بروڪولي: فائدي ۽ جسم کي نقصان

بروڪلولي جي تاريخ

بروڪلولي جون پاڙون اٽلي ۾ آهن. اهو XNUMXth-XNUMX صدي قبل مسيح ۾ ٻين گوبي جي فصلن مان هائبرڊائيزيشن ذريعي حاصل ڪيو ويو. ڪيترين صدين تائين هن قسم جي گوبي کي اٽلي کان ٻاهر معلوم نه هو. بروڪولي صرف XNUMX هين صدي ۾ فرانس ۾ آندو ويو هو ڪيٿرائن ڊي ميڊيڪي جي مهرباني، ۽ انگلينڊ اڃا تائين - XNUMX صدي ۾. هتي ان کي اطالوي asparagus سڏيو ويندو هو. بروڪولي صرف XNUMX صدي جي شروعات ۾ اطالوي مهاجرن جي مهرباني آمريڪا ۾ آيو.

بروڪولي جا فائدا

بروڪولي هڪ غذائي سبزي آهي. بروڪلولي جي فائدي واري ملڪيت ۾ شامل آهن هاضمي تي مثبت اثر، دل، مدافعتي نظام، انهي سان گڏ ضد سوزش ۽ مخالف ڪارڪينوجنڪ اثرات. وڌيڪ ڇا آهي، بروڪلولي سوڊيم ۽ ڪيليئرز ۾ گهٽ آهي ۽ ان ۾ ڪا به چربی ناهي.

”بروڪلي ۾ فائبر، وٽامن سي، پوٽاشيم، وٽامن بي 6 ۽ وٽامن اي جي وڏي مقدار موجود آهي،“ وڪٽوريا جارزابڪوسڪي جو چوڻ آهي ته، ٽيڪساس فٽنيس انسٽيٽيوٽ آف ٽيڪساس جي يونيورسٽي آف آسٽن ۾ غذائيت جي ماهر. "۽ پڻ ڪافي پروٽين."

بروڪلولي ٻوٽن جي رنگن ۽ اينٽي آڪسيڊنٽس جو هڪ امير ذريعو آهي. ٻوٽن جي رنگن ۾ اهي شيون آهن جيڪي ٻوٽن کي رنگ، خوشبو ۽ ذائقو ڏين ٿيون. آمريڪي انسٽيٽيوٽ فار ڪينسر ريسرچ جي مطابق، ٻوٽن جي رنگن ۾ ڪيتريون ئي فائدي واريون خاصيتون آهن. بروڪولي ۾ مليا رنگ شامل آهن گلوڪوبراسيسن، ڪيروٽينائڊس، ۽ فلاوونائڊس.

”اينٽي آڪسيڊنٽ آزاد ريڊيڪلز کي بي اثر ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿا جيڪي جسم جي سيلن کي نقصان پهچائي سگهن ٿا،“ ڊاڪٽر جارزابڪوسڪي چوي ٿو. آزاد ريڊيڪل غير مستحڪم ماليڪيول آهن جيڪي ميٽابولزم جي نتيجي ۾ ٺهيل آهن. نيشنل ڪينسر انسٽيٽيوٽ موجب، اهي مرڪب ڪينسر جي ترقي جو خطرو وڌائي ٿو.

”بروڪولي لوٽين جو هڪ ذريعو آهي، جيڪو اينٽي آڪسيڊنٽ جو حصو آهي، ان سان گڏوگڏ سلفورافين، هڪ طاقتور اينٽي آڪسيڊنٽ آهي،“ ڊاڪٽر جارزابڪوسڪي چوي ٿو. بروڪولي ۾ اضافي غذائي اجزاء شامل آهن، جن ۾ ميگنيشيم، فاسفورس، ۽ ٿوري مقدار ۾ زنڪ ۽ لوهه شامل آهن.

ذیابيطس ۽ آٽزم تي اثر

ٿلهي ۽ ٽائيپ 2 ذیابيطس وارن ماڻهن لاءِ، بروڪولي جو عرق اهو ئي آهي جيڪو ڊاڪٽر حڪم ڏنو آهي. 14 جون 2017 تي جرنل سائنس ٽرانسليشنل ميڊيسن ۾ شايع ٿيل هڪ مضمون ۾، سائنسدان 50 جين جي سرگرمي کي گھٽائڻ لاء بروڪلولي ۾ موجود مواد سلفورافين جي صلاحيت جي باري ۾ ڳالهائي رهيا آهن (انهي سان گڏ ٻيون سخت ڀاڄيون، گوبي ۽ برسلز اسپراٽس) قسم 2 ذیابيطس جي علامات جي ظاهر لاء ذميوار. . مطالعي ۾ شامل ڪيو ويو 97 مريض ٽائپ 2 ذیابيطس سان گڏ 12 هفتن تائين بروڪولي ڪڍڻ سان علاج ڪيو ويو. غير موهيندڙ مريضن ۾ ڪو به اثر نه ٿيو، جڏهن ته موهيندڙ شرڪت ڪندڙن کي ڪنٽرول جي مقابلي ۾ روزو رکڻ واري گلوڪوز ۾ 10 سيڪڙو گهٽتائي جو تجربو ڪيو. بهرحال، اينٽي آڪسائيڊنٽ جي دوز جيڪا شرڪت ڪندڙن کي مجموعي طور تي ملي ٿي 100 ڀيرا قدرتي طور تي بروڪولي ۾ مليا.

ساڳيو مواد آٽزم سان لاڳاپيل علامات کي رليف ڪرڻ ۾ مدد لاء ڏيکاريو ويو آهي. 13 آڪٽوبر، 2014 جي عمل ۾ نيشنل اڪيڊمي آف سائنسز، محقق ٻڌايو ته آٽزم سان مريض جن کي سلفورافين تي مشتمل هڪ اقتباس مليو، زباني رابطي ۽ سماجي رابطي ۾ بهتري جو تجربو ڪيو.

ڪينسر روڪڻ

بروڪولي جي سڀ کان وڌيڪ معروف ۽ فائدي واري ملڪيت ان جي سرطان جي خلاف حفاظت ڪرڻ جي صلاحيت آهي. بروڪولي هڪ سخت سبزي آهي. اهو معلوم ٿئي ٿو ته هن خاندان سان تعلق رکندڙ سڀ ڀاڄيون پيٽ ۽ آنڊن جي ڪينسر جي ترقي جي خلاف حفاظت ڪرڻ جي قابل آهن، "ڊاڪٽر Jarzabkowski چوي ٿو.

آمريڪي ڪينسر سوسائٽي بروڪلولي جي اهميت تي زور ڏئي ٿي جنهن ۾ طاقتور اينٽي آڪسيڊنٽ شامل آهن - سلفورافين ۽ انڊول-3-ڪاربينول. اهي شيون detoxifying خاصيتون آهن ۽ آڪسائيڊائٽي دٻاء جي شدت کي گهٽائڻ جي قابل آهن. اهي پڻ ايسٽروجن جي سطح تي اثر انداز ڪري سگهن ٿا، جنهن جي نتيجي ۾ سينو سرطان جو خطرو گهٽجي ٿو.

کولولسٽول کي گھٽائڻ

ڊاڪٽر Jarzabkowski جي مطابق، بروڪلولي رت ۾ ڪوليسٽرول جي سطح کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿي. گوبگي ۾ موجود فائبر رت ۾ ڪوليسٽرول سان جڙيل آهي، ۽ اهو جسم مان تيزيء سان ختم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

تفصيل

ٻوٽن جي رنگن ۾ گلوڪورافنين، گلوڪوناسٽورسين ۽ گلوڪوبراسن شامل آهن جسم ۾ زهر جي غير جانبدار ٿيڻ کان وٺي انهن جي خاتمي تائين جسم ۾ detoxification جي عمل جي سڀني مرحلن ۾. جرنل پروسيڊنگس آف دي نيشنل اڪيڊمي آف سائنسز آف آمريڪا آف آمريڪا ۾ شايع ٿيل هڪ مطالعي ۾ معلوم ٿيو ته بروڪليءَ جو انبار ان حوالي سان تمام گهڻو فائديمند آهي.

دل جي نظام تي اثر

ڪوليسٽرول جي سطح کي گهٽائڻ کان علاوه، بروڪلولي رت جي رستن جي ديوار کي پڻ مضبوط ڪري ٿو. سلفورافين، بروڪلولي ۾ شامل آهي، هڪ سوزش واري اثر آهي ۽ ايٿيروسکلروٽڪ تختي جي ترقي کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿي، خاص طور تي مريضن ۾ ٽائپ 2 ذیابيطس سان. هارورڊ يونيورسٽي آف پبلڪ هيلٿ جي مطابق، بي پيچيده homocysteine ​​جي سطح کي منظم ڪري ٿو. Homocysteine ​​هڪ امينو ايسڊ آهي جيڪو جسم ۾ جمع ٿئي ٿو جڏهن ڳاڙهو گوشت کائڻ سان دل جي بيماري جو خطرو وڌائي ٿو.

ڏسڻ تي اثر

ڊاڪٽر جرزابڪووسڪي جو چوڻ آهي ته ”اسان شايد ڄاڻون ٿا ته گاجرون ڏسڻ لاءِ سٺي آهن ڇو ته ان ۾ لوٽين جي مواد جي ڪري آهي،“ لوٽين هڪ اينٽي آڪسيڊنٽ آهي ۽ اکين جي صحت تي مثبت اثر رکي ٿو. لوٽين جي بهترين ذريعن مان هڪ بروڪلولي آهي.

هڪ ٻيو اينٽي آڪسائيڊٽ بروڪلولي ۾ مليو، زيڪسانٿن، خاصيتون آهن جهڙوڪ لوٽين. ٻئي lutein ۽ zeaxanthin ميڪولر ڊيجريشن جي ترقي جي خلاف حفاظت ڪن ٿا، هڪ لاعلاج بيماري جيڪا مرڪزي وژن کي متاثر ڪري ٿي، ۽ موتيا بند، لينس جي بادل.

هاضمي تي اثر

ڊاڪٽر Jarzabkowski ان جي اعلي فائبر مواد جي ڪري بروڪلولي جي هضمي خاصيتن کي اجاگر ڪري ٿو. هر 10 ڪيليئرز لاءِ، بروڪليءَ ۾ 1 گرام فائبر هوندو آهي. فائبر عام آنت جي مائڪرو فلورا جي سار سنڀال ۾ پڻ مدد ڪري ٿو.

بروڪلولي گيسٽرڪ ميوڪوسا کي السر ۽ سوزش جي ترقي کان بچائيندو آهي. هن پراڊڪٽ ۾ موجود سلفورافين Helicobacter pylori جي واڌ کي روڪي ٿو، هڪ بيڪٽيريا جيڪو گيسٽرڪ ميوڪوسا کي متاثر ڪري ٿو. 2009 ۾ جانس هاپڪنز جي چوٿين مطالعي ۾ دلچسپ نتيجا ڏيکاريا ويا. اهي چوها جيڪي روزانو ٻن مهينن تائين بروڪليءَ جو استعمال ڪن ٿا انهن ۾ ايڇ پائلوري جي سطح ۾ 40 سيڪڙو گهٽتائي ٿي.

جئين نقصان جي ملڪيت

بروڪلولي ۾ سوزش واري خاصيت آهي ۽ اوستيوآرٿرتس جي مريضن جي جوڑوں جي حفاظت ڪري ٿي. يونيورسٽي آف ايسٽ اينگليا جي 2013 ۾ ڪيل هڪ مطالعي مان معلوم ٿيو ته بروڪليءَ ۾ مليل سلفورافين، گٿريت جي مريضن جي جوڑوں کي نقصان کان بچائيندو آهي، سوزش کي چالو ڪندڙ ماليڪيولز کي روڪيندي.

بروڪلولي ۾ موجود اينٽي آڪسيڊنٽ ۽ اوميگا 3 فيٽي ايسڊس پڻ سوزش کي ضابطي ۾ آڻيندا آهن. ان کان علاوه، 2010 ۾ جرنل Inflammation Researcher ۾ شايع ٿيل هڪ مطالعي جي مصنفن جو مشورو ڏنو ويو آهي ته فلاوونائيڊ ڪيمپفيرول الرجين جي اثر کي گھٽائي ٿو، خاص طور تي معدي جي رستي تي، جيڪو دائمي سوزش جي ترقي جي خطري کي گھٽائي ٿو.

بروڪلولي کي نقصان

بروڪولي کائڻ لاءِ محفوظ آهي، ۽ ان کي کائڻ سان ممڪن ضمني اثرات تمام گهٽ آهن. انهن مان سڀ کان وڌيڪ عام آهن گئس ٺهڻ ۽ وڏي آنت جي جلن، فائبر جي وڏي مقدار جي ڪري. ”اهڙا ضمني اثرات تمام سخت ڀاڄين لاءِ عام آهن،“ ڊاڪٽر جارزابڪوسڪي نوٽ ڪري ٿو، ”جڏهن ته، صحت جا فائدا هن قسم جي تڪليف کان تمام گهڻو آهن.

اوهائيو يونيورسٽي ۾ ويڪسنر ميڊيڪل سينٽر جي مطابق، جيڪي ماڻهو اينٽي ڪلوٽنگ دوا وٺي رهيا آهن انهن کي بروڪلولي کي احتياط سان استعمال ڪرڻ گهرجي. هن پراڊڪٽ ۾ موجود وٽامن ڪ شايد دوائن سان لهه وچڙ ۾ اچن ۽ انهن جي اثرائتي کي گهٽائي سگهن. هايپوتايرايډيزم سان مريضن کي پڻ بروڪلولي جي استعمال کي محدود ڪرڻ گهرجي.

دوا ۾ بروڪلولي جو استعمال

بروڪلولي اينٽي آڪسيڊنٽس، ضد سوزش مرکبات، ۽ وٽامن ۾ تمام گهڻو آهي جيڪي شايد اينٽي ڪارڪينوجنڪ، ضد سوزش، ۽ دل جي بيماري جي خطري کي گهٽائڻ وارا اثر هوندا. فائبر مواد جي ڪري، بروڪلولي کي هضم کي بهتر ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.

پچائڻ ۾ بروڪلولي جو استعمال

توهان بروڪلولي ڪيئن کائيندا آهيو اهو اثر انداز ڪري سگهي ٿو ته توهان ڪيترو ۽ ڪهڙي غذائيت حاصل ڪندا آهيو. بروڪلولي جي مخالف ڪارڪينجنڪ ملڪيت کي محفوظ ڪرڻ لاء، گهڻي وقت تائين نه کائي.

يونيورسٽي آف واريڪ پاران 2007 ۾ ڪيل هڪ مطالعي مان معلوم ٿيو ته اُبلندڙ بروڪولي پنهنجي فائدي واري ملڪيت کي وڃائي ٿو، بشمول اينٽي ڪارڪينوجنڪ ملڪيت. سائنسدانن صليبي ڀاڄين جي تياري جي مختلف طريقن جي پيداوار جي مفيد ملڪيتن جي تحفظ تي اثر جو مطالعو ڪيو - ابلڻ، ابلڻ، مائڪرو ويڪرو اوون ۾ پچائڻ ۽ فرائي ڪرڻ.

اُبلڻ سبب سڀ کان وڏو نقصان anticarcinogens ٿئي ٿو. 20 منٽن تائين ٻاڦ ڪرڻ، 3 منٽن تائين مائيڪرو وينگ ۽ 5 منٽن تائين فرائي ڪرڻ سان ڪينسر کان بچاءُ ڪندڙ غذائي اجزاء جو هڪ اهم مقدار ضايع ٿي ويندو آهي. خام بروڪلولي سڀ کان وڌيڪ غذائي اجزاء کي برقرار رکي ٿو، پر اهو سڀ کان وڌيڪ امڪان آهي ته آنڊن کي خارش ڪري ۽ گئس پيدا ڪري.

بروڪلولي کي ڪيئن چونڊيو ۽ ذخيرو ڪريو

تازي بروڪليءَ جا ٻج هلڪي نيري رنگ جا هجن، جيڪڏهن اهي اڳي ئي پيلا ٿي وڃن يا اڌ کليل هجن، ته اهو وڌيڪ پختو آهي. بھترين سر جو قطر 17-20 سينٽي ميٽر آھي، وڏا بروڪليءَ جا داڻا عام طور تي لڱن وارا ٿين ٿا ۽ کائڻ لاءِ مناسب نه آھن. بهترين سر جي شڪل گول، ٺهيل آهي. انفلورسينس هڪ ٻئي جي خلاف snugly فٽ ڪرڻ گهرجي، خال کان سواء. ٻوٽن کي تازو هجڻ گهرجي، ٿڪيل نه.

بروڪلولي کي ذخيرو ڪرڻ لاء، 3 شرطن کي پورا ڪرڻ گهرجي:

• گرمي پد 0 - 3 ° С
• گرم خشڪ
• سٺي وائيليشن