ارجنٽائن کا کاڌو

ڪير سوچيندو هو ته نه رڳو عجيب ڊانسرز ٽنگو جي وطن ۾ رهن ٿا، پر کاڌن جي ماهرن پڻ هڪ سرمائي خط سان. اهي پنهنجن مهمانن کي مختلف پرڏيهي ملڪن مان گڏ ڪيل ترڪيبون ۽ پنهنجي طريقي سان تبديل ڪيل ترڪيب جي بنياد تي درجنين قومي ڀاڄيون پيش ڪن ٿا. اهي هتي سالن تائين يورپ ۽ ان کان ٻاهر جي مهاجرن جي کاڌي جي ترجيحن جي اثر هيٺ محفوظ ڪيا ويا. نتيجي طور، اڄ ارجنٽائن جي هڪ ٻي لذيذ جي ڪوشش ڪئي وئي آهي ڪيترن ئي مقامي ريسٽورنٽ مان، هڪ غير ارادي طور تي محسوس ڪري سگهي ٿو ان ۾ اٽلي، هندستان، آفريڪا، اسپين، ڏکڻ آمريڪا ۽ حتي روس جو ذائقو.

تاريخ

ارجنٽائن جي کاڌي جي تاريخ ويجهي ملڪ جي تاريخ سان لاڳاپيل آهي. هي، رستي ۾، ان جي خاصيتن مان هڪ بيان ڪري ٿو - علائقائيت. حقيقت اها آهي ته رياست جا مختلف حصا، جيڪي مختلف وقتن تي ٻين قومن جي مهاجرن سان ڀرجي ويا، حاصل ڪيا ويا مختلف ۽ خاص طور تي مختلف کاڌن جون خاصيتون، گڏوگڏ مشهور وينجن جو سيٽ. تنهن ڪري، ملڪ جي اتر اوڀر، جنهن جي کاڌ خوراڪ جي گارني هندستانين جي ڪوششن جي مهرباني ٺاهي وئي هئي، مڇين (مقامي نديون ان ۾ مالدار آهن) ۽ چانورن جي وينجن لاء تمام گهڻيون ترڪيبون محفوظ ڪيون آهن. ان کان سواء، اڳ وانگر، دوست چانهه اعلي عزت ۾ منعقد ڪئي وئي آهي.

بدلي ۾، مرڪزي حصي جو کاڌ خوراڪ، جيڪو اٽلي ۽ اسپين کان مهاجرن پاران متعارف ڪرايو ويو، آخرڪار گاؤچو رڍن جي کاڌي جي ذائقي کي وڃائي ڇڏيو، واپسي ۾ حقيقي يورپي روايتون حاصل ڪري. دلچسپ ڳالهه اها آهي ته روسين پڻ ان جي ترقي جي تاريخ ۾ حصو ورتو، مقامي گوشت اسٽروگنوف ۽ اوليور ڏني. جنهنڪري صرف "روسي سلاد" سڏيو ويندو هو.

جيئن ته اتر اولهه لاء، سڀ ڪجهه ساڳيو رهيو. صرف ان ڪري ته هن علائقي ۾ عملي طور تي ٻين ملڪن کان آيل مهاجرن جي آبادي نه هئي، جنهن جي ڪري اهو "پري هسپانوي" دور جي خاصيتن کي محفوظ ڪرڻ جي قابل هو. ان سان گڏوگڏ ڪيترائي سال اڳ آلو، مڪئي، جتوبا، مرچ، ڪوئنا، ٽماٽر، ڀاڄيون، ڪاروب، امارانٿ هتي غالب هئا.

مضمونن جي

• ارجنٽائن جي ٽيبل تي موجود ڀاڄين جو هڪ وڏو تعداد سڄو سال، اڪيلو يا پيچيده وينجن جي حصي جي طور تي. هر شي جي وضاحت ڪئي وئي آهي ملڪ جي زرعي ماهرن طرفان. اسپين وارن جي اچڻ کان اڳ هتي آلو، ٽماٽا، ڪدو، ڀاڄيون ۽ اناج پوکيا ويندا هئا. بعد ۾ انهن ۾ ڪڻڪ شامل ڪئي وئي.
• بيف ۽ ويل لاء پيار. تاريخي طور تي، هن قسم جو گوشت ملڪ جو ٽريڊ مارڪ بڻجي چڪو آهي. اهو ثبوت نه رڳو سياحن طرفان، پر انگن اکرن طرفان پڻ آهي: ارجنٽائن دنيا ۾ ٻيو نمبر وڏو گوشت کائڻ وارو آهي. سور جو گوشت، وينجن، گھاٽي، شتر مرغ جو گوشت هتي تمام گهٽ کائيندا آهن. XNUMX صدي عيسويء تائين، گوشت گهڻو ڪري باهه يا گرم پٿر تي تريل هو، بعد ۾ اهي ڀاڄين سان تماڪ ڪرڻ، پچائڻ، ابلڻ شروع ڪيو.
• مينيو تي مڇي ۽ سامونڊي کاڌي جي گهڻائي، جيڪا جاگرافيائي خاصيتن جي ڪري آهي.
• وينجن ۾ مصالحن ۽ جڙي ٻوٽين جي کوٽ. مقامي ماڻهو لفظي طور تي اسٽريٽائپائپ کي ٽوڙيندا آهن ته ڏکڻ ملڪ مساليدار کاڌي کان سواء رهي نٿا سگهن. ارجنٽائن پاڻ هن حقيقت جي وضاحت ڪري ٿو ته موسم صرف ذائقي کي خراب ڪري ٿو. صرف هڪ شيء جيڪا هتي ڊش ۾ شامل ڪري سگهجي ٿي مرچ آهي.
• شراب جي ترقي. ڳاڙهي ارجنٽائن شراب، جيڪي مينڊوزا، سالٽو، پيٽاگونيا، سين جوان وانگر صوبن ۾ پيدا ٿين ٿيون، ملڪ جي سرحدن کان ٻاهر تمام گهڻو مشهور آهن، انهي سان گڏ مقامي جين ۽ ويسڪي.

پلس، ارجنٽائن هڪ سبزي ۽ خام کاڌي جي جنت آهي. درحقيقت، ان جي علائقي تي، گوشت جي پرجوش مخالفن کي پيش ڪري سگهجي ٿو سڀني قسمن جي سبزي جي وينجن ۽ ميون مان کاڌا، واقف يا غير ملڪي، جهڙوڪ ڪاززيتو، ليما.

بنيادي پچائڻ جا طريقا:

تنهن هوندي به، اهو ٿي سگهي ٿو ته جيئن، مقامي کاڌي جي بهترين وضاحت ان جي قومي وينجن آهي. انهن ۾ شامل آهن:

Empanadas patties پڪل سامان آهن جن ۾ هر قسم جي ڀرڻ شامل آهن، بشمول اينچوويز ۽ ڪيپر. ظاهر ۾، اهي پيسٽي وانگر آهن.

Pinchos هڪ مقامي ڪباب آهي.

چوراسڪو (Churasco) گوشت جي ڪعب جو هڪ ڊش آهي جنهن کي ڪوئلي تي ترايو ويندو آهي.

ڪرن آسدا - گوشت جي گبلٽس سان روسٽ ڪريو. چارڪو پائڻ.

روسٽ ٿيل oxtails.

جڙيل جنگي جهاز.

ميوي جي ماني - ميوي جي ٽڪرن سان پڪل مال.

پچيرو گوشت ۽ ڀاڄين جو هڪ ڀاڄي آهي جنهن ۾ ساس شامل آهي.

Parilla - مختلف اسٽيڪ، سساج ۽ گبلٽس.

سالسا هڪ ساس آهي جيڪو مکڻ مان ٺهيل مرچ ۽ بالسامڪ سرڪي سان، مڇي ۽ گوشت جي وينجن سان گڏ ڪيو ويندو آهي.

Dulce de leche - کير ڪارمل.

Helado هڪ مقامي آئس ڪريم آهي.

مسامورا مٺي مکڻ، پاڻي ۽ کير مان ٺهيل هڪ لذيذ آهي.

ميٽ چانهه هڪ قومي مشروب آهي جنهن ۾ تمام گهڻو ڪيفين آهي.