مواد
تعارف
ريسٽورنٽ جون vegetablesايون alwaysو ھونديون آھن سدائين رسيل ، ڪڪڙ ، مزيدار ۽ روشن؟ ۽ جڏھن توھان انھن کي گھر ۾ کائيندا آھيو ۽ ل sameي رھيا آھيو سا recipeئي طريقي جي ، theyا اھي گھٽ آھن ريسٽورنٽ وارن جي يٽ ۾؟ اھو س all ھڪڙي چال بابت آھي جيڪو شيف استعمال ڪندا آھن.
اهو blanching آهي. هڪ دلچسپ اثر جيڪو توهان حاصل ڪري سگهو ٿا blanching سان: اينزيميمس جو ڪم جيڪو پيداوار جي ساخت، رنگ ۽ خوشبو کي تباهه ڪري ٿو، سست يا اڃا به روڪي ٿو. فرينچ شيف سڀ کان پهريان پراڊڪٽس کي blanch ڪرڻ وارا هئا ڇاڪاڻ ته اهو اصطلاح پاڻ فرانسيسي لفظ ”بلانچير“ مان آيو آهي، يعني بليچ، اُبلندڙ پاڻي سان اسڪيل.
۽ ، جئين ته توهان شايد اڳ ۾ ئي اندازو لڳايو آهي ، اهو طريقو حقيقت ۾ مشتمل آهي ته ، مونجهاري دوران ، يا ته boرندڙ پاڻي سان و pouredي وئي آهي يا ڪيترن ئي منٽن تائين ابلڻ واري پاڻيءَ ۾ غرق ڪيو ويو يا ساڳي منٽن ۾ بند ڪيل ڪنٽينر ۾ رکيا ويا ، ان کي ظاهر ڪرڻ. گرم ٻا steam.
ڀا vegetablesين کي toل ڪئين ڪئين
پاڻي جي calculationهلائڻ جو معمولي حساب 4 ليٽر پاڻي آهي 1 ڪلو ڀا ofين لاءِ.
- پاڻي کي ٽٻڪي ۾ وجھي ۽ ٻيلي ۾ وجھو.
- ڇڪيو ۽ ڀا theين کي سلائسن ۾ کڻو ، جيئن ته توهان تيار ڪيل ڊش ۾ استعمال ڪندؤ (توهان ڀا vegetablesين کي سلائسس ، ڪعب ، پٽي ، وغيره وغيره ۾ ڪٽي سگهو ٿا).
- ڀاanderي ۾ سبزيون رکجن ، تار وارو ٽوڪري ، يا ٻلين وارو خالص ۽ ابلندڙ پاڻي ۾ ڊپ ڪريو.
- پنهنجو پاڻ کي وقت ڏيو ۽ ڀا vegetablesين کي اٻريل پاڻي ۾ رکو جيستائين جيترو هر طريقي ۾ گهربل هجي
- جيئن ئي ٻرندڙ وقت ختم ٿي چڪو آهي ، اُڀريل پاڻي مان ڀا vegetablesين سان (يا خالص) ڪ removeي ڇڏيو ۽ فوري طور تي ٿڌي جي ڪنڊي تي ، يا ترجيح طور تي برف وارو پاڻي ، اندر پچائڻ جي عمل کي روڪڻ لاءِ. درجه حرارت جو فرق ٿڌو پاڻي کي گرم ڪرڻ جو سبب بڻجي سگهي ٿو ، ان ڪري اهو سٺو آهي ته ان کي ڪيترائي ڀيرا تبديل ڪيو وڃي يا سبزي کي ڇڏي ڏيو پاڻيءَ ۾ ٿانوَ هيٺ ڇڏي ڏيو
ڪيتري وقت تائين ڀا vegetablesيون blلنديون آهن
- سبزيون تمام تيزيءَ سان چمڪنديون آهن. اھو ڪافي آھي ان کي رکڻ لاءِ aا bath غسل تي 1 منٽ لاءِ.
- asparagus ۽ پالنا لاءِ ، توھان کي ضرورت آھي 1-2 منٽ.
- ا ،يون ، زرد ، نرم سيب ، سائي مٽر ، زچيني ، جوان انگوزي گاجر ، ۽ گوبي-2-4 منٽ ٽھڪندڙ پاڻي ۾ ڪافي آھن.
- چمڪندڙ گوبي (برسلز اسپاٽ ، گوبي ، بروڪولي ۽ ڪوهلربي) و 3-4ن ٿا XNUMX-XNUMX منٽ.
- پياز ، leryج ، eggايون ، مشروم ، ناشپاتيون ، سخت سيب ۽ inceوڙها ڪرڻ لاءِ ، 3-5 منٽ ڪافي آهن.
- چمڪندڙ آلو ، سائو مٽر ، ۽ م sweetي ڪڻڪ جا sوٽا و-5ن ٿا 8-XNUMX منٽ.
- گهٽ ۾ گهٽ 20 منٽن تائين بتي ۽ س carو ڪاريگرن کي اُٻريل پاڻي ۾ رکڻ گهرجي.
ويڊيو ڀا vegetablesين کي ٻرڻ بابت
