي مٿاڇري سڪي وڃڻ کان پوء، گرمي پد کي 75-80 ° C تائين وڌايو وڃي. مشروم جي اڳ ۾ سڪي وڃڻ ۽ سڪي وڃڻ جو مدو صحيح طور تي مقرر نه ٿو ڪري سگهجي. جيڪڏهن مشروم جون ڪيپون ۽ پليٽون ساڳيا سائيز آهن، اهي ساڳئي وقت سڪي ويندا آهن. سڪل مشروم کي هٽائڻ گهرجي، ۽ باقي خشڪ ٿيڻ گهرجي، انهن کي وقت وقت تي ڦيرايو وڃي.

اليڪٽرڪ ڊرير ۾ پورڪيني مشروم کي ڪيئن سڪيو وڃي

مشروم پڻ سبزي خشڪ ۾ خشڪ ٿي سگهن ٿا. پورڪيني مشروم کي اليڪٽرڪ ڊرائير ۾ چڱيءَ طرح سڪي وڃڻ کان اڳ، انهن کي 3-4 سينٽي ميٽرن جي پرت سان سڪيو يا ٽيپ جي ميش (اسٽينلیس اسٽيل جي ٺهيل) تي رکيل آهي، 2,5-3 جي گرمي پد تي 40-45 ڪلاڪ خشڪ ڪيو وڃي ٿو. ° C، ۽ پوء 60 -70 °С جي درجه حرارت تي خشڪ ڪيو ويو (موريل ۽ لائين - 50-55 °С جي درجه حرارت تي). خشڪ پيداوار کي 17 سيڪڙو کان وڌيڪ نمي نه هجڻ گهرجي. خشڪ مشروم جي پيداوار 10-12٪ تازن جي وزن جي لحاظ کان آهي.

سڪي وڃڻ لاء پورڪيني مشروم ڪيئن تيار ڪجي

سڪي وڃڻ لاءِ پورڪيني مشروم تيار ڪرڻ کان اڳ، توهان کي نوجوان بولٽس مشروم جي ڪيپ کي چونڊڻ جي ضرورت آهي ۽ انهن کي برچ اسپلنٽر ۾ ڪٽيو. ڦاٽن جي هيٺين پڇاڙين کي جار ۾ وجھو، جتي کير جي گلاس جو ٽيون حصو وجھو. krynki کي مشروم سان گڏ اڳئين گرم تندور ۾ رکو. بخار ٿيڻ سان، کير پورڪيني مشروم کي هڪ منفرد نازڪ ذائقو ۽ هڪ خوبصورت سونهري رنگ ڏئي ٿو. شهر جا رهواسي مشروم کي هن طريقي سان گئس اوون ۾ گهٽ گرميءَ تي سڪائي سگهن ٿا.

وڊيو ۾ ڏسو ته پورسني مشروم کي تندور ۾ ڪيئن سڪيو وڃي، جيڪو هن فصل جي تياري جي بنيادي ٽيڪنالاجي کي ڏيکاري ٿو.