مواد
ايسٽر دنيا جي مختلف ملڪن ۾ ملهايو ويندو آهي. ۽ هر قوم جون پنهنجون پراڻيون روايتون آهن. انهن مان هڪ آهي گهر ٺاهيل ڪيڪ، احتياط سان تيار ڪيل پنهنجن هٿن سان، جشن واري ميز تي. اسان توهان کي پيش ڪريون ٿا ته ڪنهن ٻئي کاڌي جي سفر تي وڃو ۽ اهو معلوم ڪريو ته ايسٽر لاءِ دنيا جي مختلف حصن ۾ گهريلو عورتون ڪهڙيون تياريون پائيندا آهن.
رسولن جي دائري ۾
روسي ڪيڪ جو برطانوي اينالاگ مارزپن سان سميل ڪيڪ آهي. لاطيني مان ترجمو ڪيو ويو، سميلا جو مطلب آهي "اعلي درجي جو اٽو" - حقيقت ۾، وچين دور ۾ ان مان هڪ ڪپ ڪيڪ پکايا ويا. ان کان پوء اهو ايسٽر کان 40 ڏينهن اڳ ڪيو ويو، انهي ڪري ته اها موڪل جو مزو حاصل ڪري. اڄڪلهه، انگريز گهريلو عورتون هڪ ڏينهن اڳ سمنيل ٺاهينديون آهن ۽ ان کي 12 مارزيپن بالن سان سينگارينديون آهن - رسولن جي تعداد جي مطابق.
مادي
- مکڻ - 250 g
- شوگر -180 گرام
- آنو - 3 پي سي. + 1 پروٽين
- اٽو-250 گرام
- marzipan - 450 g
- خشڪ ميوا (مشمش، خشڪ زردالو، prunes، تاريخون، خشڪ چيري يا ڪرينبيري) - 70 گرام
- مٺائي ميوو - 50 گرام
- ليمون ۽ نارنگي جوش
- cognac - 100 ml
- بيڪنگ پاؤڊر - 1 چمچ.
- دار چینی، پسي ادرک - 0.5 چمچا هر هڪ.
- پائوڊر سُڪڻ لاءِ خدمت ڪرڻ
خشڪ ميون کي 5 منٽن لاءِ اُبلندڙ پاڻي سان ٻاڦ ڪري، پاڻي ڪڍيو، کنڊ ٿيل ميوو ۽ ڪانگيڪ شامل ڪري، رات جو ڇڏي ڏيو. نرم مکڻ کي کنڊ، انڊا، زيسٽ ۽ مصالحن سان گڏ ڪريو. آهستي آهستي اٽي کي بيڪنگ پائوڊر سان ملائي، اٽي کي گونجي، ۽ آخر ۾ انفيوز ٿيل خشڪ ميوو ۽ کنڊ ٿيل ميوو شامل ڪريو. اسان اٽي کي الڳ ڪرڻ واري شڪل ۾ پارچمينٽ پيپر سان وجھو ۽ ان کي تندور ۾ 160 ° C تي ھڪڙو ڪلاڪ لاء وجھو.
اسان marzipan جو ٽيون حصو جدا ڪريون ٿا ۽ 12 بالن کي رول ڪريو. باقي حصو پتلي طور تي ڪيڪ جي سائيز جي مطابق هڪ دائري ۾ ڦيرايو ويندو آهي. جڏهن اهو ٿڌو ٿئي ٿو، اسان مارزپن جي پرت کي پکيڙيو ۽ ان کي سڄي سطح تي هموار ڪيو. اسان مارزپن بالن کي هڪ دائري ۾ ويهندا آهيون، انهن کي ڪٽي پروٽين سان لوڻ ۽ انهن کي واپس تندور ۾ وجهي ڇڏيو. هن وقت 200 ° C جي گرمي پد تي، جيستائين ڪيپ ڳاڙهي ٿي وڃي. پاؤڊر ٿيل کنڊ سان ختم ٿيل سميل کي ڇڪيو.
پيچيدگين سان ڪپ ڪيڪ
آسٽريا ۾، ايسٽر تي، هڪ ڊگھي روايت موجب، اهي ميون ۽ خشڪ ميون سان گڏ هڪ رنڊنگ ڪپ ڪيڪ رول ٺاهيندا آهن. ان جو پهريون ذڪر XVI صدي عيسويء ڏانهن واپس اچي ٿو، پر پوء ان کي صرف مٺي ماني هئي. ان کان پوءِ اٽي ۾ سونف، خشڪ ناشپاتيون، پرون ۽ ماکي سان ملايو ويو. ۽ انهن هڪ ڪپ ڪيڪ کي رينڊلز ۾ پڪو ڪيو - خاص شڪلن سان ٻن هٿن سان. ان ڪري نالو.
ٻوٽي لاءِ اجزاء:
- اٽو-500 گرام
- کير - 250 مليل
- خشڪ خمير - 11 g
- مکڻ - 100 g
- هڻ - 1 پي سي.
- شوگر - 3 چمچ. ايل.
- لوڻ - ¼ tsp.
ڀرڻ لاءِ مواد:
- انگور -150 گ
- اخروٽ - 50 گرام
- cognac - 3 چمچ. ل.
- مکڻ - 50 g
- ڳاڙهو کنڊ - 100 گرام
- دارچيني - 1 چمچا.
ڪشمش کي گرم پاڻي سان ڌوئي، برانڊي وجھو ۽ اصرار ڪريو جيستائين اٽو گونجي وڃي. اسان کير کي ٿورڙو گرم ڪريون، کنڊ کي خمير سان ٺهڪيو. نرم ٿيل مکڻ ۽ اناج شامل ڪريو. حصن ۾ اٽو ۽ لوڻ شامل ڪريو، اٽو کي گڏ ڪريو. اسان ان کي گريس ٿيل ٿانو ۾ وجھو، ان کي توليہ سان ڍڪيو ۽ ان کي گرميء ۾ ھڪڙو ڪلاڪ لاء ڇڏي ڏيو.
سڪل ميون کي چاقو سان چڱي طرح ڪٽيو. اٽو جيڪو مٿي آيو آهي ان کي 1 سينٽي جي ٿلهي سان مستطيل پرت ۾ اڇلايو ويو آهي. اسان ان کي مکڻ سان لوڻ ڏيو، ان کي پهرين دار چینی ۽ کنڊ سان گڏ، پوء ڪشمش ۽ گريبان سان. هڪ تنگ رول کي رول ڪريو، سيون کي ڪيڪ پين ۾ وجهي، اڳ ۾ تيل سان ڀريل. اسان ان کي تندور ۾ 180 ° C تي 40-50 منٽن لاء رکون ٿا. هڪ سلائس تي، اهڙي ڪيڪ ڪيڪ تمام شاندار نظر اچي ٿو.
آسماني ڪبوتر
اسان جي ڪيڪ جي اطالوي ڀيڻ Columba Pasquale آهي، جيڪو اطالوي مان ترجمو ڪري ٿو "Easter dove". اهو يقين آهي ته اهو پهريون ڀيرو گذريل صديء جي 30 جي ڏهاڪي ۾ هڪ ميلاني بيڪري ۾ پکا ڪيو ويو جيڪو موٽا ڪنفيڪشنري فيڪٽري جي ملڪيت آهي. ڪبوتر جي شڪل هڪ سبب لاء چونڊيو ويو آهي، ڇاڪاڻ ته ڪيٿولڪ روايت ۾ اهو روح القدس جي نمائندگي ڪري ٿو ۽ نجات جي علامت آهي.
پهرين بيچ لاء اجزاء:
- اٽو - 525 g
- کير - 200 مليل
- تازو خمير - 15 گرام
- شوگر -150 گرام
- مکڻ-160 گرام
- آڱر - 1 پي سي. +انڊي جي زردي
ٻئي بيچ لاء:
- ڳاڙهو کنڊ - 50 گرام
- مکڻ - 40 g
- بادام جو اٽو - 50 گرام
- مٺائي ميوو - 100 گرام
- آنا زردي - 1 پي سي.
- وينلا ڪڍڻ - 1 ٽيچ.
- هڪ لوڻ جو لوڻ
نظاري لاءِ:
- بادام جو اٽو - 40 گرام
- ڳاڙهو کنڊ - 65 گرام
- اڇو اڇو - 1 پي سي.
- ڇليل بادام جي داڻي - 20 گرام
اسان خمير کي گرم کير ۾ ڦهلائي ڇڏيو، ان کي ڇڏي ڏيو جيستائين بلبل ظاهر ٿين. اٽي ۾ نرم مکڻ، انڊا ۽ کنڊ شامل ڪريو. اسان کير سان گڏ کير متعارف ڪرايو، اٽي کي گونجي ۽ گونجي، ان کي 10-12 ڪلاڪن لاء گرم جاء تي رکون.
ٻيهر، اسان اٽي کي گڏيو، ميوو ميوو، بادام جو اٽو، انڊا جي زردي، مکڻ، کنڊ ۽ وينلا ڪڍڻ. اڌ ڪلاڪ لاء مٽي کي آرام ڪرڻ ڏيو. بيڪنگ لاء، توهان کي پکيء جي صورت ۾ هڪ خاص فارم جي ضرورت پوندي. اهو ٿلهي ورق جي ڪري سگهجي ٿو.
اسان اٽي مان ٻه ننڍا حصا جدا ڪريون ٿا - مستقبل جي پنن. باقي حصو هڪ چورس ۾ ڦٽو ڪيو ويو آهي، ٽن تہن ۾ وڙهيو ويو آهي ۽ ٺهيل جي مرڪزي حصي ۾ رکيل آهي. اسان آٽي جا ٻه ٽڪرا پاسن تي ويجھو رکيا. 7-8 ڪلاڪن کان پوء، توهان کي چمڪ ٺاهڻ جي ضرورت آهي. پروٽين کي کنڊ سان گڏ ڪريو، تدريجي طور تي بادام جي اٽي سان ملايو. اسان اٽي کي چمڪدار سان لوڻ، بادام سان سينگاريو، ان کي 180-40 منٽن لاء 50 ° C تي تندور ڏانهن موڪليو. توهان جي صوابديد تي ڪولمبا کي سجدو ڪريو ۽ سڌو سنئون فارم ۾ خدمت ڪريو.
پولش يادگار
پولس جي پسنديده ايسٽر پيسٽري مزورڪ پائي آهي. اهو شارٽ بريڊ مان ٺهيل آهي ۽ خشڪ ميون سان گڏ مٽيء سان سجايو ويو آهي. اسان توهان کي پيش ڪريون ٿا هڪ مختلف قسم جي ڪوشش ڪرڻ لاءِ هڪ شاندار دلي-وينلا ڀرڻ سان.
مادي
- مکڻ - 300 g
- اٽو - 525 g
- بيڪنگ پائوڊر - 1 sachet
- شوگر -150 گرام
- آنڊن جي زردي - 3 پي سي.
- جليٽين - 1 چمچ.
- پاڻي - 50 ml
- پنير-500 گرام
- دہی کان سواء additives - 150 g
- جام - 200 گرام
- سڪل زردالو، اخروٽ، ڪنفيڪشنري اسپريڪشن لاءِ سجاڳ
اٽو کي بيڪنگ پائوڊر سان ڇڪيو، اڌ کنڊ ۾ وڌو. yolks ۽ grated منجمد مکڻ شامل ڪريو. اسان لچڪدار اٽي کي ڳنڍيندا آهيون ۽ ان کي ٻن لپن ۾ ورهايو ويندو آهي: هڪ وڏو آهي، ٻيو ننڍڙو آهي. اسان ان کي فرج ۾ اڌ ڪلاڪ لاء رکون ٿا.
ان کان علاوه، اسان پنير کي باقي کنڊ سان رڱيندا آهيون، آهستي آهستي دہی کي ملايو. اسان جليٽين کي پاڻي ۾ ملائي ڇڏيو ۽ ان کي کنڊ ڀرڻ ۾ وجھو. اٽي جو هڪ وڏو ٿلهو گول شڪل ۾ ٺهيل آهي، تيل سان ڳري. هڪ ننڍڙي ڪاما کان، اسان پوري فريم سان گڏ بمپر ٺاهيندا آهيون. اسان اندرين حصي کي جام سان لوڻ ڏيو، مٿي تي داڻا ڀريو. 30 ° C تي 40-180 منٽن لاء پائي کي پچايو. جڏهن مزورڪ ٿڌو ٿئي ٿو، اسان ان کي سڪل زرديءَ ۽ ميون سان سينگاريو ٿا، ان کي ڪراس ۽ ڪنفيڪشنري اسپرن جي صورت ۾.
مٺو گهاٽو
ايسٽر بيڪنگ جو پرتگالي نسخو سڏيو ويندو آهي "فولر". خشڪ ميون جي بدران، سور جو گوشت، هيم يا لوسن ۽ گرم مرچ سان سساج شامل آهن. بهرحال، اتي پڻ هڪ مٺو تڪرار آهي. هن جي نشاني جي خصوصيت آٽي جي اندر هڪ شيل ۾ هڪ مڪمل انڊا آهي.
مادي
- اٽو - 560 g
- خشڪ خمير - 7 g
- کير - 300 مليل
- آنو - 2 پي سي. dough ۾ + 6 پي سي. آرائش لاءِ
- مکڻ - 80 گ + گريس ڪرڻ لاء
- شوگر - 100 g
- vanilla ۽ nutmeg-هڪ چاقو جي چپ تي
- سونف ۽ دار چینی - هر هڪ 0.5 چمچ.
- هڪ لوڻ جو لوڻ
گرم ٿيل کير ۾، اسان خمير، 1 چمچ اٽو، 1 چمچ کنڊ کي ملائي ڇڏيون ۽ گرم کير کي گرميء ۾ ڇڏي ڏيو ته جيئن اهو جھاگ بڻجي وڃي. باقي اٽو کي ڇڪيو، هڪ ٿلهو ٺاهيو، ان ۾ لوڻ جو هڪ چيچ وجھو، ويجھي اٽو ۾ وجھو، کنڊ شامل ڪريو. اسان تيل کي ڳري، ان ۾ سڀني مصالحن کي شامل ڪريو ۽ ان کي بنيادي طور تي متعارف ڪرايو. اٽي کي گونجي، هڪ ڍنگ ٺاهيو، ان کي هڪ ٿانو ۾ وجهي، ان کي گرميء تي ڪجهه ڪلاڪن لاء رکو.
ھاڻي اسان اٽي کي 12 حصن ۾ ورهايو، بنڊن کي موڙي، انھن کي گڏ ڪريو ۽ پڇاڙيء کي ڳنڍيو. توهان کي سوراخ سان بنس ملندا. اسان هر هڪ اندر هڪ مڪمل خام آنو وجھو، آو کي تيل سان لوڻ، ان کي اڌ ڪلاڪ لاء 170 ° C تي تندور ڏانھن موڪليو. خدمت ڪرڻ کان اڳ، فولڊر کي پاؤڊر کنڊ سان روشنيء سان مٽي ڪريو.
رم عورت کان متاثر ٿيو
آخرڪار موڙ اسان جي اباڻي ڪولهي جو آيو. حيرت انگيز طور تي ڪافي، پر 200 سال اڳ، ان کي ٺهيل بغير پڪل ڪيو ويو - هڪ روسي تندور ۾ چولي تي. اهڙي ڪيڪ کي چوٿون سڏيو ويندو هو ۽ هڪ روٽي وانگر هو. عام "ڪين" صرف XIX صديء ۾ استعمال ٿيڻ لڳو. ڪيڪ جي شڪل ۽ مواد تي هڪ مضبوط اثر ان وقت ناقابل اعتبار حد تائين مشهور رم عورت طرفان وڌايو ويو، جيڪو فرانس کان آيو هو. رم جي شربت ۾ پکڙيل ڪشمش کي اٽي ۾ شامل ڪيو ويو، برف جي اڇو چمڪ مٿي تي لڳايو ويو، ۽ وڏي شڪل ۾ پڪل. ان کي روايتي روسي ڪيڪ سان ڀيٽيو.
مادي
- اٽو - 1 ڪلو
- مکڻ - 300 گرام + گريس ڪرڻ لاء
- کير - 500 مليل
- خام خمير - 40-50 گرام
- شوگر -350 گرام
- هڻ - 6 پي سي.
- بادام - 250 گرام
- انگور -250 گ
- cognac - 100 ml
- هڪ لوڻ جو لوڻ
- وينلا ڪڍڻ - 10 ml
- پروٽين - 2 پي سي.
- deredريل کنڊ-250 گرام
- آنڊن جي زردي کي چکڻ لاءِ
- ليمن جو زينت سجاڳي لاء
اڳ ۾، اسان ڪشمش کي ڪانگيڪ ۾ لڪائيندا آهيون. ٿورڙي گرم کير ۾، خمير، 50 گرام کنڊ ۽ 100 گرام اٽو وڌو. 20 منٽن لاء گرم جاء تي اٽو ڇڏي ڏيو. اسان باقي کنڊ سان زردي کي رڱيندا آهيون ۽ انهن کي ويجهي ڳاڙهي ۾ متعارف ڪرايو. اڳيون، اسان کي نرم مکھن موڪليو. پروٽينن کي لوڻ سان ڀريل جھاگ ۾ وجھو ۽ ان کي نتيجي واري ماس ۾ ملايو، پوء ان کي 15-20 منٽن لاء آرام ڪرڻ ڏيو. ان کان پوء، ڪيترن ئي قدمن ۾، اٽو کي ڇڪيو، گونجي ۽ گونجي، ان کي هڪ ڪلاڪ لاء گرميء تي هٽايو.
ڪشمش کي cognac ۾ داخل ڪيو ويو آهي، گڏ ڪيل ڪچي بادام ۽ وينلا ڪڍڻ سان گڏ، اٽي ۾ متعارف ڪرايو ويندو آهي. اسان فارمن کي تيل سان لوڻ ڏيو، انھن کي اٽي جي ٻن ٽين حصي سان ڀريو، مٿي تي زردي کي دٻايو ۽ ان کي ثبوت لاء ڇڏي ڏيو. ڪيڪ کي 20-30 منٽن لاء 160 ° C تي. آخر تائين ويجھو، پائوڊر کنڊ کي اڇين سان گڏ برف جي اڇي چمڪ ۾ ڪٽيو. اسان ان سان ٿڌي ڪيڪ ڍڪيندا آهيون ۽ ليمن جي زينت سان سينگاريو.
جسم ۾ نرمي
چيڪ ريپبلڪ ۾، اهي ايستر لاءِ اٽي مان ليمب ٺاهيندا آهن. اهو ٻين يورپي ملڪن ۾ پڻ مشهور آهي. پر اها روايت ڪٿان آئي؟ اهو ويجهي سان ڳنڍيل آهي عيد فصح ۽ يهودين جي مصر مان نڪرڻ سان. يهودي پاڻ کي خدا جي رڍ جو حصو سمجهن ٿا، ۽ رب پاڻ انهن جو ريڍار آهي. تنهن ڪري، اهو ضروري آهي ته تہوار جي ميز تي ميمن سان گڏ کاڌ خوراڪ. ڍڳي مان ڍُڪ ڪڍڻ رواج جو تسلسل آهي. آخرڪار، هو خدا جي گھيٽي کي ظاهر ڪري ٿو، يعني عيسى مسيح. اهڙي پيسٽري تيار ڪرڻ ڏکيو نه آهي - حقيقت ۾، اهو هڪ شاندار ڪپ ڪيڪ آهي. مکيه شيء هڪ ڍڳي جي صورت ۾ هڪ ٽي-dimensional شڪل ڳولڻ آهي.
مادي
- مکڻ - 250 g
- شوگر -250 گرام
- هڻ - 5 پي سي.
- اٽو-160 گرام
- نشاستي - 100 گرام
- بيڪنگ پاؤڊر - 1 چمچ.
- لوڻ ۽ وينلا - هڪ وقت ۾ هڪ چيٽ
- ڇڪڻ لاءِ پائوڊر کنڊ
- لوڻ لاءِ سبزي جو تيل
نرم ٿيل مکڻ کي مکسر سان هلايو جيستائين اڇو نه ٿئي. مارڻ جاري رکو، کنڊ شامل ڪريو ۽ انڊا شامل ڪريو ھڪڙي وقت ۾. اٽو کي نشاستي، لوڻ ۽ وينلا سان ملايو. ڪيترن ئي مرحلن ۾، تيل جي بنياد ۾ ڇڪيو ۽ ٻيهر ويس. اسان فارم کي تيل سان لوڻ، آو کي پکڙيل ۽ ان کي اسپاتولا سان گڏ ڪريو. ياد رهي ته اهو تندور ۾ اڀرندو ۽ حجم ۾ اضافو ٿيندو. اٽڪل 180 منٽن لاءِ 50 ° C تي ليمن کي پچايو. انتظار ڪريو جيستائين اهو ٿڌو ٿئي، ۽ صرف پوء ان کي ٺهيل مان هٽايو. شارٽ بريڊ ليمب کي پاؤڊر کنڊ سان ڇڪيو - اهو تہوار جي ميز جي سجاڳي بڻجي ويندو.
هتي مختلف ملڪن ۾ تيار ڪيل ايسٽر پيسٽري آهي. توهان آساني سان موڪلن لاء ڪجهه تجويز ڪيل اختيارن کي پڪڙي سگهو ٿا. ۽ جيڪڏھن توھان کي اڃا به وڌيڪ دلچسپ ترڪيبون گھرجن، انھن کي ڳولھيو ويب سائيٽ تي ”صحتمند کاڌو مون ويجھو“. يقينن، توهان جي کاڌ خوراڪ جي سورڪ ۾ هڪ روايتي ايستر پيسٽري آهي، جنهن جو سڄو خاندان منتظر آهي. حصيداري ڪريو پنهنجا ثابت ڪيل خيال ٻين پڙهندڙن سان تبصرن ۾.