اڄ آئون برائن بابت ڳالهائڻ جو مشورو ڏيان ٿو. نه، اهو برائن ناهي جنهن سان توهان نئين سال جي دعوت کان پوءِ پنهنجي صحت کي بهتر بڻايو، پر ٻيو - اهو برائن جنهن ۾ پروڊڪٽس کي پين يا تندور ۾ موڪلڻ کان اڳ ئي رکيا ويندا آهن.
هي ٽيڪنڪ اولهه ۾ تمام گهڻو مشهور آهي، جتي ان کي برائننگ سڏيو ويندو آهي: اهو هڪ لفظ ۾ روسي ۾ ترجمو ڪرڻ ڏکيو آهي، ڇاڪاڻ ته اسان هن ٽيڪنڪي کي گهٽ ۾ گهٽ استعمال ڪندا آهيون. ۽ بلڪل بيڪار. ڪڪڙ يا سور جو گوشت برائن ۾ رکڻ جو مختصر وقت گوشت کي تمام گهڻو رسيلو ۽ نرم بڻائي ٿو، جيڪو اسان جي فلسطينين ۾ انهن شين جي مقبوليت کي ڏنو، ڪنهن به باورچی خانه ۾ تخليقيت لاء ڪافي گنجائش ڏئي ٿو.
ڇا؟
کا foodي کي برائن ۾ رکڻ چنبڙڻ وانگر آھي ، پر ڪيميائي عمل جيڪي ھوندا آھن بنيادي طور تي مختلف آھن. عام طور تي ، اچار جو جادو ٽن مhaين تي isل آھي (ھاڻي ھڪڙو نن excو دورو ھوندو فزڪس ۾ ڪيمسٽريءَ سان ، تنھنڪري جيڪڏھن ڪو انھن کان نفرت ڪري ٿو ، اھو بھتر آھي ته ھي jump لھي و )و):
پهريون، اهو ذريعو: جئين توهان شايد اسڪول مان ياد ڪندا ، هن اصطلاح کي سڏيو ويندو آهي هڪ مادي جي ماليڪيول جي ٻئي دخول جي ماليڪيوشن جي دخول جو عمل ، ان جي ڀرپاسي حجم ۾ انهن جي مرڪب جو فوري طور تي توازن - انھيءَ صورت ۾ ، لوڻ جا ماليڪيول ، جن مان گھڻو ڪجھ و theيڪ برائن ۾ آھي ، ھڪڙي خلاصي ڪڪڙ جي خاني ۾ داخل ٿين ٿا ، جتي انھن ماليڪيولن جو تعداد گھٽ آھي.
ويب سائيٽ www.patiodaddiobbq.com مان بي مثال
ٻيون ، اوسموسس، جيڪو دراصل هڪ طرفي تڪرار جو خاص ڪيس آهي ، جنهن ۾ سوليور انو پريمولس جي اعلي حراستي طرف نيم-permeable جھلي جي ذريعي داخل ٿيواسان جي صورت ۾ ، پاڻيءَ ۾ گهٻراهٽ وارو ڪردار ادا ڪيو ويندو آهي ، ۽ جيتوڻيڪ نمڪيءَ ۾ لوڻ جو مرڪب هڪ ئي ڪڪرن جي خيلات کان گهڻو وڌيڪ هوندو آهي ، انهن خلين ۾ ٻين سويلٽس جو گهٻرائڻ سان گڏ سندن اضافي رت جو حصو بڻجي ويندو آهي. پاڻي: سراسري طور ، گوشت جي تري ۾ وزن 6 کان 8 سيڪڙو وڌيڪ آهي.
آخرڪار ، ٽيون ويڪري آهي پروٽين جي ڊفنيشن: نمڪي حل جي اثر هيٺ ، پروٽين ، جيڪي شروعاتي طور تي ڪنيل حالت ۾ آهن ، آرام ڪن ٿا ۽ هڪ ميٽرڪس ٺاهين ٿا جيڪو پاڻي جي انو آنن اندر رکي ٿو ، نمي کي گرم ڪرڻ جي علاج دوران حل ڪيل ڪڪڙ مان ٻاهر نڪرڻ کي روڪيندي
صحيح ، جيڪڏهن توهان چکن کي واحد جي حالت ڏانهن ڌڪايو ، ڪو به تفاوت ان کي نه بچائيندو: اهي پروٽين جيڪي هڪ ٻئي سان ڳن areيل هوندا سي سڪي وينديون آهن ، ۽ گهڻو ڪري پاڻي اهي لوڻ ڪنهن به طرح ٻاهر نڪرندا. مٽياري وارو عمل پڻ ٿئي ٿو جڏهن گرم ڪيو وڃي ٿو - اهو ئي سبب آهي ته لوڻ وارا کاڌا تيزي سان پکيا ويندا آهن ، ڇاڪاڻ ته لوڻ اڳ ۾ ئي اهو ڪم ڪري چڪو هوندو آهي جيڪو گرمي مان ايندو آهي.
ڪيئن؟
پهريون، اهو ذريعو: جئين توهان شايد اسڪول مان ياد ڪندا ، هن اصطلاح کي سڏيو ويندو آهي هڪ مادي جي ماليڪيول جي ٻئي دخول جي ماليڪيوشن جي دخول جو عمل ، ان جي ڀرپاسي حجم ۾ انهن جي مرڪب جو فوري طور تي توازن - انهي حالت ۾ ، لوڻ جا ماليڪول ، جن ۾ گهڻو وڌيڪَ نمائن ۾ هوندا آهن ، هڪ خلاصه ڪڪڙ جي خلين ۾ داخل ٿي ويندا آهن ، جتي انو گھٽ هوندا آهن. هڪ مادي جي ماليڪيول جي ٻئي دخول جي ٻئي ماليڪيولو جي دخول جو عمل ، ان جي ڀرپاسي حجم ۾ انهن جي مرڪب جو فوري طور تي توازن
ويب سائيٽ www.patiodaddiobbq.com مان بي مثالٻيون ، اوسموسس، جيڪو دراصل هڪ طرفي تڪرار جو خاص ڪيس آهي ، جنهن ۾ سوليور انو پريمولس جي اعلي حراستي طرف نيم-permeable جھلي جي ذريعي داخل ٿيواسان جي صورت ۾ ، پاڻيءَ ۾ گهٻراهٽ وارو ڪردار ادا ڪيو ويندو آهي ، ۽ جيتوڻيڪ نمڪيءَ ۾ لوڻ جو مرڪب هڪ ئي ڪڪرن جي خيلات کان گهڻو وڌيڪ هوندو آهي ، انهن خلين ۾ ٻين سويلٽس جو گهٻرائڻ سان گڏ سندن اضافي رت جو حصو بڻجي ويندو آهي. پاڻي: سراسري طور ، گوشت جي ڇولين ۾ وزن 6-8 سيڪڙو وزن کان وڌيڪ آهي. سوليورٽ انو وڌيڪ سولائيزيشن جي اعلي مرڪب طرف نيم-پرزي جي جھلي ذريعي گھمندا آهن
آخرڪار ، ٽيون ويڪري آهي پروٽين جي ڊفنيشن: ترڪي جي حل جي اثر هيٺ ، پروٽين ، جيڪي شروعاتي طور تي گھريل حالت ۾ آھن ، کوليو ۽ ميٽرڪ ٺاھي ٿو جيڪو پاڻي جي انو آنڙن کي اندر رکي ٿو ، نمي کي رڻ کان بچائيندي چکن جي ٽڪڙي مان نڪرڻ کان بچائي ٿو علاج ۾ صحيح ، جيڪڏهن توهان چکن کي واحد جي حالت ڏانهن ڌڪايو ، ڪو به تفاوت ان کي نه بچائيندو: اهي پروٽين جيڪي هڪ ٻئي سان ڳن areيل هوندا سي سڪي وينديون آهن ، ۽ گهڻو ڪري پاڻي اهي لوڻ ڪنهن به طرح ٻاهر نڪرندا.
تڪراري عمل پڻ ٿئي ٿو جڏھن گرم ڪيو و --ي - اھو ئي سبب آھي جو لوڻيل کا foodsا تيزيءَ سان پکايا و becauseن ٿا ، saltاڪاڻ ته لوڻ ا already ۾ ئي ڪم جو حصو ڪري چڪو آھي جيڪو گرمي جو سبب آھي. turnsاهر juرندو رسيل ۽ ٽينڊر ، ۽ نه وalيل ۽ overried؟ درحقيقت، آسان ترين برائن پاڻي ۽ ميز لوڻ مان ٺاهيو ويندو آهي، جيتوڻيڪ جيڪڏهن گهربل هجي ته کنڊ شامل ڪري سگهجي ٿي (اهو پڻ ڦهلائي ٿو، جيتوڻيڪ لوڻ کان گهٽ حد تائين) ۽ مصالحو (بهرحال، انهن جي استعمال جو اثر نه ٿيندو. جيئن قابل ذڪر جيئن کلاسي اچار سان).
ٿڌي پاڻي ۾ لوڻ شامل ڪيو ويندو آهي ، جهلي وڃي جيستائين رسجي وڃي ، جنهن کانپوءِ اها شيءَ مڪمل طور تي ٻڏي وڃي ۽ فريزر ۾ وجهي وڃي آفاقي برائن جو فارمولا هن ريت آهي.
1 ليٽر پاڻي + 1/4 چمچ. ٽيبل لوڻ + 1/2 چمچ. کنڊ (اختياري)
جيڪڏهن توهان سڄي ڪڪڙ کي چنبڙي رهيا آهيو، اهو بهتر آهي ته ان کي سخت پلاسٽڪ جي ٿلهي ۾ وجهي ۽ ان کي برائن سان ڀريو وڃي، جيڪو ان جي مقدار کي گهٽائي ڇڏيندو. ۽ لوڻ کي ڌوئڻ نه وساريو جيڪو کاڌي جي مٿاڇري تي آباد ٿي چڪو آهي - انهي صورت ۾، گوشت رسيل هوندو، پر ڪنهن به صورت ۾ گهڻو ڪري نه. ھاڻي ، ڪھڙو کا foodsو کائي سگھجي ٿو ۽ ان کي آزمائڻ گھرجي برائن سان پچائڻ کان پھريائين. انهن ۾ شامل آهن:
- اڇو گوشت - ڪڪڙ ، ترڪي ، ٿلھي سور جو گوشت ، ھڪڙي لفظ ۾ ، ھر شيءِ جيڪا گھڻي وقت تائين پکايا ون ۽ سڪي و easyڻ آسان آھي.
- هڪ مڇي - بلڪل ڪو ، خاص طور تي هڪ ته توهان تيز درجه حرارت تي پائڻ وارا آهيو (مثال طور ، گرل تي) يا تماڪ.
- سامونڊي - خاص طور تي جھينگا، ۽ عام طور تي هر شيء جيڪا عام طور تي گريل آهي.
ئي طرف ، کا foodsو جيئن گوشت ، mbڪري ، uckڪ ، راند ۽ اھڙا brيا وineندڙ عمر مان فائدو نٿا ون. ان لاءِ ڪيتريون ئي وضاحتون آهن.
پهرين ته ، اهي عام طور تي وچولي کان وڌيڪ روسٽ تي نه پکايا ويندا آهن ، تنهنڪري کاڌ خوراڪ جو اندروني ڪڻڪ پڪي ڪڪڙ جي نسبت گهٽ هوندو ، جنهن جو مطلب آهي ته پچائڻ دوران گهڻو گهٽ نمي نقصان ٿيندو.
ٻيو ، هي گوشت پاڻ وڌيڪ ٿلهو آهي ، ۽ اهو مڪمل طور تي فطري انداز ۾ رس سان willري ويندو. ٻي صورت ۾ ، گوشت يا مڇي پکين جي پوکين وارو عمل عام کان مختلف ناهي - سواءِ ان جي ته پهرين ۾ اهو بهتر هوندو ته جڏهن توهان انهن کي تياري جي دوران ماٺ ڪريو ته هو وڌيڪ محتاط رهو ، انهي ڪري لوڻ کي ياد نه ڪرڻ.
تنھنڪري - ان لاءِ وڃو ، ۽ پنھنجا تاثرات حصيداري ڪرڻ نه وساريندا.