روايتي طور تي، گوشت هميشه دعوت جو مرڪز رهيو آهي. پر اڄڪلهه، وڌيڪ ماڻهو ٻوٽي تي ٻڌل متبادل لاء گوشت کائي رهيا آهن، ۽ گوشت جي وينجن کي انداز کان ٻاهر وڃڻ لڳي ٿو! اڳ ۾ ئي 2017 ۾، اٽڪل 29٪ شام جي کاڌي ۾ گوشت يا مڇي شامل نه هئي، برطانيه جي مارڪيٽ ريسرچ جي مطابق.
گوشت جي گھٽتائي جو سڀ کان وڏو سبب صحت آهي. مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته ڳاڙهو ۽ پروسيس ٿيل گوشت کائڻ سان دل جي بيماري، ٽائپ 2 ذیابيطس، ۽ آنت جي ڪينسر جي وڌندڙ خطري سان لاڳاپيل آهي.
ٻيو سبب اهو آهي ته جانور پالڻ ماحول لاءِ نقصانڪار آهي. گوشت جي صنعت ٻيلن جي کوٽائي، پاڻي جي آلودگي ۽ گرين هائوس گيسز کي خارج ڪري ٿي جيڪا گلوبل وارمنگ ۾ حصو وٺندي آهي. اهي ماحولياتي اثر پڻ انساني صحت تي اثرانداز ٿين ٿا - مثال طور، هڪ گرم آبهوا مڇرن کي اجازت ڏئي ٿي جيڪي مليريا کي وڌيڪ گھمڻ ڦرن ٿا.
آخرڪار، اسان اخلاقي سببن جي باري ۾ نه وسارينداسين. هزارين جانور مري وڃن ٿا ته جيئن ماڻهن جي پليٽن تي گوشت هجي!
پر گوشت کان پاسو ڪرڻ جي وڌندڙ رجحان جي باوجود سائنسدان مسلسل ماڻهن تي زور ڏئي رهيا آهن ته هو گوشت جو استعمال گهٽ ڪن، ڇاڪاڻ ته اهو ماحول کي بچائڻ ۽ موسمياتي تبديلين کي روڪڻ جا مقصد حاصل ڪرڻ لاءِ هڪ اهم قدم آهي.
گوشت جي استعمال کي ڪيئن گھٽائڻ
توهان شايد سوچيو ته ماڻهن کي گهٽ گوشت کائڻ لاء قائل ڪرڻ آسان آهي: اهو لڳي ٿو ته صرف گوشت کائڻ جي نتيجن بابت معلومات مهيا ڪرڻ، ۽ ماڻهو فوري طور تي گهٽ گوشت کائڻ شروع ڪندا. پر اڀياس ڏيکاريا آهن ته ڪو به ثبوت نه آهي ته صرف گوشت کائڻ جي صحت يا ماحولياتي اثرات جي باري ۾ معلومات مهيا ڪرڻ ماڻهن جي پليٽ تي گهٽ گوشت جي ڪري ٿي.
اهو شايد ان حقيقت جي ڪري ٿي سگهي ٿو ته اسان جي روزاني کاڌي جي چونڊ گهٽ ۾ گهٽ طئي ٿيل آهي جنهن کي "آئنسٽائن دماغي نظام" سڏيو وڃي ٿو جيڪو اسان کي عقلي طور تي ۽ ان جي مطابق عمل ڪري ٿو جيڪو اسان هن يا انهي جي فائدن ۽ نقصانن بابت ڄاڻون ٿا. عمل. انساني دماغ هر وقت عقلي فيصلا ڪرڻ لاءِ ٺهيل نه آهي جڏهن اسان چونڊون ٿا ته ڇا کائڻ کپي. تنهن ڪري جڏهن هيم يا هومس سينڊوچ جي وچ ۾ چونڊڻ جي ڳالهه اچي ٿي، امڪان اهو آهي ته اسان جو فيصلو ان معلومات جي بنياد تي نه هوندو جيڪو اسان تازو موسمياتي تبديلي جي رپورٽ ۾ پڙهيو آهي.
ان جي بدران، کاڌي جي عادتن جي چونڊ گهڻو ڪري طئي ڪئي ويندي آهي جنهن کي سڏيو وڃي ٿو "دماغي نظام جو هومر سمپسن،" هڪ ڪارٽون ڪردار جيڪو زبردست فيصلا ڪرڻ لاء مشهور آهي. اهو سسٽم ٺهيل آهي دماغ جي خلا کي بچائڻ جي اجازت ڏيڻ سان جيڪو اسان ڏسون ٿا ۽ محسوس ڪريون ٿا ان جي رهنمائي ڪرڻ لاء جيڪو اسان کائون ٿا.
محقق اهو سمجهڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهن ته اهي حالتون ڪيئن آهن جن ۾ ماڻهو عام طور تي کاڌو يا خريد ڪندا آهن انهي طريقي سان تبديل ٿي سگهن ٿيون جيڪي گوشت جي استعمال کي گهٽائي سگهن ٿيون. اهي اڀياس اڃا تائين انهن جي شروعاتي مرحلن ۾ آهن، پر اتي اڳ ۾ ئي ڪجهه دلچسپ نتيجا ظاهر ڪري رهيا آهن جيڪي ٽيڪنالاجي ڪم ڪري سگهن ٿيون.
1. حصن جي سائز کي گھٽايو
بس توهان جي پليٽ تي گوشت جي خدمت ڪرڻ واري سائيز کي گهٽائڻ اڳ ۾ ئي هڪ وڏو قدم آهي. هڪ مطالعي مان اهو ظاهر ٿيو ته ريسٽورنٽ ۾ گوشت جي وينجن جي حصي جي سائيز کي گهٽائڻ جي نتيجي ۾، هر دورو ڪندڙ اوسط 28 گرام گهٽ گوشت کائي، ۽ وينجن ۽ خدمت جو اندازو تبديل نه ڪيو.
هڪ ٻيو مطالعو مليو ته سپر مارڪيٽ جي پناهه تي ننڍا سساج شامل ڪرڻ سان گوشت جي خريداري ۾ 13 سيڪڙو گهٽتائي سان لاڳاپيل هو. تنهنڪري صرف سپر مارڪيٽن ۾ گوشت جا ننڍا حصا مهيا ڪرڻ پڻ ماڻهن جي گوشت جي واپرائڻ کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿا.
2. ٻوٽن تي ٻڌل مينيو
ريسٽورنٽ جي مينيو تي ڪئين ڀاڄيون پيش ڪيون وينديون آهن پڻ اهم آهي. تحقيق ڏيکاري ٿي ته مينيو جي آخر ۾ هڪ خاص سبزي وارو سيڪشن ٺاهڻ اصل ۾ ماڻهن کي ٻوٽن تي ٻڌل کاڌي جي ڪوشش ڪرڻ جو امڪان گهٽ بڻائي ٿو.
ان جي بدران، هڪ ٺهيل ڪينٽين ۾ ڪيل هڪ مطالعي مان معلوم ٿيو ته گوشت جي اختيارن کي هڪ الڳ حصي ۾ پيش ڪرڻ ۽ مکيه مينيو تي ٻوٽن تي ٻڌل اختيارن کي رکڻ جو امڪان وڌي ويو آهي ته ماڻهو گوشت جي اختيار کي ترجيح ڏيندا.
3. گوشت کي نظر کان ٻاهر رکو
اڀياس ڏيکاريا آهن ته گوشت جي اختيارن جي مقابلي ۾ سبزي جي اختيارن کي وڌيڪ نمايان طور تي رکڻ سان اهو امڪان وڌي ٿو ته ماڻهو 6 سيڪڙو تائين سبزي جي اختيارن کي چونڊيندا.
بفٽ جي ڊيزائن ۾، گلي جي آخر ۾ گوشت سان گڏ اختيارن کي جاء ڏيو. هڪ ننڍڙي مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته اهڙي اسڪيم ماڻهن جي گوشت جي استعمال کي 20 سيڪڙو گهٽائي سگهي ٿي. پر ننڍي نموني جي ماپ ڏني وئي، هن نتيجي جي تصديق ڪرڻ لاء وڌيڪ تحقيق جي ضرورت آهي.
4. ماڻهن کي هڪ واضح ڪنيڪشن ٺاهڻ ۾ مدد ڪريو
ماڻهن کي ياد ڏياريندو ته گوشت اصل ۾ ڪيئن پيدا ٿئي ٿو اهو پڻ وڏو فرق آڻي سگھي ٿو ته اهي ڪيترو گوشت استعمال ڪن ٿا. ريسرچ ڏيکاري ٿي، مثال طور، ته هڪ سور کي مٿي تي ڀاڄي ڏسڻ سان ماڻهن ۾ گوشت جي ٻوٽي تي ٻڌل متبادل کي چونڊڻ جي خواهش وڌائي ٿي.
5. مزيدار ٻوٽن تي ٻڌل متبادل تيار ڪريو
آخرڪار، اهو چوڻ کان سواءِ وڃي ٿو ته عظيم ذائقي وارا ڀاڄيون گوشت جي شين سان مقابلو ڪري سگهن ٿيون! ۽ هڪ تازي مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته هڪ ٺهيل يونيورسٽي ڪيفيٽريا جي مينيو تي گوشت کان پاڪ کاڌي جي ظاهري کي بهتر بڻائڻ انهن ماڻهن جو تعداد ٻيڻو ڪري ٿو جيڪي روايتي گوشت جي وينجن جي ڀيٽ ۾ گوشت کان پاڪ کاڌو چونڊيو.
يقينن، وڌيڪ تحقيق ڪرڻ جي ضرورت آهي اهو سمجهڻ لاءِ ته ماڻهن کي ڪيئن گهٽ گوشت کائڻ جي حوصلا افزائي ڪئي وڃي، پر آخرڪار گوشت کان پاڪ اختيارن کي وڌيڪ پرڪشش بڻائڻ گوشت جي بنياد تي اختيارن جي ڀيٽ ۾ ڊگهي مدت ۾ گوشت جي استعمال کي گهٽائڻ جي ڪنجي آهي.