گوشت جو انتخاب: معيار وارا گوشت جا 5 نشان
1. خشڪ روشن ڪرس. تازو گوشت کي چمڙي تي پيلو گلابي crانچو آهي. ۽ کجور ، جيڪڏھن توھان ان کي گوشت تي وجھي ، سڪي ڇڏي. کارڪسيس جي مٿاڇري تي هڪ خشڪ ڳاڙهي خشڪ نشان ، جنهن سان ڀريل گوشت خارج ٿي ويو آهي توهان جي سامهون آهي. ڇاتي جا theير ڪ theي تي رک.
2. لوچ… جيڪڏهن توهان گوشت کي پنهنجي آ fingerر سان دٻايو ، ڀوسا جلدي بحال ٿيو ، ۽ خشڪ فلم ڀ doesي نه ٿي. هي سٺو گوشت آهي. گوشت نه خريد ڪريو جيڪڏهن ڀڃڪڙي سڌو 1-2 منٽن کانپوءِ سڌو ٿي ويندو.
3. گلابي ٿلهو… موتي نرم هجڻ گهرجي ، يونيفارم گلابي رنگ سان. پيلو چانهه خراب نشاني آهي.
4. ماربلنگحصي واري حصي ۾ ڏورن جو ڳاڙهي رنگ ۽ ڳاڙهن جي پرت جو ظاهر نمونو آهي.
5. خوشگوار بو. گوشت جي بوءِ خاص آهي ، هڪ خاص قسم جي خاصيت آهي ، پر هميشه خوشگوار آهي ، نه ته منفي حسن کي. جڏهن گھڻي وقت تائين ذخيرو ڪيو وڃيڪاوڙ هڪ ڌار خشڪ خوشبو حاصل ڪري ٿو.
مڪمل طور تي تازو - ٻاڦ وارو - گوشت فوري طور تي تريل نه ٿو ڪري سگھجي. سٺي فرائينگ ريسٽورنٽ ۾ صرف پڪو گوشت استعمال ڪيو ويندو آهي - جيڪو خاص حالتن ۾ محفوظ ڪيو ويو آهي: ويڪيوم بيگز ۾ گهٽ ۾ گهٽ 0 ڏينهن تائين 14 ° C جي درجه حرارت تي.
جڏهن گوشت چونڊيو، اهو ڄاڻڻ ضروري آهي ته نرم ترين گوشت اهي عضوا آهن جيڪي گهٽ ۾ گهٽ استعمال ڪن ٿا جانور جڏهن حرڪت ڪن ٿا، ۽ سخت ترين عضوا آهن جيڪي وڌ ۾ وڌ حرڪت ۾ شامل آهن. اناتومي جي تفصيلي جانچ ڪرڻ کان سواءِ، اسين چئي سگهون ٿا ته لاش جو مٿو حصو، پٺيءَ کان شروع ٿئي ٿو، ڀاڄيءَ لاءِ مناسب آهي، وچون حصو پچائڻ لاءِ ۽ هيٺيون حصو کائڻ لاءِ.