ڀاڄيون اسٽيو جون صلاحون

اسان برتن جي خوشبودار بنياد سان شروع ڪريون ٿا انهي سان گڏ سوپ، تريل پياز، گاجر، اجوائن ۽ سيزننگ اسٽو ۾ ذائقو شامل ڪن ٿا. اسٽو کي لذيذ بڻائڻ لاء، هن اسٽيج تي ڌيان ڏيڻ تمام ضروري آهي: پياز کي تريل هجڻ گهرجي جيستائين گولڊن براون، ڀاڄين ۾ شامل شگر کي ڪارمل ڪرڻ گهرجي، ۽ جڙي ٻوٽين کي پنهنجي خوشبو ظاهر ڪرڻ گهرجي. ساڳئي وقت ۾، توهان ڀاڄيون ڪٽي سگهو ٿا. گھٽ ڀلي آھي ، پر بھتر آھي هڪ اسٽو ۾، اهو بهتر آهي ته ڀاڄين جي 5 کان وڌيڪ قسمن جو استعمال نه ڪيو وڃي (سواء انهن مان جيڪي کاڌ خوراڪ جي خوشبوء جو بنياد آهن). جڏهن اجزاء چونڊيو، شڪلون، سائيز، رنگ، بناوت ۽ ذائق کي توازن ڪرڻ لاء ياد رکو. ڀاڄيون چونڊيو موسميات جي بنياد تي: ڀاڄيون جيڪي هڪ ئي وقت ۾ پختو ٿين ٿيون، هميشه هڪ ٻئي سان چڱي ريت هلن ٿيون. بهار ۾، asparagus، برف مٽر ۽ chervil هڪ سٺو ميلاپ ٿيندو. آرٽيڪچڪ فوا بينز (بهار جي ورشن) سان تمام سٺو لڳندا آهن، ۽ زوال ۾ توهان سيلري روٽ سان آرٽچوڪ اسٽو ٺاهي سگهو ٿا. اونهاري ٽيون - ٽماٽا، بينگن ۽ آلو. سياري جي آڇ - هڪ دلدار روٽ سبزي وارو اسٽو. موسمي لحاظ کان، منهنجو مطلب آهي پڪي، موسمي ڀاڄيون جيڪي توهان جي علائقي ۾ پوکيون وڃن ٿيون، ۽ درآمد نه ٿيل شيون جيڪي سپر مارڪيٽن ۾ سڄو سال وڪرو ٿين ٿيون. جيڪڏهن توهان انهن سادي قاعدن تي عمل ڪريو ٿا، توهان جو اسٽو هميشه مزيدار ٿيندو. بلينشاروواني ڪڏهن ڪڏهن ڪجهه اسٽو اجزاء کي الڳ الڳ پکايا ويندا آهن ته جيئن اهي انهن جي بناوت ۽ رنگ برقرار رکن. پريشان نه ڪريو جيڪڏهن ٻرندڙ ڀاڄيون تمام نرم آهن، انهن کي هجڻ گهرجي. اهو هميشه بهتر آهي ته انهن ڀاڄين سان شروع ڪريو جيڪي وڌيڪ وقت وٺن ٿا بلنچ. شراب  شراب کاڌ خوراڪ ۾ اضافو ڪري ٿو ۽ توهان کي ڀاڄين جي جوڙجڪ کي بچائڻ جي اجازت ڏئي ٿي. شراب جي بدران، توهان ليمن جو رس يا نرم سرڪي جي چند چمچ استعمال ڪري سگهو ٿا. ۽ جيتوڻيڪ سڪل اڇو شراب جوڙو ڀاڄين سان بهتر آهي، ڪڏهن ڪڏهن آئون ريسلنگ کي اسٽو ۾ شامل ڪريان ٿو. هن شراب جو مٺو ۽ ڳاڙھو ذائقو بلڪل خراب نه ڪندو آهي، پر ان جي ابتڙ، ڀاڄين جي قدرتي ذائقي تي زور ڏئي ٿو. اسٽو جي خدمت ڪندي اسٽو هڪ تمام پرڪشش ڊش نه آهي، تنهنڪري اهو بهتر آهي ته ان کي ٿانو ۾ يا وڏين ڪنڊن سان هڪ گہری پليٽ ۾، جيڪو عام طور تي پاستا جي خدمت ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. ايندڙ nuance جنهن تي توهان کي ڌيان ڏيڻ گهرجي پاسي جي وينجن. توهان فرائيڊ پولينٽا کي مشروم جي اسٽو سان، آرٽيڪوڪ سان لہسن جي ڪروٽون، ليڪ ۽ مٽر اسٽو، ۽ ڀاڄين سان ڪسڪوس مرغن سان پيش ڪري سگهو ٿا. هڪ عام سفارش اها آهي ته اسٽو کي کاڌي سان گڏ پيش ڪيو وڃي جيڪي رس جذب ڪن ٿا ۽ قدرتي ذائقو آهن: اناج، ڪسڪوس، پولينٽا، ڪروٽون، ٽوسٽ، بسڪيٽ ۽ حتي وافل. پليٽ جي وچ ۾ هڪ ننڍڙي ڪنٽينر ۾ اناج وڌيڪ پرڪشش نظر اچن ٿا. اسٽو تيار ڪرڻ وقت، اهو بهتر آهي ته ڀاڄين کي خوبصورت وڏن ڪعب ۾ ڪٽيو وڃي ته جيئن توهان ڏسي سگهو ٿا ته ڪهڙيون ڀاڄيون ڊش ۾ شامل آهن. ننڍا ٽڪرا گهٽ شوقين نظر اچن ٿا. جڏهن اهو سمجهڻ ناممڪن آهي ته ڊش مان ٺهيل آهي، اهو واضح جواب حاصل ڪرڻ ڏکيو آهي ته ڇا توهان ان کي پسند ڪيو يا نه. اهو خاص طور تي اهم آهي جيڪڏهن توهان ٻارن لاء اسٽو تيار ڪري رهيا آهيو. ٿلهي ڪٽيل تازن جڙي ٻوٽين جو هڪ گارنش، هڪ چمچو سالسا وردي يا ٽماٽو جا ڦڙا اسٽو کي مڪمل، خوشبودار ۽ تمام پرڪشش نظر ڏين ٿا. ذريعو: deborahmadison.com ترجمو: لڪشمي