ڪريم- پريت
ڳاڙھو ڪريم ھڪڙو مشهور خمير ٿيل کير جي شين مان ھڪڙو آھي، تنھنڪري اھو ھڪڙي صنعتي پيماني تي پيدا ٿيڻ جي ضرورت آھي، جنھن جو مطلب آھي مقدار کي جذب ڪري ٿو معيار. جانورن جي ٿلهي کي سبزي جي ٿلهي سان تبديل ڪيو ويندو آهي، کير جي پروٽين کي سويا پروٽين سان تبديل ڪيو ويندو آهي، اهو سڀ ڪجهه ذائقي واري خوراڪ جي اضافي سان پورو ڪيو ويندو آهي - ۽ وڪري لاءِ! پر حقيقت ۾، حقيقي ڳاڙھو ڪريم ڪريم ۽ ڳاڙھو مان ٺاهيو وڃي.
اُبلندڙ پاڻيءَ جي هڪ گلاس ۾ هڪ چانهه جو چمچو ڳاڙهسرو ڪريم: جيڪڏهن ڳاڙهسرو ڪريم مڪمل طور حل ٿي ويو آهي، ته اهو حقيقي آهي، جيڪڏهن ٿلهو ٿي ويو آهي، اهو جعلي آهي.
سمنڊ جو ڪتو
اهو لڳي ٿو ته ان کي جعلي آنا ڏکيو آهي. ۽ اڃا تائين ... جعلي ڪويار ٺهيل آهي سمنڊ جي ٻج مان.
جعلي ڪويار جو ذائقو جليٽين وانگر هوندو آهي، اصل ۾ ٿوري تلخ هوندي آهي. جڏهن استعمال ڪيو وڃي، هڪ جعلي کي چيريو ويندو آهي، هڪ قدرتي ڀڃندو آهي. پراڊڪٽ جي تياري جي تاريخ تي ڌيان ڏيو: بهترين ڪاويئر جولاء کان سيپٽمبر تائين پيڪيج ٿيل آهي (هن وقت، سامون مڇيء جو اسپون، تنهنڪري اهو گهٽ ممڪن آهي ته ڪارخانو پراڊڪٽ کي پرزرويٽوز سان گڏ "اڌار" ڪيو آهي). ۽ گهر ۾، ڪيفير جي صداقت جو اندازو لڳائي سگهجي ٿو هڪ آنو اڇلائي پاڻيء سان گڏ ڪنٽينر ۾. جيڪڏهن، جڏهن پروٽين کي ڦيرايو ويندو آهي، پاڻيء ۾ هڪ اڇو ٻوٽو باقي رهي ٿو (جڏهن ته انڊا پاڻ کي برقرار رکندو)، ته اهو حقيقي ڪيفير آهي، پر جيڪڏهن انڊا پنهنجي شڪل وڃائي ۽ پاڻيء ۾ ڦهلائڻ شروع ڪيو ته اهو جعلي آهي. .
زيتون جو تيل: بوء طرفان معيار
اهو يقين آهي ته زيتون جي تيل جي جعلسازي اطالوي مافيا جي سڀ کان وڌيڪ منافعي واري ڪاروبار مان هڪ آهي. ۽ اهو سڀ ڪجهه ڇاڪاڻ ته ٺاهيندڙ اڪثر ڪري هن پيداوار کي سستو خام مال سان ٺهڪيندا آهن يا صرف هڪ سڌي نموني ۾ (سست (هر لحاظ کان) تيونس، مراکش، يونان ۽ اسپين کان سبزي جي تيل کي "زيتون جو تيل" جي بنياد تي ورتو وڃي ٿو.
تيل جي معيار لاء ڪو به واضح معيار نه آهي: تمام گهڻو مختلف قسم تي منحصر آهي، پر اڃا تائين بوء ۽ ذائقي تي ڌيان ڏيو: حقيقي زيتون جو تيل مصالحن جو هڪ معمولي ٽنگ ڏئي ٿو، جڙي ٻوٽي جي نوٽس سان گڏ هڪ تيز بو آهي.
گلو گوشت
گوشت جو گلو (يا ٽرانسگلوٽامين) سور جو گوشت يا بيف ٿروبين (بلڊ ڪوگوليشن سسٽم جو هڪ اينزائم) آهي، جيڪو فعال طور تي ٺاهيندڙن طرفان گوشت جي شين جي گلونگ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو سادو آهي: گوشت جي شين جا اسڪريپ ۽ بچيل ٿلها ڇو اڇلايا وڃن جڏهن گوشت جا سمورا ٽڪرا انهن مان چپڪي سگهجن ٿا ۽ مناسب قيمت تي وڪرو ٿي سگهن ٿا؟
بدقسمتي سان، گھر ۾ گلو کان گوشت جو اندازو لڳائڻ ناممڪن آهي، "اکين سان" يا ذائقو. ڪوشش ڪريو گوشت جي شين کي قابل اعتماد هنڌن تان خريد ڪريو.
ڪارڪينجنڪ سويا ساس
اعلي معيار جي پيداوار ۾، سويا ٻاڦ ڪئي ويندي آهي، اٽي سان ڀريل جلي يا ڪڻڪ جي اناج سان ملايو ويندو آهي، لوڻ ۽ هڪ ڊگهو خمير دور شروع ڪيو ويندو آهي، جيڪو 40 ڏينهن کان 2-3 سالن تائين رهي ٿو. بيوقوف ٺاهيندڙن سڄي عمل کي ڪيترن ئي هفتن تائين گھٽائي ٿو، تيز رفتار پروٽين جي ڀڃڪڙي جي ٽيڪنالاجي جي مهرباني. نتيجي طور، ساس کي پختو ٿيڻ ۽ مطلوب ذائقو، رنگ، بو حاصل ڪرڻ جو وقت نه آهي، ۽ اهو حقيقت ڏانهن وٺي ٿو ته مختلف محافظن کي پيداوار ۾ شامل ڪيو ويو آهي. اڄڪلهه، اڪثر سويا ساس ۾ ڪارڪينجن (هڪ مادو جيڪو سرطان جي امڪان کي وڌائي ٿو) تي مشتمل آهي - ڪلوروپروپنول.
جڏهن سويا ساس چونڊيو، ان جي جوڙجڪ تي ڌيان ڏيو، اهو صرف 4 اجزاء تي مشتمل هجڻ گهرجي: پاڻي، سويابين، ڪڻڪ ۽ لوڻ. اصل جو ذائقو لذيذ، لذيذ ذائقي سان گڏ ٿوري مٺي ۽ ڀرپور ذائقي وارو، جڏهن ته نقلي جي تالوءَ تي سخت ڪيميائي بو، تلخ ۽ لوڻ هوندي آهي. قدرتي سويا ساس شفاف هجڻ گهرجي، رنگ ۾ ڳاڙهي ناسي، ۽ جعلي هجڻ گهرجي ڳاڙهو ڳاڙهو، شربت وانگر.
تماڪ ٿيل مڇي جيڪا مائع تماڪ مان ٺهيل آهي
مڇي جي وڏي مقدار جي قابل ۽ اعلي معيار جي سگريٽ نوشي وقت وٺندو آهي، ۽ پيدا ڪندڙ، انتهائي مقابلي واري ماحول ۾، يقينا، جلدي ۾ آهن. نتيجي طور، هنن کي مڇيءَ کي تماڪ ڇڪڻ جو خيال آيو بلڪل سادو طريقي سان – مائع دونھون ۾… دنيا جي ڪيترن ئي ملڪن ۾ منع ٿيل مضبوط ڪارڪينجن مان هڪ ۾. هن کي ڪرڻ لاء، اهو 0,5 ليٽر پاڻي ۾ 2 چمچ لوڻ ۽ 50 گرام مائع دونھون شامل ڪرڻ لاء ڪافي آهي، اتي مڇيء کي ٻوڙي ڇڏيو ۽ ان کي فرج ۾ ڪجهه ڏينهن لاء ڇڏي ڏيو.
حقيقي تماڪ ٿيل مڇيءَ جي حصي ۾، گوشت ۽ ٿلهو پيلو هوندو آهي، ۽ جعلي جي حصي ۾، لڳ ڀڳ ڪا ٿلهي نه هوندي آهي، ۽ گوشت جو رنگ سادو هيرنگ جهڙو هوندو آهي. تنهن ڪري، خريد ڪرڻ کان اڳ، جيڪڏهن ممڪن هجي، وڪرو ڪندڙ کان پڇو ته مڇيء کي ڪٽي.
پولن کان پاڪ ماکي
ماکي مارڪيٽ جا اڪثر رانديگر چين ۾ ماکي خريد ڪن ٿا، جيڪا اعليٰ معيار جي پيداوار نه آهي. پيداوار جي اصليت کي نقاب ڪرڻ لاءِ، پولن کي فلٽر ڪيو ويندو آهي. تنهن ڪري، ايماندار هجڻ لاء، اهو انتهائي ڏکيو آهي ته اهڙي مادي کي ماکي سڏيو وڃي، ۽ اڃا به وڌيڪ مفيد پيداوار. ان کان علاوه، مکڻ پالڻ وارا مکين کي کنڊ جي شربت سان کارائي سگهن ٿا، پروسيسنگ جيڪي حشرات مصنوعي ماکي ٺاهيندا آهن جنهن ۾ وٽامن ۽ حياتياتي طور تي فعال مادو شامل ناهي.
اعليٰ قسم جي ماکيءَ جي خوشبوءَ واري مٺي بوءَ هوندي آهي، جعلي ماکي يا ته بي بوءَ وارو هوندو آهي يا تمام گهڻو کلندڙ هوندو آهي. استحڪام جي لحاظ کان، حقيقي ماکي چپس هجڻ گهرجي، نه مائع. جيڪڏهن توهان پاڻي ۾ ماکي کي ٽوڙي ڇڏيو (1: 2)، پوء حقيقي هڪ ٿورڙي بادل يا رنگن جي قوس قزح سان گڏ هوندو. توهان ماکي جي حل ۾ آئيوڊين ٽينڪچر جا ڪجهه ڦڙا پڻ شامل ڪري سگهو ٿا: جيڪڏهن توهان ڏسندا آهيو ته هڪ نيري رنگ ظاهر ٿئي ٿي جڏهن گڏيل، ان جو مطلب آهي ته پيداوار ۾ نشاستي يا اٽو شامل آهي.