Adjika لاء پچائڻ جو وقت طريقو تي منحصر آهي، شين جي جوڙجڪ ۽ ڀاڄين جي معيار / قسم. روايتي اڊجيڪا لاءِ، ان کي اڇو نه ڪيو ويندو آهي، پر سياري لاءِ اڊجيڪا تيار ڪرڻ لاءِ، 1 ڪلاڪ 10 منٽن لاءِ پچايو وڃي - سڀ ميوا پکايا وڃن ۽ مستقل مزاجي ٿلهي ٿي وڃي.
Adjika ٽماڪن سان
مصنوعات 1,5-2 ليٽر ايڊجيڪا لاءِ
ٽماٽا - 2 ڪلوگرام
بلغاريا مرچ - 300 گرام
مرچ مرچ - 100 گرام
لہسن - 100 گرام (2-3 سر)
seر - 150 گرام
لوڻ 3 چمچ
شوگر - 3 چمچ
ايپل سائڊر سرڪي - XNUMX/XNUMX پيالو
سورج مکي جو تيل - 1 گلاس
دانيا، هاپ-سنيلي، ڊيل ٻج - ذائقو ڪرڻ
سياري لاء Adjika ڪيئن پچائڻ
ٽماٽن کي ڌوئي، ٽهڪندڙ پاڻيءَ سان اُڇليو ۽ اُڇلايو. هر ٽماٽو کي اڌ ۾ ڪٽ ڪريو، اسٽال کي هٽايو.
گھنٽي مرچ کي ڌوئي، اڌ ۾ ڪٽي، ٻوٽو ۽ ٻج ڪڍي، هر هڪ کي 4 حصن ۾ ڪٽيو.
لوسن کي ڇڪيو، ٻج مان گرم مرچ کي ڇڪيو ۽ ڪيترن ئي ٽڪرن ۾ ڪٽي. صاف ڪرڻ لاء هارسرڊش.
سڀني ڀاڄين کي ميٽ گرائنر يا بلينڈر سان پيس ڪريو، ساس پان ۾ وجهي، تيل شامل ڪريو ۽ 1 ڪلاڪ لاءِ گھٽ گرميءَ تي بنا ڍڪ جي پچايو.
جڏهن اڊجيڪا وڌيڪ مائع کي ڇڪي ٿو ۽ ساس وانگر استحڪام تي پهچي ٿو، سرڪي، لوڻ ۽ کنڊ، مصالحو شامل ڪريو. Adjika کي چڱي طرح ملايو ۽ ٻئي 10 منٽن لاء کائڻ.
اڊجيڪا کي جراثيمن واري جار ۾ وجھو، ڍڪين کي رول ڪريو، ٿڌو ۽ ذخيرو ڪريو.
مرچ مان Adjika (پکائڻ کان سواء)
شين
گرم سائي يا ڳاڙهي مرچ - 400 گرام
لوسن - اڌ هڪ وڏو پياز
لوڻ 2 چمچ
Cilantro - 1 ننڍو گچ
تلسي - 1 ننڍڙو ٽڪر
ڊيل - 1 نن bو گرچ
ڌڻيءَ جا داڻا، ٿلهي، ٿلهي – هر هڪ کي چيٽ
Adjika ڪيئن ٺاهيو
1. مرچ کي ڌوء، ٿانو ۾ وجهي، گرم پاڻيء سان ڍڪيو ۽ 5-6 ڪلاڪن لاء ڇڏي ڏيو (توهان رات جو ڪري سگهو ٿا).
2. پاڻي ڀريو، مرچ ڪٽي ۽ ٻج هٽايو.
3. لہسن کي ڇڪيو.
4. سلينٽرو، تلسي ۽ ڊيل کي وهندڙ پاڻيءَ هيٺان ڌوئي سُڪيو، تلسي کي ٽنگن مان ڇڪي ڇڏجي.
5. مرچ، لوسن ۽ جڙي ٻوٽي کي گوشت جي گرائنر ذريعي ٻه ڀيرا پيس ڪريو.
6. هارين کي مارٽر سان پيس ڪريو، ڪٽيل مرکب ۾ شامل ڪريو.
7. لوڻ شامل ڪريو، چڱي طرح ملائي ۽ جراثيم واري جار يا بوتلن ۾ اسڪرو.
Adjika بابت دلچسپ حقيقتون
Adzhika پچائڻ جي روايتون
گرم مرچ، لوڻ ۽ مصالحو کلاسک ابخاز ايڊجيڪا ۾ رکيل آهن. اهو آهي، ٽماٽو ۽ گھنٽي مرچ شامل نه آهن. اڊجيڪا جو رنگ نه رڳو ڳاڙهو ٿي سگهي ٿو، پر سائو پڻ، جيڪڏهن سائي گرم مرچ کي بنياد طور ورتو وڃي، ۽ ان ۾ تازو ۽ خشڪ جڙي شامل ڪيو وڃي، لازمي طور تي cilantro ۽ utskho-suneli (جارجيا جو نالو نيري ميٿي جو نالو). تنهن هوندي به، روس ۾، Adjika اڪثر ڪري ٽماڪن سان تيار ڪيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته هن سبزي جي پکڙيل سبب.
اڄڪلهه، اڊجيڪا جي اجزاء کي بلينڊر سان ڪٽيو ويو آهي يا گوشت جي گرينڊر ۾ پيس، ۽ پراڻي ڏينهن ۾ اهي ٻه پٿر جي وچ ۾ زمين هئا.
لفظ "adjika" Abkhaz ٻوليء جي ترجمي ۾ مطلب آهي "لوڻ". هي موسم جارجيا، آرمينيائي ۽ ابخازيائي کاڌي لاءِ عام آهي. روايتي طور تي، جبل وارا ڳاڙهي گرم مرچ جي ٻج کي سج ۾ سڪي ڇڏيندا آهن ۽ انهن کي لوڻ، لوسن ۽ مصالحن سان پيس.
ڇا مون کي Adjika پچائڻ جي ضرورت آهي؟
روايتي طور تي، اڊجيڪا بغير بغير تيار ڪيو ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته مرچ ۾ موجود تيزاب ۽ لوڻ قدرتي محافظ آهن. تنهن هوندي به، Adjika لاء مختلف اسٽوريج حالتن کي ڏنو ويو آهي، ان کي بهتر تحفظ لاء ان کي پچائڻ ۽ شيلف زندگي (2 سالن تائين) وڌائڻ جي صلاح ڏني وئي آهي. ان کان سواء، صحيح طور تي پکايا اڊجيڪا خمير نه ٿيندا.
Adjika ۾ ڇا شامل ڪجي
Adjika کي مختلف ڪرڻ لاء، توهان هر ڪلوگرام ٽماڪن لاء 3 وچولي انب ۽ 1 وچولي گاجر شامل ڪري سگهو ٿا. Adjika هڪ مٺو رنگ حاصل ڪندو. توهان ڪٽيل اخروٽ ۽ مٽي پڻ شامل ڪري سگهو ٿا.
جيڪڏهن adjika خمير
ضابطي جي طور تي، اڊجيڪا کي خمير ڪري ٿو جيڪڏهن اهو پکا نه ڪيو ويو هجي، يا جيڪڏهن ادجيڪا کي پچائڻ دوران لوڻ شامل نه ڪيو ويو هجي. Adjika کي ساسپين ۾ وجھو ۽ ابلڻ کان پوءِ 3 منٽن تائين پچايو. محافظن جي اثر کي وڌائڻ لاء، هر ليٽر ايڊجيڪا لاء لوڻ جو هڪ چمچ شامل ڪريو. اُبليل اڊجيڪا کي ڌوئي پوءِ چڱيءَ طرح سڪي وڃڻ کان پوءِ جار ۾ واپس آڻيو. خمير سان ڪجھ به غلط ناهي - اهو ايڊجيڪا کي وڌيڪ خمير ذائق ۽ سختي ڏيندو.
اُبليل اڊجيڪا جا فائدا ۽ سرونگ
Adjika بک کي بهتر بڻائي ٿو ۽ هاضمي لاءِ سٺو آهي، پر مصالحي واري مصالحي کي گهٽ مقدار ۾ استعمال ڪرڻ گهرجي ته جيئن گيسٽرڪ ميوڪوسا ۾ جلن نه ٿئي.
Adjika کي تريل يا ٿلهي گوشت سان گڏ ڪيو ويندو آهي، مصالحي کي پکا نه ڪيو ويندو آهي، اهو تيار ٿيل وينجن ۾ شامل ڪيو ويندو آهي.
اهو مثالي آهي ته گوبي جي سوپ يا بورشٽ سان گڏ، ماني تي، پادا ۽ گوشت لاء ساس جي طور تي Adjika جي خدمت ڪرڻ.
سيڪيورٽي بابت
جلن ۽ مضبوط بوء کان بچڻ لاء گرم مرچ کي هٿ ڪرڻ وقت دستانو پائڻ گهرجي.