مواد
گذريل ٽن ڏينهن کان، ميڊريز کاڌي جي سيارو جي غير تڪراري راڄڌاني آهي. جي اسٽيج تي ميڊريز فيوزن, دنيا ۾ سڀ کان اهم gastronomic واقعن مان هڪ, شعبي ۾ جديد رجحانات paraded آهن.
En ختم، اسان سڀني وينجن، اجزاء ۽ منزلن جو جائزو وٺون ٿا جيڪي توهان هن سال نه وڃائي سگهو ٿا.
روسي عيش جي ذات
1885ع ۾ زار اليگزينڊر III جيولر پيٽر ڪارل فابرگ کي پنهنجي زال ماريا فيودورونا لاءِ هڪ منفرد تحفو ڏنو: هڪ ايسٽر انڊو زيور کي ڍڪڻ ۽ پاڻ ۾ زيور ٿيڻ. اهو اعلي زيورن جي ٽڪرن جي سلسلي ۾ پهريون هو، انهن مان ڪجهه غائب، جيڪي افسانوي آهن.
In ڪوڪوڪو ريسٽورنٽسينٽ پيٽرسبرگ ۾، هر کاڌا سختي سان روسي روايتن سان ڳنڍيل آهي. پالش ٿيل، سڌريل، ٻيهر ايجاد، پر مستند. ڇاڪاڻ ته روسي گيسٽرونومي جو هيرو, caviar، هتي هڪ ننڍي Fabergé آنڊا اندر خدمت ڪئي وئي آهي.
وقت کان سواءِ عيش.
جوڙڻ جي نازڪ سائنس
جاپاني ۽ چيني کاڌن ۾، چانهه اسان جي شراب جيتري اهميت رکي ٿي. شيف Tomoya Kawada, جاپاني جيڪو هن ۾ چيني کاڌي جي مشق ڪري ٿو Sazenka ريسٽورنٽٽوڪيو ۾، هڪ قدم اڳتي وڌي ٿو. هن جي گهر ۾، چانهه - اڇو، سائو، ڪارو، پيلو - اهو مرڪز آهي جنهن جي چوڌاري هن جي تخليق گردش ڪري ٿي.
مينيو تي، اسان کي خوبصورت مجموعا ملن ٿا جهڙوڪ ڪرب اسپرنگ رول سان شيمپين چانهه (چانهه 48 ڪلاڪن لاءِ انفوز ٿيل آهي جنهن ۾ گئس شامل ڪئي ويندي آهي) يا سفيد مشروم ۽ جيلي فش جو هڪ هلڪو ايپليزر ٽرفل سان ڀريل يونان وائيٽ چانهه سان. چانهه جي صوف جي مدد سان، هڪ قسم جو ڪافي برتن، ڪواڊا پنهنجو ٺاهه ٺاهي ٿو ڪبوتر جي گوشت سان ڳنڍڻ. ان ۾ ڪاري چانهه، گلاب، ليمون گراس، بي ليف، دار چینی، لونگ ۽ تائيوان مرچ شامل آهن.
جيڪڏھن اسان چاھيون اسان جي مهمانن کي حيران ڪيو، اسان وٽ اڳ ۾ ئي ڪجھ سٺا خيال آھن.
نه روڪي سگهڻ واري سائي لهر
ويجهي ماحول، مقامي شين جو دفاع، ننڍن پروڊڪٽرن جي وقار، استحڪام، ماحول. سائي موج سٺي ڊائننگ ريسٽورنٽ کان بلند آواز ۽ صاف نشر ڪرڻ جاري آهي. علائقي لاءِ هڪ وابستگي دنيا جيتري پراڻي آهي جيڪا ان جي باوجود آهي نيون ٽيڪنالاجيون توهان جي بهترين اتحادين.
بهترين هاري هڪ ايپليڪيشن آهي جيڪا اڃا ترقي جي مرحلي ۾ آهي جيڪا سڄي 2018 ۾ روشني ڏسندي. ان جي ذريعي، اهو ممڪن ٿيندو ته پوري دنيا ۾ معيار فراهم ڪندڙن جي وسيع نيٽ ورڪ تائين رسائي. ھڪڙو نيٽ ورڪ جنھن ۾ سيارو تي ڪجھ بھترين شيف حصو وٺندا آھن، ھر ھڪ پنھنجي پنھنجي "عمل جي بيم" ۾.
Eneko Atxa, ٽري اسٽار شيف جو ارمرمندي، اسان کي هن ٽريڪ جي پويان هن جي پيشڪش دوران رکندو آهي. جنهن ملڪ ۾ اسان سفر ڪريون ٿا ان مان بهترين شيون ڳولڻ هاڻي ڪو مسئلو نه هوندو.
ايندڙ منزل: تل ابيب
ثقافتن، ٻولين، ذائقن جو هڪ پگھلڻ وارو برتن، اسرائيل ڪجهه وقت لاءِ جذبو وڌائي رهيو آهي کاڌو اڌ دنيا جو. ان جي شهرن مان هڪ، تل ابيب، گيسٽرونامڪ نقطي نظر کان هڪ قابل رشڪ صحت حاصل ڪري ٿو.
ملگو ۽ ملبارشيف موتي ٽٽمن طرفان ڪپتان، ۽ ماشامراکش جي شيف يوسي شيترت جي اڳواڻي ۾، اهي اهي ريسٽورنٽ آهن جن ڏانهن وڃڻ لاءِ پکا جي مستقبل کي پڪڙڻ لاءِ.
اناج، ڀاڄيون، مڇي، گوشت -سور جو گوشت شامل آهن- ۽ مصالحن ۽ جڙي ٻوٽين جو هڪ بيشمار مواد آهي، جنهن ۾ اهي ٻئي ڀاڄيون هٿ رکن ٿيون. سندن کاڌا انهن جون پاڙون زمين ۾ تمام گهڻيون آهن ۽ ساڳئي وقت اهي سوچن ٿا ۽ اسان کي مڪمل آزادي سان سوچين ٿا.
نون همراهن جي ڳولا ۾
Mugaritz، ريسٽورنٽ سان 2 مائيڪلن جا تارا ضابطن کي ٽوڙڻ ۾ ماهر، هن کي ڳولڻ ۽ دريافت ڪيو آهي هڪ نئين طول و عرض ۽ شراب جي وچ ۾ هم آهنگي لاء. اهو هاڻي هڪ سادي جوڙي جي باري ۾ نه آهي، پر شراب جو حصو ٺاهڻ بابت. ۽ نه هڪ سادي جزو جي طور تي.
El زيتون ۽ شيري گلن جو گل (ها، پردو، گلن جي جريز وائن جو خوردني بنايو ويو) يا هيزلنٽ ۽ ڪيويئر موچي ماليڪيول سان، ليبارٽري ۾ الڳ ٿيل، ريسلنگ جي منفرد خوشبو ۽ ذائقي لاءِ ذميوار آهن، انهن رستن جا ٻه مثال آهن جن کي کوليو ويو آهي. انوني لوئس ايڊوريز توهان جي ريسٽورنٽ ۾. اهو آهي جتي وڃڻو آهي ۽ ڪٿي ڏسڻو آهي.
ٽن اسٽاپن ۾ لزبن
خوبصورت، رومانوي ۽ تمام گهڻي روح سان، ليسو اهو هڪ ٻيو سبب پڻ هن سال جي گرم منزل آهي.
شيف جو هڪ نئون نسل جيڪو اڃا تائين شڪ ڪرڻ جي متحمل ٿي سگهي ٿو ته انهن جا ڊنر روايتي کاڌي جي انهن جي تشريح تي ڪيئن رد عمل ظاهر ڪندا.
واپاري پوسٽ, چريو y Alma اهي ٽي ريسٽورنٽ آهن جن ۾ توهان کي کائڻو پوندو اهو معلوم ڪرڻ لاءِ ته پورچوگالي راڄڌاني ۾ ڇا کائي رهيو آهي.
تازگي ۽ برم.
سالسا اسٽيج تي نظر اچي ٿي
چڱو ڀلو اڪثر چوندا آهن هڪ خراب ڊش سٺي خدمت ڪئي ان کي پسند ڪرڻ جا ڪجهه موقعا آهن، پر هڪ سٺي ڊش جيڪا خراب طور تي پيش ڪئي وئي آهي ان کي ڪو به نه آهي. جي ڪمري جي اهميت اهو غير واضح آهي ۽ اڃا تائين هڪ ڊگهي وقت تائين اهو باورچی خانه جي ڇانو ۽ ان جي انا ۾ آهي.
هاڻي وقت اچي ويو آهي ته ڊائننگ جي تجربي جي هن حصي کي چمڪائڻ لاءِ. ۾ Abel Valverde جو نمايان ڪردار سانتسلوني، جوس پولو پاران لوبي يا تخليقي ٽينڊم ٺاهي وئي اڊوريز ۽ سندس سومري گلرمو کروز پاران اسٽيج تي ميڊريز فيوزن 2018 انهي جي تصديق ڪريو.
آفل جي بهار
هميشه جانور جو گهٽ ۾ گهٽ عظيم ۽ سستو حصو سمجهي، آفل هن وقت هو پنهنجو سونهري لمحو گذاري رهيو آهي.
اهو باورچی خانه جو ليٽموٽيف آهي جاوي استيز en ٽاسڪيريا، ميڊريز ۾، پر اتي وڌيڪ TOP شيف آهن جيڪي هاڻي ويسيرا کان نه ڊڄندا آهن. انھن مان، Catalan بينيٽو گومز، جو شيف بار تيايل رونڊا ۾. جنهن کي، رستي ۾، هڪ انماد آهي: ھڪڙي جزو کي نه ورجايو ذائقي مينيو جي وينجن ۾ (سترن ننڍي ۾).
روسي شيف دمتري بلينوف هو فلرٽ ڪندو آهي ۽ گهڻو ڪجهه پنهنجي اندر جي آفل سان Duo Gastrobar، سينٽ پيٽرسبرگ ۾. آفل جي نئين سرحد؟ جيڪو سمنڊ مان اچي ٿو. ٻهراڙيءَ ۾ ۽ اندر Quique Dacosta اسان monkfish جي جگر تي ڌڪ هنيو. ڊينيا جي ٽي اسٽار ريسٽورنٽ ۾، اهو هڪ آٽوچٿونس فوئي گراس وانگر آهي.
نيت جو اعلان.
سمنڊ جي ڪا حد ناهي
جڏهن فرشتو ليون هن پنهنجي باورچی خانه ۾ سمنڊ جي لامحدود دولت کي روشن ڪرڻ تي شرط رکڻ جو فيصلو ڪيو، هن اهو واعدو پڻ ڪيو ته هو عوام کي هر سال حيران ڪري ڇڏيندو.
سمنڊ جي ڪا حد ناهي، تنهنڪري اسان اهڙيون شيون دريافت ڪيون آهن ته توهان مڇيءَ جي سسج ٺاهي سگهو ٿا يا سمنڊ جي روشني به کائي سگهو ٿا.
ايل پورٽو ڊي سانتا ماريا ۾ هڪ پراڻي ٽائل مل ۾ واقع آهي، مقرر ڪرڻ اهو رستوران آهي جتي هر موسم جي سرحد ٿورو اڳتي وڌندي آهي. ليون جو نئون چئلينج اهو ڪيو ويو آهي قدرتي طور تي ڪرسٽيشين جي خول کي ختم ڪرڻ، انهن کي نرم ۽ کائڻ لائق بڻائي ٿو. ڪير ڪڏهن به خواب نه ڏٺو آهي ته هڪ لابسٽر کي گندي ٿيڻ کان سواء؟ ھڪڙو وڌيڪ سبب ھن برانڊن جو دورو ڪرڻ جو نئون ٽي مشيلين تارن.
مزو ۾ جيڪو ٿئي ٿو اهو صرف لطف ۾ ٿئي ٿو
Mateu Casañas، Oriol Castro y Eduard Xatruch اهي ٽي اڳوڻو شيف آهن ايل بللي. هن جو مرحلو مڪمل ڪيو Cala Montjoi، اهي کوليا کي مشهور ڪريو، Cadaqués ۾، ۽ ڊي سي، بارسلونا ۾، جنهن ۾ 2 مشيلين تارا آهن ۽ اڳ ۾ ئي تسليم ڪيو ويو آهي سڀ کان وڌيڪ پروجيڪٽ ڪيل اسپينش ريسٽورنٽ مان.
هن عيش و آرام جي ٽنهي جي جديد gastronomic تجويزون ذريعي وڃڻ OC'OO سان تجربو ڪريو, هڪ باورچی خانه روبوٽ وڏي پيماني تي ڪورين گهرن ۾ استعمال ڪيو روايتي وينجن تيار ڪرڻ لاء.
ٻين ڪمن ۾، هي مشين توهان کي کائڻ جي اجازت ڏئي ٿي، ميوو ۽ ڀاڄيون، ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين، انهن کي ساڙڻ کان سواء. اهڙيء طرح، ان جي ظاهر، بناوت ۽ ذائقو بنيادي طور تي تبديل ٿي وڃي ٿو ۽ پکا جي ذائقي ۾. لوسن جون چند لٺيون وينلا بينن ۾ تبديل ٿي وينديون آهن ۽ هڪ پياز مٺائي سڙي وڃڻ وانگر چکڻ جي خطري کان نجات حاصل ڪري ٿي.
ٻي ايجاد: مختلف ذائقن ۽ رنگن سان ڀريل انڊا، جتي روايتي زردي کي سالمن جي رس، چقندر يا ميش ٿيل آلو جي گولي سان تبديل ڪيو ويندو آهي.
اسپينش هٽائي کاڌي جي دل ٻيهر ڌڙڪي وئي آهي.