ڏهه ٿ coldا پيارا سوپ اونهاري لاءِ رپور

ڪمپنيون جيڪي ٿڌو سوپ اهي روايتي اسپيني کاڌي جو هڪ آئڪن آهن جيڪي پاڻ کي تجديد ڪرڻ کان ڊپ نه آهن. سان truffle ۽ asparagus, ادرک جي آئس ڪريم سان گڏ، ڀريل ٽماڪن ۽ تاراگون سان يا برف جي هڪ اسڪوپ ۾ اسٽري سان پيئڻ لاء.

اڄ ختم اسان موسم جي بهترين سرد سوپ جي چونڊ ڪري سٺي موسم جي آمد جو جشن ملهائيندا آهيون. سڀ کان وڌيڪ کلاسک کان سڀ کان وڌيڪ تخليقي، خاص ۽ نفيس.

داني گارسيا: اندلس 3 تارن سان

هو هڪ بهترين شيف آهي ۽ بهترين سفير آهي جيڪو اندلس جي گيسٽرونومي حاصل ڪري سگهي ٿو. شيف داني گارسيا هن جي گروپ ۾ هر اداري ۾ ٿڌي سوپ کي خراج تحسين پيش ڪري ٿو. جيڪڏهن اندر سمنڊ جي ولف اسان کي هڪ ڪريمي سالمورجو مليو بيبو اسان توهان جي کلاسک ذائقو ڪري سگهون ٿا چيري گازپاچو تازو پنير آئس ڪريم، اينچوويز، پستا ۽ تلسي سان گڏ ڪم ڪيو.

ان جي ماربيلا سفارتخاني ۾، جيڪو هن سال ڏيکاري ٿو 3 مائيڪلن جا تارا، ذائقو مينيو (220 يورو في شخص) گارسيا جي کاڌي جي نشانين جو جائزو وٺندو آهي. هتي اسان کي ملياگا اجوبلانڪو، هيرنگ رو ۽ جھينگا ٻئي مشهور آهن نائٽرو ٽماٽو، سائو گازپاچو ۽ جھينگا.

بيڪيرا: ٿڌو سوپ فيوزن رابطي سان

خط بيڪرا، جيڪو ايشيا کي ميڊيٽرينين سمنڊ سان ملائي ٿو، تيز گرمي جي اچڻ سان نئين سر ٿي ويو آهي. اونهاري سان اهي هن ميڊريز ريسٽورنٽ ڏانهن موٽندا آهن مختلف ٿڌو سوپ، جيڪي روايتي اجزاء کي گڏ ڪن ٿا سڀ کان وڌيڪ غير معمولي.

اسان جي aperitif سان شروع ڪري سگهون ٿا يوزو شيڪ ۽ هيم پائوڊر سان گڏ ميلون ڪريم ۽ جاري رکو جهنگلي سالمن جي ڪجهه ڊائيس سان ميرين ٿيل سائي چانهه ۽ جالپينو سالمورجو سان ڪارو زيتون ۽ پنير. يا بلڪه ڪجهه تماڪ ٿيل سارڊين ناريل لوسن، انجير، انگور ۽ پيڊرو زيمينز سان گڏ. آخرڪار، جي چيري گازپاچو پران ٽارٽي ۽ ادرڪ آئس ڪريم سان انداز ۾ سال جي بهترين موسم جو استقبال ڪري ٿو.

پاڪا: حدن کي دٻائڻ

اهو هڪ ٿڌو سوپ آهي، پر اهو ناهي. اهو هڪ چمچ سان نه کائيندو آهي، بلڪه ان کي ٻوٽي سان پيئبو آهي. پر هن جو مطلب اهو ناهي ته اهو هڪ ڪڪڙ آهي، ڇاڪاڻ ته ان ۾ شراب به شامل ناهي. ۽، جيڪڏهن توهان روايتي مان نڪرڻ چاهيو ٿا، اتي شايد اسپين ۾ ٻيون ڪو به ادارا نه آهن جيئن ته اهو آهي. البرٽ ايڊري.

انهن هفتن ۾، Nikkei cuisine ريسٽورنٽ پتلي ان جي گيسٽرونامڪ آفر ۾ شامل ڪري ٿو خوش آمديد پليٽ المينڊروڪو: اهو هڪ خالي برفاني گولي اندر پيش ڪيو ويندو آهي ۽ سائي بادام جي گولن، لوڻ، پاڻي ۽ نارنگي جو رس تي مشتمل آهي. جي هڪ وڌيڪ جادو ٽريڪون انهن لاءِ جن اسان کي عادت بڻايو آهي.

لا بيين اپارسيدا: ايجوبلانڪو، اڃا به وڌيڪ خوبصورت

لہسن، مانيءَ جا ٽڪرا پاڻيءَ ۾ ڀاڄي، زيتون جو تيل، خام بادام، سرڪي، لوڻ ۽، سجاڻ لاءِ، ڪجھ انگور. جي اڇو لہسن اهو شايد سڀ کان وڌيڪ خوبصورت ۽ سڌريل ٿڌو سوپ آهي. ۽ سڀ کان وڌيڪ پرڪشش مان هڪ جڏهن اهو پچائڻ اچي ٿو.

راڄڌاني جي سڀ کان خاص گهٽين مان هڪ ۾ واقع آهي، چڱو ظاهر ٿيو ٽماٽو، سليري ۽ گوبي شامل ڪندي هن روايتي ڊش کي ٻيهر بيان ڪريو. خوبصورتي ۽ تازگي.

Rocacho: سلمورجو جيڪو زمين کي وساري ٿو

نعرا هيٺ ”بغير فني معدي“،روڪچو ان جي گيسٽرونامڪ پروپوزل ٻنهي چانورن ۽ باهه تي ٻڌل آهي، جيڪو گوشت کي ڦري ٿو (جهڙوڪ ايل ڪيپريچو مان، دنيا ۾ بهترين مان هڪ سمجهيو ويندو آهي)، مڇي ۽ موسمي شين کي حقيقي عيش ۾.

زمين ۾ تمام گهڻي پاڙن سان، هي ريسٽورنٽ ٿڌو سوپ تي هڪ سان گڏ سمنڊ جي ميون سان سلمورجو. ڪوشش ڪرڻ.

لا ملاجي: ڏکڻ جو سڀ دلڪش

پراڻي دور جي گازپاچو بغير چيرڻ جي، Cordovan salmorejo قدرتي bonito سان, Ajoblanco with apple and smoked sardine , Carpaccio of white prawn with ajoblanco. جيئن ته هڪ سٺو اندلس اهو آهي، ريسٽورنٽ ملائي ٿڌي سوپ تي مضبوطيء سان شرط رکو. اونهاري ۾، اڃا به وڌيڪ.

۽ اھو اھو آھي ته شايد ڊنر ڏانھن وڃڻ لاءِ انھن سوپ کان وڌيڪ تيز ۽ محفوظ ڪو بھترين رستو ناھي. ڏکڻ جو سڀ جادو.

فزمولر: گرين پاور!

گھٽ ۾ گھٽ، خوبصورت، گستاخ، تمام (هميشه) فيشن وارو. فِسمولر اهو ميڊريز ۽ بارسلونا ۾ ضروري پتي مان هڪ آهي. سٺو وقت گذارڻ، کائڻ، پر پڻ لائيو ميوزڪ ٻڌڻ.

هتي جو مکيه ڪردار پيداوار آهي. ۽ جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ھڪڙو اشارو ٻين سڀني کان مٿي: پاڻ کي سائي جي رهنمائي ڪرڻ ڏيو. هن جي پليٽ گرين پوڊس سان گڏ مٽر ڪريم، مختلف قسمن جي پوڊس، براڊ بينز ۽ ميني مٽر مارسمي مان ٺهيل هڪ حقيقي معجزو آهي. ٻيو، سندس نسخو gazpacho ان ۾ سختي سان سائي ٽماٽي ۽ مرچ، خربوزہ، ڪڪڙ، داڻي، شيري، چائيوز، پودنا، ماني ۽ اضافي ورجن زيتون جو تيل آهي. سائي وانگر.

Cobo Vintage: سمنڊ جو نسخو

تيزابي سوپ ڪرسٽيشين، ڪيڪري ۽ خمير ٿيل سونف. ايسٿڌي مڇي opas اهي انهن ايجادن مان هڪ آهن جن لاءِ اسان کي هميشه شڪرگذار ٿيڻ گهرجي. اها تعجب جي ڳالهه ناهي ته هي تجويز سمنڊ جي ذائقي سان اچي ٿو ڪوبو ونٽيج, برگوس ريسٽورنٽ جي اڳواڻي ۾ Cantabrian Miguel Cobo جholdھ رکندڙ تصوير.

هي اسٽيبلشمينٽ نظر اچي ٿو 1 مائيڪل اسٽار ۽ ان جي پروپوزل کي پراڊڪٽ تي ڌيان ڏئي ٿو، خاص طور تي سامونڊي. هڪ ٻيو ستون، روايت، ته شيف مسلسل زور ڏئي ٿو، پر قطعي وقفي تائين پهچڻ کان سواءِ. هڪ طرف جيڪو مضبوط ٿي رهيو آهي.

سالينو: روايتي، پر مختلف

سالماهو هڪ زيور آهي، پوشيده ۽ خوبصورت، Ibiza ۾ واقع آهي، گاسٽرونامڪ نقطي نظر کان راڄڌاني جي مصروف ترين پاڙن مان هڪ آهي. خاص ڪري تازو وقتن ۾. هي اسٽيبلشمينٽ جتي توهان لذيذ کائي سگهو ٿا، شيف جو هيڊ ڪوارٽر بڻجي ويو آهي Javier Aparicio ته هتي هڪ اندلس جي کاڌي شاندار بين الاقوامي رابطي سان ڪم ڪري ٿي.

Su جھنگ سان ڀريل ٽماٽن جو ڪريم اهو سلمورجو جو هڪ روايتي نسخو آهي، فرق سان اهو آهي ته ٽماٽا روسٽ ڪيا ويندا آهن ۽ ان ۾ ٽارگن جو ٽچ هوندو آهي. کلاسي، پر مختلف.

پينٽري ۽ Atelier de Etxanobe: لگزري ajoblanco

La Etxanobe پينٽري ۽ Atelier de Etxanobe اهي ٻه احاطا آهن بلباؤ جي مرڪز ۾ واقع آهن جيڪي هڪ باورچی خانه ۽ هڪ شيف شيئر ڪن ٿا، فرننڊو ڪينالس.

ٻن مختلف گيسٽرونومڪ ۽ آرائشي تجويزون هجڻ جي باوجود، هڪ وڌيڪ غير رسمي، ٻيو وڌيڪ سڌريل، ٻئي هنڌ ايجوبلانڪو ورزن جي ڪرمن کي تمام خاص انداز ۾ تسليم ڪن ٿا: truffle ۽ asparagus سان. هڪ شاندار اونهاري لاء مثالي ناشتو.