Foie Gras goose liver pate is a French delicacy - a attribute of luxurious life؛ فرانس ۾ اھو روايتي طور تي پيش ڪيو ويندو آھي ڪرسمس ٽيبل تي.
فرانسيسي فائي گراس نسخ جو مصنف نه آهن ، جيتوڻيڪ انهن جي مهرباني سان طعام گهڻي ۽ وسيع ٿي چڪو آهي. مصر وارا پهريان 4 هزار سال اڳ گوز جي جگر کي پچائڻ ۽ خدمت ڪرڻ لڳا هئا. انهن اهو noticedاڻايو ته خانہ بدوش ٻج ۽ dاٽَ جي بيماري گهڻو خشڪ آهي ، ۽ اهو سڀ انهي ڪري ٿيو آهي جڏهن اهي پروازن تي روڪي بيٺا آهن. هميشه اهڙي مزي جي خوشبوءِ کڻڻ لاءِ ، مصري انگورن کي لازمي طور تي انجير جي پوئواري ڪرڻ شروع ڪيو ـ ڪيترن ئي هفتن لاءِ هڪ لازمي غذا ، جپ ۽ dانچي جي جزن کي رسيدار ، ٿلهو ۽ نرم بڻائي ڇڏيو.
پکي کي طاقت ڏيڻ واري عمل کي گاجو چئجي ٿو. ڪجھ ملڪن ۾ ، جانورن جو اهڙو علاج ممنوع ۽ قانون جي قابل سزا آهي ، پر فوڊي گرامس جا عاشق طاقت ورائڻ کي ڪنهن قسم جو خطرو نٿا ڏسڻ ۾ اچن. پکي پاڻ کي تکي جو تجربو نه ڪندا آهن ، پر بس چ deliciousي طرح کائيندا آهن ۽ جلدي صحت ايندا آهن. جگر جي افزائش جو عمل کي بلڪل قدرتي ۽ قابل واپسي سمجهيو وڃي ٿو ، لڏپلاڻ ڪندڙ پکي به گهڻو کائيندا آهن ، ٻيهر بحال ٿيندا آهن ۽ انهن جو جگر پڻ ڪيترن ئي ڀيرا وڌندو آهي.
ھن ٽيڪنالاجيءَ جي جاسوسي ڪئي ھئي يھودين پاران جيڪي مصر ۾ رھندا ھئا. انھن پنھنجا مقصد حاصل ڪيا اھڙي چربی ۾: pاڪاڻ ته سور جو گوشت ۽ مکڻ جي منع ، انھن لاءِ فائديمند ھوندو آھي چربی و ،ائڻ ، edاھيل مرغي ، جنھن کي ر eatو کائڻ جي اجازت ھئي. پکين جي جگر کي غير ڪوشير سمجھيو ويندو ھو ۽ ان جي منافعي سان مارڪيٽ ڪئي ويندي ھئي. يهودين ٽيڪنالوجي کي روم ڏانهن منتقل ڪيو ، ۽ ٽينڊر پيٽا لڏپلاڻ ڪئي انهن جي عاليشان جدولن تي.
گوز جگر نرم ۽ و creamيڪ ڪريمي آھي بتھ جگر جي aيٽ ۾ مشڪي خوشبو ۽ مخصوص ذائقي سان. بتھ جگر جي پيداوار ا more و profيڪ نفعي بخش آھي ، تنھنڪري فوئي گراس خاص طور تي ان مان اھيو ويو آھي.
فوئي گراس فرانسيسي لاءِ آھي ”ٿtyو جگر“. پر جگر جو لفظ رومانس گروپ جي languagesولين ۾ ، جنھن ۾ فرانسيسي پڻ شامل آھي ، مطلب آھي بلڪل انجير جنھن سان پکين کي کارائڻ جو رواج آھي. ا Today به ، پکي پکيا و boن ٿا boريل مکڻ ، مصنوعي وٽامن ، سويابين ۽ خاص خوراڪ سان.
پهريون ڀيرو ، ٻج جو پاٽو 4 صدي ۾ ظاهر ٿيو ، پر ان وقت جون ترڪيبون اڃا تائين اڻ unknownاڻ آهن. پهرين ترڪيبون جيڪي ا day تائين 17 ۽ 18 صدي جي تاريخ تائين رهجي ويون آهن ۽ فرانس جي ڪڪ بڪ ۾ بيان ڪيون ويون آهن.
19 صدي ۾ ، فوڊي گرس فرانسيسي اميرن جي فيشن واري کاڌا بڻجي وئي ، ۽ پيٽ جي تياري ۾ حالتون ظاهر ٿيڻ لڳيون. هينئر تائين ، ڪيترائي ريسٽورنٽ پنهنجي پنهنجي انداز ۾ فويو گراس پائڻ کي پسند ڪن ٿا.
فرانس دنيا ۾ فيو گراس جو سڀ کان وڏو پيداوار ۽ استعمال ڪندڙ آهي. پيٽ هنگري ، اسپين ، بيلجيم ، يو ايس اي ۽ پولينڊ ۾ پڻ مشهور آهي. پر اسرائيل ۾ هي ڊش ممنوع آهي ، جيئن ارجنٽائن ، ناروي ۽ سوئٽزرلينڊ ۾.
فرانس جي مختلف علائقن ۾ ، فوڊي گرس پڻ رنگ ، بناوت ۽ ذائقي ۾ مختلف آهن. مثال طور ، توليز ۾ هي هڪ آئيوري رنگ جو پٽو آهي ، اسٽراسبرگ ۾ اهو گلابي ۽ سخت آهي. السيس ۾ ، فوڊي گراس جي مڪمل ميلاپ آهي - هتي جين جي هڪ خاص نسل پوکي وڃي ٿي ، جگر جو وزن 1200 گرام تائين وڃي ٿو.
فيوي گرس جا فائدا
گوشت جي پيداوار جي طور تي ، فوڊي گرس کي هڪ تمام صحتمند آمدورفت سمجهيو وڃي ٿو. جگر ۾ ڪيترائي اڻ سڌريل فیٽي ايڊز آهن ، جيڪي انساني رت ۾ کوليسٽرول جي سطح کي برابر ڪري سگهن ٿا ۽ سيلز کي خوراڪ ڏئي سگھن ٿا ، جسم جي سڀني نظام جي ڪارڪردگي کي بهتر بڻائي سگهن ٿا.
ٻج جي جگر جو ڪيوري مواد 412 ڪيڪال جي هر 100 گرام پيداوار آهي. وڌيڪ چربی جي مواد جي باوجود ، پوکي واري جگر ۾ مکڻ جي ڀيٽ ۾ 2 ڀيرا وڌيڪ غير سٺيل ٿري ايشيد شامل آهي ، ۽ 2 ڀيرا گهٽ سڻيل ٿيل تيز تيزاب شامل آهي.
چربی کان علاوه ، نسبتا large وڏي مقدار ۾ پروٽين ، uckڪ ۽ گوز ليورز تي مشتمل آھي گروپ B ، A ، C ، PP ، ڪلسيم ، فاسفورس ، آئرن ، ميگنيشيم ، مينگانيز جا وٽامن. فوئي گراس جو استعمال ويسولر ۽ دل جي مسئلن لاءِ مفيد آھي.
کاڌي جو قسم
اسٽورن ۾ وڪرو ٿيل فائيو گراس جا ڪيترائي قسم آهن. خام جگر توهان جي مرضي مطابق پچائي سگهجن ٿا ، پر اهو هاڻي سمهڻ گهرجي جڏهن ته اهو تازو ئي هو. نيم پکا جگر کي فوري طور تي ختم ۽ خدمت ڪرڻ جي ضرورت پڻ آھي. پائيدار جگر کائڻ لاءِ تيار آهي ۽ ڪيترن ئي مهينن تائين فرج ۾ محفوظ ڪري سگهجي ٿو. ڪيلن ۾ ٻاھر ڪ liverڻ وارو جگر تمام گھڻي وقت تائين ذخيرو ڪري سگھجي ٿو ، پر ذائقو مڪمل طور تي حقيقي فرينچ پيٽي کان پري آھي.
سڀني کان وڌيڪ فائدي وارو خالص ، مڪمل ٻڪري وارو جگر بغير ڪنهن اضافي اضافي سمجهيو وڃي ٿو. اهو خام ، نيم پکا ۽ ڪڪڙ ۾ وڪرو ٿيندو آهي.
فوئي گراس شاندار مواد جي اضافي سان مشھور آھي - ٽرفلز ، اشرافيه الڪوحل. جگر مان ئي ، mousses ، parfaits ، pates ، terrines ، galantines ، medallions تيار ڪيا و --ن ٿا - س all مختلف ٽيڪنالوجيڪل پروسيس استعمال ڪندي. موس جي لاءِ ، جگر کي ڪريم ، ا eggن جي سفيد ۽ الڪوحل سان ماري untilڏيو جيستائين ماس وڏو ٿي وي. Terrine پڪل آھي جگر جي ڪيترن ئي قسمن کي ملائي ڪري ، بشمول سور جو گوشت ۽ گوشت.
فوئي گراس Toاھڻ لاءِ ، توھان کي گھرجي تازو جگر. فلمن مان ڪeيل ۽ ٿلھي ڪٽيل ، اھو iveريل آھي زيتون جو تيل ۽ مکڻ ۾. اھو مثالي آھي جيڪڏھن جگر نرم ۽ رسيل رھجي اندر ، ۽ آھي goldenاھران ھڪڙو سخت سونهري ڪرسٽ. ظاهري سادگيءَ جي باوجود ، نادر ئي ڪو ماڻهو انتظام ڪري ٿو ته uckلي يا گوز جگر کي پوري طرح ryري.
riedريل جگر پيش ڪيو ويندو آھي ھر قسم جي ساسن سان ھڪ مکيه ڊش جي طور تي ۽ ھڪڙي جزو جي طور تي گھڻن جزن جي ڊش ۾. فوئي گراس ملائي ٿو مشروم ، شاستن ، ميون ، riesير ، ميون ، مصالحن.
پيٽ makingاھڻ جو Anotherيو طريقو اھو آھي ته پکيءَ جو جگر ڪوگنيڪ ۽ مصالحن ۾ inatedڪيو و ،ي ، ان ۾ ٽرافل ۽ ماديرا شامل ڪيا ويا آھن ۽ ھڪڙي نازڪ پيٽ تي اھيا ويا آھن ، جيڪو پاڻيءَ جي غسل خاني ۾ تيار ڪيو ويو آھي. اھو turnsاھر ڪ anي ٿو ھڪڙو هوادار ناشتو ، جيڪو ڪٽجي ٿو ۽ ٽاسٽ ، ميوي ۽ سلاد جي ساٿين سان گڏ پيش ڪيو وي ٿو.
فوئي گراس برداشت نٿو ڪري پاڙيسري نوجوان شراب جي پاڙيسري sweetري مishي شراب واري شراب يا شيمپين ان کي سوٽ ڪندو.