مواد
Ryadovkovye خاندان ۾ مشروم جا 2000 کان وڌيڪ قسم آهن. انهن جو نالو ان حقيقت مان آيو آهي ته اهي تمام گهڻا ڀريل آهن - قطار ۾. کاڌ خوراڪ جي ماهرن ۾ سڀ کان وڌيڪ عام آهن سرمائي، ڀريل، ڳاڙهي ۽ جامني رنگ جون قطارون، جن ۾ خوشگوار ذائقو ۽ بو آهي. اهي ڪنهن به پچائڻ واري عمل لاءِ بهترين آهن: ابلڻ، ترڻ، اچارڻ ۽ لوڻ. قطارون آگسٽ ۾ گڏ ٿيڻ شروع ٿينديون آهن ۽ اهو تقريبا نومبر تائين ڪندا آهن.
ياد رهي ته قطار جي ابتدائي پروسيسنگ جو عمل ٻين قسمن جي مشروم جي پروسيسنگ کان ٿورو مختلف آهي، ڇاڪاڻ ته اهي گهڻو ڪري سٽي مٽي تي وڌندا آهن. ابلڻ کان اڳ، مشروم کي چڱي طرح گندگي کان صاف ڪيو وڃي، ٽنگ جي هيٺين حصي کي ڪٽي ۽ چڱي طرح ڌوء. ڪڏهن ڪڏهن قطار (جيڪڏهن اهي تلخ آهن) پاڻيء سان وجھندا آهن ۽ 24-72 ڪلاڪن لاء رهجي ويندا آهن. ان کان پوء انهن کي لوڻ واري پاڻيء ۾ اڇو ڪيو وڃي ٿو، جنهن ۾ سائٽريڪ اسيد جي هڪ چيچ جي اضافي سان.
[»]
قطار مشروم لاء ابلڻ جو وقت
قطارن کي پائڻ تائين ڪيترو وقت تائين پکايا ويندا آهن، انهي ڪري ته نتيجو واري ڊش جو آخري نتيجو مزيدار آهي؟
اهو چوڻ جي قابل آهي ته قطارن جي پچائڻ جو وقت ان تي منحصر هوندو ته توهان مستقبل ۾ انهن مان ڇا ڪندا: فرائي، لوڻ يا اچار. مائڪولوجسٽ سختي سان ٻرندڙ قطار جي سفارش ڪن ٿا ته ناپسنديده لمحن کان بچڻ لاء، يعني زهر ڏيڻ. خام قطار جي ڪوشش ڪرڻ ان جي قابل ناهي، ڪڏهن ڪڏهن توهان کي زهر حاصل ڪري سگهو ٿا خوردني نسلن طرفان.
[»»]ڪڏهن ڪڏهن مشروم کڻڻ وارا مشروم طور تي کائڻ جي قابل قطارن جي قطار گڏ ڪندا آهن - انهن ميويدار جسمن کي ڪيئن تيار ڪيو وڃي؟ حرارتي عمل کي شروع ڪرڻ کان اڳ، توهان کي مشروم کي 2 ڏينهن تائين لڪائڻ جي ضرورت آهي، ۽ هن وقت دوران پاڻي ڪيترائي ڀيرا تبديل ڪريو. ڪيترائي ڪڪڙ ھڪڙو سادو طريقو استعمال ڪندا آھن جيڪو توھان کي طئي ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو ته ڪھڙي قطار کي پچائڻ جي ضرورت آھي. جيترو جلدي مشروم ابلڻ دوران پين جي تري ۾ ٻڏي ويندا آهن، اهي تيار آهن. سوال جي جواب کي ڄاڻڻ: قطار کي پچائڻ لاء ڪيترو وقت وٺندو آهي، هر گهر واري عورت کي قطار مان حقيقي کاڌ خوراڪ ٺاهڻ جي قابل هوندو.
اسان پيش ڪريون ٿا ڪيتريون ئي ترڪيبون ڏيکاريون ته ڪيئن صحيح طريقي سان قطارون پائڻ لاءِ هيٺين عملن کان اڳ.
ڪيئن ۽ ڪيترا منٽ پچائڻ کان اڳ قطارون پچائڻ لاء، مشروم کي ڪارو ڇو ٿيندو آهي؟
ڪجهه کاڌي جي قطارن ۾ هڪ مخصوص بو آهي، جيڪا نم اٽي جي ياد ڏياري ٿي. تنهن ڪري، هڪ لذيذ کاڌ خوراڪ حاصل ڪرڻ لاء، ميوي جي جسم کي صحيح طور تي ابلڻ گهرجي. بوء ۽ تلخ ذائقي کي ختم ڪرڻ لاء فرائي ڪرڻ کان اڳ قطار ڪيئن پکايا ويندا؟
- قطارون جيڪي اڳ ۾ جنگل جي ملبي مان صاف ڪيون ويون آهن انهن کي ٿڌو پاڻي ۾ 3-5 ڪلاڪن تائين لڪايو وڃي.
- ٽنگ جي هيٺئين حصي کي ڪٽي، ان کي وائر ريڪ تي وجھو ۽ 3 ڪلاڪن لاء ڇڏي ڏيو ته جيئن سڄو مائع چڱي طرح خشڪ ٿي وڃي.
فرائي ڪرڻ کان اڳ قطار کي ڪيترو پچائڻ لاء، جيئن ته تمام ذائقو ۽ ويتامين وڃائڻ نه گهرجي؟
تريل مشروم هڪ آزاد ناشتو طور کائي سگهجي ٿو يا ڪنهن به وينجن ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
منجمد ٿيڻ کان اڳ پچائڻ: قطارن جو رنگ ڇو بدلجي ٿو ۽ اٽي جي بوءِ حاصل ڪري ٿي؟
3 ڪلاڪن تائين قطارن کي صاف ڪرڻ ۽ ٻرڻ کان پوء، ڪڏهن ڪڏهن منجمد ڪيو ويندو آهي. هن عمل کان اڳ، مشروم يا ته فوري طور تي پکايا ويندا آهن، يا اهي ان کان پوء ڪندا آهن، پر اڳ ۾ ئي منجمد پيداوار سان. پاڻ کي ابلڻ جو عمل ٿورو مختلف آهي.
- مشروم کي ٿلهي لوڻ واري پاڻي ۾ متعارف ڪرايو ويندو آهي ۽ 10 منٽن تائين ابلايو ويندو آهي، جڏهن ته فوم کي هٽايو ويندو آهي.
- اهڙيون حالتون آهن جڏهن، پکڙڻ وقت، قطار هڪ بوء حاصل ڪري ٿو جيڪو باسي اٽي جي ياد ڏياريندو آهي. اهڙي nuances کان بچڻ لاء هن معاملي ۾ ڇا ڪجي؟
- پاڻيءَ ۾ نه رڳو لوڻ ۽ سرڪي کي اُبلائڻ لاءِ شامل ڪيو ويندو آهي، پر هڪ پياز پڻ ڪيترن ئي حصن ۾ ڪٽيو ويندو آهي، ان سان گڏ 2-3 بي پنن. هي ٽيڪنڪ هڪ خاص بو جي مشروم کي بچائڻ ۾ مدد ڪندي.
- ان کان علاوه، قطارون پچائڻ دوران رنگ تبديل ڪري ٿو. جيڪڏهن توهان ڊش ۾ مشروم ڪيپ جو روشن رنگ ڇڏڻ چاهيو ٿا، پوء 1 چمچ شامل ڪريو جڏهن ابلڻ. سائٽرڪ ايسڊ. هي جزو مڪمل طور تي حرارتي پروسيس ٿيل مشروم جي رنگ کي محفوظ ڪري ٿو.
- اُبليل (3 منٽن لاءِ 10 ڀيرا) قطارن کي ڌوئي، چانورن ۾ وڍي ۽ ٿورو هيٺ دٻايو وڃي ته جيئن پاڻي چڱيءَ طرح گلاس ڀري وڃي.
- جڏهن مشروم سڪي ويندا آهن، انهن کي پلاسٽڪ جي ٿيلهين ۾ ورهايو ويندو آهي، سڄي هوا کي نچوض ڪيو ويندو آهي ۽ بند ڪيو ويندو آهي.
- فريزر ڏانهن موڪليو ۽ ذخيرو 6 مهينن کان وڌيڪ نه.
اهو بهتر آهي ته مشروم کي منجمد ڪرڻ کان اڳ ابلايو وڃي، تنهنڪري اهي فريزر ۾ گهٽ جاء وٺن ٿا ۽ مستقبل ۾ توهان انهن مان مختلف قسم جي وينجن تيار ڪري سگهو ٿا.
اچار ڪرڻ کان اڳ پچائڻ: ڇو قطارون تلخ آهن؟
مشروم کي اچار ڪرڻ کان اڳ، انهن کي صحيح طور تي ابلڻ گهرجي. روون مشروم ڪيئن پکايا وڃن ته جيئن اچار جي صورت ۾ اهي نه رڳو توهان کي، پر توهان جي مهمانن کي پڻ خوش ڪن؟
- [»»]
- مشروم ۾، اسٽيم جو هيٺيون حصو ڪٽيو ويندو آهي، پنن ۽ گھاس جا باقي بچيل ٽوپي مان ڪڍيا ويندا آهن، ۽ پوء ڪافي پاڻي سان ڌوئي ويندا آهن.
- ٿڌو پاڻي وجھو ۽ 3-5 ڪلاڪن لاء ڇڏي ڏيو ته ڪڪڙ کي ختم ڪرڻ لاء.
- هن عمل کان پوء، مشروم کي لوڻ جي اضافي سان ٽڪرائي پاڻيء ۾ متعارف ڪرايو ويندو آهي ۽ 15 منٽن لاء ابلايو ويندو آهي، مسلسل فوم کي هٽائي ٿو.
- انهن کي واپس ڪولينڊر ۾ اڇلايو ويندو آهي، نل جي هيٺان ڌوئي ويندو آهي ۽ ٻيهر ٽلندڙ پاڻي ۾ متعارف ڪرايو ويندو آهي.
- 15 منٽن لاءِ اُباليو، ٻاھر ڪڍو، وري ڌوئي ڇڏيو ۽ وائر ريڪ تي رکي ڇڏيو.
اھڙا وقت آھن جڏھن قطارون کائڻ کان پوء ڪڪڙ آھن. هن معاملي ۾ ڇا ڪجي ۽ مون کي پريشان ٿيڻ گهرجي؟ ياد رهي ته توهان کي پريشان نه ٿيڻ گهرجي، ڇو ته اچار ۾ مشروم کي ابلڻ جو وڌيڪ عمل مڪمل طور تي تلخ جو ذائقو ختم ڪري ڇڏيندو، ۽ توهان ان کي به نوٽيس نه ڪندا. هن کي ڪرڻ لاء، مختلف مصالحن ۽ مصالحن جو استعمال ڪريو: لوسن، بي پتي، آل اسپيس، سرگر، لونگ، دار چینی، هارسريڊش روٽ ۽ ڊيل ڇت.
لوڻ کان اڳ قطار کي ڪيئن پائڻ
هن ترڪيب ۾، اسان پاڻ کي ۽ اسان جي پيارن کي ممڪن زهر کان بچائڻ لاء ٻرندڙ استعمال ڪنداسين. جيتوڻيڪ قطارن کي ٿڌي طريقي سان پڻ لوڻ ڪري سگهجي ٿو، انهي صورت ۾، انهن کي 72 ڪلاڪن تائين لڪائڻ جي ضرورت آهي.
قطار مشروم کي پچائڻ ۾ ڪيترو وقت لڳندو آهي ته پوءِ انهن کي صحيح ۽ لذيذ اچار ڏيڻ لاءِ؟
- قطارون جنگل جي ملبي مان صاف ڪيون ويون آهن، جن ۾ پيرن جون چوٽيون به ڪٽيل آهن، ٿڌي پاڻي سان ڀريو وڃي ٿو ۽ 2 ڏينهن کان وڌيڪ نه رهڻ لاء ڇڏي وڃي. ساڳي ئي وقت، توهان کي مسلسل پاڻي کي ٿڌو ڪرڻ جي ضرورت آهي ته جيئن مشروم خراب نه ٿين.
- پچائڻ کان پوء، مشروم کي مڪمل طور تي پاڻي ڏيڻ جي اجازت ڏني وئي آهي ۽ ان کي ابلندڙ پاڻي ۾ متعارف ڪرايو ويندو آهي.
- پچائڻ دوران، پاڻي کي لوڻ ڏيو ۽ قطار کي 20 منٽن تائين گھٽ گرمي تي پکايو.
- هڪ colander ۾ وجھو، نل جي ھيٺان ڌوء ۽ 20 منٽن لاء ٽھڪندڙ پاڻي جي برتن ۾ واپس وجھو.
- ساڳئي وقت، پاڻي ۾ نه رڳو لوڻ شامل ڪيو وڃي، پر سرڪي پڻ، جيڪو مشروم مان تلخ کي ختم ڪرڻ ۾ مدد ڪندو (1 ليٽر پاڻي لاء سرگر جو 1 چمچ ورتو وڃي).
- اڳيون، مشروم کي پاڻي ڏيڻ جو وقت ڏنو ويو آهي، مڪمل طور تي ٿڌو، ۽ صرف پوء لوڻ لاء اڳتي وڌو. اجزاء جي طور تي، توهان لوسن، بي پتي، ڊيل، ڪرنٽ ۽ چيري پنن، سرسري جو ٻج وغيره چونڊي سگهو ٿا.
جيڪڏهن لوڻ کان اڳ، پر پچائڻ کان پوءِ، قطارون بيڪار ٿي وڃن ته ائين ڇو ٿو ٿئي؟ ڪڏهن ڪڏهن مشروم پائن يا اسپرس جي ٻيلن ۾ گڏ ڪيا ويندا هئا، جيڪي ميوي جي جسم کي تلخ ڏين ٿا. تنهن هوندي، تمام گهڻو پريشان ٿيڻ جي ڪا ضرورت ناهي، ڇو ته لوڻ جي عمل دوران تلخ مڪمل طور تي ختم ٿي وئي آهي. Ryadovki لڳ ڀڳ سڀني کي تلخ ذائقو ۽ هڪ مخصوص بو آهي، تنهن ڪري لوڻ جو طريقو هنن مشروم لاء بهترين مناسب آهي. لوڻ جي صورت ۾، اهڙي تياري توهان جي ميز تي هڪ شاندار کاڌ خوراڪ ٿي ويندي. اسان توهان کي يقين ڏياريو ٿا ته توهان کي ڪا به تلخ محسوس نه ٿيندي!
تندور ۾ پچائڻ کان اڳ سياري لاء قطار ڪيئن پائڻ
هڪ تمام دلچسپ طريقو جيڪو توهان کي سياري لاء قطار بند ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو، ڪيترن ئي تندور ۾ پچائڻ تي غور ڪيو. بهرحال، هن معاملي ۾، مشروم کي گرميء جي علاج ڪرڻ جي ضرورت آهي. سياري لاء هڪ لذيذ تيار ڪرڻ لاء قطار ڪيئن پائڻ؟
- سڀ کان پهريان، مشروم کي 2 ڏينهن تائين ابتدائي صفائي ۽ ٻرندڙ ٿيڻ گهرجي. اهو طريقو مشروم کان تلخ کي ختم ڪرڻ ۾ مدد ڪندو.
- اڳيون، مشروم کي ٿلهي لوڻ واري پاڻيء ۾ سيٽرڪ ايسڊ جي اضافي سان گڏ ڪريو ۽ پکايا. ٿلهي لوڻ واري پاڻي ۾ قطار کي پچائڻ لاء توهان کي ڪيترا منٽن جي ضرورت آهي؟
- تيار ڪيل ميوي جي جسمن کي 2 ڀيرا 15 منٽن لاءِ گھٽ گرميءَ تي اُباليو وڃي ٿو، مسلسل چمچ جي مدد سان مٿاڇري تان فوم ڪڍي ٿو.
- هر دفعي ابلڻ کان پوء، مشروم کي ڌوء ۽ پاڻي ڏيڻ جي اجازت ڏني وئي آهي.
- لوڻ ۽ مرچ سان گڏ، گڏيو، بيڪنگ شيٽ تي اڇلائي، تيل سان ڳاڙهو، ۽ اڳ ۾ گرم ٿيل تندور ۾ وجھو.
- 30 ° C جي گرمي پد تي 180 منٽن لاء بيڪري ڪريو، پوء جراثيم واري جار ۾ رکو، مضبوطيء سان دٻايو ۽ تنگ نايلان جي لڪن سان بند ڪريو.
