ڪافي قديم زماني کان وٺي معلوم ڪيو ويو آهي; اهو Ethiopian Kaffa مان آهي ته اهو پيدا ٿئي ٿو ۽ ان جو نالو. اهو هن شهر ۾ هو ته ڪافي وڻن جا اناج دريافت ڪيا ويا، جيڪي مقامي ٻڪريون کائڻ چاهيندا هئا. اناج جو مٿن پرجوش اثر پيو، ۽ رڍن تڪڙو تڪڙو پاڻ لاءِ خيال صاف ڪري ڇڏيو، ڪافي استعمال ڪري انھن کي ٽون ڪرڻ لڳا. ايٿوپيا مان گذرندڙ خانه بدوش به توانائيءَ جا اناج استعمال ڪندا هئا.
ڪافي 7 صدي عيسويء ۾ جديد يمن جي علائقي تي پوکڻ شروع ڪيو. پهرين، اناج پکايا ويا، پيالو، ۽ کاڌي ۾ شامل ڪيو ويو موسمي طور. پوءِ هنن خام ڪافي جي ڀاڄين تي ٽينڪچر ٺاهڻ جي ڪوشش ڪئي، ان جو گودو تيار ڪيو - اهو مشروب گيشير هو، هاڻي اهو طريقو يمني ڪافي ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي.
تاريخي دور ۾، جڏهن عرب ايٿوپيا جي سرزمين تي آيا، ته ڪافي وڻن جي ميوي استعمال ڪرڻ جو حق انهن کي ڏنو ويو. شروع ۾ ته عربن کي ڪا نئين ڳالهه ڪانه آئي ته ڪيئن خام اناج کي پيس، مکڻ سان ملائي، گولن جي صورت ۾ ڦٽڻ ۽ طاقت برقرار رکڻ لاءِ رستي تي وٺي ويندا هئا. پر ان جي باوجود، اهڙي ناشتي صحتمند ۽ سوادج هئي، ڇاڪاڻ ته خام ڪافي ڀاڄيون هڪ نٽ جي ملڪيت آهن، ۽ خوش مزاجي جي اضافي ۾، هي کاڌو مسافر جي بک کي پورو ڪري ٿو.
صدين کان پوء، ڪافي ڀاڄين آخرڪار اهو معلوم ڪيو آهي ته ڪيئن روسٽ، پيس ۽ مشروب تيار ڪجي جيئن اسان اڄ ڄاڻون ٿا. 11 صدي عيسويء کي ڪافي پيئڻ لاء شروعاتي نقطو سمجهيو ويندو آهي. عربن ڪافي جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن سان تيار ڪئي وئي - ادرک، دار چینی ۽ کير.
ترڪي ڪافي
15 صدي عيسويء جي وچ ۾، ڪافي ترڪي کي فتح ڪيو. ڪاروبار ڪندڙ ترڪ ڪافي تي ڪاروبار ڪرڻ ۽ دنيا جو پهريون ڪافي شاپ کولڻ جو موقعو نه وڃايو. ڪافي هائوسز جي تمام گهڻي مقبوليت جي ڪري، چرچ جي عملدارن به هن مشروب کي نبي جي نالي تي لعنت ڪئي، اميد آهي ته مومنن کي دليل ڏيڻ ۽ انهن کي عبادت لاء مندر ڏانهن موٽڻ جي بدران، ڪافي جي تقريب ۾ ڪلاڪن تائين ويهڻ جي بدران.
1511ع ۾ هڪ فرمان ذريعي مڪي ۾ ڪافي جو استعمال به منع ڪيو ويو. پر پابندي ۽ عذاب جي خوف جي باوجود، ڪافي وڏي مقدار ۾ پيئي ويو ۽ مسلسل پيئڻ جي تياري ۽ بهتري سان تجربا ڪيو ويو. وقت سان گڏ، چرچ ڪاوڙ کان رحم ۾ تبديل ٿي ويو.
16 صدي عيسويء ۾، ترڪي اختيارين وري ڪافي جي جنون بابت پريشان ٿي ويا. ائين محسوس ٿيندو هو ته ڪافي پيئندڙن تي ان جو خاص اثر هو، فيصلا وڌيڪ جرئتمند ۽ آزاد حوصلا رکندڙ ٿي ويا، ۽ اهي سياسي معاملن تي اڪثر گپ شپ ڪرڻ لڳا. ڪافي جا دڪان بند ڪيا ويا ۽ ڪافي تي ٻيهر پابندي لڳائي وئي، ساڄي ئي سزائن تائين، جيڪي سڀ ڪجهه وڌيڪ نفيس ۽ نفيس سان گڏ آيا. تنهن ڪري، سائنسدانن جي مطابق، هڪ ڪافي عاشق کي ڪافي جي بيگ ۾ جيئرو ڪري سگهجي ٿو ۽ سمنڊ ۾ اڇلائي سگهجي ٿو.
تنهن هوندي به، ڪافي جو فن وڌي رهيو هو، عام هوٽل جتي مشروبات تيار ڪيا ويندا هئا آرامده ڪافي شاپس ۾ تبديل ٿيڻ شروع ڪيو، ترڪيبون تبديل ٿي ويون، وڌيڪ ۽ وڌيڪ متنوع ٿي ويا، اضافي خدمت ظاهر ٿي - ڪافي جي هڪ پيالي سان ڪو به آرامده صوفن تي آرام ڪري سگهي ٿو، شطرنج کيڏي سگهي ٿو. ، ڪارڊ کيڏيو يا صرف دل سان ڳالهايو. پهريون ڪافي شاپ 1530 ۾ دمشق ۾ ظاهر ٿيو، 2 سالن بعد الجزائر ۾ ۽ 2 سالن بعد استنبول ۾.
استنبول ڪافي هائوس کي "سوچندڙن جو دائرو" سڏيو ويندو هو، ۽ اهو ان جي مهرباني آهي، اتي هڪ راء آهي، ته پل جي مشهور راند ظاهر ٿيو.
ڪافي هائوسز جو ماحول، جتي ملاقاتون، بي ترتيب ڳالهيون، ڳالهين جو انعقاد ممڪن هو، اڄ تائين محفوظ آهي.
ترڪي ڪافي روايتي طور تي هڪ برتن ۾ تيار ڪئي وئي آهي - هڪ ترڪ يا cezve؛ اهو ذائقو ڏاڍو مضبوط ۽ تلخ آهي. هن روس ۾ اهڙي روٽ نه ورتو. هتي هو پيٽر I جي دور ۾ ظاهر ٿيو، جنهن کي يقين هو ته ڪافي پيئڻ اهم فيصلا ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي ۽ هن جي سڀني ٽيمن کي مجبور ڪيو. وقت گذرڻ سان گڏ، ڪافي پيئڻ کي سٺي ذائقي جي نشاني سمجھيو وڃي ٿو، ۽ ڪجھ به ان جي ذائقي کي برداشت ڪرڻ ۽ نئين فيشن سان تعميل جي حيثيت سان برداشت ڪرڻو پيو.
ڪافي جا قسم
دنيا ۾ ڪافي وڻن جا 4 مکيه قسم آهن - عربيڪا، روبسٽا، ايڪسيليا ۽ لائبريڪا. وڻن جا قسم عربي 5-6 ميٽرن جي اوچائي تي پهچي، ميوو 8 مهينن اندر پکن. عربيا ايٿوپيا ۾ وڌندا آهن، ڪجهه مقامي واپارين طرفان پوکيا ويندا آهن، ۽ ڪجهه فصل جهنگلي وڌندڙ باغن مان حاصل ڪيا ويندا آهن.
روباسا - ڪافي اعليٰ ڪيفين جي مواد سان گڏ، ان کي بنيادي طور تي وڌيڪ طاقت لاءِ ملاوٽ ۾ شامل ڪيو ويندو آهي، پر ساڳئي وقت، روبسٽا عربيا کان ذائقي ۽ معيار ۾ گهٽ آهي. پوکيءَ ۾، روبسٽا وڻ ڏاڍا وڻندڙ هوندا آهن ۽ انهن کي محتاط خيال جي ضرورت هوندي آهي، جڏهن ته، انهن جي پيداوار تمام گهڻي هوندي آهي.
آفريڪي لبريڪا مختلف بيمارين جي مزاحمتي، ۽ تنهن ڪري ان کي وڌائڻ لاء تمام آسان آهي. لائبريڪا ميوا پڻ ڪافي مرکبن ۾ مليا آهن.
Excelsa ڪافي - وڻ 20 ميٽر اوچائي تائين! سڀ کان وڌيڪ، شايد، ٿوري سڃاتل ۽ اڪثر نه استعمال ٿيل قسم جو ڪافي.
تڪڙو ڪافي 1901 ۾ آمريڪي جاپاني ستاري ڪاٽو جي روشني هٿ سان ظاهر ٿيو. شروعات ۾، پيئڻ ٿورو خوشبودار ۽ بي ذائقو هو، پر تيار ڪرڻ بلڪل سادو هو، تنهنڪري ماڻهو ان جي غير محفوظ ٿيڻ جي عادت حاصل ڪرڻ لڳو. مثال طور، فوجي مهمن ۾ اهڙي ڪافي تيار ڪرڻ بلڪل آسان هئي، ۽ ڪيفين، تنهن هوندي به، پنهنجي ٽينڪ ڪردار ادا ڪيو.
وقت گذرڻ سان گڏ، انسٽنٽ ڪافي جو طريقو بدلجي ويو، 30 جي ڏهاڪي ۾، ڪافي جو ذائقو آخرڪار سوئٽزرلينڊ ۾ ذهن ۾ آندو ويو، ۽ سڀ کان پهريان، اهو جنگي سپاهين ۾ ٻيهر مشهور ٿيو.
20 صدي جي وچ ۾، ڪافي مشين سان ڪافي ٺاهڻ جو هڪ نئون طريقو ظاهر ٿيو - ايسپريسو. هي ٽيڪنڪ ملان ۾ 19 صدي جي آخر ۾ ايجاد ڪئي وئي هئي. اهڙيءَ طرح، حقيقي لذيذ ۽ مضبوط ڪافي جي تياري نه رڳو ڪافي گهرن ۾ دستياب ٿي وئي، گهر ۾ ڪافي مشينن جي اچڻ سان، هي متحرڪ مشروب تقريبا هر گهر ۾ مضبوطيء سان آباد ٿي ويو آهي.