اڄ، کاڌي جو انتخاب تمام وڏو آهي. فاسٽ فوڊ ۽ سپر مارڪيٽن کان وٺي نفيس ريسٽورنٽ ۽ هارين جي مارڪيٽن تائين، صارفين کي هر ممڪن اختيار ڏنا ويا آهن. انهي کي ذهن ۾ رکڻ سان، اهو آسان آهي ته مذاق لاء کائڻ لاء آزمائشي، پراڻي چوڻي کي وساريو ته کاڌو دوا ٿي سگهي ٿو. پوء هي کاڌو ڇا آهي؟ ڇا کاڌو اسان لاءِ دوا هجڻ گهرجي يا صرف خوشي؟ ڇا کاڌي جي حوالي سان اسان جا رويا تبديل ٿي رهيا آهن؟
مختلف نقطه نظر
اٽڪل 431 ق. e. هپوڪريٽس، جنهن کي جديد طب جو پيءُ چيو وڃي ٿو: ”کاڌي کي پنهنجي دوا بڻجڻ ڏيو ۽ دوا کي پنهنجو کاڌو بڻايو وڃي. اسان سڀيئي واقف آهيون جملي سان "توهان آهيو جيڪو توهان کائو ٿا" ۽ اڄ ڪيترائي ماڻهو سبزي، ويگنزم ۽ صحت جي رستي جي طور تي خام کاڌي جي غذا جا حامي آهن. يوگين جي قديم دانائي ”اعتدال“ جي ڳالهه ڪري ٿي، جڏهن ته ان ڳالهه تي زور ڏنو ويو آهي ته اسان نه رڳو هڪ جسم آهيون، پر هڪ ”لامحدود خالص شعور“ پڻ آهي، ۽ حقيقت جي هن جهاز تي ڪا به شيءِ تبديل نه ٿي ڪري سگهي ته اسان واقعي ڪير آهيون، نه ته کاڌو به.
صحت جي لاءِ هر قسم جي غذا ٺاهي وئي آهي ۽ ترقي ڪئي وئي آهي، چاهي اها اعليٰ پروٽين، اعليٰ ڪارب، اعليٰ چرٻي واري ميڊيٽرينين غذا هجي، جنهن ۾ ميون، مڇي ۽ ڀاڄين سان مالا مال هجي، يا مشهور مشروم غذا هجي، جنهن کي اڄ ڪيتريون ئي مشهور شخصيتون استعمال ڪن ٿيون. ڪجهه چون ٿا ته توهان کي پنهنجي چربی جي مقدار کي گهٽائڻ جي ضرورت آهي، ٻيا چون ٿا ته توهان کي وڌائڻ جي ضرورت آهي. ڪجهه چون ٿا ته پروٽين سٺو آهي، ٻين جو چوڻ آهي ته اضافي پروٽين منفي نتيجا ڏيندو: گوت، گردڪ پٿر ۽ ٻيا. توهان کي ڪيئن خبر آهي ته ڇا مڃيندا آھن؟ ڪيترائي ماڻهو پريشان ٿي ويندا آهن ۽ ٻيهر کائڻ لاءِ راضي ٿي ويندا آهن، متضاد حقيقتن کي سمجهڻ جي قابل نه هوندا آهن. ڪجھ صحتمند خوراڪ ڏانھن تبديل ٿي ويا آھن ۽ پنھنجي نقطي کي پنھنجي نتيجن سان ثابت ڪري رھيا آھن.
جڏهن ته ڊاڪٽر اسان کي دوائن ۽ سرجري سان صحتمند بڻائڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهن، روايتي دوا جا وڪيل اڪثر ڪري غذا، رويي، ۽ طرز زندگي جي تبديلين کي بيان ڪن ٿا. ڪيترائي ماڻهو ٻنهي جي صلاح تي عمل ڪن ٿا، ٻنهي قسمن جي علاج کي گڏ ڪري صحتمند ٿيڻ لاءِ.
بهرحال، وڌيڪ ۽ وڌيڪ ڌيان ڏنو پيو وڃي ته کاڌو اسان جي صحت کي ڪيئن متاثر ڪري ٿو. اسان مدد نٿا ڪري سگھون پر کاڌي جي باري ۾ سوچڻ جي وچ ۾ دوا ۽ گيسٽرونامڪ خوشي جي وچ ۾.
ڇا ڪا ترقي آهي؟
شايد کاڌي سان اسان جو تعلق تبديل ٿي رهيو آهي. ذريعن جو چوڻ آهي ته توهان جي صحت ۽ زندگي تي ضابطو آڻڻ لاء پهريون قدم اهو آهي ته توهان ڇا کائي رهيا آهيو ۽ هڪ "صاف" غذا ڏانهن هڪ آسان منتقلي شروع ڪرڻ آهي. مثال طور، باقاعده شين جي بدران نامياتي پروڊڪٽس چونڊيو ۽ ڪيميائي اضافو ۽ محافظن سان گهٽ مصنوعات خريد ڪريو. جيئن سمجھڻ جي صلاحيت وڌندي، ذائقي ڪڪرن کي بهتر ڪرڻ شروع ڪيو ويندو. جيئن ته ڪيترائي صحتمند کائڻ وارا چون ٿا، کنڊ ۽ "گهٽ صحت مند" کاڌي جي ضرورت ختم ٿيڻ شروع ٿي وئي آهي جيئن صاف کاڌو پراڻي، ڪيميائي شين کي تبديل ڪري ٿو.
وڌيڪ، غذائي ارتقا جي رستي تي، اسان کي معلوم ٿئي ٿو ته جيئن ئي غذا ۾ پروسيس ٿيل کاڌي کي تازو ڀاڄين، ميون ۽ سڄو اناج سان تبديل ڪيو وڃي ٿو، نظر تبديل ٿيڻ شروع ٿئي ٿو. کاڌي جو تصور، ان سان رابطي ۽ زندگي ۾ ان جي جاء تبديل ٿي رهيا آهن. هڪ شخص معدي جي خواهشن تي گهٽ ڀاڙي ٿو، ذهن تي وڌيڪ ڌيان ڏيڻ شروع ٿئي ٿو ۽ اهو ڪيئن اثر انداز ٿئي ٿو جيڪو جسم ۾ ٿي رهيو آهي. هن مرحلي تي کاڌو دوا بڻجي سگهي ٿو، ڇاڪاڻ ته اهو علم آهي ته هر شيء جيڪا جسم ۾ داخل ٿئي ٿي ان تي گهرو اثر پوي ٿو. پر هي منتقلي جو خاتمو نه آهي.
اهي جيڪي شعور جي ترقيءَ لاءِ پنهنجو رستو جاري رکندا آهن، هڪ خاص مرحلي تي، سمجهندا آهن ته يوگا جو فلسفو ڇا ٿو چوي- اسان نه رڳو اسان جا جسم آهيون، پر خالص شعور پڻ. جڏهن هن اسٽيج تي پهچي ويندو آهي ته انسان تي منحصر هوندو آهي، پر جيڪڏهن ڪو ماڻهو ان تي پهچي چڪو آهي، هو کاڌي جي حوالي سان مڪمل طور تي مختلف رويي محسوس ڪندو. کاڌو وري لذت واري حصي ۾ داخل ٿيندو، جيئن ماڻهوءَ کي اهو احساس ٿئي ته هو رڳو جسم نه آهي. شعور جي ارتقا جي هن مرحلي ۾، ٿورڙو آهي جيڪو ماڻهوءَ کي پاڻ مان ڪڍي سگهي ٿو، بيماريون عملي طور تي غائب ٿي وڃن ٿيون، ۽ جيڪڏهن اهي ٿين ٿيون، ته انهن کي صاف سٿرو سمجهيو وڃي ٿو، نه ڪي بي حسي جي طور تي.
ان احساس سان ته جسم شعور جو هڪ شعبو آهي جيڪو هڪ denser شڪل ۾ جڙيل آهي، ڪوانٽم فزڪس هڪ نئين معنيٰ اختيار ڪري ٿي، انسان کي اهو ڄاڻڻ جي طاقت محسوس ٿيڻ شروع ٿئي ٿي ته هو اصل ۾ ڪير آهي.
جئين توهان ڏسي سگهو ٿا، کاڌي جي حوالي سان هڪ واضح منتقلي آهي: هڪ دنيا جي ذريعي غير شعوري لطف اندوزي کان، جتي کاڌو دوا آهي، واپسيء جي هڪ سادي احساس ڏانهن. سڀني مرحلن کي سمجهڻ جي ضرورت آهي ته اسان ڪير آهيون ۽ اسان هتي ڇا ڪري رهيا آهيون. جيئن ته خوراڪ جي معيار تي وڌيڪ ڌيان ڏنو وڃي ٿو، اهو نه وساريو ته اهو صرف خوراڪ جي حوالي سان شعور وڌائڻ جو هڪ مرحلو آهي، آخرڪار توهان انهن خدشات کان مٿي ٿي سگهو ٿا. هن جو مطلب اهو ناهي ته توهان کي صحت تي خوراڪ جي معيار ۽ اثر بابت سوچڻ جي ضرورت ناهي، صرف توهان کي اهو سمجهڻ جي ضرورت آهي ته شعور اتي ختم نٿو ٿئي. ڪيترائي ماڻهو هن زندگي ۾ هن راند جي آخري مرحلي تائين نه پهچندا. سوچڻ جي ڳالهه آهي. ۽ توهان ڇا ٿا سوچيو؟