برفاني دور جي شروعات کان اڳ، جڏهن ماڻهو رهندا هئا، جيڪڏهن جنت ۾ نه، پر مڪمل طور تي برڪت واري آبهوا ۾، مکيه ڪاروبار گڏ ڪرڻ هو. شڪار ۽ ڍورن جو نسل گڏ ڪرڻ ۽ پوک ڪرڻ کان ننڍو آهي، جيئن سائنسي حقيقتون تصديق ڪن ٿيون. مطلب ته اسان جا ابا ڏاڏا گوشت نه کائيندا هئا. بدقسمتي سان، گوشت کائڻ جي عادت، موسمياتي بحران دوران حاصل ڪئي وئي، گليشيئر جي پسپائي کان پوء جاري رهي. ۽ گوشت کائڻ صرف هڪ ثقافتي عادت آهي، جيتوڻيڪ مختصر (ارتقاء جي مقابلي ۾) تاريخي دور ۾ زندهه رهڻ جي ضرورت آهي.
ثقافت جي تاريخ ڏيکاري ٿي ته ڀاڄين جو تعلق وڏي حد تائين روحاني روايت سان هو. تنهن ڪري اهو قديم اوڀر ۾ هو، جتي ٻيهر جنم وٺڻ جي عقيدي جانورن جي لاء هڪ احترام ۽ محتاط رويي کي جنم ڏنو جيئن هڪ روح سان گڏ؛ ۽ وچ اوڀر ۾، مثال طور، قديم مصر ۾، پادرين نه رڳو گوشت نه کائيندا هئا، پر جانورن جي لاشن کي به هٿ نه ڏيندا هئا. قديم مصر، جيئن اسان ڄاڻون ٿا، هڪ طاقتور ۽ موثر زراعت واري نظام جي پيدائش هئي. مصر ۽ ميسوپوٽيميا جي ثقافتن جو بنياد بڻجي ويو "زرعي" دنيا جو ڏيک, - جنهن ۾ موسم بدلائي ٿي، سج پنهنجي دائري ۾ اچي ٿو، چڪر واري تحريڪ استحڪام ۽ خوشحالي جي ڪنجي آهي. پليني دي ايلڊر (AD 23-79، ڪتاب XXXVII. AD 77 ۾ قدرتي تاريخ جي ليکڪ) قديم مصري ثقافت بابت لکيو آهي: ”آئسس، مصرين جي سڀ کان پياري ديوي، انهن کي سيکاريو [جيئن ته هو مڃيندا هئا] ماني پچائڻ جو فن. اناج جيڪي اڳي جهنگلي پوکيا هئا. بهرحال، اڳئين دور ۾، مصري ميون، جڙ ۽ ٻوٽن تي رهندا هئا. ديوي Isis سڄي مصر جي پوڄا ڪئي وئي، ۽ هن جي عزت ۾ شاندار مندر تعمير ڪيا ويا. ان جا پادرين، پاڪائيءَ جو قسم کڻندا هئا، جانورن جي فائبر جي ملاوٽ کان سواءِ لينن جا ڪپڙا پائڻ، جانورن جي خوراڪ کان پرهيز ڪرڻ، ۽ گڏوگڏ ڀاڄيون جيڪي ناپاڪ سمجھيون وينديون هيون، ڀاڄيون، لوسن، عام پياز ۽ ليڪس.
يورپي ڪلچر ۾، جيڪو "يوناني معجزو فلسفو" مان پيدا ٿيو، حقيقت ۾، انهن قديم ثقافتن جي گونج ٻڌي ٿو - انهن جي استحڪام ۽ خوشحالي جي افسانوي سان. اها دلچسپ ڳالهه آهي ديوتا جي مصري پينٿون ماڻهن کي روحاني پيغام پهچائڻ لاء جانورن جي تصويرن کي استعمال ڪيو. تنهنڪري پيار ۽ حسن جي ديوي هاٿور هئي، جيڪا هڪ خوبصورت ڳئون جي روپ ۾ ظاهر ٿي هئي، ۽ شڪاري گيدڙ موت جي ديوتا Anubis جي منهن مان هڪ هو.
ديوتائن جا يوناني ۽ رومن پينٿيون خالص انساني چهرا ۽ عادتون آهن. ”قديم يونان جون خرافات“ پڙهندي، توهان نسلن ۽ خاندانن جي تڪرارن کي سڃاڻي سگهو ٿا، ديوتا ۽ هيروز ۾ عام انساني خاصيتون ڏسو. پر نوٽ- ديوتا امرت ۽ امبروسيا کائيندا هئا، انهن جي ميز تي گوشت جي وينجن نه هئي، فاني، جارحانه ۽ تنگ ذهن ماڻهن جي برعڪس. تنهن ڪري ناقابل تصور طور تي يورپي ڪلچر ۾ هڪ مثالي هو - ديوي جي تصوير، ۽ سبزي! ”انهن بدقسمت جاندارن لاءِ هڪ عذر، جن پهريون ڀيرو گوشت کائڻ جو رستو اختيار ڪيو، اهو مڪمل طور تي ڪم ڪري سگهي ٿو ۽ رزق جي وسيلن جي مڪمل کوٽ، ڇاڪاڻ ته انهن (ابتدائي ماڻهن) خونخوار عادتون حاصل ڪيون آهن نه ته پنهنجي خواهشن جي لالچ ۾، ۽ نه پنهنجي خواهشن ۾ مبتلا ٿيڻ لاءِ. ضرورت کان وڌيڪ هر شيءِ جي وچ ۾ غير معمولي رضامندي، پر ضرورت کان ٻاهر. پر اسان جي وقت ۾ اسان لاء ڪهڙو عذر ٿي سگهي ٿو؟“ پلاٽارچ چيو.
يونانين ٻوٽن جي خوراڪ کي دماغ ۽ جسم لاءِ سٺو سمجهندا هئا. پوءِ به، جيئن هاڻي، انهن جي ٽيبلن تي ڀاڄيون، پنير، ماني، زيتون جو تيل هو. اهو ڪو اتفاق نه آهي ته ديوي ايٿينا يونان جي سرپرست بڻجي وئي. هڪ ڀيري سان پٿر کي مارڻ، هن زيتون جو وڻ وڌو، جيڪو يونان جي خوشحالي جي علامت بڻجي ويو. مناسب غذائيت جي نظام کي تمام گهڻو ڌيان ڏنو ويو يوناني پادري، فيلسوف ۽ رانديگر. انهن سڀني ٻوٽن جي خوراڪ کي ترجيح ڏني. اهو پڪ سان معلوم ٿئي ٿو ته فيلسوف ۽ رياضي دان پيٿاگورس هڪ پختو سبزي وارو هو، هن کي قديم راز جي علم ۾ شروع ڪيو ويو، نه رڳو سائنس، پر جمناسٽڪ پڻ سندس اسڪول ۾ سيکاريو ويو. شاگرد، پاڻ پيٿاگورس وانگر، ماني، ماکي ۽ زيتون کائيندا هئا. ۽ پاڻ ان وقت تائين هڪ منفرد طور تي ڊگهي زندگي گذاريو ۽ پنهنجي ترقي يافته سالن تائين بهترين جسماني ۽ ذهني شڪل ۾ رهيو. پلوٽارچ پنهنجي مقالي آن ميٽ ايئٽنگ ۾ لکي ٿو ته: ”ڇا تون واقعي پڇي سگھين ٿو ته پٿاگورس ڪهڙن سببن جي ڪري گوشت کائڻ کان پاسو ڪيو؟ مان پنهنجي طرف کان اهو سوال پڇان ٿو ته ڪهڙين حالتن ۽ ڪهڙي ذهني حالت ۾ هڪ شخص پهريون ڀيرو رت جو ذائقو چکڻ جو فيصلو ڪيو، پنهنجي چپن کي لاش جي گوشت ڏانهن وڌايو ۽ پنهنجي ميز کي مئل، سڙيل لاشن سان سينگاريو، ۽ ڪيئن؟ پوءِ پاڻ کي اجازت ڏني وئي ته هو انهن شين جا ٽڪرا سڏين، جيڪي هن کان ڪجهه وقت اڳ اڃا تائين مڙيل ۽ ٻرندڙ، هليا ۽ جيئرا هئا... جسم جي خاطر، اسان انهن کان سج، روشني ۽ زندگي چوري ڪري رهيا آهيون، جنهن تي انهن کي پيدا ٿيڻ جو حق آهي. سبزي وارا سقراط ۽ سندس شاگرد افلاطون، هپوڪريٽس، اووڊ ۽ سينيڪا هئا.
عيسائي خيالن جي اچڻ سان، سبزي پرستي ۽ پرهيزگاري جي فلسفي جو حصو بڻجي وئي.. اهو معلوم ٿئي ٿو ته ڪيترن ئي ابتدائي چرچ جي پيء ڏاڏن کي سبزي جي غذا تي عمل ڪيو، انهن مان Origen، Tertullian، Clement of Alexandria ۽ ٻيا. پولس رسول رومن ڏانهن پنهنجي خط ۾ لکيو: ”کاڌي جي خاطر خدا جي ڪم کي برباد نه ڪريو. ھر شيءِ پاڪ آھي، پر اُن ماڻھوءَ لاءِ بڇڙو آھي جيڪو طمع ڪرڻ لاءِ کائي. اھو بھتر آھي تہ گوشت نہ کائو، شراب نہ پيئو، ۽ اھڙو ڪم نہ ڪريو جنھن سان تنھنجو ڀاءُ ٺڳي پوي، يا ناراض ٿئي، يا بي ھوش ٿئي.
وچين دور ۾، انساني فطرت سان مطابقت رکندڙ هڪ مناسب غذا طور سبزي خوريءَ جو تصور گم ٿي ويو. هوءَ هئي سجدي ۽ روزو رکڻ جي خيال جي ويجهو، پاڪائي خدا جي ويجهو وڃڻ جو هڪ طريقو، توبهه. سچ پچ، وچين دور ۾ گهڻا ماڻهو ٿورو گوشت کائيندا هئا، يا اڃا به نه کائيندا هئا. جيئن مورخ لکن ٿا، اڪثر يورپين جي روزاني غذا ڀاڄين ۽ اناج تي مشتمل هوندي هئي، گهٽ ۾ گهٽ کير جون شيون. پر ريناسنس ۾، سبزياتزم هڪ خيال جي طور تي فيشن ۾ واپس آيو. ڪيترن ئي فنڪارن ۽ سائنسدانن ان تي عمل ڪيو، اهو معلوم ٿئي ٿو ته نيوٽن ۽ اسپنوزا، مائيڪل اينجلو ۽ ليونارڊو ڊي ونسي ٻوٽن تي ٻڌل غذا جا حامي هئا، ۽ نئين دور ۾ جين جيڪ روسو ۽ وولف گانگ گوئٿ، لارڊ بائرن ۽ شيلي، برنارڊ. شا ۽ هينريچ ابسن سبزي خوريءَ جا پيروڪار هئا.
سڀني لاء "روشن خيال" سبزياتزم انساني فطرت جي خيال سان لاڳاپيل هو، ڇا صحيح آهي ۽ ڇا جسم جي سٺي ڪارڪردگي ۽ روحاني تڪميل جي ڪري ٿي. XNUMXهين صدي عام طور تي جنون هئي "فطرت" جو خيال۽، يقينا، هي رجحان مناسب غذائيت جي مسئلن تي اثر انداز نٿو ڪري سگهي. Cuvier، غذائيت تي سندس مقالي ۾، عڪاسي ڪري ٿو:انسان، ظاهري طور تي، خاص طور تي ميون، جڙ ۽ ٻوٽن جي ٻين لذيذ حصن تي کارائڻ لاء موافق آهي. روسو به هن سان اتفاق ڪيو، بيحد خود گوشت نه کائي (جيڪو فرانس لاءِ ان جي معدي جي ثقافت سان ناياب آهي!).
صنعتڪاريءَ جي ترقيءَ سان، اهي خيال گم ٿي ويا. تهذيب تقريبن مڪمل طور تي فطرت کي فتح ڪيو آهي، ڍورن جي نسل کي صنعتي شڪلن تي ورتو آهي، گوشت هڪ سستو پيداوار بڻجي چڪو آهي. مون کي اهو چوڻ گهرجي ته اهو ان وقت انگلينڊ ۾ هو جيڪو مانچسٽر ۾ پيدا ٿيو دنيا جي پهرين ”برٽش ويجيٽيرين سوسائٽي“. ان جو ظهور 1847ع کان شروع ٿيو. سماج جا تخليقڪار خوشيءَ سان لفظن جي معنيٰ ”سبزي“ يعني صحتمند، جوش، تازگي ۽ ”سبزي“- سبزي سان ڪندا هئا. اهڙيء طرح، انگريزي ڪلب سسٽم سبزيات جي نئين ترقي کي وڌايو، جيڪو هڪ طاقتور سماجي تحريڪ بڻجي ويو ۽ اڃا تائين ترقي ڪري رهيو آهي.
1849ع ۾ ويجيٽيرين سوسائٽيءَ جو جرنل The Vegetarian Courier شايع ٿيو. ”ڪوريئر“ صحت ۽ طرز زندگي جي مسئلن تي بحث ڪيو، ترڪيبون شايع ڪيون ۽ ادبي ڪهاڻيون ”موضوع تي“. هن رسالي ۾ شايع ٿيو ۽ برنارڊ شا، پنهنجي عقل جي ڪري مشهور آهي، سبزي جي لت کان گهٽ ناهي. شال چوڻ پسند ڪيو: ”جانور منهنجا دوست آهن. مان پنهنجي دوستن کي نه کائيندو آهيان. هن وٽ هڪ مشهور پرو-ويجيٽيرين افورزم پڻ آهي: ”جڏهن ڪو ماڻهو ٽائگر کي ماريندو آهي، تڏهن هو ان کي راند سڏيندو آهي؛ جڏهن شينهن ڪنهن ماڻهوءَ کي ماري ٿو ته ان کي خونخوار سمجهي ٿو. انگريز به انگريزي نه هوندا جيڪڏهن انهن کي راندين جو جنون نه هجي. ڀاڄيون ڪو به استثنا نه آهن. سبزي يونين پنهنجي راندين جي سوسائٽي قائم ڪئي آهي - سبزي واري اسپورٽس ڪلب، جن جا ميمبر ان وقت جي فيشن واري سائيڪلنگ ۽ ايٿليٽڪس کي فروغ ڏين ٿا. 1887 ۽ 1980 جي وچ ۾ ڪلب جي ميمبرن مقابلن ۾ 68 قومي ۽ 77 مقامي رڪارڊ قائم ڪيا، ۽ 1908 ۾ لنڊن ۾ IV اولمپڪ گيمز ۾ ٻه گولڊ ميڊل کٽيا.
ٿوري دير کان پوء انگلينڊ ۾، سبزي جي تحريڪ براعظم تي سماجي روپ وٺڻ شروع ڪيو. جرمني ۾ vegetarianism جي نظريي کي نظرياتي ۽ انسائيڪلوپيڊيا جي پکيڙ جي ذريعي تمام گهڻي سهولت ڏني وئي، ۽ شروعات ۾، جيئن 1867 صدي عيسويء ۾ هو، سماج کي هڪ صحتمند زندگي گذارڻ جي جدوجهد ۾ ٺاهيو ويو. تنهن ڪري، 1868 ۾، پادري ايڊوارڊ بالزر، نورڊهاؤسن ۾ "يونين آف فرينڊز آف فرينڊز آف دي نيچرل وي آف لائف" جو بنياد رکيو، ۽ 1892 ۾ گسٽاف وون اسٽروو اسٽٽ گارٽ ۾ "ويجيٽرين سوسائٽي" ٺاهي. ٻن سماجن کي XNUMX ۾ ضم ڪيو ويو "جرمن سبزي يونين" ٺاهڻ لاءِ. ويهين صديءَ جي شروعات ۾، سبزي خوريءَ کي فروغ ڏنو ويو، جنهن جي اڳواڻي روڊولف اسٽينر جي اڳواڻيءَ ۾ اينٿروپوسوفيسٽن ڪئي. ۽ فرانز ڪافڪا جو جملو، ايڪريم مڇيءَ کي مخاطب ٿيندي: ”مان تو کي آرام سان ڏسي سگهان ٿو، مان توکي هاڻي نه کائيندس،“ سچ پچ پنن وارو ٿي ويو ۽ سڄي دنيا جي سبزي خورن جو نعرو بڻجي ويو.
ڀا ofي جي تاريخ هالينڊ ۾ مشهور نالن سان لاڳاپيل Ferdinand Domel Nieuwenhuis. XNUMX هين صدي جي ٻئي اڌ جي هڪ ممتاز عوامي شخصيت سبزيات جو پهريون محافظ بڻجي ويو. هن دليل ڏنو ته هڪ انصاف پسند سماج ۾ هڪ مهذب ماڻهو کي جانورن کي مارڻ جو حق ناهي. ڊوميلا هڪ سوشلسٽ ۽ انتشار پسند، خيالن ۽ جذبي جو مالڪ هو. هو پنهنجي مائٽن کي سبزي خوريءَ سان متعارف ڪرائڻ ۾ ناڪام رهيو، پر هن اهو خيال پيدا ڪيو. 30 سيپٽمبر، 1894 تي، هالينڊ سبزياتي يونين قائم ڪئي وئي. ڊاڪٽر Anton Verskhor جي شروعات تي، يونين ۾ 33 ماڻهو شامل هئا. سماج دشمني سان گوشت جي پهرين مخالفن سان ملاقات ڪئي. اخبار ”ايمسٽرڊيمٽس“ ڊاڪٽر پيٽر ٽسڪي جو هڪ مضمون شايع ڪيو آهي: ”اسان ۾ اهڙا بيوقوف آهن جن کي يقين آهي ته انڊا، ڀاڄيون، دال ۽ خام ڀاڄين جا وڏا حصا هڪ ٿلهي، انٽريڪوٽ يا ڪڪڙ جي ٽنگ جي جاءِ وٺي سگهن ٿا. اهڙن گمراهه ڪندڙ خيالن وارن ماڻهن کان ڪا به اميد رکي سگهجي ٿي: ممڪن آهي ته هو جلد ئي گهٽين ۾ ننگا گهمندا هجن. ڀاڄائي، ٻي صورت ۾ نه ته هلڪي ”هٿ“ سان (يا بلڪه هڪ مثال!) ڊوملي آزاد سوچ سان وابسته ٿيڻ شروع ڪيو. دي هيگ اخبار ”ماڻهو“ سڀ کان وڌيڪ سبزي خور عورتن جي مذمت ڪئي: ”هي هڪ خاص قسم جي عورت آهي: انهن مان هڪ آهي جيڪي پنهنجا وار ننڍا ڪن ٿيون ۽ اليڪشن ۾ حصو وٺڻ لاءِ به درخواست ڏين ٿيون! تنهن هوندي به، 1898 ۾ پهرين سبزي ريسٽورنٽ هيگ ۾ کوليو ويو، ۽ سبزيات يونين جي ٺهڻ کان 10 سال پوء، ان جي ميمبرن جو تعداد 1000 ماڻهن کان وڌي ويو!
ٻي مهاڀاري لڙائيءَ کان پوءِ سبزي خوريءَ بابت بحث ختم ٿي ويو، ۽ سائنسي تحقيق ثابت ڪيو ته جانورن جي پروٽين کائڻ جي ضرورت آهي. ۽ رڳو ويهين صديءَ جي 70 واري ڏهاڪي ۾، هالينڊ سبزي خوريءَ جي هڪ نئين طريقي سان سڀني کي حيران ڪري ڇڏيو. حياتيات جي ماهر ويرن وان پوتن جي تحقيق ثابت ڪيو آهي ته جانور سوچي ۽ محسوس ڪري سگھن ٿا! سائنسدان خاص طور تي خنزير جي ذهني صلاحيتن کان حيران ٿي ويا، جيڪي ڪتن جي ڀيٽ ۾ گهٽ نه هئا. 1972 ۾، سوادج جانور جانورن جي حقن جي سوسائٽي قائم ڪئي وئي، ان جي ميمبرن جانورن جي خوفناڪ حالتن ۽ انهن جي قتل جي مخالفت ڪئي. انهن کي هاڻي غير معمولي نه سمجهيو ويو - vegetarianism آهستي آهستي معمول جي طور تي قبول ڪيو وڃي ٿو.
دلچسپ ڳالهه اها آهي ته روايتي طور تي ڪيٿولڪ ملڪن ۾، فرانس ۾, اٽلي، اسپينسبزي خوريءَ وڌيڪ سست رفتاري سان ترقي ڪئي ۽ ڪا به قابل ذڪر سماجي تحريڪ نه بڻجي وئي. ان جي باوجود، ”مخالف گوشت“ غذا جا به پيروڪار هئا، جيتوڻيڪ سبزي خوريءَ جي فائدن يا نقصانن تي اڪثر بحث فزيالوجي ۽ دوائن سان لاڳاپيل هو- اهو بحث ڪيو ويو ته اهو جسم لاءِ ڪيترو سٺو آهي.
اٽلي ۾ vegetarianism ترقي ڪئي، تنهنڪري ڳالهائڻ، هڪ قدرتي انداز ۾. ميڊيٽرينين کاڌي، اصول ۾، ننڍڙو گوشت استعمال ڪري ٿو، غذائيت ۾ بنيادي زور ڀاڄين ۽ کير جي شين تي آهي، جنهن جي پيداوار ۾ اطالوي "باقي کان اڳ" آهن. ڪنهن به علائقي ۾ سبزي خوريءَ مان ڪو نظريو بڻائڻ جي ڪوشش نه ڪئي ۽ نه وري عوامي مخالف تحريڪن کي نظر ۾ رکيو ويو. پر فرانس ۾سبزي بازي اڃا ختم نه ڪئي آهي. صرف گذريل ٻن ڏهاڪن ۾ - اهو آهي، عملي طور تي صرف XNUMX صدي ۾! سبزي وارا ڪيفي ۽ ريسٽورنٽ ظاهر ٿيڻ لڳا. ۽ جيڪڏھن توھان پڇڻ جي ڪوشش ڪريو سبزي مينيو، چئو، ھڪڙي ريسٽورنٽ ۾ روايتي فرانسيسي کاڌ خوراڪ، پوء توھان کي چڱي طرح سمجھ ۾ نه ايندي. فرانسيسي کاڌي جي روايت مختلف ۽ سوادج، خوبصورت طور تي پيش ڪيل کاڌي جي تياري مان لطف اندوز ڪرڻ آهي. ۽ اهو موسمي آهي! تنهن ڪري، جيڪو ڪجهه به چئي سگهي ٿو، ڪڏهن ڪڏهن اهو ضرور گوشت آهي. ڀاڄيونزم فرانس ۾ مشرقي طريقن جي فيشن سان گڏ آيو، جنهن جو جوش آهستي آهستي وڌي رهيو آهي. بهرحال، روايتون مضبوط آهن، ۽ تنهن ڪري فرانس سڀني يورپي ملڪن جي سڀ کان وڌيڪ "نان سبزي" آهي.