خام کاڌي جا حامي يقين رکن ٿا ته مصنوعات جي گرمي پروسيسنگ انهن سڀني مفيد ويتامين ۽ معدنيات کي تباهه ڪري ٿو. مخالفين جو چوڻ آهي ته کاڌ خوراڪ کي بهتر بنائڻ ۾ مدد ڪن ٿا. ڪھڙا کاڌو کائڻ کان پوءِ صحت بخش آھن؟
گاڏيون
گاجر - بيٽا ڪيروٽين جو ذريعو ۽ خام مفيد شيون صرف جزوي طور تي اسان جي جسم ۾ وڃي ٿو. گرمي جو علاج گاجرن مان بيٽا ڪيروٽين جي جذب کي وڌائي ٿو، ۽ گاجر کي پچائڻ يا ترڻ جي عمل ۾ اڃا به وڌيڪ اينٽي آڪسيڊنٽ موجود آهن. گاجر کي کائڻ سٺو آهي ٻنهي خام ۽ پکا جي صورت ۾.
Spinach
پالڪ ۾ آڪساليٽ شامل آهن، جيڪي لوهه کي جذب ڪرڻ کان روڪيندا آهن. پالڪ مان خام لوهه صرف 5 سيڪڙو جذب ٿئي ٿو. پنن جي گرمي جو علاج آڪسيليٽ جي مواد کي گھٽائي ٿو. اهو ضروري آهي ته پچائڻ دوران پالڪ کي وڌيڪ نه پکايو وڃي.
چري
ٽماٽر ۾ اينٽي آڪسيڊنٽ لائيڪوپين هوندو آهي. اهو ڪينسر ۽ دل جي بيمارين جي روڪٿام ۾ مدد ڪري ٿي. جڏهن ٽماڪن جي ابتدائي گرمي علاج سان، لائيڪوپين جي سطح وڌائي ٿي، ۽ اهو بهتر جذب ٿئي ٿو. ان کان علاوه، اهو خام ۽ پکا ٽماڪن جي استعمال کي متبادل ڪرڻ جي صلاح ڏني وئي آهي.
اسپريگس
جڏهن اسپرگس کي حرارتي طور تي علاج ڪيو ويندو آهي، اهو غذائي اجزاء ۽ پوليفينول جي جيو دستيابي کي وڌائيندو آهي - اينٽي آڪسائيڊنٽ جيڪي جسم کي ماحول جي نقصانڪار اثرات کان بچائيندا آهن. ان کان علاوه، جڏهن اسپرگس ۾ گرم ڪيو وڃي ته وٽامن اي، بيٽا ڪيروٽين ۽ لوٽين جو مقدار وڌائي ٿو.
مشروم
مشروم ۾ تمام گهڻو پروٽين، وٽامن ۽ معدنيات شامل آهن. انهن کي تيل ۾ پچائڻ سان انهن جي غذائي قيمت تمام گهڻي وڌي ٿي ۽ جسم کي ڳري شين کي جذب ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي.