سست کاڌو هڪ "ماحولياتي گيسٽرونامڪ" تحريڪ آهي جيڪا هر ڪنهن کي همٿ ڏياري ٿي ته هو دوستن ۽ ڪٽنب سان گڏ ميز جي خوشين کي ٻيهر حاصل ڪري. انھيءَ ڪري کائڻ شيئرنگ ۽ دريافت جو ھڪڙو لمحو بڻجي وي ٿو. س Allني کي دعوت ڏني و traditionsي ٿي روايتن سان nنڻ يا exploreولهڻ جي نئين کاulي ثقافتن جي ، جڏهن ته ماحولياتي خدشو آهي. ۽ س all کان ويڪ ، اسان کي پنھنجا ھٿ گندا ڪرڻ گھرجن. جاري رکو! توهان جي برتن ڏانهن ...

رفتار جي انماد جي رد عمل ۾ جيڪو پوسٽ انڊسٽريل سوسائٽيز جي ثقافت ۽ ان جي تصور کي جڪڙي چڪو آھي فاسٽ فوڊ جيڪو ذوق کي معياري ڪري ٿو ، سست کا Foodي جي تحريڪ پاڻ کي اختلافي طور پيش ڪري ٿي. اهو مدد ڪري ٿو پريشان ڪندڙ صارف کي هڪ باخبر کا foodو بنائڻ ۾.

1986 ۾ ، ميڪ ڊونلڊز ريسٽورنٽ جي زنجير تيار ڪري رھي ھئي ھڪڙي شاندار شاخ قائم ڪرڻ لاءِ اسپين جي قدمن تي (اسپين جا قدم) ، روم ۾ هڪ تاريخي ما. ان کي منهن ڏيڻ سان جيڪي اهي اٽلي جي سرزمين ۾ جنڪ فوڊ ۾ هڪ ناقابل قبول پيش رفت سمجهي رهيا آهن، گيسٽرونامڪ ڪالمنسٽ ڪارلو پيٽريني ۽ اطالوي گيسٽرونومڪ ڪمپني آرڪيگولا کان سندس ساٿين سلو فوڊ تحريڪ جو بنياد رکيو. مزاح ۽ ذهانت سان ، اھي اطالوي فنڪارن ۽ دانشورن جي ھڪڙي گروپ کي قائل ڪن ٿا پنھنجي منصوبي ۾ شامل ٿيڻ لاءِ. آخرڪار ، اٽلي عظيم Europeanمڻ جو هن European آهي عظيم يورپي کاuن. فرانسيسي کاuو ان جو به مقروض آھي ان جي شرافت جي خطن لاءِ.

ڪارلو پيٽريني پھريائين سلو کا Foodي جو تصور joاھيو ھڪڙو مذاق جي طور تي ، اطالوي ourا toين کي ھڪ فلسفياتي odمڪي. ان کان پوء، خيال ايترو سٺو ورتو ته 1989 ۾، سست فوڊ هڪ بين الاقوامي غير منافع بخش تنظيم بڻجي ويو. لانچ اوپيرا ڪاميڪ ڊي پيرس ۾ منعقد ڪئي وئي ذائقو ۽ جيو تنوع لاء سست کاڌي جو منشورڪارلو پيٽريني پاران پيش ڪيل¹.

عوام ۾ معياري کاڌي جي ذوق کي بيدار ڪرڻ، کاڌي جي اصليت ۽ ان جي پيداوار جي سماجي-تاريخي حالتن جي وضاحت ڪرڻ، هتان ۽ ٻين هنڌن کان پيدا ڪندڙن کي متعارف ڪرائڻ، اهي سست فوڊ تحريڪ جا ڪجهه مقصد آهن.

هن تحريڪ جا حامي ان ڳالهه کي يقيني بڻائڻ چاهين ٿا ته اتي هميشه هنرمند کاڌي جي جاءِ هوندي. انهن کي يقين آهي ته انسانيت جي کاڌي جي ورثي ۽ ماحول کي خوراڪ جي صنعت طرفان خطرو آهي، جيڪو اسان جي بک کي جلدي پورو ڪرڻ لاء سڀني شين کي پيش ڪري ٿو.

انهن کي اهو به يقين آهي ته ڏکڻ ۾ غذائيت ۽ اتر ۾ غذائيت جي مسئلن جو حل خوراڪ جي ثقافتن جي تنوع جي بهتر ڄاڻ ۽ حصيداري جي احساس جي ٻيهر حاصل ڪرڻ جي ضرورت آهي.

انهن مقصدن کي حاصل ڪرڻ لاء، سست کاڌي جي تخليق ڪندڙن کي يقين آهي ته اهو سست ڪرڻ ضروري آهي: پنهنجي کاڌي کي چڱي طرح چونڊڻ لاء، انهن کي ڄاڻڻ، انهن کي صحيح طريقي سان پکا ڪرڻ ۽ سٺي صحبت ۾ لطف اندوز ڪرڻ لاء وقت وٺو. انھيءَ ڪري آھستي آھستيءَ جي علامت ، گھونگھڙو ، جيڪو پڻ فلسفي جي سمجھداري ۽ دانائيءَ کي ظاھر ڪري ٿو ، ان سان گڏوگڏ دانشمند ۽ احسان ڪندڙ ميزبان جي صداقت ۽ اعتدال کي.

ذائقي تعليم ۽ وساريل يا ختم ٿيندڙ مڪاني ذائقن جي ingولا تي مرکوز سرگرميون منعقد ڪرڻ کان علاوه ، سست کا Foodو foodيهر استعمال جي حوصلا افزائي ڪري ٿو ، کا foodي جي لحاظ کان ، فنڪارانه -اڻ بابت ته اھو غائب ٿي رھيو آھي. بي ترتيب پيداواري قوت جي دٻاءَ هيٺ.

ا، ، تحريڪ جا ل members 82 000 ميمبر آھن ڪي پنجاھ ملڪن ۾. اٽلي، ان جي XNUMX ميمبرن سان، اڃا تائين رجحان جو مرڪز آهي. سست فوڊ انٽرنيشنل جو هيڊ آفيس اطالوي پيڊمونٽ جي دل ۾ آهي ، برا جي inو ۾.

هڪ غير جانبدار تحريڪ

ميمبرن کي مقامي يونٽن ۾ ورهايو ويو آھي، جن مان ھر ھڪ کي ٺھيل آھي هليا اٽلي ۾ يا دنيا ۾ ڪنھن whereئي ھن Con. انهن مان اٽڪل 1 آهن. رات جي ماني مطلب آهي "گڏجي گڏ رهڻ" ۽ اهو فرانسيسي لفظ "convivialité" جي ماخذ تي آهي. اها کاڌي جي رسم جي ياد ڏياري ٿي جيڪا انسانن کي ميز جي چوڌاري گڏ ڪري ٿي، زندگي، روح ۽ جسم ٻنهي کي غذا ڏيڻ لاء.

هر ڪانفرنس پنهنجي سرگرمين کي منظم ڪري ٿي: کا mealsو ، ذوق ، دورن جو دورو يا کا foodي جي ڪاريگر ، ڪانفرنسون ، ذائقي تربيتي ورڪشاپون وغيره.

يونيورسٽي جو گيسرووموميڪ سائنس

سلو فوڊ يونيورسٽي آف گيسٽرونومڪ سائنسز برا ۾ قائم ڪئي³ جنوري 2003 ۾، اطالوي وزارت تعليم ۽ يورپي يونين پاران تسليم ٿيل هڪ اعلي تعليمي ادارو. هن تربيتي ۽ تحقيقي مرڪز جو مقصد زراعت جي طريقن جي تجديد ڪرڻ، حياتياتي تنوع کي تحفظ ڏيڻ ۽ گيسٽرونومي ۽ زرعي سائنس جي وچ ۾ رابطي کي برقرار رکڻ آهي. اسان ر cooking پچاءُ نٿا سيکاريون ، بلڪه نظرياتي ۽ عملي پهلو آهن گاسٽرونومي جا سماجيات ، انساني سائنس ، اقتصاديات ، ماحوليات ، ماحوليات ، سياست وغيره ذريعي.

ذائقو .يڪ

ان کان علاوه، سلو فوڊ عوامي تقريبون منعقد ڪري ٿو جن جو مقصد سٺي کاڌي ۽ سٺي خوراڪ کي فروغ ڏيڻ آهي، جهڙوڪ مشهور بين الاقوامي ذوق نمائش (انٽرنيشنل ٽيسٽ فيئر) ٽورين، اٽلي ۾². ھي تقريب ، جيڪا ھر yearsن سالن ۾ منعقد ڪئي و ،ي ٿي ، آباديءَ کي اجازت ڏئي ٿي س discoverي دنيا مان کاulي جون خاصيتون دريافت ڪرڻ ۽ ذائقو ڪرڻ جي ، وڏن شيفن سان ملڻ لاءِ جيڪي اتفاق ڪن ٿا پنھنجي ڪجھ راز حصيداري ڪرڻ لاءِ ، ذائقي ورڪشاپن ۾ حصو وڻ لاءِ ، وغيره.

ڪتاب

سست کا Foodو پڻ شايع ڪري ٿو مختلف گيسٽرونومڪ ڪتاب ، بشمول ميگزين سستاطالوي، انگريزي، جرمن، فرينچ، اسپينش ۽ جاپاني ۾ سال ۾ چار ڀيرا شايع ٿيو. هي هڪ اشاعت آهي جيڪا اينٿروپالاجي ۽ کاڌي جي جغرافيائي سان تعلق رکي ٿي. اهو تحريڪ جي سڀني بين الاقوامي يونٽن جي ميمبرن کي مفت ۾ ورهايو ويو آهي.

مختلف پروگرامن ذريعي ، سلو فوڊ فائونڊيشن فار بايو ڊائيورسٽي جي مشن کي منظم ڪرڻ ۽ مالياتي سرگرمين کي منظم ڪرڻ جو امڪان آهي ته جيئن زرعي خوراڪ جي ورثي جي تنوع جي حفاظت ۽ دنيا جي کاڌن جي روايتن جي دولت کي يقيني بڻائي سگهجي.

تنهن ڪريذائقي جو صندوق تحريڪ جي هڪ شروعات آهي جنهن جو مقصد خوراڪ جي ٻوٽن يا فارم جانورن جي قسمن کي لسٽ ڪرڻ ۽ تحفظ ڏيڻ آهي جيڪي صنعتي زرعي پيداوار جي معيار کي ختم ٿيڻ سان خطرو آهي. هڪ کا foodي جي شيءِ کي رجسٽر ڪرڻ آهي kيڙيءَ جي ذوق ۾ ، هڪ طريقي سان ، ان کي بورڊ بنائڻ هڪ مجازي نوح جي kيڙي جيڪا ان کي اعلان ڪيل .وڏ کان بچائي سگهندي.

ياد رهي ته يورپ ۾، اسان 75 کان وٺي خوراڪ جي شين جي تنوع جو 1900٪ وڃائي چڪا آهيون. آمريڪا ۾، اهي نقصان ساڳئي عرصي لاءِ 93٪ آهن.⁴. سست فوڊ ڪيوبيڪ اهڙي طرح آرڪ آف ٽيسٽ ۾ رجسٽرڊ ڪيو آهي ”مونٽريال خربوز“ ۽ ”ڪينيڊا ڳئون“، اسان جي ورثي جا ٻه عنصر گم ٿيڻ جو خطرو آهي.

Le صدارت ڪئي هڪ طريقي سان آرڪ آف ٽيسٽ جو ايگزيڪيوٽو بازو آهي ڇاڪاڻ ته ان جو مشن هارين، انٽرپرينيوئرز ۽ ڪاريگرن کي مالي ۽ لوجسٽڪ مدد فراهم ڪرڻ آهي جيڪي L'Arche سان رجسٽرڊ کاڌو پيدا ڪن ٿا. اهو پيدا ڪندڙ گروپن کي فروغ ڏئي ٿو ۽ انهن شين جي مارڪيٽنگ کي شيف، گورمٽس ۽ عام عوام جي حمايت ڪري ٿو.

2000 کان وٺي، حياتياتي تنوع جي تحفظ لاءِ سست فوڊ انعام انهن ماڻهن يا گروهن جي ڪوششن کي اجاگر ڪيو جيڪي، پنهنجي تحقيق، پيداوار، مارڪيٽنگ يا ڪميونيڪيشن جي سرگرمين ذريعي، زرعي خوراڪ جي شعبي ۾ جيوتائي تنوع کي بچائڻ ۾ مدد ڪن ٿا. ماڻيندڙن کي نقد انعام ملي ٿو ۽ ميڊيا جي نمائش مان فائدو حاصل ڪري ٿو ته سلو فوڊ ڪڏهن به انهن کي پنهنجي اشاعتن ۾، پريس رليز ۾ ۽ عوامي واقعن جهڙوڪ: سيلون ڊيل گسٽو.

ا winnersين فاتحن ۾ شامل آھن اصلي آمريڪن جو ھڪڙو گروپ مينيسوٽا ، آمريڪا ۾ ، جيڪي و wildن ٿا جهنگلي چانور ، هڪ plantوٽو جيڪو هن علائقي جو آهي. ھي ماڻھو پنھنجي رياست جي ھڪڙي يونيورسٽيءَ ۾ جينيسٽن کي يقين ڏيارين ٿا ته انھن جي جينياتي تحقيق جي نتيجي ۾ جھنڊي چانورن جي ڪنھن به نئين قسم تي پيٽرن و outڻ کان پاسو ڪن. اهو پڻ، انهن حاصل ڪيو ته هن ٻوٽي جي ڪنهن به قسم جي GMO علائقي ۾ لاڳو نه ڪئي وئي آهي ته جيئن روايتي قسمن جي جينياتي سالميت کي محفوظ ڪري سگهجي.

ان کان علاوه، بين الاقوامي سست فوڊ تحريڪ مختلف منصوبن لاء مالي مدد فراهم ڪندي سيارو تي سڀ کان وڌيڪ تباهي سان يڪجهتي ڏيکاري ٿي: زرعي زمين جي بحالي ۽ نيڪاراگوا ۾ ڳوٺاڻن برادري ۾ پيداوار جي وسيلن جي بهتري، باورچی خانه جي چارج وٺڻ. برازيل ۾ هڪ آمرينڊي اسپتال، ايمرجنسي فوڊ پروگرامن جي مالي مدد خاص طور تي بوسنيا ۾ ٻارن لاءِ، اٽلي ۾ زلزلي جي ڪري تباهه ٿيل هڪ ننڍڙي پنير جي ڪارخاني جي بحالي وغيره.