Amaranth هڪ "ورسٽائل" ٻوٽو آهي. اهو ٻنهي سبزي جي فصل جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي (پتن کي سڪي، تريل يا ٻاڦ ۾ شامل ڪيو ويندو آهي، مثال طور، سلاد ۾، يا سائڊ ڊش جي طور تي پيش ڪيو ويندو آهي)، ۽ چاري جي فصل طور، ۽ هڪ آرائشي ٻوٽي جي طور تي. امارانٿ مان تيل ٺاهيو ويندو آهي. مون کي خاص طور تي اناج جي فصل طور امارانٿ ۾ دلچسپي آهي. امارانٿ اناج (۽، طريقي سان، اهي اٽي يا اٽي ۾ ٺاهي سگھجن ٿيون) ۾ گلوٽين شامل نه آهي، عدم برداشت جنهن کي ڪيترائي ماڻهو متاثر ڪن ٿا، پر انهن ۾ امينو اسيد جو هڪ منفرد سيٽ هوندو آهي، ۽ وٽامن ۽ ميڪرونٽرينٽس جي مقدار جي لحاظ کان. اهي ٻين ڪيترن ئي اناج کان اڳتي وڌندا آهن.
هتي ڪجهه سبب آهن جيڪي توهان جي غذا ۾ امارٿ شامل آهن:
1. پروٽين جي سبزي جي ماخذ لاءِ، امارٿ ۾ معيار، مقدار ۽ هضمي جي لحاظ کان امينو اسيد جو هڪ مثالي سيٽ آهي: ٻوٽي ۾ 8 ضروري امينو اسيد شامل آهن ۽ خاص طور تي لائسين سان مالا مال آهي، جيڪو ٻين اناج ۾ تمام گهٽ آهي. 190 گرام امارٿ ۾ 26 گرام پروٽين هوندو آهي. مقابلي لاءِ، اڇي چانورن جي ساڳئي خدمت ۾ پروٽين جو مقدار 13 گرام آهي.
2. امارٿ ۾ ڪلسيم ٻين اناج جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻو آهي. مثال طور، سفيد چانورن جي هڪ خدمت ۾ 52 ملي گرام ڪيلسيم شامل آهي، ۽ امارٿ جي خدمت ۾ 298 مليگرام آهي.
3. امرانٿ ميگنيشيم سان مالا مال آهي: 519 ملي گرام في سرونگ، جڏهن ته بڪوهيٽ ۾ 393 مليگرام، ۽ اڇي چانورن ۾ صرف 46 ملي گرام آهي.
4. لوھ جي مواد جي لحاظ کان (15 مليگرام في سرونگ)، امارٿ پڻ ٻين اناج کي ڇڏي ٿو. مثال طور، اڇي چانورن ۾ صرف 1,5 ملي گرام لوهه هوندو آهي.
5. امارانٿ ۽ فائبر ۾ مالا مال - 18 گرام في سرونگ. ڪڪڙ جي هڪ حصي ۾ 17 گرام فائبر هوندو آهي ۽ اڇي چانورن جي هڪ حصي ۾ 2,4 گرام هوندو آهي.
6. اڪثر سڄو اناج وانگر، امارانٿ پولي انسيچوريٽيڊ فيٽي ايسڊز جو هڪ سٺو ذريعو آهي، ۽ وٽامن اي جي لحاظ کان زيتون جي تيل جي برابر آهي.
هينئر تائين مان صرف هڪ امارٿ ڊش تيار ڪري سگهيو آهيان، اهو طريقو جنهن لاءِ مان توهان کي پيش ڪريان ٿو. مون کي ياد رکڻ گهرجي ته ابلي امارٿ عجيب لڳندي آهي، پر مون کي واقعي پسند ڪيو.
ڀاڄين سان گڏ Amaranth
مادي
اڌ گلاس امارٿ، 1,5 گلاس پاڻي، 2 چمچ زيتون جو تيل، 3 بيبي زچيني، بروڪليءَ جو ٽيون حصو، هڪ ننڍڙو پياز، هڪ ننڍڙو گاجر ۽ ٻيون ڀاڄيون جيڪي توهان جي پسند جي، لوڻ ۽ مرچ
تياري:
اُبلندي پاڻيءَ ۾ اَمارانٿ شامل ڪريو، اُباليو ۽ گرميءَ کي گھٽايو، 15-20 منٽن لاءِ ڍڪيو ۽ اُسايو، ڪڏھن ڪڏھن ھلندو رھيو. جڏهن امارٿ پچي رهيو آهي، سڀني ڀاڄين کي ڪٽي، تيل ۾ وجهي، ڀاڄيون گرم ڪريو ۽ ڀاڄيون، پياز سان شروع ڪريو. ڀاڄين کي مسلسل هلايو ته جيئن اهي ساڙي نه وڃن. جڏهن امارٿ پکايا ويندا آهن (اهو سڄو پاڻي جذب ڪري ٿو)، ان کي اسڪيلٽ ۾ منتقل ڪريو ۽ ڀاڄين سان گڏ هلايو. کاڌ خوراڪ تيار آهي! خدمت ڪرڻ کان اڳ توھان ان کي تازو جڙي ٻوٽين سان اڇلائي سگھو ٿا.
توهان هتي خريد ڪري سگهو ٿا amaranth.
ذريعن موجب:
USDA، غذائي ڊيٽابيس، معياري ريف. 20، نسخو 20088
Pseuodcereals ۽ گهٽ عام اناج، اناج جا خاصيتون ۽ استعمال جو امڪان، پيٽر ايس بيلٽن ۽ جان آر اين ٽيلر، اسپرنگر، برلن، 2002، ص 219-252