andلي مرچ ڪيئن ۽ ڪٿي ذخيرو ڪجي صحيح طرح؟
گھنٽي مرچ کي محفوظ ڪرڻ جا شرط ۽ طريقا ان ڳالھ تي ڀاڙين ٿا ته سبزي آزاديءَ سان پوکي وئي آھي يا ڪنھن دڪان ۾ خريد ڪئي وئي آھي. ٻيو اختيار ٿورڙو ذخيرو ٿيل آهي. ان کان سواء، مرچ اڻڄاتل ذخيرو ٿي سگهي ٿو، پوء مدت کي وڏي حد تائين وڌايو ويندو آهي.
گھر ۾ گھنٽي مرچ کي ذخيرو ڪرڻ جي nuances:
- توهان ميڪانياتي نقصان، ٽڪر، خرابي جي نشانين يا بيمارين سان انفيڪشن کان سواء صرف گھنٽي مرچ ذخيرو ڪري سگهو ٿا؛
- اسٽوريج دوران، گھنٽي مرچ کي باقاعدي طور تي معائنو ڪيو وڃي (ڀاڄين کي ٿوري دڳن سان يا ٻيون بصري تبديليون ڪل ماس کان ڌار رکڻ گهرجن)؛
- اڻڄاتل مرچ فرج ۾ ذخيرو نه ٿيڻ گهرجي (گهٽ درجه حرارت جي اثر هيٺ، سبزي خراب ٿيڻ شروع ٿي ويندي، ۽ پکڻ وارو عمل نه ٿيندو)؛
- پڪي گھنٽي مرچ مونو نه رڳو فرج ۾ رکيل آھن، پر منجمد پڻ (وڏي مقدار ۾، ڀاڄيون بيسمينٽ ۾ رکيل آھن)؛
- مرچ کي فرج ۾ کليل رکڻ جي سفارش نه ڪئي وئي آهي (هر سبزي ڪاغذ ۾ لپي وڃي، ٻين ميون سان رابطي کان سواء)؛
- جيڪڏھن گھنٽي مرچ جي مٿاڇري کي ذخيرو ڪرڻ دوران جھرڻ شروع ڪيو، پوء ان جي گود ۾ تمام گھٽ رس ٿيندو (اھڙي مرچ صرف کائڻ لاء مناسب آھي صرف کنڊ، خشڪ يا پھرين يا ٻئي ڪورس ۾ اضافي اجزاء جي طور تي)؛
- اهو ضروري آهي ته پختگي جي مختلف درجي جي گھنٽي مرچ کي احتياط سان گڏ رکڻ گهرجي (اهڙا ڀاڄيون صرف ان صورت ۾ ملائي سگهجن ٿيون جڏهن انهن جي پختگي کي تيز ڪرڻ جو منصوبو آهي)؛
- فرج ۾، گھنٽي مرچ ڀاڄين لاء خاص حصن ۾ رکيل هجي (جيڪڏهن اتي تمام گهڻو مرچ آهي، پوء اهو بهتر آهي ته ان کي محفوظ ڪرڻ لاء ٻين ٿڌي هنڌن کي چونڊيو)؛
- ڪاغذ جي لپڻ جو طريقو پڻ استعمال ڪيو وڃي جڏهن بڪسن ۾ گھنٽي مرچ کي ذخيرو ڪريو؛
- هڪ ڊگهي وقت تائين، مرچ پنهنجي تازگي کي ٿڌي هنڌن تي برقرار رکي سگهي ٿو (سيلر، بيسمينٽ، پينٽري يا بالڪوني)؛
- گھڻي روشني سان يا سج جي روشنيءَ جي نمائش سان، گھنٽي مرچ سڙڻ شروع ٿي سگھي ٿو (پهريون، مرچ جي مٿاڇري تي ڪارا نڪ نظر اچن ٿا، جيڪي آهستي آهستي نرم ٿي وڃن ٿا ۽ سڙيل علائقن ۾ بدلجي وڃن ٿا)؛
- جيڪڏهن ڪوري مرچ مان ڪڍيو وڃي ٿو، سبزي ڪٽيل آهي يا مشيني نقصان آهي، پوء ان کي صرف فرج ۾ رکڻ گهرجي (جيڪڏهن توهان ويجهي مستقبل ۾ اهڙي مرچ کائڻ جو ارادو نه ڪيو، پوء اهو بهتر آهي ته ان کي منجمد ڪيو وڃي. پلاسٽڪ جون ٻوريون؛
- جيڪڏھن گھنٽي مرچ پلاسٽڪ جي ٿيلھين کي استعمال ڪندي فرج ۾ رکيل آھن، پوءِ انھن ۾ سوراخ ڪرڻ گھرجي سڀ کان پھريائين وينٽيليشن لاءِ (ڪلنگ فلم وڌيڪ موزون آھي، جيڪا ڀاڄيءَ جي مٿاڇري تي چست ٿي وڃي ٿي ۽ ڪنڊينسيشن جي ٺاھڻ کي ختم ڪري ٿي)؛
- جيڪڏھن توھان گھنٽي مرچ جي مٿاڇري کي ٿوري مقدار ۾ سبزي جي تيل سان گڏ ڪريو، پوء اھو لچڪدار ۽ تازو رھندو (اھڙي مرچ صرف فرج ۾ رکڻ گھرجي)؛
- جڏهن بڪسن ۾ گھنٽي مرچ کي ذخيرو ڪريو، اهو بهتر آهي ته ميون کي چورا يا ريل سان ڇڪايو وڃي (ڪاغذ پڻ اضافي طور استعمال ڪري سگهجي ٿو)؛
- ڪٽيل گھنٽي مرچ فرج ۾ 6-7 ڏينهن کان وڌيڪ نه هوندي؛
- گھنٽي مرچ سڪي سگھجن ٿيون (پهريون، ڀاڄين مان ڪور ۽ ٻج ڪڍيا ويندا آھن، پوء اھي ڪعب يا پٽي ۾ ڪٽي ويندا آھن، جنھن کان پوء اھي تندور ۾ ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين تقريبا 40-50 درجا جي گرمي پد تي سڪي ويندا آھن)؛
- جيڪڏهن گھنٽي مرچ جي مٿاڇري تي ٻرڻ شروع ٿئي ٿي، ته ان کي جيترو جلدي ٿي سگهي کائڻ گهرجي (اهڙي مرچ اڃا تائين منجمد يا خشڪ ٿي سگهي ٿي، پر جيڪڏهن تازو رکيو وڃي ته اهو جلدي سڙڻ شروع ٿي ويندو).
گھنٽي مرچ ڪيترو ۽ ڪٿي ذخيرو ڪري سگهو ٿا
سراسري طور تي، پڪي گھنٽي مرچ 5-6 مهينن جي شيلف زندگي آهي. هن معاملي ۾ بنيادي حالتون هوا جي نمي 90٪ کان وڌيڪ نه آهي ۽ گرمي پد +2 درجا کان وڌيڪ ناهي. جيترو وڌيڪ گرمي پد تي، گهٽ گھنٽي مرچ پنهنجي تازگي برقرار رکندي.
گھنٽي مرچ کي 6 مهينن کان وڌيڪ عرصي تائين منجمد رکي سگھجي ٿو. هن عرصي کان پوء، سبزي جي تسلسل تبديل ٿيڻ شروع ٿي ويندي ۽ گلڻ کان پوء اهو تمام نرم ٿي سگهي ٿو. فرج ۾، پڪي گھنٽي مرچ ڪيترن ئي هفتن تائين چڱي طرح رکي ٿي، پر 2-3 مهينن کان وڌيڪ نه.
اڻ پکڙيل گھنٽي مرچ کي ڪمري جي حرارت تي صرف ان صورت ۾ ذخيرو ڪري سگھجي ٿو جڏھن اھي روشني ۽ گرمي جي ذريعن کان جيترو پري ھجن. شيلف زندگي ڪيترن ئي هفتن کان ڪيترن ئي مهينن تائين ٿي سگهي ٿو. اهو بهتر آهي ته پڪي گھنٽي مرچ کي ڪمري جي حرارت تي ذخيرو نه ڪريو. ٻي صورت ۾، اهو جلدي خراب ٿي ويندو يا هڪ جھرڻ واري چمڙي جي جوڙجڪ حاصل ڪرڻ شروع ڪندو.