ھڪڙي زندگي پيلا سان (ريل (حصو پهريون)

جيڪڏهن توهان هڪ غير ملڪي کان هڪ عام اسپينش ڊش لاءِ پڇو، امڪان اهو آهي ته اهي جواب ڏين "پيلا" تمام گهڻو آهي.

پيلا اهو اسان جي سڀ کان بين الاقوامي وينجن مان هڪ آهي. اھو سچ آھي ته ھن وٽ پنھنجي اسپيني اصليت جي ڪا شيءِ آھي، ۽ تنھنڪري ان جو خيال رکڻ گھرجي، پر ڪوبہ معياري معيار يا ان سان لاڳاپيل سرٽيفڪيٽ ڪونھي، ۽ نڪي اصل يا ڪاپي رائيٽ جو ڪو فرق آھي جيڪو ان جي حفاظت ڪري ٿو.

پر پڻ ... ڪا به ترڪيب نه آهي!. يا ڇا ساڳيو آهي، اتي جيترا به آهن جيترا توهان چاهيو، جيستائين توهان پيالا ٺاهيو ۽ چانورن سان نه ...

ان ڪري، جيئن اسان جي پياري علائقائي گيسٽروناميءَ جي ٻين ڪيترن کاڌن سان گڏ، علم ۽ ڏاهپ نسل در نسل، باورچی خانه کان باورچی خانه تائين، پر جسماني رابطي سان، ان ڪري پکڙجي وڃي ٿي.

تنهن ڪري ڊش جو خيال رکجو ته اهو پاڻ آهي، ۽ سياحن لاءِ دعويٰ جي پيداوار نه آهي، جتي صرف هڪ شيءِ آهي جنهن جو ذائقو پيلا جهڙو آهي. هي مفت تحفظ صرف ۽ خاص طور تي پروڊيوسر جي ايمانداري ۽ گيسٽرونومي علم تي منحصر هوندو.

ڪا به غلطي نه ڪريو، هي هڪ ناياب ڊش آهي، جنهن ۾ هڪجهڙائي سان پکايا ويندا آهن، چانورن کي چانورن ۾ شامل ڪرڻ کان اڳ، ساس وانگر ذائقو هجڻ گهرجي. ان ڪري سندس caloric طاقت ۽ ان جي اعلي ذائقي جي صورت ۾ مادي چانورن جي هر داڻي ۾ پوکي وڃڻ سان گڏ داخل ٿئي ٿي. اجزاء؛ خير، جيئن مون اڳ ۾ چيو، ڪو به معيار ناهي، پر اسان سڀني کي متفق هجڻ گهرجي ته پيلا گاجر نه آهي.

ماڻهن جي تاريخ

Levante جي بقا ۽ پيلا بنيادي طور تي ساڳيا آهن، جيئن اسٽيو Castilian plateaus ۾ آهي. اصل ان جي پوک ۽ ضروري نمي ۾ آهي. چانورن جي زمينن مليريا کي منتقل ڪندڙ ویکٹرز جي موجودگي کي جنم ڏنو، هڪ حقيقت جنهن جي ڪري Jaime I فاتح انهن اصولن کي جاري ڪيو جيڪي زرعي پيداوار کي منظم ڪن ٿا.

Lagoon (عربي ۾ "ننڍو سمنڊ")، وڏي تعداد ۾ اييل، ۽ جنهن ۾ ان وقت ڪا به آلودگي نه هئي، کاڌي جي تياري لاءِ بهترين پينٽرين مان هڪ هئي، جنهن کي اصل ۾ پيلا جي اڳئين حصي طور سمجهي سگهجي ٿو. تنهن ڪري، علائقي ۾، سڄو سال اهو معمول هو ته هڪ شيء گڏ ڪرڻ ۽ ٻيو، چانورن سان گڏ.

۽ ڪنٽينر بابت ڇا؟ ظاهري طور تي، رومن پنهنجن ديوتائن کي تحفي ۾ "پيٽيلا"، گول مضبوط شيون، وڏي قطر، اٿلي ۽ لوڻ جو بنياد.

بعد ۾ ان کي اطالوي ۾ "padella" سڏيو ويو ۽ بعد ۾ "paella" Valencian ۾. بهرحال، اهو XNUMX صدي تائين نه هو جڏهن اهو باقاعده بنياد تي باورچی خانه ۾ استعمال ٿيڻ شروع ڪيو.

۽ ان سڄي تاريخي گذرڻ ۾، ٻوٽو اُن زرخيز باغ جي مهربانيءَ سان ترقي ڪري چڪو هو، جيڪي ڪڪڙن جو شڪار ڪرڻ ۽ پالڻ، جيڪي پيلا مان گذري رهيا هئا. پر ان کان علاوه، سمنڊ ڪناري تي هو، تنهن ڪري جن کي ان سان وڌيڪ تعلق آهي، انهن جو نسخو ڏيڻ ۾ سنکوڪ نه ڪندا هئا بائيوالوس ۽ ڪرسٽيشين کي شامل ڪرڻ لاء پهريان لابسٽر پڻ متعارف ڪرايو.

موجوده پيلا ريسيپي لاءِ تنوع ۽ ڪيترائي اجزاء

ان جي باوجود، هرڪو اصرار ڪري ٿو، هن سائنسي ڪوشش ۾، هر شيء جي وضاحت ڪرڻ لاء، پيلا جي صحيح اجزاء کي ڳولڻ لاء. تصور ڪريو ته پيلا جي سڄي تاريخ ۾ پيدا ٿيل اختلافي رايا، جيڪڏھن ازورين کي اھو خيال ھو ته نزاڪت واري پيلا وٽ اييل، لال ملٽ، ھيم ۽ سساج آھن.

چڱو، هڪ ۾، چانور، اسان متفق آهيون، ۽ اهو سٺو آهي ته اهو گهڻو ڪري ٿو، ته اهو عناصر سان اوورلوڊ نه آهي جيڪو ان کي ختم ڪري ٿو، جيتوڻيڪ ان جي تمام گهڻيون پرت کي سپرمپوز نه ڪيو وڃي.

• چانور گولن جا ھجن، جيڪي نمي کي چڱيءَ طرح جذب ڪن، جيتوڻيڪ نيم ڊگھا چانور گھڻو استعمال ڪيا وڃن ٿا.
• ٽماٽو، ڪٽيل ۽ چٽ سان ملايو.
• ٿوري سائي مرچ.
• ڀاڄيون عام طور تي استعمال ڪيون وينديون آهن کلاسک گاروفو، ٽيبللا ۽ سائي (وڏيون قسم).
• اسان آرڪيچڪ کي وساري نٿا سگهون، ان جي نازڪ ذائقي سان هڪ ذيلي رابطي ڏيو.
• ڪڪڙ، خرگوش، يا ان جو ميلاپ، ٺاهيندڙن جي پسند تي، پڻ ٿورڙي سور جي ريب کي تسليم ڪندي.

ڪي ماڻهو ان ۾ ڪجهه مٽر به شامل ڪندا آهن. خير ... پر پيلا، ان جي اجزاء کان وڌيڪ، ان جي تياري آهي، جيڪا ان جي وڌ ۾ وڌ شان تائين پهچي ٿي، جيڪڏهن اسان ان کي ڪاٺيون يا انگورن جي ٽڪن سان ٺاهي سگهون ٿا.

روزميري جو آخري ٽچ شايد، "نگهداشت" سان جيڪڏهن اسان ان کي خراب ڪرڻ نٿا چاهيون. ۽ ليمن، ليمن، ليمو، جنهن کي اسان تياري جي ڀرسان ڪجهه ڪٽ ۾ ڇڏينداسين، جيڪڏهن ڪو آخري پراڊڪٽ کي اسپري ڪرڻ چاهيندو آهي ته ان کي ذائق ۽ تيزابيت جو تضاد ڏي.

هي انهن ماني مان هڪ آهي جنهن جي لاءِ اسان کي ڪنهن ريسٽورنٽ ۾ ڪا بهتر ترڪيب نه ملي سگهي آهي، جنهن بابت چيو ويندو آهي ته توهان يا ڪو توهان جو سڃاتل يا مائٽ ان کي ڪنهن ٻئي کان بهتر بڻائي ٿو (يقيناً نه) ۽ مون کي يقين آهي ته ڪو به نه ان کي سڌاريندو يا ان کي به ختم ڪري ڇڏيندو. .

تنهن ڪري مان کاڌ خوراڪ ۽ غذائيت ۽ غذائي ترڪيب تي پهرين پوسٽ وقف ڪريان ٿو اسان جي پياري پيلا کي، هڪ ويلنسين جي حيثيت سان، جيتوڻيڪ ڪلاسيڪل آرٿوڊوڪسي کي جرئت سان کڻڻ گهرجي، ۽ هميشه کليل ذهن، معاف ڪجو، تالو.

2016 ۾ اهو ٻي صورت ۾ نه ٿو ٿي سگهي، بين الاقوامي ثقافت، فيوزن، جيئن اهي باورچی خانه ۾ چوندا آهن، هڪ اوزار آهي جيڪو اسان کي ٻين ذائقن جي ويجهو آڻيندو آهي، ٻين ثقافتن ڏانهن، پر اهو پڻ احتياط ۽ خيال سان ڪيو وڃي ٿو ته اهو معاملو ڪيترو به جديد هجي. حقيقت لڳي سگهي ٿي، هر شيء جي اصليت ۽ ارتقاء موجود آهي، ڇاڪاڻ ته ٻنهي کان سواء مستقبل سمجهي نه ٿو سگهجي.

رستي جي ذريعي، پائيلا زندهه رهي!

جاري رکڻ لاءِ…