اجزاء خمير جي مٽيءَ مان Fھيل پڪي پائي (سادو گوشت 75 گرام سان.)
| خمير خشڪ ۽ خمير کاڌا (ڀريل تندون ، سادي لاءِ) | 5100.0 (گرام) |
| پیاز سان ڪڪڙ جو گوشت | 2500.0 (گرام) |
| سورج مکي جو تيل | 625.0 (گرام) |
مکھن پيز لاء، مائع جام استعمال ڪرڻ جي صورت ۾، ان جو حصو (300 گرام تائين) اٽو سان تبديل ڪيو ويندو آھي. 2 انگ اکر ڏيکاري ٿو مجموعي وزن، ڊنومينيٽر - خالص وزن، حصو ڏيڻ دوران نقصان کي مدنظر رکندي. تريل پين لاءِ خمير جو آٽو غير ٻاڦ واري طريقي سان ڪمزور مستقل مزاجي سان تيار ڪيو ويندو آهي. انوینٽري ۽ سامان سبزي جي تيل سان ڀريل آهن. اٽو ڪٽڻ ۽ پروڊڪٽس ٺاهڻ وقت اٽو استعمال ڪرڻ منع آهي. اٽو، ترڻ دوران چرڻ سان ٿلهي جو معيار گهٽجي ويندو آهي، جنهن جي نتيجي ۾ پيداوار جي ظاهر خراب ٿي ويندي آهي ۽ چرٻيءَ جو استعمال به وڌي ويندو آهي. 0,5-1 ڪلوگرام وزني آٽو ھڪڙي ٽيبل تي ھڪڙي ٽورنڪيٽ ۾ سبزي جي تيل سان ڳاڙھو ڪيو ويندو آھي ۽ ضروري ماس جي ٽڪرن ۾ ورهايو ويندو آھي (ترتيب سان 50، 55 ۽ 35 گرام). آٽي جا ٽڪرا گولن ۾ ٺهيل آهن، هڪ ٻئي کان 4-5 سينٽي جي فاصلي تي سبزي جي تيل سان ڀريل ٽيبل تي رکيل آهن. 5-6 منٽن جي پروفنگ کان پوءِ، اٽي جي گولن کي ٻئي طرف ڦيرايو وڃي ٿو ۽ 4-5 ملي ميٽر جي ٿلهي سان فليٽ ڪيڪ جي شڪل ڏني وڃي ٿي. ڪيڪ جي وچ ۾ ڪٽيل گوشت، جام يا جام رکو، ڪيڪ کي اڌ ۾ وجھو، ڪنارن کي ڳنڍيو، پيداوار کي ھلندڙ شڪل ڏيو ۽ ان کي گريس ٿيل پيسٽري شيٽ تي وجھو، 20-30 منٽن جي پروفنگ کان پوء، پيز تريل آھن. خاص فرائينگ مشينن ۾ يا برقي يا گئس فرائنگ مشينن ۾ گرميءَ جي ضابطي جي درجي سان؛ ان کي پيالي ۾ پچائڻ حرام آهي. ڀاڄيءَ لاءِ، اهي استعمال ڪن ٿا: سڌريل سبزي جو تيل - سورج مکھی، ڪپهه جو ٻج، سويابين، مونگ پھلي، 50 سيڪڙو سڌريل سبزي جي تيل ۽ 50 سيڪڙو گوشت جي ٿلهي جو مرکب؛ 50٪ ريفائنڊ سبزي جي تيل ۽ 50٪ پچائڻ واري چربی جو مرکب. فرائير ۾ ٿلهي جو گرمي پد 180-190 ° C تي آندو وڃي ٿو. پيز کي گرم ٿلهي ۾ اهڙي مقدار ۾ ٻوڙيو وڃي ٿو جيڪو وزن جي لحاظ کان گندي ٿلهي جي ماس جي 1/4 کان وڌيڪ نه هجي. فرائي ڪرڻ دوران، پروڊڪٽس کي ڦيرايو وڃي ٿو ۽ ان وقت تائين ڀاڄيو وڃي جيستائين سڄي مٿاڇري تي يونيفارم گولڊن ڪرسٽ نه ٺهي. ختم ٿيل پيز کي ميش جي مٿاڇري تي لوڊ ڪيو ويندو آهي ۽ چربی کي ختم ڪرڻ جي اجازت ڏني وئي آهي. مشين تي پيدا ڪيل پيز TU 28-11-83 جي ٽيڪنالاجي هدايتن جي مطابق تيار ڪيا ويا آهن. ٿلهي جي خرابي کي روڪڻ لاءِ جڏهن ڀاڄيون پچائي رهيا آهن، هيٺ ڏنل قاعدن جو مشاهدو ڪرڻ گهرجي: ٿلهي ۾ شامل نه ڪريو پيس سان گڏ اٽو، اٽو، ڪٽيل گوشت؛ ٿلهي کي وڌيڪ گرم ڪرڻ کان روڪڻ؛ ڀاڄي کي گرم ڪرڻ بند ڪريو پيز کي فرائي ڪرڻ کان پوءِ فوري طور تي؛ جڏهن ڀاڄيون پچائڻ، خاص ڌيان ڏيڻ گهرجي فرائينگ چربی جي معيار تي. ٿلهي سان گڏ ڳاڙهو، اهم ڳاڙهو، استعمال جي وقت کان سواء، گندي چربی طور استعمال نٿو ڪري سگهجي.
غذائي قدر ۽ ڪيميائي ساخت.
| غذائيت وارو | مقدار | عام ** | ٪ g ۾ رموز جو٪ 100 | 100 ڪيڪال ۾ عام طور تي ٪ | 100٪ عام |
| ڪلوري جو قدر | 339.4 ڪلو | 1684 ڪلو | 20.2٪ | 6% | 496 ز |
| پروٽين | 13.5 ز | 76 ز | 17.8٪ | 5.2٪ | 563 ز |
| سوڻ | 17.7 ز | 56 ز | 31.6٪ | 9.3٪ | 316 ز |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 33.6 ز | 219 ز | 15.3٪ | 4.5٪ | 652 ز |
| آرگينڪ ايسڊ | 47.5 ز | ~ | |||
| کاڌي فائبر | 1.7 ز | 20 ز | 8.5٪ | 2.5٪ | 1176 ز |
| پاڻي | 73.1 ز | 2273 ز | 3.2٪ | 0.9٪ | 3109 ز |
| ايش | 11.7 ز | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| ويتامين اي ، ري | 20 مگ | 900 مگ | 2.2٪ | 0.6٪ | 4500 ز |
| ريٽينول | 0.02 Ù…Ú¯ | ~ | |||
| وٽامن بي 1 ، ٿيامين | 0.2 Ù…Ú¯ | 1.5 Ù…Ú¯ | 13.3٪ | 3.9٪ | 750 ز |
| ويتامين B2 ، ربوفلاوين | 0.3 Ù…Ú¯ | 1.8 Ù…Ú¯ | 16.7٪ | 4.9٪ | 600 ز |
| وٽامن بي 4 ، ڪولين | 47.9 Ù…Ú¯ | 500 Ù…Ú¯ | 9.6٪ | 2.8٪ | 1044 ز |
| ويتامين بي 5 ، پينٿوتينڪ | 0.4 Ù…Ú¯ | 5 Ù…Ú¯ | 8% | 2.4٪ | 1250 ز |
| وٽامن بي 6 ، پيريڊوڪسائن | 0.2 Ù…Ú¯ | 2 Ù…Ú¯ | 10٪ | 2.9٪ | 1000 ز |
| وٽامن بي 9 ، فولئٽ | 24.7 مگ | 400 مگ | 6.2٪ | 1.8٪ | 1619 ز |
| وٽامن بي 12 ، ڪوبالامائن | 0.8 مگ | 3 مگ | 26.7٪ | 7.9٪ | 375 ز |
| ويتامين سي ، ascorbic | 0.7 Ù…Ú¯ | 90 Ù…Ú¯ | 0.8٪ | 0.2٪ | 12857 ز |
| ويتامين اي ، الفا ٽوپيفرول ، ٽي | 6.2 Ù…Ú¯ | 15 Ù…Ú¯ | 41.3٪ | 12.2٪ | 242 ز |
| ويتامين اي ، بايوٽين | 2.4 مگ | 50 مگ | 4.8٪ | 1.4٪ | 2083 ز |
| ويتامين پي پي ، اين | 4.041 Ù…Ú¯ | 20 Ù…Ú¯ | 20.2٪ | 6% | 495 ز |
| niacin | 1.8 Ù…Ú¯ | ~ | |||
| مکيوترينٽر | |||||
| پوٽاشيم ، جي | 191.1 Ù…Ú¯ | 2500 Ù…Ú¯ | 7.6٪ | 2.2٪ | 1308 ز |
| ڪيليميم ، ڪيو | 25 Ù…Ú¯ | 1000 Ù…Ú¯ | 2.5٪ | 0.7٪ | 4000 ز |
| سلکان ، سي | 1.9 Ù…Ú¯ | 30 Ù…Ú¯ | 6.3٪ | 1.9٪ | 1579 ز |
| مگنيشيم ، ايم | 16.7 Ù…Ú¯ | 400 Ù…Ú¯ | 4.2٪ | 1.2٪ | 2395 ز |
| سوڊيم ، اين | 40.3 Ù…Ú¯ | 1300 Ù…Ú¯ | 3.1٪ | 0.9٪ | 3226 ز |
| سلفر ، ايس | 127.9 Ù…Ú¯ | 1000 Ù…Ú¯ | 12.8٪ | 3.8٪ | 782 ز |
| فاسفورس ، پي | 126.8 Ù…Ú¯ | 800 Ù…Ú¯ | 15.9٪ | 4.7٪ | 631 ز |
| ڪلورين ، ڪل | 819 Ù…Ú¯ | 2300 Ù…Ú¯ | 35.6٪ | 10.5٪ | 281 ز |
| ٽريس عناصر | |||||
| ايلومينيم ، ايل | 506.4 مگ | ~ | |||
| بوهر ، بي. | 22.8 مگ | ~ | |||
| واناميم ، وي | 42.5 مگ | ~ | |||
| لوھ ، في | 1.7 Ù…Ú¯ | 18 Ù…Ú¯ | 9.4٪ | 2.8٪ | 1059 ز |
| آئيڊين ، مان | 3.7 مگ | 150 مگ | 2.5٪ | 0.7٪ | 4054 ز |
| ڪوبلٽ ، ڪو | 3.8 مگ | 10 مگ | 38٪ | 11.2٪ | 263 ز |
| مهانگني ، ايم | 0.3554 Ù…Ú¯ | 2 Ù…Ú¯ | 17.8٪ | 5.2٪ | 563 ز |
| کوپر ، ڪيو | 129.5 مگ | 1000 مگ | 13٪ | 3.8٪ | 772 ز |
| موليبڊينم ، ايم. | 12 مگ | 70 مگ | 17.1٪ | 5% | 583 ز |
| نيويل ، ني | 4.5 مگ | ~ | |||
| اولوو ، سين | 32.3 مگ | ~ | |||
| روبيميم ، آر بي | 12.7 مگ | ~ | |||
| سيلينيم ، سي | 2.8 مگ | 55 مگ | 5.1٪ | 1.5٪ | 1964 ز |
| ٽائٽن ، تون | 5.2 مگ | ~ | |||
| فلورائن ، ايف | 36.1 مگ | 4000 مگ | 0.9٪ | 0.3٪ | 11080 ز |
| ڪروم ، ڪر | 4.3 مگ | 50 مگ | 8.6٪ | 2.5٪ | 1163 ز |
| زنڪ ، زن | 1.6574 Ù…Ú¯ | 12 Ù…Ú¯ | 13.8٪ | 4.1٪ | 724 ز |
| هضم ڪيل ڪاربوهائيڊريٽ | |||||
| نشاستو ۽ ڊيڪٽرنس | 28 ز | ~ | |||
| مونو- ۽ ڊسڪاسائيڊائڊز (شگر) | 1.1 ز | وڌ 100 г | |||
| اسٽيرولس | |||||
| کوليسٽرول | 4.3 Ù…Ú¯ | وڌ ۾ وڌ 300 مگ |
توانائي جو قدر 339,4 ڪيڪال آهي.
- وٽامن B1 ڪاربوهائيڊريٽ ۽ توانائي ميٽابولزم جي سڀ کان اهم اينزيمس جو حصو آهي ، جيڪي جسم کي توانائي ۽ پلاسٽڪ مواد سان گڏ مهيا ڪندا آهن ، ۽ گڏوگڏ برانچ چين امينو اسيد جي ميٽابولزم. وٽامن جي گهٽتائي اعصابي ، هاضمي ۽ دل جي نظام جي سنگين خرابين کي جنم ڏئي ٿي.
- وٽامن B2 حصو وٺي ٿو ريڊڪس رد عمل ۾ ، رنگن جي حساسيت کي وڌائي ٿي بصري تجزيي ۽ ڪارا موافقت. ويتامين بي 2 جو ڪافي مقدار نه هئڻ سان گڏ چمڙي جي violation mucڙن ، جھلي جھلي ، روشني ۽ چمڪڻ جي حالت جي خلاف ورزي آهي
- وٽامن B12 امينو ايسڊس جي ميٽابولزم ۽ تبديلين ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. فولائيٽ ۽ ويتامين B12 هڪٻئي سان ملندڙ ويتامين آهن ۽ رت جي ٺهڻ ۾ شامل آهن وٽامن بي 12 جي گهٽتائي جزوي يا ثانوي فولٽيٽ جي گهٽتائي جي ڪري ٿي ، ان سان گڏوگڏ انيميا ، ليوکوپينيا ، ٿرمبوڪوپيپنيا.
- وٽامن اي مالدار اينٽي آڪسيڊنٽس ملڪيت رکي ٿو ، جيوناد ، دل جي عضون جي فنڪشن لاءِ ضروري آهي ، سيل جھلين جو هڪ عالمگير محافظ آهي. ويتامين اي جي گهٽتائي سان ، erythrocytes جي هيمولائسس ۽ نيورولوجيڪل خرابيون ڏسڻ ۾ اچن ٿيون.
- وٽامن پي پي انرجي ميٽابولزم جي ريڪسڪس رد عمل ۾ حصو وٺندي آهي ناک ۾ موجود ويتامين جو استعمال چمڙي جي عام حالت ، معدے ۽ نروس سسٽم جي خرابي سان گڏ آهي.
- فاسفورس ڪيترن ئي فزيولوجيلو عمل ۾ حصو وٺندو آهي ، جنهن ۾ توانائي ميٽابولزم ، ائڊس بيس بيلنس کي ريگوليٽ ڪري ٿو ، فاسفولپائيڊس ، نيوڪيوليٽس ۽ نيوڪليڪ اسيد جو هڪ حصو آهي ، هڏن ۽ ڏندن جي معدنيات لاءِ ضروري آهي گھٽتائي Anorexia ، Anemia ، rickets کي جنم ڏئي ٿي.
- کلورين جسم ۾ هائيڊروچورڪ ايسڊ جي قيام ۽ رطوبت لاءِ ضروري آهي.
- کوبال ويتامين B12 جو حصو آهي. فیٽ ايسڊ ميٽابولزم ۽ فولڪ ايسڊ ميٽابولزم جي اينزيميمس کي چالو ڪري ٿو.
- منگاني حصو ۽ ڳن tissueيل ٽشو جي ٺهڻ ۾ حصو وٺندو آهي ، اينزيمس جو حصو آهي ، امينو اسيد ، ڪاربوهائيڊريٽ ، ڪيٽيڪولامائن جي ميٽابولزم ۾ شامل آهن. کوليسٽرول ۽ نيوڪيوٽائڊس جي مرڪب لاءِ ضروري. ناکافي استعمال سان گڏ واڌ جي رفتار سان گڏ ، توليد واري نظام ۾ خرابي ، هڏن جي ٽشوز جي واڌاري ، ڪاربوهائيڊريٽ ۽ لپيد ميٽابولزم جي خرابين سان گڏ.
- ٽامي ريڊڪس سرگرمي سان اينزيميمس جو حصو آهي ۽ آئرن ميٽابولزم ۾ شامل آهي ، پروٽين ۽ ڪاربوهائيڊريٽ جذب ڪرڻ کي تيز ڪري ٿو. انساني جسم جي theانچي کي آڪسيجن مهيا ڪرڻ جي عمل ۾ حصو وٺندو آهي. قلبي نظام ۽ فڪر جي قيام ۾ خرابين سان ظاهر ٿئي ٿو ، ڳن tissueيل ٽشوز جي تڪليف جي ترقي.
- مولبيبم ڪيترن ئي اينزيمن جو ھڪ مرڪب آھي جيڪو سلفر ۾ شامل امينو اسيد ، پيئرن ۽ پيريمڊائنز جي ميٽابولزم مهيا ڪري ٿو.
- جست 300 کان وڌيڪ اينزيمز جو حصو آهي ، ڪاربوهائيڊريٽ ، پروٽين ، چرٻي ، نيوڪليڪ اسيد ۽ ٻين جين جي اظهار جي ضابطي جي قاعدي جي عمل ۾ حصو وٺندي آهي. ناکافي ڪتب آڻڻ انيميا ، ثانوي مدافعتي نقص ، جگر جي سروس ، جنسي مرض ، ۽ جنوني خرابين جي ڪري ٿي. تازو مطالعو تانپر جي جذبي کي toهلائڻ ۽ انيميا جي ترقي ۾ مدد ڏيڻ سبب زنڪ جي وڌيڪ مقدار جي صلاحيت ظاهر ڪري ڇڏي آهي
- 899 ڪلو