وضاحت
ڪڪڙ کائڻ عام طور تي سڀني ثقافتن ۾ عام آهي ، اهو ئي سبب آهي ته ، چکن جي ٽورشيشي (جاپان کان) ۽ وينين ويفس (يو ايس اي ڊي کان) وانگر ٻڪري واريون ترڪيبون پڻ آهن.
ڪڪڙ جو هڪ لازمي فائدو سندس تيار ڪرڻ ۾ آسان آهي. گوشت جلدي سان مليل آهي ؛ هڪ سادي ترڪي جي مطابق پچائڻ ڪجهه منٽ وٺندو آهي. موڪلن لاءِ ، توهان س carو ڪشاس خريد ڪري سگهو ٿا ۽ ان کي ميوي سان گڏ --ڪيندا ـ هي مزيدار کاڌا به بلاشبہ ميز جي سجاوٽ بڻجي ويندو.
ڪڪڙ جو ذائقو گهڻو ڪري سلاد ۾ شامل ڪيو ويندو آهي: ڊش کي وڌيڪ غذائيت بخشڻ ۾ ، ان جو چرٻي واري مواد تي تقريبن ڪو اثر نه پوندو آهي. فلوٽ جو غير متوقع فائدو ان ۾ ٿڌي پرت جو غير موجود هوندو آهي.
پهريون ڀيرو صدين کان فرانس ۾ تيار ٿيل شفاف ڀوت ، ملڪ جي مشهور مقبوليت حاصل ڪئي آهي. ترڪيبون ، سوپ ۽ ترش جي ڀاڳن سان گڏ نسخا پڻ موجود هئا. طعام تيار ڪرڻ لاءِ ، يا ته هڪ مڪمل ڪڪڙ جي گڏي يا ونگن وٽ ٽنگون گهربل هونديون آهن ، جيڪي دولت مهيا ڪن ٿيون. توهان مرغي جي ڇيڻي مان اصل ريٿ نه ٺاهي سگهنداسين - طعام تقريبن بي مزي کان ٻاهر نڪرندو.
ڏاٿ ۾ ڪيترائي امينو ايسڊ ۽ معدنيات شامل آهن ، اهو مدافعتي نظام کي مضبوط ڪري ٿو ، هضم کي بهتر ڪري ٿو ۽ هڏن جي بيس جي حالت ، ۽ صحت مند وارن کي برقرار رکي ٿو. هي صحتمند کاش به سٺو مزو رکي ٿو ، اهو ئي سبب آهي ته اها دنيا جي بهترين ريسٽورنٽ جي مينهن ۾ شامل ڪئي ويندي آهي.
اھڙيون ترڪيبون آھن جن ۾ مکيه جزو ر chickenو ڪڪڙ جي letsلي ، پير يا ونگ نه آھي ، پر دل ، معدي ۽ جگر پڻ آھي. ڪڪڙين جون دليون ۽ جگر wڪرين تي ، ڪڪڙ وينٽريڪلز سان wريل گوبي ۽ زعفران ر aو coupleه درجن موجود ترڪيبون آھن.
تاريخ
ڪڪڙو تمام پراڻو گهراڻو پکي آهي. توهان هاڻ به انڊيا ۾ جهنگ ۾ پکي ڏسي سگهو ٿا ، جتي هزارين سال اڳ گهرواري. ڪچي جي نسل هر دنيا ۾ پراڻي دنيا ۾ رائج آهي: جاپان کان اسڪينويه تائين. جيتوڻيڪ وچين دور ۾ مرغي کي پالڻ يا جانورن کي ذبح ڪرڻ جي لاءِ قيمتي سمجهيو ويندو هو ، ايستائين جو هارين کي تازو هگ حاصل ڪرڻ لاءِ مرغي وٺڻ جي ڪوشش پڻ ڪئي. مرغي جو گوشت خود هڪ ڊش رهي ، جيڪو صرف امير ماڻهو ئي ڏيئي سگهيا.
روس ۾ ، مرغن جو قديم زماني کان وٺي پوکي رهيو آهي. قديم سلاو جي خرافات موجب ، دشمنن کي ويڙهه ۾ شڪست ڏيڻ لاءِ ، پيرون ، اسڪواڊ جي عظيم خدا ۽ سرپرست ، هڪ مرغ کي قربان ڪرڻ ضروري هو.
ڪجهه روايتون عيسائي دور ۾ هن پکي سان جڙيل هيون. ڪڪڙ شادين لاءِ لازمي گهوڙن مان هڪ هو. نوبي عورتن کي چانورن جي ا eggsڻ سان هڪ خاص پائي جو علاج ڪيو ويو - ڪارڪڪ - ڪڪڙ جي مٿي جي ترتيب وانگر ڪڻڪ جي ٻج وانگر. ڪيڪ نئين خاندان جي ٻارن کي برداشت ڪرڻ جي صلاحيت ڏيکاري ٿو.
ڪيترن ئي ڪڪڙين جي ترڪيب جي جنم ڀومي آمريڪا آهي. ڪجهه مقامي کاڌي جي خاصيت رهي آهي. مثال طور ، چکن سان ولف ، ڏکڻ رياستن جو هڪ ڊش: مشهور مرغي جي ڇاتي کي ميپل جي سريپ سان مٿي تي رکجي ٿو بيلجيم وارفن تي ٻين ٿانسن کي بين الاقوامي شهرت حاصل آهي. مثال طور ، ڪڻڪ سلاد جو هڪ قسم ، ڪڻڪ جي ڪڪڙ جي سلائس سان سجايو ويو. اصلي ميڪسيڪو جو نسخو ، سيزر ڪارڊيني طرفان ايجاد ڪيل ، جنهن ۾ صرف ڀا vegetablesيون ۽ جڙي ٻوٽيون شامل هيون.
فاسٽ فوڊ سان گڏ اچڻ ، آمريڪن چکن مينيو کي متنوع ڪرڻ جو طريقو ڳولي لڌو آهي. ايڪس ايڪس صدي جي وچ ۾. بحالي وارو ھيرلينڊ سينڊرس ڪيڪنگ ونگز لاءِ ترڪيب کڻي آيو ، خاص ٽيڪنالاجي جي استعمال سان ڪٽي. نه رڳو هي ڪينٽڪي ڊش مشهور ٿي چڪي آهي ، پر ڌاڙيلن جي ڪڪڙن جون ٽنگون ۽ نينگس ، مختلف چين جي ريسٽورنٽن جو فخر.
ڪڪرن جو جوڙ
اٻريل ڪڪڙ جي 100 گرام گوشت تي مشتمل آهي:
- پروٽينس - 19.1 g
- فٽ - 7.4 گرام
- ڪاربوهائيڊريٽ - 0.5 g
- توانائي جو قدر - 145 ڪيڪال
ڪڪڙ جا فائدا
ڪڪڙ جي گوشت جي فائدي واري خواهه ٻنهي جي پاڻ مرغن جي غذا جي جوڙجڪ ۽ انهن کي وڌڻ جي عام طريقي جي سبب آهي. اهو ئي سبب آهي ته گهريلو مرغيون کليل فضائن جي پنجين ۾ گڏ ڪيل ۽ مختلف قسم جي خوراڪ تي فيڪٽرير برائلرز کان وڌيڪ ترجيح ڏي وينديون آهن ، ڪمپائونڊ فيڊ ۽ واڌو محرابن سان ڀريل. هنن گهريلو مرغن مان پيدا ٿيندڙ ڪڪڙ جي گوشت جي فائدي واري ملڪيت جو اندازو نه ٿو لڳائي سگهجي.
- مڪمل جانورن جي پروٽين جي وڏي مقدار. ڪڪڙ جي گوشت ۾ سڀني ضروري امينو ايسڊس شامل آهن ، ڪارٽيليج پروٽين جو هڪ سيٽ ۽ اسان جي پنهنجي ٽشوز جي تعمير لاءِ مواد. رستي جي ذريعي ، چڪن جي پيرن ۾ موجود پروٽين ڪوليجن ۽ ايلسٽن خاص طور تي اهي ماڻهو فائدي ۾ هوندا آهن جيڪي گڏيل بيمارين جو شڪار هوندا آهن.
- اعلي هضم ۽ غذائيت. ڪڪڙين جي گوشت جو گوشت خاص طور تي ان لاءِ مشهور آهي ـ مشهور ڪڻڪ جو سينو. ڪڪڙ جي ڇاتي جو مرکب غذائي هوندو آهي ـ ان ۾ تمام گهٽ ٿولهه ۽ کوليسٽرول هوندا آهن ، تنهن ڪري اهو خاص طور تي انهن ماڻهن لاءِ فائديمند آهي جيڪي ٿلهي ليکي يا ويسر جي مسئلن کان پري آهن.
- وٽامن جي وڏي مقدار. بنيادي طور تي ، ڪڪڙ جي گوشت جي ڪيميائي ساخت B وٽامنز سان مالا مال آھي ، جيڪي پيرن ۽ واتن ۾ تمام گھڻي مقدار ۾ مليا آھن. انھن کان علاوه ، ڪڪڙ جي ساخت ۾ وٽامن اي ۽ اي شامل آھن ، جيڪي اسان لاءِ بصري توازن ۽ قوت مدافعت کي برقرار رکڻ لاءِ تمام ضروري آھن.
- معدنيات ڀرڻ ، جيڪو مرغي جي گوشت جو حصو آهي ۽ گردش ، دل ۽ اعصابي نظام لاءِ مدد فراهم ڪندو آهي.
- گھٽ کوليسٽرول ۽ چرٻي وارو مواد ، ٿولهه کي انهن لاءِ صحيح نجات ڏياريندو آهي ، جيڪي ڪنهن جي غذا تي آهن يا وهندڙ مسئلن جو شڪار آهن. ڪڪڙ جي گوشت مان وزن حاصل ڪرڻ تقريبن ناممڪن آهي ، پر ساڳئي وقت اهو چatesي طرح سان ملندو آهي.
ان کان علاوه ، ڪڪڙ جي گوشت جا فائدا ظاھر ٿين ٿا عالمي سطح تي. ڪڪڙ جا فارم ۽ خاص فارم ، پيداوار جي سا volumeي مقدار سان ، گھٽ ج upھ و andن ٿا ۽ ماحول کي ايترو خراب نٿا ڪن جيترو فارم جيڪي .ورن کي پالين ٿا. تنھنڪري ، ھر ڪنھن کي جيڪو ماحول جو خيال رکي ٿو ان کي صلاح ڏني وي ٿي ته اڪثر گوشت يا سور جو گوشت ڪڪڙ سان مٽائي.
ڪڪڙ نقصان
مرغي جي گوشت جي فائدن ۽ نقصان بابت ڳالهائيندڙ طور تي ، ڪو به پنهنجي ڪجهه خامين تي ڇڪي نٿو سگهي. چکن جا نقصانڪار خاصيتون هن جي چمڙي سان مشابهت رکن ٿيون. اهو معلوم آهي ته چکن جي چمڙي پوري چرچي جو ڀريل حصو آهي. ساڳئي چربی ۾ کوليسٽرول جي مناسب مقدار به شامل هوندي آهي ، تنهن ڪري اهو وزن وڌائڻ وارا ماڻهن جي لاءِ اهو ناپسنديده هوندو آهي.
ڪو به ان حقيقت کي نظرانداز نٿو ڪري سگهي ته اڄ مارڪيٽ تي اڪثر مرغي جون شيون فارمن تي پيدا ڪيون وينديون آهن جتي ڪڪڙ کي مصنوعي فيڊ تي ۽ سج جي روشني تائين پهچڻ کان سواء پيدا ڪيو ويندو آهي. اهڙين حالتن ۾ اڀريل ڪڪڙ جي ٺهڻ ۾ تمام گهٽ غذائي اجزاء شامل آهن، پر گهڻو ڪري مختلف ڪيميائي. تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان صحت جي باري ۾ سوچيو، ته اهو بهتر آهي ته گهر جي ڪڪڙ کي ترجيح ڏيو.
اهو پڻ اهم هوندو آهي ته جڏهن ڪڪرن کي ڳرڻ سان ، چمڙي ۾ ڪجهه مادو پاڻ ۾ مضبوط ڪارڪينوجنز ۾ بدلجي ٿو. تنهن ڪري ، اهو بهتر آهي ته اهڙي فرائڊ ڪڪڙ جي پيرن کي ترجيح ڏيو ، شوربي ۾ ابليو وڃي يا potڳن ۾ وجهي. وڌيڪ ، اهڙي پچائڻ جي طريقن سان ، حتمي کاڌا مشهور گرل کان به بدتر ناهي.
پر ساڳي وقت ڪڪڙ جي فائدي هوندي آهي ، چمڙي سان پکا به ويندي آهي - چمڙي ۾ ٿُلهي اضافي فائدي ۾ بدلجي ويندي آهي جڏهن بروٿ پکايا ويندا آهن ، جيڪو سخت بيمار مريضن کي کارائڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. چمڙي جي ٿلهي مواد جي ڪري ، هي بروٿ ڏا isو غذائيت وارو آهي ، مريض کي طاقت ڏياري ۽ ان جي تيز وصولي کي وڌائي.
۽ يقينا ، ڪنهن ٻئي پروڊڪٽ وانگر ، مرغي چڪاس ۾ سٺي آهي. ان لاءِ اضافي جوش ، جيڪڏهن اهو نقصان نه پهچائيندو ، ته گهڻو فائدو نه آڻيندو ، پر ان جي هڪ قسم جي گوشت سان گڏ ٻين قسمن جي گوشت توهان جي غذا کي وڌيڪ متوازن ، مڪمل ۽ اعليٰ درجي جو ٺاهيندي. کائو صحيح!
ڪڪڙ جو انتخاب ڪيئن ڪجي
- ڪڪڙ نه ڇڪڻ گهرجي ۽ چپچل ، ۽ گوشت کي به پختو هجڻ گهرجي. ڪارڻ تي پنهنجي آ fingerر رکڻ جي ڪوشش ڪريو: جيڪڏهن ڪڪڙ فوري طور تي پنهنجو حجم ٻيهر ورجائي ، پوءِ اهو تازو آهي. ۽ جيڪڏھن ڏندن ھڪ ڊگھي وقت تائين رھندو آھي ، تڏھن ٿڪ باسي ھوندي آھي. جيڪڏهن ڪارڻ مڪمل طور تي سخت آهي ، گهڻو ڪري اهو پاڻي سان پمپ ڪيو ويو ، ۽ توهان پاڻي خريد ڪيو ، نه گوشت.
- ڪڪڙ جي چمڙي لازمي هئڻ گهرجي. پيرن ۽ پنن هيٺان چمڙي جي سالميت کي جانچڻ جي پڪ ڪريو.
- ڪڪڙ رنگ ۾ گلابي هئڻ گهرجي. جيڪڏهن چکن کي نيري داغ آهن ، پوءِ يا ته پکي بيماري کان مريو ، يا اهو غلط طريقي سان وهي. ڪنهن به صورت ۾ ، توهان ان کي نٿا کائي سگهو.
- هڪ پيلو مرغو گهڻو پراڻو ۽ سخت ۽ اڻ وڻندڙ هوندو آهي. ڪڪڙين جي عمر جو اندازو هڏن جي ٽپ سان به لڳائي سگهجي ٿو. هڪ پراڻي پکيءَ ۾ اها اوسٽي ٿي ويندي آهي ۽ عملي طور نه جھڪندي آهي ، هڪ جوان پکيءَ ۾ اهو لچڪدار ۽ لچڪدار هوندو آهي.
- تازي مرغي عملي طور تي اڻ وڻندڙ آهي. گوشت نه کڻو مصالحن سان ڀريل. مصالحو ofٽيل جي بو کي interهلائيندو آهي ، تنهن ڪري اڪثر دڪانن ۾ اهي چڪن کي چنبڙي ٿا جيڪي بيٺا آهن ۽ وڪڻڻ لاءِ مناسب ناهن
- جيڪڏهن توهان هڪ اسٽور ۾ ڪڻڪ خريد ڪندا آهيو ، حقيقت تي ڌيان ڏيڻ جي پڪ ڪريو ته پيڪيج برقرار آهي.
- frozenميل ڪڪڙ وارا گوشت خريد نه ڪريو ، جئين ان جو معيار طئي ڪرڻ تقريبن ناممڪن آهي.
- اھو بھترين آھي ڪڪڙ جو گوشت فوراً کائڻ ۽ نه ريفريجريٽر جي. جيڪڏھن توھان مستقبل ۾ استعمال لاءِ ڪڪڙ خريد ڪندا آھيو ، ان کي فريزر ۾ اسٽور ڪريو ۽ فريزر جي ھيٺ شيلف تي ان کي پيٽ ۾ وجھي ڇڏيو.
پچائڻ ۾ ڪڪڙ جو گوشت
ڪڪڙ جو گوشت محفوظ طور تي قيمت ۽ معيار جي مثالي ميلاپ جي معيار کي سڏيو وڃي ٿو، جنهن کي آبادي جي بلڪل سڀني قسمن جي لاء هڪ ناقابل بدلي ۽ تمام مشهور کاڌي جي پيداوار بنايو. اهو لذيذ ۽ مٺو آهي، تيار ڪرڻ آسان آهي، اڪثر شين سان گڏ ملائي ٿو جيڪي انسان کي معلوم آهن، ۽ سستي آهي. انهي جي مهرباني، اهڙا بيشمار ترڪيبون آهن جيڪي توهان کي روزانو ۽ موڪلن جي وينجن تيار ڪرڻ جي اجازت ڏين ٿيون.
ڪڪڙ جو گوشت س heatني قسمن جي گرمي علاج جي تابع ٿي سگھي ٿو. اهو اُiledليو ويو آهي ، اُwليو ويو آهي ، riedُ ،ايو ويو آهي ، تماڪيو ويو آهي ۽ پکايا ويا آهن. اھو usedئي استعمال ڪري سگھجن ٿا ھڪڙي آزاد ڊش جي طور تي ۽ برٿز ، سوپ ، بورشٽ ، ماس ٿيل آلو ، اسپيڪ ، گولاش ، ميٽ بالز ، ڪٽليٽ ، ميٽ بالز ، پيٽيز ، سنيڪس ۽ سلاد جي حصي طور. ان کان علاوه ، سلاد ۾ ، اھو combinedين قسمن جي گوشت سان گڏ آھي ، ۽ vegetablesاين سان ، ۽ ا evenا تائين ميون سان.
تندور وارا ڪڪڙ ، ڪڪڙ وارا ڪڪڙ ۽ ڪڪڙ جو ٻج هن دور جي علامت بڻجي چڪا آهن. انهن کي اجنبي کان سواءِ آزمائش نه ڏني وئي آهي جيڪي ڌرتي تي نه رهيا آهن. ۽ هر قسم جو سلاد ، جنهن ۾ مرغي جو گوشت ڪنهن به کاڌي ، ڊريسنگ ۽ ساوسي سان گڏ گڏ ٿي سگهي ، ڊگهي عرصي کان خوشيءَ واري ٽيبل جي ناگزير خاصيتون بڻجي چڪو آهي.
پهريون يا ٻيو ڪورس ، ٿڌي يا گرم کائڻ وارو ، هر شي ۾ مرغي جو گوشت شامل ٿي سگهي ٿو ، صرف هڪ فرق سان ان جي استعمال جا ڪيترائي راز هوندا آهن.
• بالغ پوکي وارو گوشت بھشت ٺاهڻ لاءِ بھترين استعمال ٿيندو آھي.
• پراڻي مرغي ڪڻڪ جي گوشت لاءِ ۽ گوشت وارو بال ٺاهڻ ، ڪڪليٽ ، گوشت جا گوشت ۽ گوشت بال ٺاهڻ لاءِ بهترين آهي.
• بهتر ٿيندو ته ”وچين عمر“ ۽ ڀا fattyي جي ڪڪڙ کي ڀ toايو وڃي.
• جوان مرغين لاءِ تماڪ ، ڇڪڻ ۽ اسٽو بهترين آهي.
• ڪڪڙ جو هر گوشت سلاد ۽ ڀاڳين جي لاءِ مناسب هوندو.
چ theو ، پکيءَ جي ”عمر“ سان غلطي نه ڪرڻ ۽ پنهنجي گوشت کي صحيح گوشت چونڊڻ لاءِ ، توهان کي هڪ سادي قاعدي کي ياد ڪرڻ جي ضرورت آهي - هڪ نوجوان ڪڪڙ ۾ هلڪي ۽ نازڪ چمڙي آهي ، جنهن تي رگون واضح طور تي نظر اچي رهيون آهن ، ۽ هڪ پراڻو پکي ڳري چمڙي سان isڪيل آهي ، ڳاڙهي رنگ سان.
۽ پنڊت اڃا تائين بيڊ ۽ انڊين جي پاراڊوڪس تي puzzleاسائيندا رهو ، هڪ يا ٻئي جي اوليت بابت سوال ڪندا. پر ان ۾ ڪوبه شڪ ناهي ته هڪ انسان جو چلو گوشت لاءِ پيار ۽ ان لاءِ ان جي سڃاڻپ.
ڪڪڙ “پڪاسو”
- اعزاز
- ڪڪڙ جو سينو 4 ٽڪڙا
- پياز 2 ٽڪر
- مٺي مرچ 3 ٽڪڙا
- لہسن 3 لونگ
- ٽماٽا 4 ٽڪڙا
- سبزي بائيبل ڪعب 1 ٽڪرا
- پنير 100 گرام
- اطالوي جڙي ٻوٽين جو ٺهيل 1 چمچ
- پاڻي ½ کپ
- ڪريم ½ ڪپ
- زيتون جو تيل 2 چمچَ
- جائفل جو پن
- ٿڪڻ جو مزو
- مکڻ 1 چمچو
- ذائقو اڇا ڪارا مرچ
تياري
گھنٽي مرچ کي کڙن ۾ ڪٽيو (بهتر آهي ته ٽي مختلف رنگ چونڊجن- هي وڌيڪ رنگا رنگ ڏسڻ ۾ اچن ٿا) ، ٻج هڻڻ کان پوءِ. پیاز کي اڌ انگن ۾ ڪٽيو ، لہسن کي چ grو ڀلو ڪيو.
- ڪڪڙ جي سينن ۾ لوڻ ۽ مرچ. گڏيل طور تي ، زيتون جو 2 چمچ ۽ مکھن جو 1 چمچ ، ساسن کي سونا ڀور ٿيڻ تائين تنديو. اوون ڊش ۾ منتقلي.
- ساڳي فرائنگ پين ۾ ، پياز کي زناني ڀورَڻ تائين theيرايو ، ڪڪڙ جي تري ۾ منتقل ڪيو وڃي.
- بيل مرچ جو وقت ـ ڳلن کي هلڪو ڪ untilي ڇڏيندا جيستائين هو ٽنگيل نه هجن ۽ ڪڪڙ کي.
- فرائنگ ڪيل پين ۾ لوڻ وارو لہسن رک ، 30 سيڪنڊن لاءِ ساٿ ڪريو ، پوءِ پاڻي وڌو ، ڪٽيل ٽماٽو شامل ڪريو (اڳ ۾ جلد ختم ڪري سگهجي ٿو) ، چ mixي طرح گڏ ڪريو. اطالوي جڙي ٻوٽيون ، سبزي بوائلن ڪعب ، لوڻ ، مرچ ، هڪ پن چچ پڻ شامل ڪريو. اڌ گلاس جي ڪريموءَ ۾ وجھي ، ساڙايو.
- گهٽ گرمي تي 5 منٽن لاءِ ساس کي گرم ڪريو. انهن مٿان مرغي ۽ ڀا vegetablesيون اڇلايو. ورق سان ڪيو ، 200 منٽن تائين 30 درجا تي تندور ڏانهن موڪليو.
- هٽايو ، گرائٽيز ٿيل پنير سان sprٽو ڪريو ، چڪن کي واپس تندور ۾ رکي ، پر ورق کان سواءِ ، ٻئي 15 منٽن تائين ، جيستائين جهڳڙو ڳري ٿو.