مواد
يوناني شراب: سڪل، نيم سڪل
يونان کي صحيح طور تي يورپي شراب سازي جي جنم ڀومي سڏيو ويندو آهي. Hellas جي زرخيز زمينون اڃا تائين انهن جي خوبصورت انگورن جي قسمن لاء مشهور آهن. ماهر ڪاريگرن جي هٿن ۾، اهي حيرت انگيز شراب بڻجي ويندا آهن جيڪي ريو جائزي جي لائق آهن.
امبر هڪ گلاس ۾
يوناني شراب ”آرetsina" قديم زماني کان وٺي تيار ڪيو ويو آهي. تنهن هوندي به، پوء amphorae هن مقصد لاء استعمال ڪيو ويو، جنهن کي resin سان سيل ڪيو ويو، "retsina" يوناني ۾. پوءِ ان کي پاڻ ۾ شامل ڪيو ويو. تنهن ڪري ان جو نالو انگور جي قسم مان نه آهي، پر اڄ استعمال ٿيندڙ پيداوار جي طريقي سان. رال جي مهرباني، شراب، اڪثر ڪري اڇو ۽ گلابي، هڪ ذيلي مخروطي خوشبو ۽ ٽارٽ نوٽس حاصل ڪري ٿو. ان کي گڏ ڪريو، ضابطي جي طور تي، سامونڊي ۽ اڇو گوشت سان.
عظيم ميوو
اهو مناسب آهي ته هڪ ٻي يوناني سفيد شراب جو ذڪر هڪ هزار سالن جي تاريخ سان. مان ٺهيل آهي savvatiano انگور، جيڪو صرف ريٽسينا مرکب جو حصو آهي. جيتوڻيڪ شراب پاڻ کان "savvatiano" بي مثال آهي. ليمن، خربوزہ ۽ آڑو جي تلفظ سان گڏ هڪ گهڻ رخي گلدستا آساني سان کلي ٿو ۽ اڻڄاڻ طور تي ڊگهي ذائقي ۾ ڳري ٿو. هي پيئندو هڪ لائق aperitif يا stewed ڀاڄين ۽ سمنڊ جي مڇي لاء هڪ harmonious اضافو ٿيندو.
جوش جو آتش فشان
سينٽوريني ٻيٽ جي آتش فشاني مٽي منفرد ٻير جي صورت ۾ فياض فصل آڻيندي، جنهن مان بعد ۾ شراب پيدا ٿئي ٿو. "اسوري". اهو خاص طور تي eponymous قسم مان تيار ڪيو ويو آهي، بغير ٻين سان گڏ، ۽ گهٽ ۾ گهٽ پنجن سالن تائين خاص بيرل ۾ عمر آهي. اهو ڇو ته اهو مڪمل تيزابيت حاصل ڪري ٿو، معدنيات جو هڪ منفرد مرکب ۽ هڪ شاندار غير معمولي گلدستا. پولٽري وينجن ۽ جڙي ٻوٽين سان ڀريل مڇي توهان کي ان جي ساراهه ڪرڻ ۾ مدد ڪندي.
سج جي ويجهو
يونان جي موتين مان هڪ - شراب "ماسڪوفيليرو" Peloponnese جي اعلي پليٽ فارمن کان. هي انگور جو قسم اڇو مسڪ وانگر آهي ۽ ساڳئي وقت خاص خصوصيتن سان نوازيو ويو آهي. خوشبو ان جي گلن جي حد سان متوجه ٿئي ٿي، جنهن تي گلاب جي پنن جي نقشن جو غلبو آهي. ذائقي ۾ ماکيءَ جي ناشپاتيءَ ۽ رسيلا ليمن جا تلفظ آهن. جيئن ته هن شراب لاء هڪ gastronomic جوڙو، سامونڊي کاڌي جي ناشتو، پاستا سان ڪريم ساس ۽ سخت پنير سٺو آهن.
فطرت جي چمڪ
"سائڪلن جو سونا" - اھو اھو آھي جنھن کي يوناني سڏين ٿا قديم انگور قسم "آتيري"، جنهن مان اهي بهترين سڪل اڇا شراب ٺاهيندا آهن، خاص طور تي چمڪندڙ شراب. اهي گلن جي نونسن سان گڏ اڻ وڻندڙ خوشبو ۽ پڪي پيلي ۽ سفيد ميون جي تلفظ سان هڪ شاندار ذائقي سان ممتاز آهن. نرمي تيزابيت ۽ فرحت بخش بعد جي ذائقي جو مزو وٺو. اهو سڀ ڪجهه غلطي سان ڪيو ويو آهي "اٽيري" هڪ سٺو aperitif سان. بهرحال، جيڪڏھن توھان چاھيو، توھان انھن کي تازو ميوو سان پورو ڪري سگھو ٿا.
تري ۾ خزانو
يونان ۾ لال شراب جي وچ ۾، شراب خاص طور تي عام آهي "Agiorgitiko"، جيڪو ساڳئي نالي جي انگور جي قسم مان ٺاهيو ويندو آهي. اهو هڪ pulsating ياقوت رنگ ۽ رسيلا ڳاڙهي ميون ۽ marmalade جي ٽون سان گڏ هڪ گندي خوشبوء جي فرق آهي. مڪمل طور تي متوازن مخملي ذائقو اعتدال پسند مٺي ميوي جي تلفظ ۽ هڪ خوشگوار مخمل بعد جي ذائقي سان خوش ٿئي ٿو. هن شراب لاء، اهو ڳاڙهي گوشت کي مٺي ۽ ڳاڙهي يا سوادج ساس سان پيش ڪرڻ جو رواج آهي.
هيرو لاءِ پيئو
Agiorgitiko ٻير يوناني شرابن ۾ پڻ مليا آهن Nemea، هڪ مشهور شراب واري علائقي ۾. يوناني ان کي ”هرڪيولس جو رت“ سڏين ٿا. ڏند ڪٿا آهي ته اهو نميا ۾ هو ته بي خوف هرڪيولس خوفناڪ شينهن کي ماريو، انگورن جي باغن کي رت سان ڳاڙهي ڇڏيو. ڏند ڪٿا ڳاڙهي رنگن سان شراب جي ڳاڙهي ڳاڙهي رنگ ۾ ظاهر ٿئي ٿي. انهن جو ذائقو پڻ تمام مالدار آهي، پرڪشش ميوو جي تلفظ سان. روايتي يوناني وينجن هڪ پيچيده گلدستے کي ظاهر ڪرڻ ۾ مدد ڪندو.
خوبصورتي پاڻ
ڪافي يونان جي هڪ غير معمولي شراب - "Mavrodafni". يوناني ۾، "ماوروس" جو مطلب آهي "ڪارو"، جيڪو مڪمل طور تي ڳاڙهي ڳاڙهي سان ملندو آهي، پيئڻ جي تقريبا مبهم رنگ. ان جو ذائقو هموار طور تي رسيل چيري، ڪارو ڪافي، چپچپا ڪارمل ۽ ٽارٽ ريزن جي رنگن کي گڏ ڪري ٿو. خاص ٽيڪنالاجي جي مهرباني، شراب کي قلعي جي طور تي درجه بندي ڪيو ويو آهي. کير جي چاکليٽ يا نٽ مان ٺهيل ڊريسٽس سان گڏ ڊائيٽ ۾ اهو هڪ خاص آواز حاصل ڪري ٿو.
معجزه جي انتظار ۾
يوناني لال نيم مٺي شراب جي وچ ۾، هڪ ئي نالي جي انگور کان "Xynomavro" کي فرق ڪري سگهي ٿو. ڪجهه ماهرن ان کي بي مثال فرانسيسي "بورڊو" سان برابر ڪيو. اهو ڪافي دلچسپ آهي ۽ گهٽ ۾ گهٽ چار سالن جي نمائش جي ضرورت آهي، پر نتيجو سڀني اميدن کان وڌيڪ آهي. شراب هڪ نرم، مڪمل طور تي متوازن ذائقو، ريشمي بناوت ۽ هڪ ڊگهو اصل ذائقو حاصل ڪري ٿو. اهو ڳاڙهي گوشت، تريل پولٽري ۽ ٽماڪن سان پاستا لاء مناسب آهي.
خوشيءَ جو ٻيٽ
افسانوي ٻيٽ ڪريٽ پنهنجي شاندار خشڪ يوناني شرابن لاءِ مشهور آهي، جن ۾ مقامي قسمون ”ڪوٽسفالي“ ۽ ”مانٽيلاري“ جي چونڊيل ٻير مان پيدا ٿيل آهن. اهي شراب کي هڪ خوشگوار لچڪدار بناوت ۽ بهترين تيزابيت ڏين ٿا. ان جي خوشبو مٺي گلن جي نوٽن سان ڀريل آهي. ذائقي تي ڳاڙهي خشڪ ميون جي نقشن تي غلبو آهي، مساليدار مصالحن جي نونسن سان ٺهيل آهي. هي شراب روسٽ سور جو گوشت ۽ دل جي گهر جي سساج لاءِ ٺاهيو ويو آهي.
يوناني شراب قديم تاريخ ۽ ناقابل فراموش روايتن جو هڪ ٽڪرو محفوظ ڪري ٿو جيڪي صدين تائين جاري رهن ٿيون. فطرت پاڻ انھن کي ھڪڙو عجيب ذائقو ۽ جادوگر دلفريب سان نوازيو آھي، جنھن کي بھترين سمجھدار گورمٽس به مزاحمت نه ڪندا.