انسان قديم زماني کان وٺي مڇي کائي رهيو آهي. ڪيترن ئي صدين تائين، هوء هن کي کارايو، ۽ اڃا تائين اهو جاري آهي هڪ اهم خوراڪ جي شين مان. پچائڻ ۾، اسان جا ڪيترائي هم وطن تازي پاڻيءَ جي مڇي استعمال ڪرڻ پسند ڪن ٿا، ڇاڪاڻ ته اها تازي خريد ڪري سگهجي ٿي ۽ عام طور تي سمنڊ جي مڇيءَ کان سستي آهي.
درياءَ جي مڇيءَ ۾ گھٽ ۾ گھٽ ٿلهي، آسانيءَ سان هضم ٿيڻ واري پروٽين، وٽامن اي ۽ ڊي، ڪيلشيم، فاسفورس ۽ آئرن، جيڪي مڇيءَ ۾ وافر مقدار ۾ ملن ٿا، سو نه رڳو غذائي ۽ ٻارن جي خوراڪ لاءِ، پر عام صحتمند انسان لاءِ به ڪارآمد آهن.
جڏهن تازو پاڻي واري مڇي کي چونڊيو ، ان جي ظاهر تي ڌيان ڏيو. خوشگوار بو سان س aو ڪارٽون خريد ڪريو ، ڌارين جي ڌاريون. اهڙي مڇي جي جسم تي دٻاءُ گهٽجڻ سان فوري طور تي غائب ٿي ويندو آهي ، ترازو چمڙي سان چپ ٿيندو آهي ، ۽ اکين کي نم ، شفاف ۽ مٿاهون هجڻ گهرجي. جيڪڏهن مڇي کي ٻرڻ واري ٻلي آهي ته اها جلدي خراب ٿي ويندي.
هتي مڇي تيار ڪرڻ جي ڪجهه صلاحون آهن:
• جيڪڏهن مڇي صاف ڪرڻ کان اڳ ٽهڪندڙ پاڻيءَ ۾ غرق ٿئي ، ترازو جلد هٽائي ويندو ؛
• انهي ڪري ته مڇي صاف ڪرڻ دوران ڦٽي نه وڃي، پنهنجي آڱرين کي لوڻ ۾ ٻوڙي ڇڏيو؛
• طشتن تي مڇي جي مخصوص بو کي بي اثر ڪرڻ لاءِ ، منجهيل نمڪ جو حل ؛
• مڇي کي ڪٽڻ لاءِ 3 سينٽي ميٽرن تائين ڪٽڻ جي ڪوشش ڪريو.
توهان هميشه مڇي ڪڪڙين ۽ ٽماڪن سان گڏ خدمت ڪري سگهو ٿا، ٻئي تازو ۽ لوڻ، ٻيون اچار ٿيل ڀاڄيون، گوبي ڪنهن به شڪل ۾، وينگريٽ.
اٽو ۾ مڇي
اچار: هڪ ننڍي ليمن جو رس نچوڙي هڪ چمچو سورج مکيءَ جي تيل ۾ ملايو، ان ۾ پارسلي، لوڻ، ڪارا مرچ ذائقي لاءِ شامل ڪريو ۽ چڱيءَ طرح مکس ڪريو.
مڇي فليٽ (200 گرام) کي ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽ ڪريو، اچار سان اڇلائي، ھڪڙو ٻن ڪلاڪن لاء ڇڏي ڏيو. پاڻيءَ مان (60 گرام)، اٽو (80 گرام)، سورج مکيءَ جو تيل (1 چمچو) ۽ لوڻ ذائقي لاءِ، هڪ بيٽر تيار ڪري، ان ۾ ٽن انڊن جا اڇا اڇا شامل ڪريو. مڇيءَ جي ٽڪرن کي اٽي ۾ ٻوڙي ڇڏيو ۽ اڳي گرم ٿيل پين ۾ وڏي مقدار ۾ تيل ۾ فرائي ڪريو.