غذائي قدر ۽ ڪيميائي ساخت.
ٽيبل غذائي مواد (ڪيليئرز ، پروٽين ، فیٽس ، ڪاربوهائيڊريٽ ، وٽامن ۽ معدنيات) في ظاهر ڪري ٿي 100 گرام خوردني حصو.
| غذائيت وارو | مقدار | عام ** | ٪ g ۾ رموز جو٪ 100 | 100 ڪيڪال ۾ عام طور تي ٪ | 100٪ عام |
| ڪلوري جو قدر | 612 ڪلو | 1684 ڪلو | 36.3٪ | 5.9٪ | 275 ز |
| پروٽين | 31.1 ز | 76 ز | 40.9٪ | 6.7٪ | 244 ز |
| سوڻ | 52.2 ز | 56 ز | 93.2٪ | 15.2٪ | 107 ز |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 4.7 ز | 219 ز | 2.1٪ | 0.3٪ | 4660 ز |
| پاڻي | 7.5 ز | 2273 ز | 0.3٪ | 30307 ز | |
| ايش | 4.5 ز | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| ويتامين اي ، ري | 2293 مگ | 900 مگ | 254.8٪ | 41.6٪ | 39 ز |
| ريٽينول | 2.16 Ù…Ú¯ | ~ | |||
| بيٽا ڪيروٽين | 0.8 Ù…Ú¯ | 5 Ù…Ú¯ | 16٪ | 2.6٪ | 625 ز |
| وٽامن بي 1 ، ٿيامين | 0.35 Ù…Ú¯ | 1.5 Ù…Ú¯ | 23.3٪ | 3.8٪ | 429 ز |
| ويتامين B2 ، ربوفلاوين | 0.47 Ù…Ú¯ | 1.8 Ù…Ú¯ | 26.1٪ | 4.3٪ | 383 ز |
| وٽامن بي 4 ، ڪولين | 2403.3 Ù…Ú¯ | 500 Ù…Ú¯ | 480.7٪ | 78.5٪ | 21 ز |
| ويتامين بي 5 ، پينٿوتينڪ | 9.063 Ù…Ú¯ | 5 Ù…Ú¯ | 181.3٪ | 29.6٪ | 55 ز |
| وٽامن بي 6 ، پيريڊوڪسائن | 0.742 Ù…Ú¯ | 2 Ù…Ú¯ | 37.1٪ | 6.1٪ | 270 ز |
| وٽامن بي 9 ، فولئٽ | 209 مگ | 400 مگ | 52.3٪ | 8.5٪ | 191 ز |
| وٽامن بي 12 ، ڪوبالامائن | 5.11 مگ | 3 مگ | 170.3٪ | 27.8٪ | 59 ز |
| وٽامن ڊي ، ڪيليسيفرول | 10.4 مگ | 10 مگ | 104٪ | 17٪ | 96 ز |
| ويتامين اي ، الفا ٽوپيفرول ، ٽي | 2.9 Ù…Ú¯ | 15 Ù…Ú¯ | 19.3٪ | 3.2٪ | 517 ز |
| وٽامن K ، فيلوڪينون | 1.5 مگ | 120 مگ | 1.3٪ | 0.2٪ | 8000 ز |
| ويتامين پي پي ، اين | 8.1 Ù…Ú¯ | 20 Ù…Ú¯ | 40.5٪ | 6.6٪ | 247 ز |
| niacin | 0.6 Ù…Ú¯ | ~ | |||
| مکيوترينٽر | |||||
| پوٽاشيم ، جي | 249 Ù…Ú¯ | 2500 Ù…Ú¯ | 10٪ | 1.6٪ | 1004 ز |
| ڪيليميم ، ڪيو | 262 Ù…Ú¯ | 1000 Ù…Ú¯ | 26.2٪ | 4.3٪ | 382 ز |
| مگنيشيم ، ايم | 29 Ù…Ú¯ | 400 Ù…Ú¯ | 7.3٪ | 1.2٪ | 1379 ز |
| سوڊيم ، اين | 99 Ù…Ú¯ | 1300 Ù…Ú¯ | 7.6٪ | 1.2٪ | 1313 ز |
| سلفر ، ايس | 328 Ù…Ú¯ | 1000 Ù…Ú¯ | 32.8٪ | 5.4٪ | 305 ز |
| فاسفورس ، پي | 1047 Ù…Ú¯ | 800 Ù…Ú¯ | 130.9٪ | 21.4٪ | 76 ز |
| ڪلورين ، ڪل | 984 Ù…Ú¯ | 2300 Ù…Ú¯ | 42.8٪ | 7% | 234 ز |
| ٽريس عناصر | |||||
| لوھ ، في | 12.5 Ù…Ú¯ | 18 Ù…Ú¯ | 69.4٪ | 11.3٪ | 144 ز |
| آئيڊين ، مان | 115 مگ | 150 مگ | 76.7٪ | 12.5٪ | 130 ز |
| ڪوبلٽ ، ڪو | 80 مگ | 10 مگ | 800٪ | 130.7٪ | 13 ز |
| مهانگني ، ايم | 0.25 Ù…Ú¯ | 2 Ù…Ú¯ | 12.5٪ | 2% | 800 ز |
| کوپر ، ڪيو | 480 مگ | 1000 مگ | 48٪ | 7.8٪ | 208 ز |
| موليبڊينم ، ايم. | 42 مگ | 70 مگ | 60٪ | 9.8٪ | 167 ز |
| سيلينيم ، سي | 139.3 مگ | 55 مگ | 253.3٪ | 41.4٪ | 39 ز |
| ڪروم ، ڪر | 25 مگ | 50 مگ | 50٪ | 8.2٪ | 200 ز |
| زنڪ ، زن | 1.09 Ù…Ú¯ | 12 Ù…Ú¯ | 9.1٪ | 1.5٪ | 1101 ز |
| هضم ڪيل ڪاربوهائيڊريٽ | |||||
| مونو- ۽ ڊسڪاسائيڊائڊز (شگر) | 4.7 ز | وڌ 100 г | |||
| لازمي امينو اسيد | |||||
| ارجنين * | 2.2 ز | ~ | |||
| valine | 1.84 ز | ~ | |||
| هسٽڊين * | 0.74 ز | ~ | |||
| Isoleucine | 1.82 ز | ~ | |||
| leucine | 2.63 ز | ~ | |||
| lysine | 2.17 ز | ~ | |||
| مينٿين | 0.8 ز | ~ | |||
| ميٿينين + سسٽائن | 1.32 ز | ~ | |||
| threonine | 1.63 ز | ~ | |||
| tryptophan | 0.45 ز | ~ | |||
| فينليلنين | 1.35 ز | ~ | |||
| فينيلالانين + ٽائروسائن | 2.66 ز | ~ | |||
| بدليل امينو اسيد | |||||
| alanine | 1.72 ز | ~ | |||
| اسپرارڪ ايسڊ | 2.49 ز | ~ | |||
| glycine | 1.02 ز | ~ | |||
| گلووتامڪ اسيد | 4.01 ز | ~ | |||
| Proline | 1.34 ز | ~ | |||
| سيرين | 2.76 ز | ~ | |||
| ٽائيروسائن | 1.31 ز | ~ | |||
| cysteine | 0.52 ز | ~ | |||
| اسٽيرولس | |||||
| کوليسٽرول | 2453 Ù…Ú¯ | وڌ ۾ وڌ 300 مگ | |||
| سيراب ٿيل فٽ تيزاب | |||||
| سيراب ٿيل فٽ تيزاب | 15.8 ز | وڌ 18.7 г | |||
| منوناسيلچرڊ ٿيل ڪماڙو تيزاب | 23.377 ز | منٽ 16.8 г | 139.1٪ | 22.7٪ | |
| پولي سنسڪرت ڪيل ٿڪيل تيزاب | 10.32 ز | 11.2 کان 20.6 لاء | 92.1٪ | 15٪ | |
| اوميگا 3 فائيٽ ايڊس | 0.463 ز | 0.9 کان 3.7 لاء | 51.4٪ | 8.4٪ | |
| اوميگا 6 فائيٽ ايڊس | 9.754 ز | 4.7 کان 16.8 لاء | 100٪ | 16.3٪ |
توانائي جو قدر 612 ڪيڪال آهي.
ڪڪڙ جي هڏي جي زردي ، خشڪ ويتامين ۽ معدنيات سان مالامال جهڙوڪ: ويتامين اي - 254,8،16٪ ، بيٽا ڪيروتين - 1٪ ، ويٽامين B23,3 - 2،26,1٪ ، ويٽامين B480,7 - 5،181,3٪ ، ڪوليائن - 6،37,1٪ ، وٽامن بي 9 - 52,3 ، 12 ، 170,3٪ ، ويٽامين B104،19,3 - 40,5٪ ، ويٽامين B26,2،130,9 - 42,8٪ ، وٽامن B69,4،76,7 - 800٪ ، وٽامن ڊي - 12,5،48٪ ، ويٽامين اي - 60،253,3٪ ، ويٽامين پي پي - 50 ، XNUMX٪، calcium - XNUMX،XNUMX٪، phosphorus - XNUMX،XNUMX٪، chlorine - XNUMX،XNUMX٪، iron - XNUMX،XNUMX٪، yodium - XNUMX٪، cobalt - XNUMX،XNUMX٪، manganese - XNUMX٪، مسو - XNUMX ٪ ، ميليبڊينم - XNUMX،XNUMX٪ ، سلينيم - XNUMX ٪ ، ڪروميم - XNUMX ٪
- وٽامن ج عام ترقي ، توليد واري فنڪشن ، چمڙي ۽ اکين جي صحت ، ۽ مدافعت کي برقرار رکڻ جو ذميوار آهي.
- بي-ڪيروٽين اهو پروٽينامين اي آهي ۽ انٽيائيوڊينٽ ملڪيت آهي. بيٽا ڪيروٽين جو 6 ايم ڪيوگرام بيٽامين اي جي 1 ايم سي جي برابر آهي.
- وٽامن B1 ڪاربوهائيڊريٽ ۽ توانائي ميٽابولزم جي سڀ کان اهم اينزيمس جو حصو آهي ، جيڪي جسم کي توانائي ۽ پلاسٽڪ مواد سان گڏ مهيا ڪندا آهن ، ۽ گڏوگڏ برانچ چين امينو اسيد جي ميٽابولزم. وٽامن جي گهٽتائي اعصابي ، هاضمي ۽ دل جي نظام جي سنگين خرابين کي جنم ڏئي ٿي.
- وٽامن B2 حصو وٺي ٿو ريڊڪس رد عمل ۾ ، رنگن جي حساسيت کي وڌائي ٿي بصري تجزيي ۽ ڪارا موافقت. ويتامين بي 2 جو ڪافي مقدار نه هئڻ سان گڏ چمڙي جي violation mucڙن ، جھلي جھلي ، روشني ۽ چمڪڻ جي حالت جي خلاف ورزي آهي
- ملايو لسيٽين جو حصو آهي ، جگر ۾ فاسفوليپڊس جي ميٽابولزم جي ميٽابولزم ۽ ميٽابولزم ۾ ڪردار ادا ڪري ٿو ، آزاد ميٿائل گروپن جو هڪ ذريعو آهي ، لائيپيٽروپڪ عنصر طور ڪم ڪري ٿو.
- وٽامن B5 حصو وٺندو آهي پروٽين ، ٿڌي ، ڪاربوهائيڊريٽ ميٽابولزم ، ڪوليسٽرول ميٽابولزم ، ڪيترن ئي هارمونز جي هوموگلوبن جي ترتيب ، آنڊن ۾ امينو ايسڊ ۽ شگر جي جذب کي وڌائڻ ، ايڊينل ڪارنس جي ڪم کي سهارو ڏيندو آهي. پينٿوتينڪ ايسڊ نه هجڻ سبب چمڙي ۽ ڳچين کي نقصان پهچائي سگھي ٿو.
- وٽامن B6 امينو ايسڊ جي تبديلي ۾ ، ٽيپفوپن ، لپڊس ۽ نيوڪليڪ اسيد جي ميٽابولزم ۾ ، مدافعتي ردعمل جي بحالي ، تنتي ۽ مرڪزي عمل جي بحالي جي عمل ۾ حصو وٺندو آهي ، erythrocytes جي عام ٺهڻ ۾ حصو وٺندو آهي ، عام سطح کي برقرار رکڻ رت ۾ هوميوسيسٽين آهي. ويتامين B6 جي ڪافي مقدار سان گڏ گھٽتائي سان گڏ هئڻ سان گڏ ، چمڙي جي حالت جي خلاف ورزي ، هوموکسٽينيميا جي ترقي ، انيميا سان گڏ هوندو آهي.
- وٽامن B6 هڪ coenzyme طور تي ، اهي نيوڪيوڪ ايسڊس ۽ امينو ايسڊس جي ميٽابولزم ۾ حصو وٺندا آهن. فوليوٽ جي گهٽتائي نائيڪڪ ايسڊ ۽ پروٽين جي ناڪامي تزليل جي ڪري ٿي ، جنهن جي نتيجي ۾ خلين جي واڌ ۽ تقسيم کي روڪي ٿو ، خاص طور تي تيزي سان وڌندڙ tissهليل نسخن: ہڈی ميرو ، آنت ايپيتيليم ، حمل دوران فوليوٽ جو ڪافي استعمال پيدائش جي وقت جي سببن مان هڪ آهي. مايوسي جو سبب ، پيدائشي نقص ۽ ٻار جي نشونما واري خرابي. فولٽ ۽ هوميوسيسٽين جي سطح ۽ دل جي بيماري جي خطري جي وچ ۾ هڪ مضبوط تنظيم ظاهر ڪئي وئي آهي.
- وٽامن B12 امينو ايسڊس جي ميٽابولزم ۽ تبديلين ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. فولائيٽ ۽ ويتامين B12 هڪٻئي سان ملندڙ ويتامين آهن ۽ رت جي ٺهڻ ۾ شامل آهن وٽامن بي 12 جي گهٽتائي جزوي يا ثانوي فولٽيٽ جي گهٽتائي جي ڪري ٿي ، ان سان گڏوگڏ انيميا ، ليوکوپينيا ، ٿرمبوڪوپيپنيا.
- وٽامن د ڪيلشيم ۽ فاسفورس جي هوموساساسس برقرار رکي ٿو ، هڏن جي معدنيات جي عمل کي ڪriesي ٿو. وٽامن ڊي جي گهٽتائي هڏن ۾ ڪيلشيم ۽ فاسفورس جي ميٽابولزم جي خرابي ڏانهن وڌي ٿي ، هڏن جي نسن جي ڇائنت وڌندي آهي ، جيڪي اوستيوپورسس جو وڌيل خطرو ٿا ڪن
- وٽامن اي مالدار اينٽي آڪسيڊنٽس ملڪيت رکي ٿو ، جيوناد ، دل جي عضون جي فنڪشن لاءِ ضروري آهي ، سيل جھلين جو هڪ عالمگير محافظ آهي. ويتامين اي جي گهٽتائي سان ، erythrocytes جي هيمولائسس ۽ نيورولوجيڪل خرابيون ڏسڻ ۾ اچن ٿيون.
- وٽامن پي پي انرجي ميٽابولزم جي ريڪسڪس رد عمل ۾ حصو وٺندي آهي ناک ۾ موجود ويتامين جو استعمال چمڙي جي عام حالت ، معدے ۽ نروس سسٽم جي خرابي سان گڏ آهي.
- Calcium اسان جي هڏن جو بنيادي جزو آهي ، اعصاب سسٽم جي ريگيوليٽر جو ڪم ڪري ٿو ، عضلات جي مضبوطي ۾ حصو وٺندو آهي. کیلسييم جي گھٽتائي رائن ، داڻي جي هڏن ۽ نن extremن انتشار جي خاتمي جي ڪري ٿي ، اوستيوپورسز جو خطرو وڌائي ٿو.
- فاسفورس ڪيترن ئي فزيولوجيلو عمل ۾ حصو وٺندو آهي ، جنهن ۾ توانائي ميٽابولزم ، ائڊس بيس بيلنس کي ريگوليٽ ڪري ٿو ، فاسفولپائيڊس ، نيوڪيوليٽس ۽ نيوڪليڪ اسيد جو هڪ حصو آهي ، هڏن ۽ ڏندن جي معدنيات لاءِ ضروري آهي گھٽتائي Anorexia ، Anemia ، rickets کي جنم ڏئي ٿي.
- کلورين جسم ۾ هائيڊروچورڪ ايسڊ جي قيام ۽ رطوبت لاءِ ضروري آهي.
- لوھ هڪ مختلف عملن جي پروٽينن جو حصو آهي ، جنهن ۾ اينزيميمس شامل آهن. برقيات ، آڪسيجن جي نقل و حمل ۾ حصو وٺندو آهي ، ريڊڪسڪس رد عمل ۽ پيرو آڪسائيڊشن جي چالو کي يقيني بڻائي ٿو. ناکافي مصيبت هائپوچرومڪ انيميا ، ميگگلوبن جي گھٽتائي وارو آهستي عضون جو سبب بڻجندي آهي ، ٿڪ جي وڌندي ، ميوروڊاپيپيائي ، ايٽروڪڪ گيسٽرائٽس.
- آئيڊين هائيڊروڊ گينڊ جي فنڪشن ۾ حصو وٺندي آهي ، هارمونز جي ٺهڻ کي مهيا ڪندو آهي (ٽيروڪسين ۽ ٽايٿيڊوتروائرين). اهو ضروري آهي ته انساني جسم جي سڀني رطوبتن جي خلين جي خلين ۽ فرق جي لاءِ ، مينوچنڊريڊ تنفس ، ٽرانسمبران سوڊيم ۽ هارمون ٽرانسپورٽ جي قاعدي کي. ناکافی انٽيشن هائپوٿائرايismيزم سان endemic goiter ۽ ميٽابولزم جي سست رفتار ، ارٽال هائپو ٽائونشن ، ٻارن جي ترقي ۽ ذهني ترقي ۾ پوئتي پوڻ ڪري ٿو.
- کوبال ويتامين B12 جو حصو آهي. فیٽ ايسڊ ميٽابولزم ۽ فولڪ ايسڊ ميٽابولزم جي اينزيميمس کي چالو ڪري ٿو.
- منگاني حصو ۽ ڳن tissueيل ٽشو جي ٺهڻ ۾ حصو وٺندو آهي ، اينزيمس جو حصو آهي ، امينو اسيد ، ڪاربوهائيڊريٽ ، ڪيٽيڪولامائن جي ميٽابولزم ۾ شامل آهن. کوليسٽرول ۽ نيوڪيوٽائڊس جي مرڪب لاءِ ضروري. ناکافي استعمال سان گڏ واڌ جي رفتار سان گڏ ، توليد واري نظام ۾ خرابي ، هڏن جي ٽشوز جي واڌاري ، ڪاربوهائيڊريٽ ۽ لپيد ميٽابولزم جي خرابين سان گڏ.
- ٽامي ريڊڪس سرگرمي سان اينزيميمس جو حصو آهي ۽ آئرن ميٽابولزم ۾ شامل آهي ، پروٽين ۽ ڪاربوهائيڊريٽ جذب ڪرڻ کي تيز ڪري ٿو. انساني جسم جي theانچي کي آڪسيجن مهيا ڪرڻ جي عمل ۾ حصو وٺندو آهي. قلبي نظام ۽ فڪر جي قيام ۾ خرابين سان ظاهر ٿئي ٿو ، ڳن tissueيل ٽشوز جي تڪليف جي ترقي.
- مولبيبم ڪيترن ئي اينزيمن جو ھڪ مرڪب آھي جيڪو سلفر ۾ شامل امينو اسيد ، پيئرن ۽ پيريمڊائنز جي ميٽابولزم مهيا ڪري ٿو.
- سلينيم - انساني جسم جي اينٽي آڪسائيڊٽ دفاعي نظام جو هڪ لازمي عنصر ، امونومودولائڻ وارو اثر آهي ، ٽيرايڊرو هارمونز جي عمل جي ضابطن ۾ حصو وٺندو آهي. گهٽتائي ڪشين بيڪ جي بيماري (اوستيوآرتھرائٽس ، جوڑوں جي ڪيترن ئي خرابين ، اسپائن ۽ اڪثريت) جي ڪري ٿي ، ڪشن جي بيماري (endemic myocardiopathy) ، موروثي تھرومبيسنيا.
- ڪروم انسولين جي اثر کي وڌائي ، رت جي گلوڪوز جي سطح کي ضابطي ۾ حصو وٺي ٿو. گهٽتائي گلوڪوز کي برداشت ڪرڻ جو سبب بڻجي ٿي.
ٽيگ: کیلوري جو مواد 612 ڪيڪال ، ڪيميائي جوڙجڪ ، غذائي بيهڪ ، وٽامنز ، معدنيات ، ڪهڙو مفيد آهي؟ ڪڪڙ جي هڏ جو زردي ، خشڪ ، ڪيلوري ، غذائي شيون ، غذائي شيون ، مفيد خاصيتون مرغي جي هڏ جو زردي ، خشڪ
توانائي جي قيمت ، يا ڪليري مواد هضم دوران کاڌي مان انساني جسم ۾ توانائي جو مقدار خارج ٿئي ٿو. پيداوار جي توانائي جي قيمت ڪلو-ڪيلوريز (ڪيڪال) يا ڪلو-جولز (kJ) في 100 گرام ۾ ماپي ويندي آهي. پيداوار. کاڌي جي توانائيءَ جي قيمت کي ماپڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ ڪلو ڪلوري کي ”فوڊ ڪيلوري“ به چئبو آهي، تنهن ڪري ڪلو پريفڪس اڪثر خارج ڪيو ويندو آهي جڏهن (ڪلو) ڪيلورين ۾ ڪيلوريون بيان ڪرڻ وقت. توهان روسي شين لاء تفصيلي توانائي جدول ڏسي سگهو ٿا.
تغذي جو قدر - پيداوار ۾ ڪاربوهائيڊريٽ ، چربی ۽ پروٽين جو مواد.
کاڌي جي پيداوار جي غذائي قيمت ـ کاڌي جي پيداوار جي جائداد جو هڪ سيٽ ، جنهن جي موجودگي ۾ انسان جي ضروري ضرورتن ۽ توانائي لاءِ طبعي ضرورتن جي پورائي ٿئي.
Vitamins، نامياتي مواد انسان جي ۽ گھڻن بينرن جي غذا ۾ نن quantitiesي مقدار ۾. وٽامن عام طور تي جانورن جي بدران نباتات ذريعي جوڙيا وڃن ٿا. وٽامن جي روزاني ضرورت صرف چند ملي گرام يا مائڪروگرامس آهي. نامياتي مادن جي برعڪس ، وٽامن مضبوط حرارتي حرڪت سان برباد ٿي وينديون آهن. ڪيترائي ويتامين غير مستحڪم آهن ۽ کاڌي کي پروسيسنگ دوران کاڌي کي وڃائي رهيا آهن.