ايسٽر: موڪلن جي وينجن

وَلَ ، جڙي ٻوٽي جي مانيءَ جا ٽڪر ، بيفورٽ

تياري 20 منٽ. پچائڻ 5 منٽ

مادي

• کنڊ جو چوٿون حصو فليٽ-ليف اجماع جو
• 5 چمڙن جا ٽڪر
• چيرول جو چوٿون حصو
• 4 چمچ. breadcrumbs
• 1 گرام جو 30 ڪٽليٽ
• 10 گرام بيفورٽ
• 1 ڪوئلي جو آنو
• 1 چمچ لوڻ
• 1 C. پاڻي جو ڪافي
• 2 سي. چمچ اٽو
• 1 سي. زيتون جو تيل جو چمچو

تيار ڪريو herbal breadcrumbs : ڌوئي، چڱيءَ طرح سڪي ۽ ٿلهي پٽن جي 1/4 گچ ۽ چرويل جو 1/4 گچو. ڌوئي، سڪي 5 chives، تقريبا ڪٽي. parsley ۽ chervil پنن کي ساڳيء طرح ڪٽ ڪريو. انهن سڀني جڙي ٻوٽين کي 4 چمچ ماني جي ڪرمبس سان ملايو. ھن جڙي ٻوٽي جي ماني کي ھڪڙي پليٽ تي محفوظ ڪريو.

veal nuggets تيار ڪريو: چڱيءَ طرح چٽيو 1 گرام وزني 30 ويل ڪٽيل. بيفورٽ جي 10 گرام کي تمام سٺي شيونگز ۾ ڪٽيو ۽ ان کي اسڪالوپ تي وڇائي ڇڏيو، پوء ان کي اڌ ۾ بند ڪرڻ لاء ان کي وڌايو. هڪ ٿلهي پليٽ ۾، 1 ڪوئلي جي انڊيءَ کي ٽوڙي ان کي آمليٽ ۾ 1 ننڍي چُنچ لوڻ ۽ 1 چمچ پاڻيءَ سان ڀريو. ٻي پليٽ ۾، اٽو جي 2 چمچون پکڙيل. اٽي ۾ هر پاسي کان ڀريل ڪٽيل پاس ڪريو، پوء ڪٽيل ڪوئل انڊ ۾ ۽ آخر ۾ هربل بريڊ ڪرمبس ۾. اضافي breadcrumbs هٽائڻ لاء پيٽ. ان کان پوءِ اسڪالوپ کي 2 x 2 سينٽي ميٽرن جي ننڍڙن ڪعبن ۾ ڪٽيو ۽ ان کي ڪاٺ جي لٺ سان رکو.

پچائڻ ۽ ختم ڪريو : 1 چمچ زيتون جو تيل سان گڏ هڪ ننڍڙو پان گرم ڪريو. نگٽ شامل ڪريو ۽ انھن کي 5 منٽن لاء پکايو، انھن کي ڪيترائي ڀيرا ڦيرايو. نگٽ ڪڍو ۽ انهن کي ڪاغذن جي ٽولين تي اڇلائي ڇڏيو. ان کي پليٽ تي رکو ۽ خدمت ڪريو.

Alain Ducasse جي صلاح 

انهن نوگيٽس کي گرائونڊ بيف يا ڪڪڙ جي سيني جي ننڍڙي پيٽن سان تشريح ڪريو. جڙي ٻوٽين جي ماني جي هن رقم سان، توهان وٽ بالغن لاءِ روٽي ڪٽيل ڪافي آهي.

Paule Neyrat کان صلاح

18 مھينن ۾، ھو ننڍڙا چڻا چٻائي سگھي ٿو ۽ ھو پاڻ انھن کي کائڻ ۾ مزو وٺندو. ان nuggets سان ڀاڄيون! موسم تي منحصر، تازي ڀاڄين جي ترڪيب ۾ پسند جي کوٽ ناهي.

© فطرت بيبي پاران شايع ٿيل Alain Ducasse Edition، ليکڪ Alain Ducasse، Paule Neyrat ۽ Jérôme Lacressonière. فوٽوگرافر: رينا نورا اسٽائلسٽ: ليسا اسٽيٽر. ڪتابن جي دڪانن ۾ موجود، 15 يورو.

حلبيٽ، انب، ڪيري

تياري 10 منٽ. پچائڻ 10 منٽ

مادي

• 1 گولڊن ايپل 150 کان 200 گ
• 1 چمچ. ليمو جوس
• 1 C. XNUMX چانهه جو چمچو اگويو شربت
• 1 ٽپس. زيتون جو تيل
• 1 سي اڇو پنير
• ڪيري پائوڊر جو 1 چاقو ٽپ
• 30 g halibut fillet

انب تيار ڪريو: پيل 1 گولڊن ايپل جو وزن لڳ ڀڳ 150 کان 200 گرام. ان کي چار ۾ ڪٽيو ۽ دل کي هٽايو. ٽي چوٿين ٽڪرن ۾ ڪٽيو. آخري محفوظ ڪريو. انب جي ٽڪرن کي ساس پان ۾ 1 چمچو ليمن جو رس، 1 چمچو ايگيو شربت، 1 چمچو زيتون جو تيل ۽ 1 چمچو پنير ملايو. ملايو ۽ 2-3 منٽن لاء کائڻ. ڪيري پائوڊر جو 1 چاقو ٽپ شامل ڪريو. ٻئي 1 منٽ لاء گڏ ڪريو ۽ پکايو، پوء هن تياري کي گڏ ڪريو.

halibut تيار ڪريو: 30 منٽن لاء halibut fillet جي 3 گرام ٻاڦ. پڪ ڪريو ته ڪنارن وارا نه آهن.

ختم: محفوظ ڪيل سيب جي چوٿين کي ننڍين لٺن ۾ ڪٽيو. کڙيل انب کي پليٽ تي رکو. halibut کي ٽوڙيو، ان کي مٿي تي رکي ۽ ملايو. خام سيب جي لٺن کي مٿي تي رکو ۽ خدمت ڪريو.

Alain Ducasse جي صلاح 

انب هڪ سبزي وانگر خراب ناهي. جيڪڏهن توهان halibut نه ڳولي سگهو ٿا، ميڪريل يا سفيد جي هڪ ڀري وٺو، پر محتاط رکو، سڀني هڏن کي هٽائي ڇڏيو.

Paule Neyrat کان صلاح

 جيڪڏهن هو اڳ ۾ ئي پنهنجي پليٽ ۾ گشت ڪرڻ چاهي ٿو ۽ اڪيلو کائڻ چاهي ٿو، ته انب جي لٺ هن کي خوش ڪندي. ٻي صورت ۾، انهن کي ننڍن ٽڪرن ۾ وڍي ڇڏيو ۽ ان کي هڪ چمچ سان ڏيو.

© فطرت بيبي پاران شايع ٿيل Alain Ducasse Edition، ليکڪ Alain Ducasse، Paule Neyrat ۽ Jérôme Lacressonière. فوٽوگرافر: رينا نورا اسٽائلسٽ: ليسا اسٽيٽر. ڪتابن جي دڪانن ۾ موجود، 15 يورو.

لَمَ جو دَسُ

4-6 ماڻهن لاءِ

تياري: 25 منٽ. پچائڻ: اٽڪل 1 ڪلاڪ

مادي

• 600 گرام جي ڪلهي تي
• 600 گرام جي ڳچيءَ جو
• ڳاڙهو ٽانڊو
• ڳاڙهو جي ڳوڙهو ڳاڙهو
• 2 ج. مونگ پھلي جي تيل جو چمچو
• 1 سي. چمچ اٽو
• 1 گلدستي گني
• نئين گاجرن جا 2 ٻچا
• 200 گرام نئون شلم
• 1 گچ ننڍو اڇو پياز
• 300 جی سبز ڀا beansيون
• 300 گرام تازو مٽر
• ڳاڙهو مک مکڻ
• لوڻ، مرچ، nutmeg

تياري: گھڙيءَ جي ڪلهي کي وڏن ٽڪرن ۾ ڪٽيو، ۽ کالر کي سلائسن ۾. ٽماٽن کي 20 سيڪنڊن لاءِ اُبلندڙ پاڻي ۾ وجھو، پوءِ انھن کي ٿڌي پاڻيءَ ۾ ٿڌو ڪريو. ان کي ڇڪيو، ٻج پوکيو ۽ ان کي ڪٽيو. لوسن کي ڇڪيو ۽ ڪٽيو. تيل کي هڪ وڏي ڪسرول ڊش ۾ گرم ڪريو ۽ ليمن جا ٽڪرا ناسي ڪريو. ان کي جاذب پيپر تي وجھو ۽ ٿلهي کي رد ڪريو. گوشت کي ڪنٽينر ۾ واپس آڻيو، اٽي سان مٽي ۽ 3 منٽن لاء کائڻ، ٿڪايو. لوڻ، مرچ ۽ nutmeg grate. ڪسرول ڊش ۾ ٽماٽو، لوسن ۽ گلدستي گارني شامل ڪريو ۽ ان سان گڏ ٿورو پاڻي ڀريو ته جيئن گوشت پنهنجي اونچائي تي ويلو ٿي وڃي. جيترو جلدي اهو اڀري ٿو، ڍڪيو ۽ 35 منٽن لاء سياري. گاجرن ۽ شلوارن کي لڪايو، پياز کي ڇڪيو، سائي ڀاڄين کي هٽايو، مٽر کي ڇڪيو. مکڻ کي پگھلڻ لاءِ ساٽ پين ۾ وجھو ۽ صرف گاجرن، پياز ۽ شلجم کي برائون ڪريو. 7-8 منٽن لاء سبز لوبيا ٻاڦ ڪريو. گاجر، موڙ، پياز ۽ مٽر کي ڪئسرول ۾ وجھو، ملايو. 20 کان 25 منٽن تائين سست، ڍڪيل، پکڙڻ جاري رکو. خدمت ڪرڻ کان 5 منٽ اڳ سائي لوبيا شامل ڪريو ۽ نرمي سان ملايو. تمام گرم، casserole ڊش ۾ خدمت ڪريو.

© Guillaume Czerw coll.Larousse (اسٽائلنگ Alexia Janny). ڪتاب Petit Larousse cuisinier، Larousse ايڊيشن مان ورتو ويو آهي

ڍڳيءَ جو ٿلهو ٿلهو

مادي

• 1 ريڪ 6 رٻن سان ليمن جو
• 40 گرام مالٽ
• 120 گرام ماني ٽڪر
• تراگاون
• ڪريم
• سورج مکي جو تيل 4 ڪلو

تياري: هينڊل (گوشت کي هٽايو جيڪو ڪجهه هڏن کي ڍڪيندو آهي، مثال طور، چپس، ريب يا ڊرم اسٽڪ) توهان جي ليمن جي ريڪ، ان کي پنهنجي تندور لاء مناسب پليٽ ۾ رکو. ان کي تيل سان ڍڪيو. لوڻ ۽ مرچ سان موسم، 10 منٽن لاء گرم تندور ۾ کائڻ. ان کي هٽايو، ان کي سرسري سان برش ڪريو. جڙي ٻوٽين سان پنهنجا بريڊ ڪرمب تيار ڪريو، اجماع ۽ ٿام کي ڪٽ ڪريو، ان کي بريڊ ڪرمبس ۾ شامل ڪريو. پنهنجي برش ٿيل چورس کي بريڊ ڪرمبس ۾ رول ڪريو، اهو سرسيءَ تي لڪي ويندو، پنهنجي چورس کي 5 منٽن لاءِ تندور ۾ واپس رکو، جڙي ٻوٽي جي ڪرسٽ کي رنگ ڏيڻ لاءِ، ڪٽي، خدمت ڪريو ۽ مزو وٺو. توهان هڪ ratatouille سان توهان جي چورس گڏ ڪري سگهو ٿا.

© Comme-a-la-Boucherie.com

ڳاڙهي شراب ۾ لٺ جي ٽنگ

4 ماڻهن لاء. تياري جو وقت: 30 منٽ. پچائڻ جو وقت: 1 ڪلاڪ 30 منٽ

مادي

• 1،1,3 ڪلوگرام جي گھڙي جي XNUMX ٽنگ
• زيتون جو تيل جو 1 چمچ
• ڳاڙهو مک مکڻ
• لال شراب جي اڌ بوتل
• ڍنڍ جو ڳوڙهو پٽ
• 2 پياز
• 2 گاڏيون
• ٿامر جون 2 ٿريا
• ادرک پائوڊر
• 5O گرام شراب جو سامان
• لوڻ جو مرچ

تياري: سڀني پاسن تي وچولي گرمي تي ٽنگ کي ڇڪيو. ٽنگ کي هٽايو ۽ هڪ طرف رکي ڇڏيو. ساڳي ڊش ۾، مکڻ کي ڳريو، گاجرون، پياز ۽ ڪٽيل پياز شامل ڪريو. 10 منٽن لاء کائڻ. ڀاڄين کي اوون پروف ڊش ۾ منتقل ڪريو. ليمن جي ٽنگ کي مٿي تي رکو، ٿامي شامل ڪريو. تندور ۾ Th.7 (210 °) تي 20 منٽن لاءِ بيڪري ڪريو. ڳاڙهو شراب سان ڳاڙهو. شراب جو سامان شامل ڪريو. گھٽ درجه حرارت. 1 ڪلاڪ تائين 6 (180 °) تي پکڙڻ جاري رکو، ٽنگ کي باقاعدگي سان ڇڪيو. پير کي گرم رکو. پکڙڻ واري رس کي چيني ذريعي لڪايو، ان کي ٽيون حصو گھٽايو. مصالحي کي ترتيب ڏيو. خدمت ڪريو ليمب جي ٽنگ کي ساس سان گڏ ۽ موسمي ڀاڄين سان گڏ.

© فوٽووليا

www.larousse-cuisine.fr

فطرت بيبي، Alain Ducasse Edition پاران شايع ٿيل. ليکڪ: Alain Ducasse، Paule Neyrat ۽ Jérôme Lacressonière. فوٽوگرافر: رينا نورا. اسٽائلسٽ: ليسا اسٽريٽ. 15 يورو لاءِ ڪتابن جي دڪانن تي دستياب آهي. Paule Neyrat ۽ Alain Ducasse ايڊيشن جي مهرباني انهن جي تعاون لاءِ.