غذائي قدر ۽ ڪيميائي ساخت.
ٽيبل غذائي مواد (ڪيليئرز ، پروٽين ، فیٽس ، ڪاربوهائيڊريٽ ، وٽامن ۽ معدنيات) في ظاهر ڪري ٿي 100 گرام خوردني حصو.
| غذائيت وارو | مقدار | عام ** | ٪ g ۾ رموز جو٪ 100 | 100 ڪيڪال ۾ عام طور تي ٪ | 100٪ عام |
| ڪڻڪ جو قدر | 325 ڪلو | 1684 ڪلو | 19.3٪ | 5.9٪ | 518 ز |
| پروٽين | 10.3 ز | 76 ز | 13.6٪ | 4.2٪ | 738 ز |
| سوڻ | 4.9 ز | 56 ز | 8.8٪ | 2.7٪ | 1143 ز |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 60 ز | 219 ز | 27.4٪ | 8.4٪ | 365 ز |
| کاڌي فائبر | 9.6 ز | 20 ز | 48٪ | 14.8٪ | 208 ز |
| پاڻي | 14 ز | 2273 ز | 0.6٪ | 0.2٪ | 16236 ز |
| ايش | 1.2 ز | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| ويتامين اي ، ري | 53 مگ | 900 مگ | 5.9٪ | 1.8٪ | 1698 ز |
| بيٽا ڪيروٽين | 0.32 Ù…Ú¯ | 5 Ù…Ú¯ | 6.4٪ | 2% | 1563 ز |
| وٽامن بي 1 ، ٿيامين | 0.38 Ù…Ú¯ | 1.5 Ù…Ú¯ | 25.3٪ | 7.8٪ | 395 ز |
| ويتامين B2 ، ربوفلاوين | 0.14 Ù…Ú¯ | 1.8 Ù…Ú¯ | 7.8٪ | 2.4٪ | 1286 ز |
| وٽامن بي 4 ، ڪولين | 71 Ù…Ú¯ | 500 Ù…Ú¯ | 14.2٪ | 4.4٪ | 704 ز |
| ويتامين بي 5 ، پينٿوتينڪ | 0.6 Ù…Ú¯ | 5 Ù…Ú¯ | 12٪ | 3.7٪ | 833 ز |
| وٽامن بي 6 ، پيريڊوڪسائن | 0.48 Ù…Ú¯ | 2 Ù…Ú¯ | 24٪ | 7.4٪ | 417 ز |
| وٽامن بي 9 ، فولئٽ | 26 مگ | 400 مگ | 6.5٪ | 2% | 1538 ز |
| ويتامين اي ، الفا ٽوپيفرول ، ٽي | 1.3 Ù…Ú¯ | 15 Ù…Ú¯ | 8.7٪ | 2.7٪ | 1154 ز |
| ويتامين اي ، بايوٽين | 21 مگ | 50 مگ | 42٪ | 12.9٪ | 238 ز |
| وٽامن K ، فيلوڪينون | 0.3 مگ | 120 مگ | 0.3٪ | 0.1٪ | 40000 ز |
| ويتامين پي پي ، اين | 3.2 Ù…Ú¯ | 20 Ù…Ú¯ | 16٪ | 4.9٪ | 625 ز |
| niacin | 2.1 Ù…Ú¯ | ~ | |||
| مکيوترينٽر | |||||
| پوٽاشيم ، جي | 340 Ù…Ú¯ | 2500 Ù…Ú¯ | 13.6٪ | 4.2٪ | 735 ز |
| ڪيليميم ، ڪيو | 34 Ù…Ú¯ | 1000 Ù…Ú¯ | 3.4٪ | 1% | 2941 ز |
| سلکان ، سي | 60 Ù…Ú¯ | 30 Ù…Ú¯ | 200٪ | 61.5٪ | 50 ز |
| مگنيشيم ، ايم | 104 Ù…Ú¯ | 400 Ù…Ú¯ | 26٪ | 8% | 385 ز |
| سوڊيم ، اين | 27 Ù…Ú¯ | 1300 Ù…Ú¯ | 2.1٪ | 0.6٪ | 4815 ز |
| سلفر ، ايس | 114 Ù…Ú¯ | 1000 Ù…Ú¯ | 11.4٪ | 3.5٪ | 877 ز |
| فاسفورس ، پي | 301 Ù…Ú¯ | 800 Ù…Ú¯ | 37.6٪ | 11.6٪ | 266 ز |
| ڪلورين ، ڪل | 54 Ù…Ú¯ | 2300 Ù…Ú¯ | 2.3٪ | 0.7٪ | 4259 ز |
| ٽريس عناصر | |||||
| ايلومينيم ، ايل | 440 مگ | ~ | |||
| بوهر ، بي. | 270 مگ | ~ | |||
| واناميم ، وي | 93 مگ | ~ | |||
| لوھ ، في | 3.7 Ù…Ú¯ | 18 Ù…Ú¯ | 20.6٪ | 6.3٪ | 486 ز |
| آئيڊين ، مان | 5.2 مگ | 150 مگ | 3.5٪ | 1.1٪ | 2885 ز |
| ڪوبلٽ ، ڪو | 5.3 مگ | 10 مگ | 53٪ | 16.3٪ | 189 ز |
| مهانگني ، ايم | 1.09 Ù…Ú¯ | 2 Ù…Ú¯ | 54.5٪ | 16.8٪ | 183 ز |
| کوپر ، ڪيو | 290 مگ | 1000 مگ | 29٪ | 8.9٪ | 345 ز |
| موليبڊينم ، ايم. | 28.4 مگ | 70 مگ | 40.6٪ | 12.5٪ | 246 ز |
| نيويل ، ني | 83.8 مگ | ~ | |||
| اولوو ، سين | 28.9 مگ | ~ | |||
| سيلينيم ، سي | 30 مگ | 55 مگ | 54.5٪ | 16.8٪ | 183 ز |
| ٽائٽن ، تون | 27.9 مگ | ~ | |||
| فلورائن ، ايف | 64 مگ | 4000 مگ | 1.6٪ | 0.5٪ | 6250 ز |
| ڪروم ، ڪر | 8 مگ | 50 مگ | 16٪ | 4.9٪ | 625 ز |
| زنڪ ، زن | 1.73 Ù…Ú¯ | 12 Ù…Ú¯ | 14.4٪ | 4.4٪ | 694 ز |
| هضم ڪيل ڪاربوهائيڊريٽ | |||||
| نشاستو ۽ ڊيڪٽرنس | 58.2 ز | ~ | |||
| مونو- ۽ ڊسڪاسائيڊائڊز (شگر) | 1.6 ز | وڌ 100 г | |||
| گلوڪوز (ڊيڪروزيس) | 0.21 ز | ~ | |||
| sucrose | 1.1 ز | ~ | |||
| فرقو | 0.19 ز | ~ | |||
| لازمي امينو اسيد | |||||
| ارجنين * | 0.41 ز | ~ | |||
| valine | 0.42 ز | ~ | |||
| هسٽڊين * | 0.26 ز | ~ | |||
| Isoleucine | 0.31 ز | ~ | |||
| leucine | 1.28 ز | ~ | |||
| lysine | 0.25 ز | ~ | |||
| مينٿين | 0.12 ز | ~ | |||
| ميٿينين + سسٽائن | 0.29 ز | ~ | |||
| threonine | 0.25 ز | ~ | |||
| tryptophan | 0.07 ز | ~ | |||
| فينليلنين | 0.46 ز | ~ | |||
| فينيلالانين + ٽائروسائن | 0.84 ز | ~ | |||
| بدليل امينو اسيد | |||||
| alanine | 0.79 ز | ~ | |||
| اسپرارڪ ايسڊ | 0.58 ز | ~ | |||
| glycine | 0.35 ز | ~ | |||
| گلووتامڪ اسيد | 1.78 ز | ~ | |||
| Proline | 1.09 ز | ~ | |||
| سيرين | 0.51 ز | ~ | |||
| ٽائيروسائن | 0.38 ز | ~ | |||
| cysteine | 0.17 ز | ~ | |||
| اسٽيرولس | |||||
| بيٽا اسٽيسٽرول | 80 Ù…Ú¯ | ~ | |||
| سيراب ٿيل فٽ تيزاب | |||||
| سيراب ٿيل فٽ تيزاب | 0.6 ز | وڌ 18.7 г | |||
| 14: 0 ماسڪ | 0.03 ز | ~ | |||
| 16: 0 پالمٽيڪ | 0.49 ز | ~ | |||
| 18: 0 اسٽارين | 0.03 ز | ~ | |||
| منوناسيلچرڊ ٿيل ڪماڙو تيزاب | 1.12 ز | منٽ 16.8 г | 6.7٪ | 2.1٪ | |
| 16: 1 پيامائيٽوڪ | 0.07 ز | ~ | |||
| 18: 1 اولين (اوميگا 9) | 1.01 ز | ~ | |||
| 20: 1 گڊوليڪ (اوميگا 9) | 0.03 ز | ~ | |||
| پولي سنسڪرت ڪيل ٿڪيل تيزاب | 2.34 ز | 11.2 کان 20.6 لاء | 20.9٪ | 6.4٪ | |
| 18: 2 لينڪوڪ | 2.24 ز | ~ | |||
| 18: 3 لنڪنڪ | 0.1 ز | ~ | |||
| اوميگا 3 فائيٽ ايڊس | 0.1 ز | 0.9 کان 3.7 لاء | 11.1٪ | 3.4٪ | |
| اوميگا 6 فائيٽ ايڊس | 2.24 ز | 4.7 کان 16.8 لاء | 47.7٪ | 14.7٪ |
توانائي جو قدر 325 ڪيڪال آهي.
اناج ، اناج وٽامن B1 - 25,3%، choline - 14,2%، وٽامن B5 - 12%، وٽامن B6 - 24%، وٽامن H - 42%، وٽامن پي - 16%، پوٽاشيم - 13,6. 200، 26٪، سلکان - 37,6٪، ميگنيشيم - 20,6٪، فاسفورس - 53٪، لوھ - 54,5٪، ڪوبالٽ - 29٪، مينگنيز - 40,6٪، ٽامي - 54,5٪، molybdenum - 16. 14,4٪، سلينيم - XNUMX٪، ڪروميم - XNUMX٪، زنڪ - XNUMX٪
- وٽامن B1 ڪاربوهائيڊريٽ ۽ توانائي ميٽابولزم جي سڀ کان اهم اينزيمس جو حصو آهي ، جيڪي جسم کي توانائي ۽ پلاسٽڪ مواد سان گڏ مهيا ڪندا آهن ، ۽ گڏوگڏ برانچ چين امينو اسيد جي ميٽابولزم. وٽامن جي گهٽتائي اعصابي ، هاضمي ۽ دل جي نظام جي سنگين خرابين کي جنم ڏئي ٿي.
- ملايو لسيٽين جو حصو آهي ، جگر ۾ فاسفوليپڊس جي ميٽابولزم جي ميٽابولزم ۽ ميٽابولزم ۾ ڪردار ادا ڪري ٿو ، آزاد ميٿائل گروپن جو هڪ ذريعو آهي ، لائيپيٽروپڪ عنصر طور ڪم ڪري ٿو.
- وٽامن B5 حصو وٺندو آهي پروٽين ، ٿڌي ، ڪاربوهائيڊريٽ ميٽابولزم ، ڪوليسٽرول ميٽابولزم ، ڪيترن ئي هارمونز جي هوموگلوبن جي ترتيب ، آنڊن ۾ امينو ايسڊ ۽ شگر جي جذب کي وڌائڻ ، ايڊينل ڪارنس جي ڪم کي سهارو ڏيندو آهي. پينٿوتينڪ ايسڊ نه هجڻ سبب چمڙي ۽ ڳچين کي نقصان پهچائي سگھي ٿو.
- وٽامن B6 امينو ايسڊ جي تبديلي ۾ ، ٽيپفوپن ، لپڊس ۽ نيوڪليڪ اسيد جي ميٽابولزم ۾ ، مدافعتي ردعمل جي بحالي ، تنتي ۽ مرڪزي عمل جي بحالي جي عمل ۾ حصو وٺندو آهي ، erythrocytes جي عام ٺهڻ ۾ حصو وٺندو آهي ، عام سطح کي برقرار رکڻ رت ۾ هوميوسيسٽين آهي. ويتامين B6 جي ڪافي مقدار سان گڏ گھٽتائي سان گڏ هئڻ سان گڏ ، چمڙي جي حالت جي خلاف ورزي ، هوموکسٽينيميا جي ترقي ، انيميا سان گڏ هوندو آهي.
- ويتامين اي. ڀا fي ، گلائيڪوجن ، امينو ايسڊس جي ميٽابولزم جي تجزيه ۾ حصو وٺندي آهي. ھن ويتامين جي گھٽ مقدار سان چمڙي جي عام حالت کي خراب ڪرڻ سبب ٿي سگھي ٿي.
- وٽامن پي پي انرجي ميٽابولزم جي ريڪسڪس رد عمل ۾ حصو وٺندي آهي ناک ۾ موجود ويتامين جو استعمال چمڙي جي عام حالت ، معدے ۽ نروس سسٽم جي خرابي سان گڏ آهي.
- پوسٽشيم بنيادي intracellular آئن آهي جيڪو پاڻي ، تيزاب ۽ اليڪٽروليٽ بيلنس جي ضابطن ۾ حصو وٺندو آهي ، اعصاب تسلسل ، پريشر ريگيوليشن جي عملن ۾ حصو وٺندو آهي.
- سلينڪ شامل ڪيو ويو آهي گولڪڪوزينوگلڪنن ۾ ساخت وارو جزو ۽ ڪوليجن جي تجزيه کي وڌايو.
- مئگزينيم انرجي ميٽابولزم ۾ حصو وٺندو آهي ، پروٽين جي تجزيه ، نائيڪڪ ايسڊس ، جھليز تي استحڪام وارو اثر هوندو آهي ، کيليميم ، پوٽاشيم ۽ سوڊيم جي هوموساساسس کي برقرار رکڻ لاءِ ضروري آهي. مگنيشيم جي گھٽتائي هائپوگنياميميا ڏانهن وڌي ٿي ، هائيپر ٽائونشن ، دل جي بيماري کي وڌائڻ جو وڌيل خطرو.
- فاسفورس ڪيترن ئي فزيولوجيلو عمل ۾ حصو وٺندو آهي ، جنهن ۾ توانائي ميٽابولزم ، ائڊس بيس بيلنس کي ريگوليٽ ڪري ٿو ، فاسفولپائيڊس ، نيوڪيوليٽس ۽ نيوڪليڪ اسيد جو هڪ حصو آهي ، هڏن ۽ ڏندن جي معدنيات لاءِ ضروري آهي گھٽتائي Anorexia ، Anemia ، rickets کي جنم ڏئي ٿي.
- لوھ هڪ مختلف عملن جي پروٽينن جو حصو آهي ، جنهن ۾ اينزيميمس شامل آهن. برقيات ، آڪسيجن جي نقل و حمل ۾ حصو وٺندو آهي ، ريڊڪسڪس رد عمل ۽ پيرو آڪسائيڊشن جي چالو کي يقيني بڻائي ٿو. ناکافي مصيبت هائپوچرومڪ انيميا ، ميگگلوبن جي گھٽتائي وارو آهستي عضون جو سبب بڻجندي آهي ، ٿڪ جي وڌندي ، ميوروڊاپيپيائي ، ايٽروڪڪ گيسٽرائٽس.
- کوبال ويتامين B12 جو حصو آهي. فیٽ ايسڊ ميٽابولزم ۽ فولڪ ايسڊ ميٽابولزم جي اينزيميمس کي چالو ڪري ٿو.
- منگاني حصو ۽ ڳن tissueيل ٽشو جي ٺهڻ ۾ حصو وٺندو آهي ، اينزيمس جو حصو آهي ، امينو اسيد ، ڪاربوهائيڊريٽ ، ڪيٽيڪولامائن جي ميٽابولزم ۾ شامل آهن. کوليسٽرول ۽ نيوڪيوٽائڊس جي مرڪب لاءِ ضروري. ناکافي استعمال سان گڏ واڌ جي رفتار سان گڏ ، توليد واري نظام ۾ خرابي ، هڏن جي ٽشوز جي واڌاري ، ڪاربوهائيڊريٽ ۽ لپيد ميٽابولزم جي خرابين سان گڏ.
- ٽامي ريڊڪس سرگرمي سان اينزيميمس جو حصو آهي ۽ آئرن ميٽابولزم ۾ شامل آهي ، پروٽين ۽ ڪاربوهائيڊريٽ جذب ڪرڻ کي تيز ڪري ٿو. انساني جسم جي theانچي کي آڪسيجن مهيا ڪرڻ جي عمل ۾ حصو وٺندو آهي. قلبي نظام ۽ فڪر جي قيام ۾ خرابين سان ظاهر ٿئي ٿو ، ڳن tissueيل ٽشوز جي تڪليف جي ترقي.
- مولبيبم ڪيترن ئي اينزيمن جو ھڪ مرڪب آھي جيڪو سلفر ۾ شامل امينو اسيد ، پيئرن ۽ پيريمڊائنز جي ميٽابولزم مهيا ڪري ٿو.
- سلينيم - انساني جسم جي اينٽي آڪسائيڊٽ دفاعي نظام جو هڪ لازمي عنصر ، امونومودولائڻ وارو اثر آهي ، ٽيرايڊرو هارمونز جي عمل جي ضابطن ۾ حصو وٺندو آهي. گهٽتائي ڪشين بيڪ جي بيماري (اوستيوآرتھرائٽس ، جوڑوں جي ڪيترن ئي خرابين ، اسپائن ۽ اڪثريت) جي ڪري ٿي ، ڪشن جي بيماري (endemic myocardiopathy) ، موروثي تھرومبيسنيا.
- ڪروم انسولين جي اثر کي وڌائي ، رت جي گلوڪوز جي سطح کي ضابطي ۾ حصو وٺي ٿو. گهٽتائي گلوڪوز کي برداشت ڪرڻ جو سبب بڻجي ٿي.
- جست 300 کان وڌيڪ اينزيمز جو حصو آهي ، ڪاربوهائيڊريٽ ، پروٽين ، چرٻي ، نيوڪليڪ اسيد ۽ ٻين جين جي اظهار جي ضابطي جي قاعدي جي عمل ۾ حصو وٺندي آهي. ناکافي ڪتب آڻڻ انيميا ، ثانوي مدافعتي نقص ، جگر جي سروس ، جنسي مرض ، ۽ جنوني خرابين جي ڪري ٿي. تازو مطالعو تانپر جي جذبي کي toهلائڻ ۽ انيميا جي ترقي ۾ مدد ڏيڻ سبب زنڪ جي وڌيڪ مقدار جي صلاحيت ظاهر ڪري ڇڏي آهي
ٽيگ: ڪيلوري مواد 325 ڪيڪال، ڪيميائي ساخت، غذائي قدر، وٽامن، معدنيات، اناج ڪيئن مفيد آهي، اناج، ڪيليريا، غذائي اجزاء، اناج جا مفيد خاصيتون، اناج
توانائي جي قيمت ، يا ڪليري مواد هضم دوران کاڌي مان انساني جسم ۾ توانائي جو مقدار خارج ٿئي ٿو. پيداوار جي توانائي جي قيمت ڪلو-ڪيلوريز (ڪيڪال) يا ڪلو-جولز (kJ) في 100 گرام ۾ ماپي ويندي آهي. پيداوار. کاڌي جي توانائيءَ جي قيمت کي ماپڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ ڪلو ڪلوري کي ”فوڊ ڪيلوري“ به چئبو آهي، تنهن ڪري ڪلو پريفڪس اڪثر خارج ڪيو ويندو آهي جڏهن (ڪلو) ڪيلورين ۾ ڪيلوريون بيان ڪرڻ وقت. توهان روسي شين لاء تفصيلي توانائي جدول ڏسي سگهو ٿا.
تغذي جو قدر - پيداوار ۾ ڪاربوهائيڊريٽ ، چربی ۽ پروٽين جو مواد.
کاڌي جي پيداوار جي غذائي قيمت ـ کاڌي جي پيداوار جي جائداد جو هڪ سيٽ ، جنهن جي موجودگي ۾ انسان جي ضروري ضرورتن ۽ توانائي لاءِ طبعي ضرورتن جي پورائي ٿئي.
Vitamins، نامياتي مواد انسان جي ۽ گھڻن بينرن جي غذا ۾ نن quantitiesي مقدار ۾. وٽامن عام طور تي جانورن جي بدران نباتات ذريعي جوڙيا وڃن ٿا. وٽامن جي روزاني ضرورت صرف چند ملي گرام يا مائڪروگرامس آهي. نامياتي مادن جي برعڪس ، وٽامن مضبوط حرارتي حرڪت سان برباد ٿي وينديون آهن. ڪيترائي ويتامين غير مستحڪم آهن ۽ کاڌي کي پروسيسنگ دوران کاڌي کي وڃائي رهيا آهن.