مراکش کا کاڌو غير معمولي ۽ غير معمولي آهي، باقي ملڪ وانگر. هتي عربي، بربر، فرينچ ۽ اسپيني وينجن جو ميلاپ آهي. هڪ دفعو هن وچ اوڀر واري بادشاهي ۾، گيسٽرونامڪ دريافتن لاءِ تيار ٿي وڃو.
تاجين
هڪ روايتي مراکش ڊش ۽ بادشاهي جو هڪ دورو ڪندڙ ڪارڊ. تاجائن وڪرو ڪيو ويندو آهي ۽ ٻنهي اسٽريٽ فوڊ اسٽالن ۽ اعليٰ ريسٽورنٽ ۾ پيش ڪيو ويندو آهي. اهو هڪ خاص سيرامڪ برتن ۾ گوشت مان تيار ڪيو ويو آهي. ڪڪڙ جو سامان جنهن ۾ پچائڻ جو عمل ٿئي ٿو، اهو هڪ وسيع پليٽ ۽ مخروطي ڍانچي تي مشتمل آهي. هن گرمي جي علاج سان، ٿورو پاڻي استعمال ڪيو ويندو آهي، ۽ پيداوار جي قدرتي رس جي ڪري رسي حاصل ڪئي ويندي آهي.
ملڪ ۾ تاجن جي پچائڻ جا سوين قسم آهن. گهڻيون ترڪيبون شامل آهن گوشت (ڪيم، ڪڪڙ، مڇي)، ڀاڄيون، ۽ مصالحو جهڙوڪ دار چینی، ادرک، جيو، ۽ زعفران. ڪڏهن ڪڏهن خشڪ ميون ۽ گريبان شامل ڪيا ويا آهن.
couscous
هي ڊش هفتيوار مراکش جي سڀني گهرن ۾ تيار ڪئي ويندي آهي ۽ هڪ وڏي پليٽ مان کائي ويندي آهي. ڀاڄين سان سڪي، ننڍي ٻڪريءَ يا گابي جو گوشت ڳري ڪڻڪ جي ٻاڦيل اناج سان پيش ڪيو ويندو آهي. ڪڪڙ جو گوشت پڻ تيار ڪيو ويو آهي، سبزي جي اسٽو، ڪارمل ٿيل پياز سان گڏ. مٺاڻ جا اختيار - ڪشمش، prunes ۽ انجير سان.
حيرت
هي ٿلهو، امير سوپ مراکش ۾ هڪ مکيه کاڌ خوراڪ نه سمجهيو ويندو آهي، پر اهو اڪثر ڪري هڪ ناشتو طور کائيندو آهي. علاج جو طريقو علائقي جي لحاظ کان مختلف آهي. سوپ ۾ گوشت، ٽماٽر، دال، مرغي ۽ مصالحو ضرور شامل ڪريو. سوپ turmeric ۽ ليمن جو رس سان پکڙيل آهي. هريرا جو ذائقو ڏاڍو تيز آهي. ڪجھ ترڪيبن ۾، سوپ ۾ لوبيا چانورن يا نوڊلز سان تبديل ڪيا ويا آھن، ۽ سوپ کي "مخملي" بڻائڻ لاء اٽو شامل ڪيو ويندو آھي.
زاليوڪ
رسيل بينگن کي مراکش ۾ ڪيترن ئي وينجن ۾ هڪ اهم جزو سمجهيو ويندو آهي. Zaalyuk هن سبزي جي بنياد تي هڪ گرم سلاد آهي. ترڪيب تي ٻڌل بيگن ۽ ٽماڪن تي ٻڌل آهي، لوسن، زيتون جو تيل ۽ داڻا سان ڀريل. Paprika ۽ caraway کاڌن کي ٿورڙو تماڪ وارو ذائقو ڏيو. سلاد ڪباب يا تاجن لاءِ سائڊ ڊش طور ڪم ڪيو ويندو آهي.
بيسٽائل
مراکش جي شادي يا مهمانن جي گڏجاڻي لاءِ هڪ طعام. روايت موجب، هن ڪيڪ ۾ وڌيڪ تہه، ڀلي مالڪن جو تعلق نئين ايندڙن سان. اسپيسي پائي، جنهن جو نالو ترجمو ڪري ٿو "ننڍي ڪوڪيز". باسٽيلا پف پيسٽري شيٽ مان ٺهيل آهي، جنهن جي وچ ۾ ڀريل رکيل آهي. پائي جي مٿئين حصي کي کنڊ، دار چینی، پسي بادام سان گڏ ڪريو.
شروعات ۾، پائي نوجوان ڪبوتر جي گوشت سان تيار ڪيو ويو، پر وقت سان گڏ ان کي ڪڪڙ ۽ واهه سان تبديل ڪيو ويو. جڏهن پکايا ويندا آهن، بيسٽيل کي ليمن ۽ پياز جو رس سان ڀريو ويندو آهي، انڊا رکيا ويندا آهن ۽ ڪٽيل گرين سان اڇلائي ويندا آهن.
گهٽي ناشتو
ماڪودا هڪ مقامي مراکش فاسٽ فوڊ آهي - تريل آلو بالز يا اسڪريبل ٿيل انڊا هڪ خاص ساس سان پيش ڪيا ويا آهن.
هر ڪنڊ ۾ مختلف قسم جا ڪباب ۽ سارڊين وڪرو ٿين ٿا. اسٽريٽ فوڊ جي نمايان رڍن جو مٿو آهي، تمام گهڻو کاڌو ۽ حيرت انگيز لذيذ!
اسان
هي سيسم پيسٽ مراکش ۾ هر هنڌ وڪرو ڪيو ويندو آهي. اهو روايتي طور تي گوشت ۽ مڇيء جي وينجن ۾ شامل ڪيو ويندو آهي، سلاد، ڪوڪيز، حلوا ان جي بنياد تي تيار ڪيو ويندو آهي. عربن کاڌن ۾، اهو اڪثر استعمال ڪيو ويندو آهي جيئن اسان جي ملڪ ۾ ميئونيز استعمال ڪيو ويندو آهي. سيسم پيسٽ ويسڪ آهي ۽ ماني جي چوڌاري لپي سگھجي ٿو يا تازو ڀاڄيون ڪٽيل.
ميسمين
Msemen پينڪڪس چورس شڪل جي پف پيسٽري مان ٺهيل آهن. اڻ ميو ٿيل اٽو اٽي ۽ ڪوسڪوس تي مشتمل آهي. کاڌ خوراڪ، مکڻ، ماکي، جام سان گرم خدمت ڪئي ويندي آهي. پينڪڪس 5 وڳي چانهه لاء پڪل آهن. هن واقعي کان پوء، مراکش هڪ جشن جو لطف اندوز ڪيو. Msemen به غير مٺاڻ ٿي سگهي ٿو: ڪٽيل اجماع سان، پياز، celery، ڪٽ.
شيبيڪيا
اهي روايتي مراکش چانهه بسڪيٽ آهن. اهو ڏسڻ ۾ اچي ٿو برش ڪاٺ جي هڪ واقف لذيذ. شيبيڪيا اٽي ۾ زعفران، سونف ۽ دار چینی شامل آهي. تيار ٿيل شيرين کي کنڊ جي شربت ۾ ليمن جو رس ۽ نارنگي بلاسم ٽينڪچر سان گڏ ڪيو ويندو آهي. سيسم جي ٻج سان ڪوڪيز کي ڇڪيو.
چانهه وانگر
هڪ روايتي مراکش مشروب جيڪو مڱن جي شراب وانگر آهي. اهو صرف تيار نه آهي، پر گهٽ ۾ گهٽ 15 منٽن لاء باهه تي پکايا ويندا آهن. چانهه جو ذائقو مٽيء جي قسم تي منحصر آهي. فوم جي موجودگي هڪ لازمي nuance آهي؛ ان کان سواء، چانهه حقيقي نه ڳڻيو ويندو. مراکش ۾ مٽيءَ جي چانهه ڏاڍي مٺي پيئجي ٿي - اٽڪل 16 ڪعب کنڊ جي هڪ ننڍڙي چانهه ۾ شامل ڪيو وڃي ٿو.