سبزي ۽ ان جي انتهائي شڪل - ويگنزم - جسم لاءِ فائديمند ۽ نقصانڪار ٿي سگهي ٿي. جيئن هر شيءِ سان، هتي هڪ عام فهم انداز جي ضرورت آهي. ڇا اھو ھن رستي تي ھلڻ جي لائق آھي ۽ ڪھڙا نقصان اسان جي انتظار ۾ آھن؟ هارورڊ جي ماهرن جي راءِ توهان کي فيصلو ڪرڻ ۾ مدد ڪندي ۽ اهڙي غذائي نظام مان وڌ ۾ وڌ فائدو حاصل ڪندي.
ڀاڄيءَ جا ڪيترائي حامي ۽ مخالف آهن. جيڪڏهن اسان ٻوٽن جي کاڌن کي تبديل ڪرڻ جو فيصلو ڪريون ٿا ۽ گوشت ۽ پولٽري کي پنهنجي غذا ۾ ٽوفو ۽ نٽ سان تبديل ڪرڻ جو فيصلو ڪريون ٿا، اسان کي ڀاڄين جي غذا جي سڀني فائدن ۽ نقصانن جو احتياط سان مطالعو ڪرڻ گهرجي، ان کي اسان جي حالت ۽ صلاحيتن سان ملائي، ۽ هڪ ماهرن سان صلاح ڪرڻ جو يقين رکجو. . اهو خاص طور تي بالغ عمر جي ماڻهن لاء اهو ڪرڻ ضروري آهي.
اوچتو هڪ مختلف غذائي نظام ڏانهن منتقلي نقصان جي بدران صحت جي فائدي آڻي سگهي ٿي. ڪيترو جانور پروٽين کي غذا مان ختم ڪري سگهجي ٿو ته جيئن پاڻ کي نقصان نه پهچائي؟ هارورڊ يونيورسٽيءَ جي سائنسدانن هن مسئلي جو اڀياس ڪيو آهي ۽ ڪجهه مفيد نتيجن کي شيئر ڪيو آهي.
Vegetarianism جا فائدا
سبزي جي غذا لاء ڪيترائي اختيار آهن. انهن مان ٽي خاص طور تي مشهور آهن:
- pescatarian غذا توهان کي مڇي ۽ سامونڊي کاڌي کائڻ جي اجازت ڏئي ٿي،
- هڪ اووو-ليڪٽو-سبزي غذا شامل آهي کير جون شيون ۽ انڊا،
- هڪ ويگن غذا بنيادي طور تي شامل ناهي سامونڊي کاڌي، کير، يا ٻين جانورن جي شين.
سڀني اختيارن ۾ عام طور تي ميون، ڀاڄيون، ڀاڄيون، سڄو اناج، گريبان، ٻج، ۽ صحتمند تيل شامل آهن. اهي جڙي ٻوٽي جي شين تي مشتمل آهن:
- اينٽي آڪسيڊنٽس جو هڪ وسيع رينج جنهن ۾ سوزش واري خاصيتون آهن ۽ شايد صحت کي فروغ ڏين ٿيون،
- گهڻو فائبر، جيڪو قبض کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو، LDL - "خراب ڪوليسٽرول" کي گهٽائي ٿو، رت جي شگر ۽ وزن کي ڪنٽرول ڪري ٿو،
- غير سبزي واري غذا جي مقابلي ۾ سنتر ٿيل چربی ۾ گھٽ.
اهڙين غذان جا فائدا ڊگهي تحقيق ۽ دستاويز ڪيا ويا آهن: دل جي بيماري، ذیابيطس، موهپا، ڪينسر، هاء بلڊ پريشر جي ترقي جو گهٽ امڪان.
پر تصوير مڪمل طور تي واضح ناهي. مثال طور، سيپٽمبر 2019 ۾ شايع ٿيل هڪ مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته دل جي حملن جي گهٽ شرحن سان گڏ، ڀاڄين ۾ گوشت کائڻ وارن جي مقابلي ۾ رت جي دوري (خون وهڻ) جي شرح وڌيڪ هئي: ٽي ڪيس في 1000 ماڻهن تي 10 سالن کان. گهڻو ڪري ٻين مطالعي کي اهڙي خطري جي نشاندهي نه ڪئي وئي آهي.
اڳواٽ خبردار ڪيو ويو آهي
فرض ڪيو ته ٻوٽن جي خوراڪ جانورن جي خوراڪ کان وڌيڪ صحت مند آهي، ڇا اسان کي ويگن غذا جي پيروي ڪرڻ گهرجي؟ ويگن شين جي وڌندڙ تعداد سان هاڻي اسٽورن ۾ وڪرو ڪيو پيو وڃي ۽ ڪجهه ريسٽورنٽ ۾ پيش ڪيو وڃي ٿو، اسان کي هن مسئلي تي ويجهي نظر رکڻ گهرجي.
اهو اصل ۾ واضح ناهي ته ڇا هڪ ويگن غذا گهٽ سخت سبزياتي غذا کان به وڌيڪ فائدا فراهم ڪري ٿي. ”ڊگهي عرصي تائين ويگن غذا تي رهڻ مشڪل ٿي سگهي ٿو ،“ هارورڊ يونيورسٽي وومين اسپتال ۾ غذائيت جي ڊائريڪٽر ڪيٽي ميڪ مينس چيو.
تنهن ڪري، هڪ تازي مطالعي مان اهو ظاهر ٿئي ٿو ته جڏهن رت ۾ اينٽي آڪسائيڊنٽ ۽ اوميگا 3 فائيٽي اسيد جي مقدار ۾ اچي ٿي، ويگن غذا pescatarian ۽ ovo-lacto-vegetarian کان ٿورو وڌيڪ آهي، ۽ اڃا به وڌيڪ گوشت جي غذا. بهرحال، اهو صرف هڪ مطالعو آهي. ۽ هن جي نتيجن جو حوالو ڏيڻ کان اڳ، غور ڪرڻ لاءِ هڪ احتياط آهي: ”اڪثر اڀياس ويگن ۽ سبزي خورن کي الڳ نٿا ڪن، تنهن ڪري اسان وٽ انهن جو مقابلو ڪرڻ لاءِ ڪافي ڊيٽا نه آهي.
يقين ڪرڻ بابت خدشات آهن ته ويگن غذا صحت جي خطرن سان گڏ اچي ٿي، خاص طور تي بزرگ لاء. جيئن ڪيٿي ميڪ مينس اشارو ڪري ٿو، جڏهن ڪو ماڻهو جانورن جي شين کي رد ڪري ٿو، انهن ۾ ڪجهه غذائيت جي گهٽتائي ٿي سگهي ٿي، جهڙوڪ:
- ڪيليسيم۔ اهو ڪيترن ئي ڪمن لاءِ اهم آهي، خاص ڪري هڏن، ڏندن، دل، اعصاب ۽ رت جي صحت لاءِ.
- پروٽين. اهو عضلتون، هڏن ۽ چمڙي کي ٺاهڻ جي ضرورت آهي، خاص طور تي جيئن اسان جي عمر ۽ عضلات ۽ هڏن جي ڪاميٽي ۽ زخم کي شفا ڏيڻ وڌيڪ ڏکيو ٿيندو.
- وٽامن بي 12۔ صرف جانورن جي شين مان اچي رهيو آهي، اهو اسان جي ڊي اين اي، ڳاڙهي رت جي سيلن جي ٺهڻ، نئين سيل جي واڌ، گلوڪوز ميٽابولزم، ۽ اعصاب سسٽم جي سار سنڀال لاء ضروري آهي.
ان کان علاوه، سخت غذا جي پيروي ڪرڻ تي، هڪ ڪيلوري جي گهٽتائي ٿي سگهي ٿي، ۽ جيڪڏهن توهان پنهنجي جسم کي ڪافي ٻارڻ نه ڏيو، بار بار ٿڪڻ يا ٿڪڻ جو خطرو اعلي آهي.
ڇا ٿي سگهي ٿو
"جڏهن ٻوٽي تي ٻڌل غذا چونڊيو، توهان کي محتاط رهڻو پوندو ۽ پڪ ڪرڻ گهرجي ته توهان ڪافي ڪيلوريون ۽ غذائي اجزاء حاصل ڪندا آهيو،" McManus بيان ڪري ٿو.
هتي آهي ويگن غذا، يا ڪنهن ٻئي قسم جي سبزي جي امڪاني نقصانن جي چوڌاري ڪيئن حاصل ڪجي.
ڪلسيم جي گھٽتائي کان بچاء. ماهرن ٻوٽن جي خوراڪ کائڻ جي صلاح ڏين ٿا جيڪي ڪلسيم سان مالا مال آهن: بادام، ڳاڙهي پنن واري سائي - گوبي، پالڪ، انجير، ٽوفو، نارنگي. هڪ وچولي سائيز جي نارنگي ۾ اٽڪل 50 ملي گرام ڪلسيم هوندو آهي، جڏهن ته هڪ پيالو پڪل گوبي ۾ 268 ملي گرام هوندو آهي. توهان کي هر روز 1000-1200 ملي گرام ڪلسيم حاصل ڪرڻ گهرجي.
ڪافي پروٽين حاصل ڪريو. ان لاءِ، توھان کي چونڊڻ گھرجي پروٽين سان مالا مال ٻوٽن جي خوراڪ: سويا پراڊڪٽس - ٽوفو، ايڊامم بينز، tempeh (ھڪ خمير ٿيل سويابين جي پيداوار)؛ ڀاڄيون - ڀاڄيون، دال؛ مٽي - اخروٽ، بادام، چيا ٻج؛ Spirulina نيري يا سائي algae آهي. مثال طور، هڪ پيالو کنڊ جي ڀاڄين ۾ 20 گرام پروٽين، چيا جي ٻج ۾ 15,1 گرام پروٽين في 100 گرام پراڊڪٽ، ۽ سورج مکي جي ٻج ۾ 20,1 گرام في 100 گرام هوندي آهي. هڪ شخص کي ضرورت آهي 0,77 گرام پروٽين في ڏينهن في ڪلوگرام جسماني وزن لاءِ.
وٽامن B12 جي گھٽتائي کي روڪيو. هن کي ڪرڻ لاء، توهان کي ڪجهه کائڻ جي ضرورت آهي جنهن ۾ وٽامن B12 شامل آهي، جهڙوڪ قلعي واري ٻوٽي تي ٻڌل ڊيري پراڊڪٽس، جهڙوڪ بادام يا سويا کير، يا قلعي ٿيل اناج. Kathy McManus جو چوڻ آهي ته ڪيترن ئي ڊاڪٽرن کي خوراڪ جي اضافي جي صورت ۾ اضافي B12 وٺڻ جي ضرورت آهي. هوءَ ڊاڪٽر وٽ وڃڻ ۽ رت ۾ ويتامين بي 12 جي سطح کي باقاعدي جانچڻ جو مشورو پڻ ڏئي ٿي.
شروع ڪرڻ لاء
سڀ کان پهريان، توهان کي پنهنجي ڊاڪٽر سان صلاح ڪرڻ گهرجي، ۽ پوء هڪ غذا جي ماهر جي صلاح حاصل ڪرڻ گهرجي، جيڪو توهان جي ذاتي ضرورتن ۽ خاصيتن جي مطابق کاڌي جي منصوبي کي ترتيب ڏيڻ ۾ مدد ڪندو.
هارورڊ ميڊيڪل اسڪول جا ماهر سڀ کان وڌيڪ وٽامن ۽ غذائي اجزاء حاصل ڪرڻ لاءِ مختلف ٻوٽن جي خوراڪ کي گڏ ڪرڻ جي صلاح ڏين ٿا. مثال طور، سوپ تيار ڪرڻ، سلاد ۽ smoothies جي وڏي تعداد مان.
اهو تمام ضروري آهي ته هڪ نئين غذا کي تدريجي طور تي تبديل ڪرڻ لاء. ”شروع ڪرڻ وارن لاءِ، ڇڏي ڏيو ڳاڙهي گوشت، پوءِ پولٽري، ۽ پوءِ کير جون شيون ۽ مڇيون،“ ڪيٽي ميڪمانس کي مشورو ڏئي ٿو.
فلسفي لاؤ زو دليل ڏنو ته بابا سڀني انتها کان پاسو ڪري ٿو. نئين شيء شروع ڪرڻ، اهو تدريجي طور تي عمل ڪرڻ جي قابل آهي، بنيادي فيصلن کان بچڻ ۽ اوچتو ٽپو. جڏھن بھتريءَ کي بھتر بڻائڻ لاءِ سبزي واري غذا کي چونڊيو وڃي، اھو ضروري آھي ته ھر مرحلي تي ھوشيار رھجي ته جسم ھن ”جدت“ کي ڪيئن جواب ڏئي ٿو.