Asafoetida هڪ غير معمولي مصالحو آهي، جيڪو ڏکڻ هندستاني کاڌن ۾ سڀ کان وڌيڪ استعمال ڪيو ويندو آهي، هڪ ڊش کي جادوء ۾ تبديل ڪرڻ جي قابل آهي. تاريخي طور تي ڪيترن ئي بيمارين جي علاج جي طور تي استعمال ڪيو ويو آهي، asafoetida مغرب طرفان ناقابل قدر رهيو آهي. فرانس کان وٺي ترڪي تائين، ان کي هر قسم جا خوفناڪ نالا ڏنا ويا آهن، جن مان هڪ آهي شيطان جو پسڻ.
بهرحال، هر شيء ايترو خوفناڪ نه آهي جيئن اهو تاريخي پس منظر مان لڳي سگهي ٿو. جڏهن ته خام asafoetida جو ذائقو تمام خوشگوار نه آهي، اهو سڀ ڪجهه تبديل ٿي ويندو آهي جڏهن اهو گرم تيل ۾ شامل ڪيو ويندو آهي. شروعاتي طور تي تيز، جيتوڻيڪ ڪيفورڪ، خوشبو نرم ٿئي ٿي ۽ مشڪي نوٽس سان تبديل ٿي وڃي ٿي، جيڪو ڏکڻ هندستاني ڳوٺ جي ماحول کي ظاهر ڪري ٿو. هي مصالحو هر ڀاڄيءَ لاءِ ناهي، ان کي روزانو به نٿو چئي سگهجي. پچائڻ واري عمل دوران، باقي مصالحن کان اڳ گرم تيل ۾ asafoetida شامل ڪيو ويندو آهي، جيڪو تقريبا 15 سيڪنڊن کان پوء شامل ڪري سگهجي ٿو.
ٽماٽي جي چٽڻي
ڀاڄين ۽ ڀاڄين ۾ هندستاني اصل جو هڪ بهترين اضافو. يورپ، فرانس ۽ انگلينڊ ۾، چٽني XNUMX صدي جي شروعات ۾ آندو ويو.
2 چمچ گرم ڪريو. هڪ فرائينگ پين ۾ تيل، asafoetida شامل ڪريو. 15 سيڪنڊن کان پوءِ مرچ پائوڊر ۽ ادرڪ، ڪجهه منٽن لاءِ پچايو. ٽماٽو ۽ ٽماٽو puree شامل ڪريو، پکا جاري رکو. کنڊ ۽ پاڻي شامل ڪريو، گھٽ گرميء تي تقريبا 10 منٽن تائين ٿڌڻ تائين.
باقي تيل کي ننڍڙي ٿانءَ ۾ گرم ڪريو ايتري تائين جو تمام گهڻو گرم ڪريو، ان ۾ سرس جو داڻو، ڪيري پنن ۽ خشڪ مرچ شامل ڪريو. گرميء تان هٽايو، ٽماٽو پيسٽ ۾ وڌو. چڱي طرح ملايو، لوڻ شامل ڪريو.
marshmallows سان ٽوسٽ
شاندار خوشبو asafoetida جي مهرباني، لذيذ بناوت. اسڪول ۾ ناشتي ۽ ناشتي لاءِ بهترين!
هڪ گہرے فرائينگ پين ۾ مونگ ۽ پاڻي ملايو، 2 ڪلاڪن لاءِ رکي ڇڏيو. پاڻي ڪڍو.
پکڙيل مونگ جي داڻي کي سائي مرچ ۽ 14 چمچ سان ملايو. پاڻي هڪ blender ۾، پيس جيستائين هموار. ھڪڙي گہرے ٿانو ڏانھن منتقل ڪريو، گوبج، ليمن جو رس، دالي، لوڻ، ملايو شامل ڪريو.
ڪاميٽي کي 10 برابر حصن ۾ ورهايو. ماني جي سلائسن تي پکڙيل. هڪ ٿلهي فرائينگ پين کي گرم ڪريو، سلائسن کي ٻنهي پاسن تي ترايو. هر سلائس کي تري ۾ ڪٽيو، ساس سان خدمت ڪريو.
هوائن جو معاملو
انهن لاءِ هڪ ڊش جيڪي مکڻ ۽ ڪريمي ذائقي کي پسند ڪن ٿا. Asafoetida ۽ سونف جا ٻج هڪ منفرد ذائقو مهيا ڪن ٿا جيڪو ناقابل برداشت آهي. چانورن يا لوڻ سان گڏ خدمت.
34 آرٽ. پنير 1 14 چمچ. پڪل سائي مٽر 1 tbsp. تيل 1 tbsp. گيهه هڪ چمچو هينگ 2 لونگ 1 چمچو. ڪٽيل سائي مرچ 12 چمچ. ڪٽيل ٽماٽا 12 چمچا پسي دھنيا 1 چمچا سونف 12 چمچا مرچ پائوڊر لوڻ ذائقي مطابق
هڪ نان اسٽڪ ڊيپ فرائينگ پين ۾ تيل ۽ گهي کي گرم ڪريو، ان ۾ به شامل ڪريو. 15 سيڪنڊن کان پوء، لونگ ۽ پنير شامل ڪريو، چڱي طرح ملايو ۽ 2 منٽن لاء گھٽ گرمي تي پکاو.
سائي مرچ، ٽماٽا، داڻا، سونف، چلي پائوڊر ۽ 12 چمچا شامل ڪريو. پاڻي، چڱي طرح ملائي، ٻئي 2-3 منٽن لاء گھٽ گرمي تي کائڻ.
لوڻ، مٽر شامل ڪريو، گهٽ گرمي تي 4 منٽن لاء کائڻ جاري رکو. گرم خدمت ڪريو.
بيٽ آلو ڪريري
ٻيو اختيار جنهن ۾ asafoetida ان جو استعمال مرچ ۽ جيرا سان گڏ ملندو. چقندر مٺي شامل ڪندو، آلو ۽ مصالحن سان هڪ دلچسپ ميلاپ ٺاهيندو.
آلو ۽ بيٽ کي ٻن الڳ پيالن ۾ رکو، هر هڪ کي پاڻي سان ڍڪيو. پاسي رکي.
وچولي گرمي تي هڪ وڏي ٿلهي ۾ تيل کي گرم ڪريو. هينگ، پوءِ سرسري جا داڻا، زيرا، لال مرچ، ڪيري پنن کي پچايو.
بيٽ ۽ آلو مان پاڻي ڪڍو، اسڪيليٽ ۾ شامل ڪريو. 5 منٽن تائين ڪڪ ڪريو. پليٽن جي وچ ۾ ورهايو ۽ ناريل ۽ گھنٽي مرچ سان ڇڪيو.