مواد
مهمان نوازي جي ادارن جو سختيءَ سان انتظام ڪرڻ
اهو صرف کاڌ خوراڪ جي مهارتن جي ناهي، ريسٽورنٽ کي هڪ مالي ۽ اقتصادي بنياد جي ضرورت آهي جيڪا وقت سان گڏ انهن جي وجود جي ضمانت ڏئي ٿي.
منهنجي کاڌ خوراڪ جي تجويز کي منافعي بخش ڪيئن ٺاهيو؟
ھاڻي اھو وڏو سوال جيڪو ڪيترائي باورچی يا نوان شيف پاڻ کان پڇن ٿا، تازو دستياب سان تمام آسان آھي جيڪو جاري ڪيو ويو آھي.
اهو ڪتاب آهي، بحالي جي اقتصادي انتظام، رڪارڊو هرنينڊز روزاس ۽ جوآن مينول ڪيبالرو جو ڪم، ڊان فوليو پبلشنگ هائوس پاران شايع ٿيل.
ليکڪ هن ڪتاب ۾ ظاهر ڪن ٿا ته ڪنهن به ريسٽورنٽ جي ڪاروبار جو آپريٽنگ مارجن ڇا هجڻ گهرجي ان کي خوشحال بڻائڻ لاءِ. €12 کان €150 تائين اوسط ٽڪيٽ جي مفروضن جو تجزيو ڪرڻ، جتي مارجن ۾ فرق هر اسٽيبلشمينٽ جي ڪاروباري تجويز جي فزيبلٽي کي سمجهڻ لاءِ اهم آهن.
ڪتاب هڪ نظرياتي-عملي خلاصو آهي ته ڪيئن منافعي سان هوٽلن جي قيام کي منظم ڪيو وڃي ۽ اهڙيءَ طرح انهن سالن کان انهن جي مستقل مزاجي کي يقيني بڻائي، نتيجن کي بهتر بڻائي.
Michelin اسٽار prologues
هن ڪتاب جو دستي ۽ ڪاروباري تربيت تي پڙهڻ، هڪ هاسپيٽلٽي اسٽيبلشمينٽ کي منظم ڪرڻ لاءِ، معزز شيف جي نظر سان شروع ٿئي ٿو.
قومي منظر نامي تي ٽي مشهور شيف، اسان کي انهن جي پڙهڻ ۾ وٺو. اٽڪل ڪيڪو گارسيا، چاڪو ريسٽورنٽ جو شيف, پيريڪو اورٽيگا، ريسٽورنٽ جي شيف سفارش ڪئي y José Damián Partido، شيف ڊي کاڌ خوراڪ جو Paradores de Turismo de España.
انهن ٽنهي پنهنجي لفظن ۾ اشارو ڪيو، روزانه ريسٽورنٽ ۾ انتظام جي طريقيڪار جي اهميت، ڊگهي انتظار جي منافعي کي حاصل ڪرڻ لاء پيشه ورانه کاڌن جي سرگرمي جي هڪ مڪمل حصي جي طور تي، جيڪڏهن اهو ٻه نام نه سمجهي سگهجي. هڪ منافعي واري ريسٽورنٽ.
ڪيٽرنگ ۾ ڪاروباري انتظام جا ست بلاڪ
- انهن مان پهريون اسان کي سياحت جي وڏي صلاحيت جي ويجهو آڻيندو آهي ان جي بحالي سان تعلق ۾، گيسٽرونامڪ سياحت جي حقيقي انجڻ جي طور تي.
- ٻيو اسان کي مقصدن جي ترتيب ۽ ڪاروباري ماڊل لاءِ تيار ڪري ٿو جيڪو لازمي طور تي ترتيب ڏنو وڃي.
- ٽيون بلاڪ مڪمل طور تي فنانس، تجزياتي ۽ آمدني بيان ۾ وڃي ٿو.
- چوٿون حد تائين ڪاروباري ماڊل ۾ شامل آهي.
- پنجين مکيه شين جو تجزيو ڪري ٿو ته بحالي توازن هجڻ گهرجي.
- ڇهين عام نتيجن کي ڇڪي ٿو،
- ستين حڪمت عملي اختيار ڪري ٿو ڪاروباري مارجن کي وڌائڻ لاءِ.