مواد
اسان جي وقت ۾ چانديء جي ڪارپ کي پڪڙڻ ڪو مسئلو ناهي، ڇاڪاڻ ته اهو مصنوعي طور تي پيدا ڪيو ويو آهي، ڪيترن ئي ادا ڪيل ذخيرن ۾.
هي مڇي ڇا آهي؟
سلور ڪارپ سائپرينڊ مڇي جي نسلن جو هڪ وڏو نمائندو آهي، جيڪو اسڪول جي طرز جي زندگي گذاريندو آهي ۽ تازي پاڻيء جي ذخيري کي ترجيح ڏيندو آهي. اهو پڻ چانديء جي ڪارپ سڏيو ويندو آهي، ۽ اهو نالو ان حقيقت جي ڪري مليو آهي ته ان جي پيشاني شڪل ٻين ڪارپ جي نمائندن جي ڀيٽ ۾ ڪجهه وسيع آهي. ان کان سواء، هن جون اکيون ڪجهه گهٽ آهن، تنهنڪري اهو لڳي ٿو ته هن جي پيشاني ڪافي وڏي آهي.
اهو ڊگهو ٿي سگهي ٿو 1 ميٽر تائين، يا ان کان به وڌيڪ، جڏهن ته وزن ۾ 50 ڪلوگرام وڌندي، حقيقت اها آهي ته چانديء جي ڪارپ جو اوسط وزن 30 ڪلوگرام جي اندر آهي.
cyprinids جي هن قسم جي نام نهاد "sieve" جي موجودگي جي لحاظ کان فرق آهي، جيڪو گل ريڪرز کي ٽرانسورس پل سان ملائي ٿو. هن ”ڇلي“ ذريعي سلور ڪارپ فيوٽپلانڪٽن مان گذري ٿو.
اسان جي وقت ۾، چانديء جي ڪارپ جا ٽي ذيلي قسم آهن، جن ۾ شامل آهن:
- اڇو. هن چانديء جي ڪارپ جي ظاهري طور تي چانديء جي غالب ۽ ڪڏهن ڪڏهن اڇا رنگن جي خاصيت آهي. هن جا پن ڳاڙهي رنگ جا آهن. اهي تمام سوادج ۽ اعتدال پسند ٿلهي گوشت جي لحاظ کان مختلف آهن.
- موتي. هن ذيلي جنس جو مٿو وڏو ۽ اونڌو رنگ آهي. هن قسم جي سر سڄي جسم جي 50٪ تي قبضو ڪري ٿو. عمر سان، سلور ڪارپ ڪارو ٿي ويندو آهي، ۽ رنگ ۾ ڪارو داغ ظاهر ٿيندا آهن. بگ هيڊ ڪارپ جو گوشت اڇي ڪارپ جي گوشت کان گهڻو وڌيڪ لذيذ هوندو آهي. اهو هن حقيقت جي ڪري آهي ته اهو بنيادي طور تي phytoplankton تي کارائيندو آهي.
- هائبرڊ. اهي اڇا ۽ بگ هيڊ ڪارپ جي معيار جا بهترين حصا آهن. ان جو رنگ اڇو ڪارپ جي وڌيڪ ياد ڏياريندو آهي، ۽ ان جي ترقي جي رفتار هڪ موتي مائٽي لاء وڌيڪ مناسب آهي.
چانديءَ جي ڪاري جا مفيد خاصيتون
سلور ڪارپ جي مکيه فائدن ۾ شامل آهي غير محفوظ ٿيل omega-3 اسيد جي گوشت ۾، ۽ گڏوگڏ پروٽين جي هڪ اهم تناسب جي موجودگي. هن مڇيءَ جي گوشت ۾ هيٺيان وٽامن مليا آهن:
- پر؛
- ۾؛
- E;
- پي.
ان کان علاوه، سلور ڪارپ گوشت ۾ معدنيات جهڙوڪ فاسفورس، ڪلسيم، لوهه، زنڪ، سوڊيم ۽ سلفر شامل آهن. اهڙي قسم جو سراغ عنصرن انساني جسم جي اهم سرگرمين تي هڪ فائدو اثر ڇڏيو آهي. سلور ڪارپ گوشت کائڻ سان، توهان هيٺ ڏنل بيمارين جي روڪٿام کي يقيني بڻائي سگهو ٿا:
- atherosclerosis؛
- مرڪزي نروس سسٽم جا مسئلا؛
- هائپر ٽائونشن ؛
- رومياتزم.
اهڙين بيمارين لاءِ سلور ڪارپ گوشت کائڻ ضروري آهي:
- ذیابيطس؛
- گهٽ تيزابيت سان gastritis؛
- vascular ۽ دل جي بيماري.
گوشت هيموگلوبن جي پيداوار کي وڌائڻ، چمڙي جي خاصيتن کي بهتر ڪرڻ، بال ۽ ناخن جي واڌ کي وڌائڻ جي قابل آهي. اهو صرف انهن ماڻهن لاء سلور ڪارپ گوشت کائڻ جي صلاح نه آهي جن کي هن پيداوار جي ذاتي عدم برداشت آهي.
سلور ڪارپ جي لذيذ لوڻ لاء ترڪيبون
گهر ۾ سلور ڪارپ هيرنگ
سلور ڪارپ گوشت هڪ خاص بو آهي. ان کان سواء، ان جي گوشت ۾ پرجيز شامل ٿي سگھي ٿي جيڪا ختم ٿيڻ جي ضرورت آھي. هن کي ڪرڻ لاء، هڪ خاص لوڻ يا ايڪيڪ حل کي ڇڪايو ويندو آهي، جتي اهو ڪجهه وقت لاء رکيل آهي. 1 ليٽر پاڻي لاء، 1 چمچ لوڻ يا سرگر ورتو وڃي ٿو.
ماهرن جي سفارشون:
- لاش جو وزن 5 ڪلوگرام يا وڌيڪ هجڻ گهرجي؛
- صرف ٿلهو لوڻ لوڻ جي عمل لاءِ استعمال ٿيندو آهي. اهو سامونڊي لوڻ استعمال ڪرڻ جي سفارش نه ڪئي وئي آهي، جيڪا تيار ڪيل شين جي ذائقي کي خراب ڪري سگهي ٿي؛
- لوڻ مڇي رڳو گلاس يا ايناميل وينجن ۾. جيڪڏهن اهو ممڪن نه آهي، ته پوء توهان پلاسٽڪ ڪنٽينر ۾ اچار ڪري سگهو ٿا؛
- گوشت تقريباً 2 يا 3 مهينن لاءِ فرج ۾ رکيو ويندو آهي.
تيل ۾ لوڻ
انهي جي ضرورت پوندي.
- سلور ڪارپ جو لاش، اٽڪل 1 ڪلو وزن؛
- سرڪ - 50 ملي؛
- سبزي جي تيل - 300 ml؛
- کنڊ، گڏوگڏ 3-4 وچولي پياز؛
- لوڻ ؛
- مختلف مصالحن.
لوڻ کان اڳ، مڇيء کي ڪٽيو ويندو آهي، ترازو، مٿي، دم ۽ پنن کي هٽائڻ سان گڏ گڏوگڏ اندريون. ان کان پوء، مڇيء جي لاش کي چڱي طرح وهندڙ پاڻيء ۾ ڌوء. پوء ڪٽيل لاش مڪمل طور تي لوڻ سان ڍڪيل آهي ۽ 2 ڪلاڪن لاء فرج ۾ رکيل آهي.
جڏهن مڇيءَ کي نم ڪيو پيو وڃي، 1 چمچ جي شرح تي هڪ ايڪٽڪ يا لوڻ جو حل تيار ڪيو پيو وڃي. 1 ليٽر پاڻي لاء چمچ. 2 ڪلاڪن کان پوء، مڇيء کي فرج مان ڪڍيو ويو آهي ۽ تيار ڪيل حل ۾ 0,5 ڪلاڪ لاء رکيل آهي. جيترو اڌ ڪلاڪ گذري چڪو آهي، مڇيء کي برائن مان ڪڍيو ويندو آهي ۽ ٽڪر ۾ ڪٽيو ويندو آهي، جنهن کان پوء انهن کي لوڻ لاء هڪ ڪنٽينر ۾ تہه ۾ وڌايو ويندو آهي. هر پرت کي سياري، پياز، کنڊ جي هڪ ننڍڙي مقدار سان ڇڪايو ويندو آهي، ۽ پوء اهو سڀ ڪجهه سبزي جي تيل سان ڀريو ويندو آهي. آخر ۾، مڇيء کي مضبوط طور تي ڍڪيل آهي، مثال طور، هڪ ٿانو سان لوڊ ۽ 6 ڪلاڪن لاء فرج ڏانهن واپس هليو ويو. 6 ڪلاڪن کان پوء، مڇيء جو گوشت کائي سگهجي ٿو.
اچار ۾ لوڻ
هن ترڪيب لاء، توهان کي هيٺين اجزاء تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي:
- سلور ڪارپ جا 2 لاش، هر هڪ جو وزن 1 ڪلو؛
- 5 ٽڪر. وچولي سائيز جي بلب؛
- سبزي جي تيل جو هڪ گلاس؛
- 3 آرٽ. سرڪي جا چمچا؛
- لوڻ ؛
- مصالحو - ڪمن، دونيا، بي پتي.
سڀ کان پهريان، مڇيء کي تمام چڱي طرح صاف ڪيو وڃي ٿو ۽ اڌ ڪلاڪ لاء لوڻ يا سرگر جي حل ۾ رکيل آهي. جڏهن ته مڇي هڪ خاص علاج کان گذري ٿو، سبزي جي تيل ۽ سرڪي سان گڏ، گڏوگڏ ڪٽيل جيرا، ڪورين ۽ بي پتي کي ملايو ويندو آهي. بلب الڳ الڳ اڌ انگن ۾ ڪٽيا ويا آهن. ان کان پوء مڇيء کي ٺهيل مان هٽايو ويندو آهي ۽ ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيو ويندو آهي. هر ٽڪرو چند سيڪنڊن لاء اچار ۾ رکيل آهي ۽ لوڻ لاء هڪ ڪنٽينر ۾ رکيل آهي. هر قطار کي پياز جي اڌ انگن سان منتقل ڪيو ويندو آهي. آخرڪار، پرت ٿيل مڇي تيار ڪيل اچار سان ڀريو ويندو آهي ۽ فرج ۾ ڪجهه ڪلاڪن لاء رکيل آهي.
سلور ڪارپ "هيرنگ هيٺ"
سلور ڪارپ گوشت بغير ڪنهن پريشاني جي "هيرنگ لاء" پچائڻ لاء مناسب آهي، ڇاڪاڻ ته ان جي لچڪ ۽ ٿلهي جي صلاحيت هن ۾ مدد ڪري ٿي.
هڪ شاندار طعام تيار ڪرڻ لاء، توهان کي تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي:
- 1,5 ڪلو چاندي جي ڪارپ (1 لاش)؛
- لوڻ - 5 tbsp. چمچا
- سرڪي - 3-4 چمچ. چمچا
- کنڊ - 1 tbsp. چمچو؛
- سبزي جي تيل - 3-4 چمچ؛
- پاڻي - 1 ليٽر؛
- خليج پتي - 1 پي سي.
- مرچ ڪارا.
ضابطي جي طور تي، مڇيء کي صاف ڪيو ويندو آهي ۽ هلندڙ پاڻي هيٺ ڌوء. ان کان پوء، ريج ۽ ٻيون وڏيون وڏيون هڏا مڇيء مان ڪڍيا ويا آهن. مڇيء جو گوشت تنگ پٽي ۾ ڪٽيو ويندو آهي، ۽ دم کي انگن ۾. اچار هڪ الڳ ٿانو ۾ تيار ڪيو ويندو آهي، ٽڪيل پاڻي جي بنياد تي، جتي لوڻ، کنڊ، سرگر شامل ڪيو ويندو آهي، جنهن کان پوء ان کي ڪمري جي حرارت تي ٿڌو ڪيو ويندو آهي. سلور ڪارپ جا ٽڪرا "هيرنگ جي هيٺان" کي لوڻ لاءِ ڊش ۾ رکيا ويا آهن، جتي سورج مکي جو تيل پڻ ڀريو ويندو آهي، بي پتي ۽ مرچ شامل ڪيو ويندو آهي. ان کان پوء، spiced مڇي marinade سان ڀريو پيو آهي. مڪمل طور تي ٿڌو گوشت ظلم سان ڍڪيل آهي ۽ 24 ڪلاڪن لاء فرج ڏانهن منتقل ڪيو ويو آهي.
سلور ڪارپ ڪاويئر کي ڪيئن اچار ڪجي
سلور ڪارپ ڪويار هڪ لذيذ آهي. اهو ننڍڙو نه آهي، تنهنڪري اهو بغير ڪنهن مسئلن جي نموني ٿي سگهي ٿو. ان کي لوڻ لاء، توهان کي پچائڻ جي ضرورت آهي:
- سلور ڪارپ ڪويار - 200-400 گرام؛
- سٺو لوڻ؛
- ليمن جو رس جا 2 چمچا؛
- پسي مرچ.
ڪاويئر مڇي مان هٽايو ويندو آهي، ڌوئي ۽ خشڪ ڪاغذ جي توليه تي. ان کان پوء، ڪاروار لوڻ ۽ مرچ سان ڇڪايو ويندو آهي، جنهن کان پوء ان کي گلاس جار ۾ رکيل آهي. ان کان پوء ڪيفير کي ليمن جي رس سان سيراب ڪيو ويندو آهي ۽ مضبوطيء سان هڪ ڍڪ سان بند ڪيو ويندو آهي. انهي ڪري ته ڪويار کائي سگهجي ٿو، اهو فرج ۾ ڪجهه ڏينهن لاء رکيل آهي.
پکا مڇي ڪيئن ذخيرو ٿيل آهي؟
ضابطي جي طور تي، اچار چاندي ڪارپ شيشي جي ڪنٽينرز ۾ ذخيرو ٿيل آهي. بنيادي طور تي، هڪ شيشي جار اهڙي مقصدن لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. مڇيءَ جي هر پرت کي پياز جي رڳن ۽ خليج جي پنن سان ڍڪيو ويندو آهي. هي سڀ مڪمل طور تي سبزي جي تيل سان ڀريو ويو آهي، هڪ ڍڪ سان بند ڪيو ويو آهي ۽ فرج ۾ رکيل آهي، جتي پيداوار 3 مهينن کان وڌيڪ نه هوندي.
سلور ڪارپ پچائڻ جا ٻيا طريقا
اچار چاندي جي ڪارپ، مڇيء جي ناشتي جو طريقو.
سلور ڪارپ گوشت نه رڳو لوڻ يا اچار ڏيڻ لاءِ موزون آهي، پر ان کي ٿلهي، تريل ۽ ٻاڦ سان به ڪيو ويندو آهي. جيڪڏهن توهان ان کي تندور ۾ پکايا، توهان هڪ تمام سوادج پيداوار حاصل ڪندا، ۽ اڃا به غذائيت. ھن لاء توھان کي ضرورت آھي:
- 1 ڪلو صاف سلور ڪارپ گوشت؛
- 3 پي سي. بلب
- اڌ ليمون؛
- 1 پي سي. گاجرون؛
- کٽو ڪريم
- مرچ؛
- لوڻ
سڀ کان پهريان، مڇيء جو گوشت ليمن جو رس، لوڻ ۽ مرچ سان گڏ ڪيو ويندو آهي، جنهن کان پوء گوشت کي 30 منٽن تائين پهچايو ويندو آهي. هن وقت، پياز اڌ انگن ۾ ڪٽيو ويندو آهي، ۽ گاجر هڪ ٿلهي گرٽر تي ڪٽيو ويندو آهي.
اڌ ڪلاڪ کان پوء، بيڪنگ شيٽ کي تيل سان ڳاڙهو ڪيو ويندو آهي، ۽ ان تي پياز ۽ گاجر رکيل آهن، ۽ مڇي مٿي تي رکيل آهي ۽ ڳاڙهو ڪريم سان ڀريل آهي. تيار ڪيل کاڌ خوراڪ تندور ۾ 180-200 ° C جي گرمي پد تي 30-40 منٽن لاء پکايا ويندا آهن.
سلور ڪارپ کي سست ڪڪڙ ۾ پچائڻ
ان کي تيار ڪرڻ لاء، توهان کي وٺڻ جي ضرورت آهي:
- سلور ڪارپ - 2 ڪلو؛
- گاجر - 2 پي سي؛
- بلب - 2 پي سي؛
- ٽماٽو پيسٽ - 1,5 چمچ؛
- گھنٽي مرچ؛
- بيهن جو پن؛
- کنڊ - 1 چمچ؛
- لوڻ
مڇيء کي احتياط سان ڪٽيو ويو آهي ۽ ٽڪر ۾ ڪٽيو ويو آهي، اٽڪل 3 سينٽي ٿلهي، ٿوري سبزي جي تيل کي سست ککر ۾ وجھي ٿو، جنهن کان پوء ڪٽيل پياز سان ڀريل گاجرون رکيل آهن. نتيجي ۾، بي پنن ۽ مرچ رکيل آهن. اهو سڀ ڪجهه، مڇيء سان گڏ، ٽماٽو-سويا ساس، لوڻ ۽ ٿورڙو کنڊ شامل ڪيو ويندو آهي. "اسٽيونگ" موڊ چونڊيو ويو آهي ۽ ڊش اڌ ڪلاڪ لاء پکايا ويندا آهن.
لوڻ واري مڇي ڪيترو محفوظ آهي؟
لوڻ واري مڇي ڪنهن شخص کي نقصان نه پهچائي سگهي ٿي جيڪڏهن اعتدال ۾ استعمال ڪيو وڃي. جيڪڏهن مڇي لوڻ آهي ۽ گرميء جي علاج لاء قابل نه آهي، پوء ان جو گوشت عملي طور تي ان جي منفرد ملڪيت کي وڃائي نٿو سگهي. لوڻ واري مڇي استعمال ڪرڻ لاءِ سفارش ڪئي وئي آهي انهن ماڻهن جي طبقن لاءِ جيڪي گهٽ پيٽ جي تيزابيت ۽ گهٽ بلڊ پريشر جو شڪار آهن.
سڀ کان اهم ڳالهه اها آهي ته مڇيءَ کي کائڻ وقت تمام گهڻو لوڻ نه گهرجي، ڇاڪاڻ ته لوڻ جوڑوں ۾ جمع ٿي سگهي ٿو. پر جيڪڏهن هي پراڊڪٽ گهٽ لوڻ وارو آهي، ته پوء، مفيد هجڻ کان سواء، ان مان ڪا به خراب اميد نه رکڻ گهرجي.
سلور ڪارپ هڪ ورسٽائل مڇي آهي ۽ ڪنهن به پچائڻ واري ٽيڪنڪ سان مزيدار ٿيندو. سڀ کان وڌيڪ مفيد مڇيء جي پيداوار، جيڪڏهن اهو تندور ۾ پڪل آهي ۽ گهٽ ۾ گهٽ مفيد - جڏهن ترڻ. ان حقيقت کان علاوه ته تريل مڇي معدي تي ”ڀاري“ ٿي ويندي آهي، ان سان گڏ ان ۾ ڪيترائي غذائي مواد به ضايع ٿي ويندا آهن. چانديء جي ڪارپ مان، يا بلڪه ان جي مٿي، دم ۽ پنن مان، توهان هڪ مزيدار مڇي سوپ تيار ڪري سگهو ٿا. رستي ۾، مڇيء جو سوپ هڪ تمام صحتمند کاڌو آهي ۽ پيٽ تي تمام "روشني" آهي. ان کان سواء، چانديء جي ڪارپ جو گوشت هن طريقي سان پکايا ويندا آهن انهن مان گهڻا مواد برقرار رکيا آهن جيڪي انساني جسم لاء مفيد آهن.
يقينا، هن مڇيء کي پڪڙڻ، بغير تجربو، تمام ڏکيو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو غير روايتي بتن تي کائي ٿو. ان کان سواء، جيڪڏهن هڪ نمونو 10-15 ڪلوگرام وزن کڻندو آهي، ته پوء هر اينگلر ان سان مقابلو نه ڪندو. ان کان سواء، ان کي پڪڙڻ لاء ڇڪڻ خاص انتخاب جي ضرورت آهي. پر جيڪڏهن توهان ان کي پڪڙي نٿا سگهو، اهو بهتر آهي ته ان کي بازار ۾ يا دڪان ۾ خريد ڪريو.