پچائڻ

قديم زماني کان وٺي ، پچائڻ جو اهڙو طريقو اسان وٽ آيو آهي کاڌاآثار قديمه جي ماهرن جو خيال آهي ته قديم ماڻهن ان کي باهه تي پچائڻ ۽ راکھ ۾ پکڻ کان پوءِ ايجاد ڪيو. ڪيترين ئي آثار قديمه ۽ نسلي تحريرن آخرڪار اهو رستو قائم ڪرڻ ۾ ڪامياب ٿي ويا آهن جنهن ۾ اڳين پنهنجي کاڌي کي ابليندا هئا. اهو ظاهر ٿئي ٿو ته هن لاء اهي پٿر استعمال ڪندا هئا ڊپريشن سان، جنهن ۾ پاڻي ڀريو ويو ۽ تيار ڪيل شيون رکيل هيون، ۽ پٿر جي چوڌاري باهه ٺاهي وئي. ان کان علاوه، باهه ۾ گرم پٿر کي پچائڻ لاء استعمال ڪيو ويندو هو، جن کي پوء ڪاٺ مان سوراخ ٿيل وينجن ۾ وجهي، اڳ ۾ پاڻي ڀريو ويندو هو.

ڪوڪ بڪ چون ٿا ته پچائڻ اھو طريقو آھي جو کا preparingو تيار ڪري ڪنھن مائع يا orن medium جي وچ ۾ ، سواءِ تيل جي. گهڻو ڪري هي مائع پاڻي آهي ، ڪڏهن ڪڏهن کير ، رس.

عام وضاحت جو طريقو

ابلڻ پچائڻ جي و traditionalيڪ روايتي طريقن مان آھي. ھن طريقي سان ، سوپ ، otesاotesيون تيار ڪيون و ،ن ٿيون ، vegetablesا ،يون ، ميوا ، م fishي ، گوشت اُiledايا ون ٿا. ھي طريقو ميوي ، vegetableا andين ۽ nedريل گوشت جي ڪيننگ ۾ ھڪڙي وچولي ڪڙي آھي. ا، ، ھن طريقي جا ڪيترائي قسم آھن: روايتي طريقو ، تيزيءَ سان پچائڻ ، ٿ coldو پچائڻ ، merاingڻ ۽ amا پچائڻ.

روايتي رستو… اھو استعمال ڪيو ويندو آھي روزمره جي زندگيءَ ۾ پھريون ۽ secondيو ڪورس تيار ڪرڻ لاءِ. کا foodو پچائڻ لاءِ ، اھو ضروري آھي ته ا prepared ۾ تيار ڪيل کا foodsا (vegetablesا ،يون ، ميوا ، مشروم يا گوشت) کي ٿ coldي يا گرم پاڻيءَ ۾ گھٽ ڪجي. منتخب ٿيل برتن جا باقي حصا شامل ڪيا ويا آھن تياري جي عمل دوران ، انھيءَ وقت تي جيڪو ان جي تياريءَ لاءِ گھربل آھي.

تنھنڪري vegetablesا andيون ۽ مشروم عام طور تي تيار ڪيا ويندا آھن سراسري طور 25 منٽن کان 1,5،15 ڪلاڪن تائين (مثال طور ، آلو ۽ چقندر) اناج 50 کان 45 منٽن تائين (مختلف قسمن تي منحصر آھي) مرغيون ، uckڪريون ، ترڪيون ، جيز 90 کان 1 منٽن تائين ، ترتيب سان ، گوشت ، سراسري طور تي ، پکايا ويندا آھن 1.5 ڪلاڪ کان XNUMX ڪلاڪن تائين.

اهو يقين آهي ته پهرين ڪورس ۽ مرکب تيار ڪرڻ جي صورت ۾، اهو بهتر آهي ته ضروري شين کي ٿڌو پاڻي ۾ گھٽائڻ (سڀ ويتامين برٿ ۾ رهندو)؛ ڀاڄين ۽ اناج مان سيڪنڊ ڪورس تيار ڪرڻ لاء، پاڻيء کي ابلڻ لاء بهتر آهي. اهو يقين آهي ته هن معاملي ۾، وڌيڪ ويتامين پنهنجي مصنوعات ۾ برقرار رکيو ويندو.

اهو عام طور تي وچولي گرمي مٿان ابلائڻ سان تيار ڪيو ويندو آهي. اهو ضروري آهي ته ڀا theي جي پيداوار کي ٿوري مقدار ۾ پاڻي سان isڪيو وڃي ته ان ۾ وڌ کان وڌ غذائيت برقرار رکجي. تنهنڪري مرغي کي پوڻ لاءِ ، توهان کي ٿڌو پاڻي وجهڻ گهرجي ، جنهن پکيءَ کي فقط 0.5 سينٽي ميٽر willڪيندو ، گوشت لاءِ توهان کي 1 سينٽي ميٽر جي ضرورت هوندي. انهي حالت ۾ ، ابلڻ دوران فوم کي هٽائڻ نه وساريو.

تيز پائڻ… گذريل صدي جي 30 واري ڏهاڪي ۾ ، پريشر ڪڪرن جي مدد سان پوکي ڪرڻ جو طريقو وسيع ٿي ويو. اهو طريقو اڪثر ڪري گوشت ، ڀا vegetablesين ۽ گهرن جي اٽيل مڇين ۽ گوشت کي جلد ڀ quicklyڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. آٽو ڪلائوٽنگ اثر جي مهرباني ، پريشر ڪڪرن ۾ مختلف ڊشز جي پوکيءَ جو وقت خاصي گھٽجي ويندو آهي ، ۽ گوشت ۽ مڇي ۾ ملندڙ هڏيون خوردبيني ٿي وينديون آهن.

ٿڌي پچائڻ… 1977 ۾ سويڊن ۾ ، سائنسدانن جي ڪوششن جي مهرباني ، ٿڌي پاڻي ۾ جلدي پچائڻ لاءِ هڪ ايجاد ٿي ويو. ان وقت کان وٺي ، سويڊن اسپتالن ، ڪئنيسٽن ۽ اسڪولن لاءِ خوراڪ جي وڏي بيچ تيار ڪرڻ لاءِ اوزار جو استعمال ڪيو آهي. ٿڌي پاڻي کي اهڙي کاڌ خوراڪ جي لاءِ موصل طور استعمال ڪيو ويندو آهي. هن جي مهرباني ، ويتامين جي وڌ کان وڌ مقدار کاڌي ۾ محفوظ ڪئي ويندي آهي.

بيماري… هي اختيار روسي اوون ۾ پچائڻ کي همٿائي ٿو. 1980 کان وٺي ، اسان باورچی خانه لاءِ خاموش برقي سامان ـ پکيڙيا آهن ـ خاموش کوکر. کاڌ خوراڪ ، انهن جي مدد سان ، 5-6 ڪلاڪن لاءِ سستي نموني سان پچايو ويندو آهي. پر اهو انهي کاڌ خوراڪ جي طريقي سان آهي ته کاڌو مڪمل طور تي ان جو ذائقو ظاهر ڪرڻ جي قابل هوندو آهي.

ٻاam پچائڻ… ان کي پچائڻ جو سڀ کان وڌيڪ فائدي وارو طريقو سمجهيو ويندو آهي. هن طريقي سان، ڀاڄيون، اٽو ۽ پنير جون شيون، گوشت جي وينجن تيار ڪيون وينديون آهن. مثال طور، اسان سڀ ڄاڻون ٿا ٻاڦ ڪٽيل ۽ گوشت بال. ٻاڦ سان پچائڻ جي باري ۾ سٺي ڳالهه اها آهي ته ان طريقي سان تيار ڪيل کاڌا معدي تي نرم هوندا آهن.