مواد
Carrageenan استعمال ڪيو ويندو آهي، ٻين شين جي وچ ۾، کاڌي جي صنعت ۾ ۽ دواسازي جي صنعت ۾. اهو ڳاڙهي الجي جو هڪ اقتباس آهي جنهن کي شروعات ۾ محفوظ سمجهيو ويندو هو.
پر ان تي وڌيڪ تنقيد ڪئي پئي وڃي انهن بيمارين لاءِ جيڪي ان جي ڊگهي مدي واري واپرائڻ جي نتيجي ۾ ٿين ٿيون.
هن آرٽيڪل ۾ ڳولهيو ته هن کاڌي جي اضافي جي باري ۾ سڀ ڪجهه، کاڌي جي ريگيوليٽري ادارن جو ڇا خيال آهي، اهي شيون جيڪي ان ۾ شامل آهن ۽ سڀ carrageenan جي خطرات.
carrageenan ڇا آهي؟
Carrageenan ھڪڙو کاڌو اضافو آھي جيڪو گھٽ چربی يا غذا جي شين جي مقدار کي وڌائڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آھي بغير غذائي قيمت وڌائڻ (1).
هي جزو هڪ gelling ايجنٽ، هڪ stabilizer يا هڪ emulsifier ٿي سگهي ٿو. اهو ڪم ڪري ٿو، اصول ۾، کاڌي جي بناوت کي بهتر بنائڻ لاءِ انهن کي هموار ۽ وڌيڪ هڪجهڙائي.
هڪ ياد ڏياريندڙ جي طور تي، 5 کان وٺي آبادي ۾ اضافو ۽ اقتصادي ترقي جي ڪري، ڪارگينن جي استعمال جي شرح 7 کان 1973 سيڪڙو في سال تائين وڌي وئي آهي.
Carrageenan ڳاڙهي الجي مان نڪرندو آهي جنهن کي ”carrageenan“ سڏيو ويندو آهي. هي الجي گهڻو ڪري برٽني مان ملي ٿو.
ٻوٽن کان علاوه وڏي گهرج ۾ ۽ اڄ استعمال ٿيل جيڪي ڏکڻ آمريڪا کان ايندا آهن، برٽني جو علائقو فرانس ۾ مختلف کاڌن جي خوراڪ ۾ ننڍي مقدار ۾ مليل پائوڊر جو مکيه پيداوار ڪندڙ آهي.
ڇو ته ان کي هڪ پيداوار سمجهيو ويندو هو يقين آهي؟
carrageenan جو استعمال
هن seaweed extract ڊگهي هڪ محفوظ هڪ طور استعمال ڪيو ويو آهي. اهو پڻ برونچائٽس، تپ دق، کنگهه جي علاج لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
ڪجهه ماڻهو چمڙي يا مقعد جي حالتن کي علاج ڪرڻ لاء ڪارگينن استعمال ڪندا آهن. اهو مقامي ايپليڪيشن ذريعي مقعد جي چوڌاري يا سڌو متاثر چمڙي تي.
Carrageenan پڻ کاڌي جي ٽوٿ پيسٽ ۽ ڪيترن ئي دواسازي جي شين ۾ استعمال ٿيندو آهي. اهو پڻ وزن گھٽائڻ جي شين ۾ استعمال ٿيندو آهي.
مسئلو حقيقت ۾ کاڌي جي شين سان پيدا ٿئي ٿو. درحقيقت، محفوظ پراڊڪٽ هڪ خطرناڪ ايجنٽ بڻجي سگهي ٿو جڏهن وڌيڪ استعمال ڪيو وڃي.
توهان جي جسم ۾ carrageenan جو عمل
Carrageenan پاڻ ۾ ڪيميائي شامل آهن جيڪي منفي طور تي آنت جي رطوبت تي اثر انداز ڪن ٿا (2).
ڪيميائي ماهرن جو خيال آهي ته ٿوري مقدار ۾ ڪارگينن جي استعمال سان معدي تي ڪو به اثر نه پوندو آهي. بهرحال، وڏي مقدار ۾ ورتو وڃي ٿو ۽ باقاعده بنياد تي، ڪارگينان اندرين ۾ وڌيڪ پاڻي آڻيندو آهي، تنهنڪري ان جو جلاب اثر.
جيئن ته اسان ڪارگينن کي وڌ ۾ وڌ استعمال ڪندا آهيون، ڇاڪاڻ ته اهو تقريبن سڀني صارفن جي شين ۾ ملي ٿو، ڪجهه الرجي ناگزير طور تي نتيجو آهي.
جيئن ته ڪي جاندار ٻين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ حساس آهن، ڪارگينن جا ضمني اثرات گهڻا آهن. انهن جي شدت جو درجو پڻ فرد کان شخص ۾ مختلف آهي.
ڪجهه ماڻهو جن منجهيل کاڌي جي استعمال کي دٻايو آهي ۽ جهڙوڪ؛ انهن جي صحت کي تمام گهڻو بهتر ڏٺو آهي.
Carrageenan ڪيترن ئي قسمن جي ڪينسر ۽ ڪيترن ئي هضمي مسئلن ۾ نشاندهي ڪئي وئي آهي.
کاڌي جي غير مڪمل فهرست جنهن ۾ ڪارگينن شامل آهن
کاڌي جون شيون
ھتي ڪجھ کاڌي جي ھڪڙي فهرست آھي جنھن ۾ اضافو ڪارگينن شامل آھي:
- ناريل کير،
- بادام کير،
- مان کير آهيان،
- چانور،
- ڏند ،
- پنير ،
- مٺايون،
- آئس ڪريم،
- کير وارو چاڪليٽ،
- منجمد کاڌو پيزا وانگر،
- سساج،
- سوپ ۽ برٿ،
- بيئر،
- ساس،
- ميوي جو رس.
- جانورن جي خوراڪ
پيڪيج ٿيل پراڊڪٽ شايد ڪارگينن جي اضافي جو ذڪر نه ڪن يا ٺاهيندڙ شايد ان کي لوڪسٽ بين گم سان تبديل ڪري سگھن ٿا جيڪي هن خوراڪ جي اضافي جي خطرن کي تسليم ڪن ٿا.
انهي حالت ۾، بهترين ۽ صحت مند حل اهو آهي ته پاڻ کي آسانيء سان تيار ڪيل ترڪيبون تيار ڪري پاڻ کي متاثر ڪيو وڃي.
دواسازي ۽ صحت جي سار سنڀار جي شين ۾
Carrageenan استعمال ڪيو ويندو آهي:
- کاسمیٹڪ پراڊڪٽس بشمول شيمپو ۽ ڪنڊيشنر، ڪريم، جيل
- جوتا پالش
- باهه بجڻ وارو
- ماربل پيپر ٺاهڻ
- روئان
- دواسازي.
فرانس ۾ carrageenan به علاج لاء استعمال ڪيو ويندو آهي پيپٽڪ السر
ڇا کاڌو ريگيوليٽري ادارو سوچيو
کاڌي جي اضافي جي نقصانڪار اثرات تي بحث نئون ناهي.
ذڪر ڪري سگهجي ٿو، مثال طور، انساني صحت تي sucralose جي مصنوعي مٺي splenda جي استعمال جو، هڪ جزو جيڪو ذیابيطس يا ليوڪيميا جي بيماري سان لاڳاپيل هجي.
ڪارگينن جي مخصوص ڪيس جي حوالي سان، بحث اڌ صدي اڳ شروع ٿيو.
گڏيل FAO / WHO ماهر ڪميٽي جو نظريو
اصولي طور تي، اھو ھڪڙو کاڌو اضافو آھي جيڪو ٺاھيل استعمال ٿيندڙ شين ۾ ڪيترائي ڪردار ادا ڪري ٿو، خاص طور تي ھڪڙو ٿلهي طور تي.
additive carrageenan "عام طور تي محفوظ طور تي تسليم ٿيل" لسٽ تي آهي (3).
بهرحال، گڏيل FAO / ورلڊ هيلٿ آرگنائيزيشن ماهر ڪميٽي 2007 ۾ هڪ حتمي سفارش جاري ڪئي.
هن سفارش جي مطابق، هي جزو هاڻي انهن ۾ شامل نه ڪيو وڃي جيڪي ٻار جي کاڌي جي تياري لاء استعمال ڪيا ويندا آهن. اهو ٻارن ۾ منفي اثرات کان بچڻ لاء آهي.
درحقيقت، ٻارن جي آنت جي ڀت هن اضافو جو بنيادي خطرناڪ مقصد هوندو.
بين الاقوامي ايجنسي فار ريسرچ آن ڪينسر جو
ڪينسر تي تحقيق لاءِ بين الاقوامي ايجنسي لاءِ، ورلڊ هيلٿ آرگنائيزيشن (ڊبليو ايڇ او) جي هڪ شاخ؛ Carrageenan هڪ امڪاني انساني ڪارڪينجن زهر آهي، خاص طور تي خراب ٿيڻ واري سيني جي سرطان جو.
هن جزو جي ڪيميائي ڍانچي پاڻ کي ڳاڙهي الجي مان ڪڍيو ويو آهي، طبي پيشي جي لحاظ کان انسانن لاء هڪ انتهائي خطرناڪ زهر جي حملي ڪندڙ سمجهيو ويندو آهي.
ان کان علاوه، بعد ۾ هميشه هڪ ڊگهي وقت تائين ٻڌايو ويو آهي ته 100 کان وڌيڪ سوزش واري انساني بيماريون هن اضافي مواد جي وڏي روزاني ۽ بار بار استعمال کان الڳ نه آهن.
اهڙيء طرح، هن کاڌي جي اضافي جو استعمال ڪوڊ E407 جي تحت درجه بندي ڪئي وئي آهي هاضمي جي بيمارين جو هڪ لازمي ذريعو آهي، سائنسدانن پاران لڳاتار مطالعي جي مطابق.
اضافي معلومات جي طور تي، خراب ٿيل ڪارگينن، يعني گهٽ مقدار ۾ ۽ مقامي طور تي 2B جي درجه بندي ڪئي وئي آهي جنهن کي "ممڪن طور تي انسانن لاء ڪارڪينوجينڪ" سڏيو ويندو آهي ۽ 3 جي درجه بندي "اڻڄاڻ طور تي انسانن لاء ڪارڪينجينڪ جي طور تي غير درجه بندي ڪئي وئي آهي. »زهر جي خطرن ۽ ڪينسر سان، خاص طور تي ڪينسر تي تحقيق جي بين الاقوامي ايجنسي پاران گيسٽرو انٽيسٽينل.
يورپي يونين جي نقطي نظر
يورپي يونين صرف ان جي استعمال جي اجازت ڏئي ٿي 300 ملي گرام / ڪلوگرام تائين گھٽجي وئي هڪ دوز تي ننڍي ٻارن لاءِ ڪجهه خاص کاڌن جهڙوڪ جام، جيلي ۽ مارمليڊس، ڊيهائيڊريٽ ٿيل کير، پيسٽورائيز ڪريم ۽ خمير ٿيل ڪريم جون شيون.
صحت تي حقيقي اثر
عام نقطي نظر کان، ڪارگينن جو سڌو سنئون اثر آهي لففيڪيٽس جي پيدائش تي.
اهي اهم ڪردار کي ٽوڙي ڇڏيندا آهن جيڪي سفيد رت جا خانا ادا ڪن ٿا غير ملڪي جسمن کي تباهه ڪرڻ جهڙوڪ بيڪٽيريا يا اينٽي باڊيز ٺاهڻ ۾.
بهرحال، کاڌو ڪارگينان تقريبن سڀني انساني روزاني ترڪيب ۾ ملي ٿو، جنهن کي نامياتي ۽ روايتي سڏيو ويندو آهي جهڙوڪ ڊريسٽس، آئس ڪريم، ڪريم، کنڊ کير، ساس، پيٽ ۽ صنعتي گوشت يا اڃا به بيئر. ۽ سوڊا.
عام طور تي، کاڌي جو جزو E407 ٻن حصن ۾ پيش ڪري سگھجي ٿو: پهريون، اتي ھڪڙو وڌيڪ سالم وزن آھي جيڪو اڪثر کاڌي ۾ ملي ٿو.
جيئن ته ٻئي جو تعلق هڪ ننڍڙو ماليڪيول جي شڪل ۾ آهي، اهو ئي آهي جيڪو پنهنجي ۽ ٻين جي راءِ کي ورهائي ٿو. ۽ جيڪو سڀ کان وڌيڪ محقق کي خوفزده ڪري ٿو.
ڏهاڪن تائين هڪ بحث
رڪارڊ لاءِ، 1960ع، 1970ع ۽ 1980ع واري ڏهاڪي ۾ ڪيترن ئي موقعن تي ڪيترن ئي سائنسي اڀياسن مان اهو ثابت ٿيو آهي ته ڪيراجينن مان نڪتل شين جي واپرائڻ سان صحت جو خطرو موجود آهي (4).
ترجيحي طور تي، ڪيترن ئي کاڌي جي شين ۾ موجود ڪيريجينن جي مقدار ڪافي کان وڌيڪ آهي، خاص طور تي معدي جي سوزش، السر يا اڃا به خطرناڪ طومار.
اهو نقطو ڊاڪٽر Joanne Tobacman MD جو آهي، جيڪو شڪاگو جي ايليينوس يونيورسٽي ۾ ڪلينيڪل دوائن جي ايسوسيئيٽ پروفيسر آهي.
خوشقسمتيءَ سان، هي ڳاڙهي الگا ڪڍڻ اڄ تحقيق ۾ آزمايو پيو وڃي ته اهو ڏسڻ لاءِ ته مخالف سوزش واري دوا ڪيئن ڪم ڪري ٿي.
سوچ جي هن قطار ۾، شايد اهو ڄاڻڻ ضروري آهي ته ڪارگينان صرف خوراڪ جي اضافو تائين محدود ناهي.
اهو پڻ ڪيترن ئي غير کاڌي جي شين جهڙوڪ خوبصورتي جي شين، ٽوٿ پيسٽ، رنگن يا ايئر فريشنرز ۾ پڻ ملي ٿو.
انسٽيٽيوٽ آف فوڊ ڪنٽرول آمريڪا ۾ (يو ايس فوڊ اينڊ ڊرگ ايڊمنسٽريشن) مختلف مطالعي ۾ ڪارگينن جي اثر کي تسليم ڪري ٿو.
جيئن ته ڪارگينن ۾ ڪارڪينجينڪ خاصيتون آهن، هوء هن مادي کي گهٽائڻ جي صلاح ڏني آهي.
پر مسئلو اهو آهي ته، اسان کي خبر ناهي ته اسان روزانو ڪيترو ڪارجينان استعمال ڪري رهيا آهيون. حقيقت ۾، هي اضافو سڀني تيار ڪيل کاڌي جي شين ۾ مليو آهي.
گڏيل قومن ۾ وڌيڪ ۽ وڌيڪ خانداني اتحاد ترقي ڪري رهيا آهن انهن جون شيون خريد ڪرڻ لاءِ سڌو سنئون مقامي فارمن مان.
جيڪو گهٽ ۾ گهٽ محفوظ ۽ صحتمند آهي، سپر مارڪيٽن ۾ وڪرو ڪيل شين جي برعڪس.
ان کان علاوه، ڪيترن ئي صارفين جي تنظيمن لکين درخواستن تي دستخط ڪيا آهن ته جيئن ڪارگينن کي مصنوعات جي پيداوار کان خارج ڪيو وڃي.
اسان جي موجودگي ۾ ڄاڻ مطابق، 2016 ۾ صارفين جي تنظيمن پنهنجو ڪيس کٽيو.
آمريڪا ۾ نامياتي شين جي ريگيوليٽري انسٽيٽيوٽ (5) فيصلو ڪيو آهي ته ڪارگينان کي نامناسب نامياتي شين جي پيداوار کان واپس وٺي.
طبي ميدان ۾ استعمال ڪريو
صحت جي نقطه نظر کان، طبي محقق ۽ ڊاڪٽر هن وقت ڊيٽا گڏ ڪرڻ تي ڌيان ڏئي رهيا آهن ته جيئن ڪيريجينن، غذا ۽ معدي جي بيماري جي وچ ۾ رابطي کي بهتر سمجهي.
Carrageenan اڄ استعمال ڪيو ويندو آهي مائڪروبائڊس جي طور تي جنسي طور تي منتقل ٿيل انفيڪشن جي خلاف.
درحقيقت، آمريڪي ليبارٽري آف سيلولر آنڪولوجي جي بيٿسڊا، ميري لينڊ ۾ نيشنل ڪارگينن انسٽيٽيوٽ ۾ تحقيق ڪئي وئي آهي ڳاڙهي الجي جو هي اينٽي وائرل پہلو.
E407 اضافي سان گڏ ۽ بغير نامياتي ۽ روايتي کاڌي لاء هڪ ٻيو گائيڊ پڻ Cornucopia انسٽيٽيوٽ پاران پيش ڪيل آهي.
ڪنڪريٽ حل جي ڪوشش
کاڌي جا ڪوڊ ڳولڻ جو اوزار
صارفين جي اڪثريت لاء حقيقي سر درد آهي کاڌي جي اضافي جي نالن کي سمجهڻ ۾ مشڪل آهي جيڪي هميشه عددي ڪوڊ پاران پيش ڪيا ويا آهن.
درحقيقت، ڪيترائي ماڻهو اجزاء جي فهرست کي ڄاڻڻ کان قاصر آهن جيڪي اهي نگلندا آهن.
اهو خاص طور تي ماڻهن کي تيار ڪيل شين جي ڪوڊ ٿيل انگن اکرن کي بهتر طور تي سمجهڻ ۾ مدد ڏيڻ جي نظر سان آهي، مثال طور، گوگٽ ڪورين مئي 2012 ۾ "خطرناڪ خوراڪ اضافو: لازمي گائيڊ پاڻ کي زهر ڏيڻ کان روڪڻ" جاري ڪيو.
هن ڪتاب ۾، ليکڪ جيڪو 12 سالن کان وڌيڪ تجربو آهي کاڌي جي اضافي جي زهر جي شعبي ۾ 2 سال شامل آهن فيلڊ تي مختلف بين الاقوامي مطالعي جي مقابلي لاء وقف، توهان کي سڀ ڪجهه ٻڌائي ٿو جيڪو توهان کي اڻڄاتل اجزاء بابت ڄاڻڻ جي ضرورت آهي. پيڪنگنگ.
اهڙيءَ طرح، ڪو به وڌيڪ راز نه هوندو يا گهٽ ۾ گهٽ اهو راز ختم ٿي ويندو، جيڪي وڪڻڻ جي قابل استعمال شين تي ليبل لڳل آهن، توهان کي هن گائيڊ ڪتاب (6) سان مهيا ڪندي.
جيئن ته کاڌي جي اضافي شين جي عرفن کي ڄاڻڻ اڳ ۾ ئي گائيڊ ڪتاب جي قبضي ۾ هڪ قدم اڳتي آهي، اهو صرف انهن صارفين لاء قدرتي آهي جيڪي علامتون محسوس ڪن ٿا جهڙوڪ پيٽ جي تڪليف، اسهال يا پيٽ جي دردن کي انهن شين کي هٿ ڪرڻ کان روڪڻ جي پهرين جبلت آهي جنهن ۾ ڪارگينان شامل آهن. تيار ڪيل شين جي ليبل پڙهڻ.
طريقن ۽ چاريون
جيئن اڳ ذڪر ڪيو ويو آهي، اتي ڪيترن ئي قسمن جي carrageenan آهن. اهي پنهنجي ملڪيت ۽ انهن جي ڪيميائي ساخت ۾ مختلف آهن، تنهنڪري آئيوٽا، ڪيپا ۽ ليمبڊا جي ٽن مرکبن جو وجود.
عام طور تي، پھريون ٻه جنرا آئوٽا ۽ ڪپا سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيل آھن کاڌا پچائڻ ۾. ڪنهن به صورت ۾، هر استعمال لاء سفارش ڪيل حد دوز 2 کان 10 گرام في ڪلو آهي.
هن نقطي نظر کان، ڳاڙهي الجي مان نڪتل هن کاڌي جي اضافي جو هڪ پهلو اهو آهي ته اهو ٿڌو پاڻي ۾ ناقابل حل آهي.
carrageenans جي پکيڙ کي آسان ڪرڻ لاء، هن جزو کي ٽڪرائي پاڻيء جي ننڍڙي مقدار ۾ ڦهلائڻ جي صلاح ڏني وئي آهي ۽ پوء ان کي کاڌ خوراڪ جي تياري ۾ استعمال ڪرڻ کان اڳ منتقل ڪيو وڃي.
ان کان علاوه، سٺي ۽ تدريجي مينهن ۾ E407 جي پاؤڊر کي ڪنٽرول ڪرڻ لاء هڪ ٻيو تمام مؤثر چال هٿ سان ٺهيل استعمال آهي.
اهو هر ڪنهن لاءِ عقلمند هوندو جيڪو اهڙين علامتن ۾ مبتلا آهي ان غذا کان پاسو ڪري جنهن جو هن جزو جي استعمال سان ڪو به واسطو هجي ڳاڙهي الجي.
ٿڪل
جيئن اسان توهان کي مٿي صلاح ڏني آهي، پروڊڪٽس جا ليبل احتياط سان پڙهو انهن کي خريد ڪرڻ کان پهريان. يقينن، سپر مارڪيٽ ۾ ڪلاڪ خرچ ڪرڻ آسان ناهي.
توھان ھي ڪم ڪري سگھوٿا آن لائن پنھنجي ڪمري جي آرام سان. انهن سپر مارڪيٽن جي مينيجر کان پڻ پڇو جيڪي توهان خريد ڪندا آهيو انهن شين جي لسٽنگ لاءِ جيڪي توهان بار بار ايندا آهيو.
ڊرامي طور تي پروسيس ٿيل کاڌي جي استعمال کي گھٽايو.
اها وڏي خوشي سان آهي ته اسان ڪارگينن جي خطرن کي ظاهر ڪيو، هي کاڌو اضافو.
پسند ڪريو ۽ حصيداري ڪريو اسان جي مضمون.