مواد
داڻن جا قسم
ڳاڙها ساهه - چوڙيون وچولي ماپ ۾ ڳاڙهو ڳاڙهي شيل سان. هن کي ”ٻڻڪ“ به چئبو آهي ، ٻار جيان (ٻلين جي داڻا) - اها shapeانچي ۾ ، حقيقت ۾ به اها ڳڀي جي برابر هوندي آهي. ڳاڙھو ٻج نه اڏايو - خام ميون ۾ زهراتي مادہ شامل آهن. پچائڻ کان پهريان ، انهن کي گهٽ ۾ گهٽ 8 ڪلاڪن لاءِ سا needي وڃڻ جي ضرورت آهي ، پاڻي پيئي ڇڏيو ، ۽ ٽینڈر تائين پچايو وڃي: 50-60 منٽ. ڳاڙهي oftenڳون گهڻو ڪري ڪرولي ۽ ميڪسيڪو جي کاڌن ۾ استعمال ڪيون وينديون آهن ، خاص طور تي مرچ وارا ڪارني.
وچين ۽ ڏکڻ آمريڪا جو هڪ ٻيو پسنديده - ڪارو مارو... ھي آھن نن beا ansا aا جن ۾ آھن ڪارا خول ۽ ھڪڙو ڪريمي ا whiteو اندروني حصو جيڪو ٿورڙو م sweetو ، مalyو ۽ umbريل آھي ذائقي ۾. انھن کي 6-7 ڪلاڪن تائين لakedائڻ جي ضرورت آھي ۽ پوءِ پکايا ويندا 1 ڪلاڪ. اھي پکايا و onن پياز ، لوسن ۽ لال مرچ سان ، يا اھي استعمال ڪيا و Mexicن ٿا ميڪسيڪن جي مشهور ڪارين souا souين جي سوپ ۾ مکڻ ٿيل گوشت سان.
ليما جا .ير، يا ليما ، اصل ۾ Andes مان. ھن وٽ آھن ”kidneyج“ جي شڪل جا وڏا فليٽ ansوٽا ، اڪثر ڪري ا whiteا ، پر اھي آھن ڪارا ، redاڙھا ، نارنگي ۽ داغدار. ان جي خوشگوار تيل واري ذائقي لاءِ ، ان کي ”مکھن“ (مکھن) ۽ ڪنھن سبب جي ڪري مڊگاسڪر پڻ سڏيو وي ٿو. ليما ansا needين کي گھڻي وقت تائين لڪڻ جي ضرورت آھي - گھٽ ۾ گھٽ 12 ڪلاڪ ، ۽ پوءِ گھٽ ۾ گھٽ 1 ڪلاڪ لاءِ پکا. ليما ansوٽا تمام س goodا آهن ٽماٽي جي سوپ ۾ گھڻيون خشڪ جڙي withوٽين سان. بيبي ليما بينس اها صرف چند ڪلاڪن لاءِ ٻڪڻ جي سفارش ڪئي وئي آهي.
بيڪن ”ڪاري اک“ - peئونءَ جي قسمن مان ھڪڙو ، peئون. ھن وٽ وچولي سائز جا ا whiteا beا hasا آھن جن جي پاسي تي ڪارا اکيون آھن ۽ ھڪڙو تمام تازو ذائقو آھي. اھو آفريڪا ۾ تمام گھڻو مشھور آھي ، جتان اھو اچي ٿو ، گڏوگڏ آمريڪا جي ڏکڻ ۾ ۽ فارس ۾. اھو 6-7 ڪلاڪن تائين لڪل آھي ۽ پوءِ 30-40 منٽن تائين پکايا ويندا آھن. هنن ansا Fromين مان ڏکڻ آمريڪي رياستن ۾ نئين سال لاءِ اهي هڪ ڊش makeاهيندا آهن جنهن کي چوندا آهن ”جمپنگ جان“ (Hoppin ’John): ansا pيون ملايو و pن ٿا خنزير ، riedريل پياز ، لہسن ، ٽماٽا ۽ چانورن سان ، thyهيل ٿوم ۽ تلسي سان. آمريڪن لاءِ ، ھي ansا symbolيون دولت جي علامت آھن.
موٽر دنيا ۾ سڀ کان عام عام beansڻا آهن. اهو ڪيترن ئي قسمن ۾ اچي ٿو. پنٽو - وچولي سائيز جا پن ، شڪل ۾ بيضا ، گلابي ناسي ، جنهن جي هڪ چيز ”پائڻ“ جڏهن پکجي وڃي ٿي. Cranberry ۽ بورلوٽي - پڻ هڪ گلابي ڳاڙهي اسپيڪ ۾ ، پر پس منظر ڪريمي آهي ، ۽ ذائقو وڌيڪ نازڪ آهي. انهن سڀني قسمن کي 8-10 ڪلاڪن تائين سو soي وڃڻ جي ضرورت آهي ۽ اڌ ڪلاڪ تائين پچائڻ جي ضرورت آهي. اهو اڪثر ڪري کائو يا سڻڀ ۾ ، ڀاedي سان گڏ ڀا andي ۽ وري مصالحن سان ڪ friedيو ويندو آهي.
اڇو پوشاڪ (ھن جا ڪيترائي قسم آھن) - وچولي قد وارا پن. انهن وٽ هڪ غير جانبدار ذائقو ۽ هڪ ڪريمي وارو بناوت - هڪ ورٽيل بين ، جيڪا ميڊيٽرينين کاڌي ۾ تمام مشهور آهي. اي Italyاليا ۾ ، ڪيننلييني ، ڊگها ۽ سنها داڻا ، ٿڪيل ۽ جڙي ٻوٽين سان ڳريل آلو سوپ ۾ شامل ڪيا ويا آهن. ڪينينييني پاستا اي فيجيلي ۾ رکيل آهي ـــ پاستا ۽ مڻين سان گڏ. اڇا مڻيا گهٽ ۾ گهٽ 8 ڪلاڪن لاءِ سوچي رهيا آهن ، ۽ 40 منٽن کان 1,5،XNUMX ڪلاڪ لاءِ ابلايا وڃن ٿا.
Azuki (اڪا کنواريل داڻا) ڳاڙهي ڳاڙهي رنگ جي نن shellڙي خول ۾ اڇي پٽي سان. سندن وطن چين آهي ، ۽ ايشيا ۾ پنهنجي مٺي ذائقي جي ڪري ، انهن کان ڊريس تيار ڪئي وڃي ٿي ، پهرين 3-4 ڪلاڪن تائين سوچي ، ۽ پوءِ اڌ ڪلاڪ تائين کنڊ سان ابليو. جاپان ۾ ، چانورن سان گڏ ايڊزوڪي نئين سال جو روايتي علاج آهي. ڪڏهن ڪڏهن ٺهيل پيسٽ وانگر وڪرو ڪيو ويندو آهي.
داڻن جا ٻيا قسم
ڊوليچس داڻا هڪ اڇي “اسڪالپ” آفريقا ۽ ايشيا جي ذيلي فصلن ۾ پوکي وڃي ٿي ۽ ڪيترن ئي ايشيائي ۽ لاطيني آمريڪي کاڌي ۾ چاٻي ۽ گوشت جي ميلاپ ۾ استعمال ٿئي ٿي ـ اهي ڏا tenderا نرم آهن پر boلڻ نٿا ڏين. ٻليچُس کي 4-5 ڪلاڪن تائين سمهڻ جي ضرورت آهي ۽ هڪ ڪلاڪ تائين پچائڻ گهرجي.
دال comeوٽي جينس مان اچن ٿا ، سندن وطن ڏکڻ اولهه ايشيا آهي. ڳريل دال - سڀ کان عام. يورپ ۽ اتر آمريڪا ۾ ، سياري جا سوپ ان مان ٺهيل آهن ، انهن ۾ ڀا vegetablesيون ۽ جڙي ٻوٽيون شامل ڪيون وينديون آهن. ان کي 4 ڪلاڪن لاءِ ويهڻ جي ضرورت آهي ، ۽ پوءِ 30-40 منٽن تائين پچائڻ ، ان کي ڇڪڻ جي ڪوشش نه ڪرڻ جي
سائي دال - اهو اڻeاڻ بھورين آهي ، توهان کي ڳرڻ جي ضرورت ناهي ، اهو 20 منٽن تائين پڪي آهي.
تمام تيز ترين تيار ڪري ٿو ڳاڙهو (ڳاڙهي ڏاڙهي) دالشيل مان ڪ takenي ڇڏيو - صرف 10-12 منٽ. پچائڻ جي دوران ، اهو پنهنجو روشن رنگ وڃائي ٿو ۽ فوري طور تي پوکي ۾ تبديل ڪري ٿو ، تنهن ڪري اهو بهتر آهي ته اهو ڏسڻ ۽ ٿورڙي هيٺان کڻي.
ڪارو دال ”بيلگو“ - ننڍي ۾ ننڍو. انھن ان کي انھيءَ لاءِ سڏيو آھي becauseاڪاڻ ته تيار ٿيل دال چمڪندو آھي ، بيلگا ڪويار وانگر. اھو پاڻ ئي تمام لذيذ آھي ۽ پکايو و 20ي ٿو بغير XNUMX منٽن جي. ان کي استعمال ڪري سگھجي ٿو fاھڻ لاءِ سونف ، شلوٽ ۽ ٿائم سان ، ۽ ٿ coldو ڪري سلاد ۾.
هندستان ۾ ، دال کاڌي ۾ ، مڪمل طور تي ٻلل ۽ ڪاٽيل آهن ڏنوسون: ،اڙهو ، پيلو يا سائو ، hedڪيل آلو ۾. س common کان و isيڪ عام آهي uraddal: ڪارو دال ، هڪ eڪيل شڪل ۾ اهي پيلا آهن. تمام لذيذ vegetاarianين وارا برگر masاھيا و suchن ٿا اھڙن ميش ٿيل آلوءَ مان ، ۽ ڪيري تيار ڪئي و uncي ٿي بغير پڪل دال جي ، شامل ڪري ، مصالحن کان علاوه ، پياز ، ٽماٽا ۽ پالنا.
مٽر - پيلو ۽ سائو - تقريبن سمورن براعظمن تي وڌي ٿو. س peaي دنيا ۾ مشهور مٽر سوپ kڪي جي مختلف قسمن جي هومل ٻج مان ٺاهيو ويندو آهي ، قدرتي طور تي اهي زمين ۾ خشڪ آهن ، جڏهن ته ناپسنديده ٻج ـ گهڻو ڪري اڻ مٽي ، دماغ جا قسم ـ منجمد ۽ بند ڪيل ٿين ٿا. س peو مٽر 10 ڪلاڪن لاءِ بهگيا آهن ۽ 1-1,5،30 ڪلاڪ لاءِ ابلايا وڃن ٿا ، ۽ مٽر splitاٽيا وڃن - XNUMX منٽ.
Mash، يا سون جا سڪا ، يا مونگ دال ، نن Indiaا ، موٽن وارا چمڙا مٽر آهن ، جيڪي هندستان ڏانهن آبهوا آهن ، جيڪي سبز ، ناسي يا ڪارو ٿي سگهن ٿا. اندران سونهري پيلي رنگ جا نرم ، مٺي رنگ وارا ٻج آهن. ميش س soldي ، ڇڪيل ، يا چپ ڪيل. اهو ضروري ناهي ته ڪٽيل مگين کي کڻڻ گهرجي - اهو ڊگهي وقت تائين نه پڪي ٿو: 20-30 منٽن. ۽ اهو س oneو وقت ٿورڙو وقت لاءِ گڏي سگهجي ٿو انهي ڪري اهو تيزي سان ٽڪي ٿو پر اڳ ۾ ئي اهو 40 منٽن کان 1 ڪلاڪ تائين پوکي وڃي ٿو. سپرمارڪيٽ وارا اڪثر ”سويا سپرنٽ“ سڏجن ٿا حقيقت ۾ تقريبن مون واري ڪنگر سپاٽ آهن. اهو ، سويا ڀا sprين جي برعڪس ، خام کائڻ کپي.
چاڪ مٽر، عرف اسپيني ، يا ترڪي ، يا مٽن جو مٽر ، يا گاربانز ، دنيا جي س widespread کان و widespreadيڪ پکڙيل guا ofين مان آھي. ان جا seedsج آهن مٽر وانگر-هلڪو بيج رنگ ۾ ، هڪ نشاني مٿي سان. ڪڻڪ کي پچڻ ۾ ڊگھو وقت ل :ندو آھي: پھريائين ، توھان کي ان کي گھٽ ۾ گھٽ 12 ڪلاڪن تائين پائڻ جي ضرورت آھي ، ۽ پوءِ اٽڪل 2 ڪلاڪن تائين پکا ، ان کي وcيڪ نه پچائڻ جي ڪوشش ڪندي - جيستائين توھان ان مان مhedيل آلو toاھڻ نه چاھيو. Chickpea puree is the base of the popular Arabian snack، hummus. هڪ appيو اشتعال ان مان اهيو ويو آهي ، هڪ گرم آهي فلافل. outڪيل ڪڻڪ هڪ بهترين ، تمام اطمينان بخش ، ٿوري تلخ etاizerي وارو يا سلاد جو اضافو آهي.
4 هزار سالن تائين سويا چين جي مکيه خوراڪ شين ۾ شامل هئي ، پر اولهه ۾ 1960 جي ڏهاڪي ۾ وڏي پيماني تي اضافو ٿيو. سويابين ۾ ڪوليسٽرول نه هوندو آهي ، پر اهي غذائي جزن سان ڀريل هوندا آهن ، جن ۾ هڪ وڏي مقدار ۾ آساني سان هضم ٿيندڙ پروٽين شامل هوندو آهي. پر ساڳي وقت ، ان ۾ موجود نام نہاد انبوليٽرز جيڪي اهم امينو ايسڊس جي جذب ٿيڻ ۾ مداخلت ڪن ٿا. انهن کي ٽوڙڻ لاءِ ، سويا کي سٺي نموني کائڻ جي ضرورت آهي. پهرين ، جَنن کي گهٽ ۾ گهٽ 12 ڪلاڪن لاءِ سوگو ڪيو ويندو آهي ، پوءِ پاڻي گُذاريو وڃي ، ڌوٻي وڃي ، تازي پاڻي سان ڀريل ۽ ٻيلي ۾ آندو وڃي. پھرين ڪلاڪ انھن کي زور سان ابلڻ گھرجي ، ۽ ايندڙ 2-3 ڪلاڪن ۾.