مواد
رينڪوٽ مشروم جو تعلق شيمپينن جينس سان آهي. تنهن هوندي به، انهن جي خاص ظاهر جي ڪري، اهي هن خاندان جي روايتي نمائندن جي ڀيٽ ۾ مختلف سمجهيا وڃن ٿا. مينهن جي ڪوٽ جي مٿاڇري اڻ برابري هوندي آهي، جنهن کي ننڍڙن پرتن سان ڍڪيل هوندو آهي، جهڙوڪ اسپائن يا سوئي. ان حقيقت جي ڪري ته فنگس ۾ ڪيترائي پاؤڊر جھڙا spores ٺاهيندا آهن، ان کي مشهور طور تي مٽي، تمباکو اسپنج يا تمباکو مشروم سڏيو ويندو آهي. مينهن ڪوٽ اڪثر ٻيلن ۾ مليا آهن ۽ لڳ ڀڳ ڪنهن به قسم جي مٽيءَ ۾ چڱيءَ طرح وڌندا آهن.
ڪٿي ڳولڻ ۽ ڪهڙي موسم ۾؟
پف بال مشروم مخلوط ۽ مخروطي ٻيلن ۾، لان، ميدانن، صاف ڪرڻ، ٻيلن جي ڪنارن ۽ باغن ۾ پڻ ملي ٿو. اهي گروهن ۾ وڌندا آهن، پر ڪڏهن ڪڏهن هڪڙو نمونو پکڙجي ٿو. ناشپاتيءَ جي شڪل وارو برساتي ڪوٽ سڙيل وڻن جي سڙيل ٿنڀن تي تمام سٺو لڳندو آهي.
مشروم جي ٻين قسمن جي برعڪس، پف بال ۾ اسٽيم ناهي. مشروم سفيد، پيلو يا ناسي رنگ جو هڪ بند بال آهي. ڪجهه نسلن ۾، هڪ pseudopod ڏسي سگهجي ٿو، جيڪو اصل ۾ فنگس جي جسم جو حصو آهي. پختگي دوران، برساتي ڪوٽ کيپ جي مٿئين حصي کي کوليندو آهي، جنهن مان ڪيترائي spores نڪرندا آهن. واءَ ٻوٽن کي ويجھن ۽ ڏورانهن علائقن ڏانهن کڻي ويندا آهن، تنهنڪري فنگس نئين هنڌن تي پکڙجي ويندا آهن.
گرم علائقن ۾، مينهن ڪوٽ اڳ ۾ ئي مئي جي آخر ۾ مليا آهن. عام طور تي مشروم کڻڻ وارا انهن کي جولاء کان آڪٽوبر تائين گڏ ڪن ٿا. برساتي ڪوٽ گڏ ڪرڻ لاءِ، اهو بهتر آهي ته مينهن کان پوءِ ٻئي ڏينهن ٻيلن ۾ وڃو. حقيقت اها آهي ته هن نسل جا مشروم فعال طور تي مٽي مان پاڻي جذب ڪن ٿا. برسات کان پوءِ، برساتي ڪوٽ سڙي ويندا آهن ۽ جيلي وانگر ٿي ويندا آهن.
کاڌي پف بال مشروم جا قسم
اڪثر برساتي ڪپڙا کائڻ لائق آهن. بهرحال، اتي هڪ اهم nuance آهي - مشروم کائي سگهجي ٿو جڏهن ته ان کي اڇو آهي. نوجوان برساتي ڪوٽ هڪ نازڪ خوشبو، شاندار ذائقو ۽ نازڪ ساخت آهي. رنگ تبديل ڪرڻ کان پوء، برساتي ڪپڙا گڏ نه ڪيا ويا آهن.
ديو
وڏو مينهن ڪوٽ (lat. Langermannia gigantea) مشهور طور تي گولواچ يا gigantic مشروم سڏيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته ان جي ناقابل اعتماد سائيز جي ڪري. اهو ٻنيءَ، ڍڳن يا ٻوٽن ۾ وڌندو آهي. وچ روس ۾، هن قسم جي برساتي ناياب آهي.
هڪ اهڙي برساتي جو وزن 8 ڪلو تائين پهچي سگهي ٿو، ۽ قطر 50 سينٽي ميٽر تائين ٿي سگهي ٿو. ٻاهران، مشروم هڪ وڏو بال آهي. شڪل شايد ٿورڙي ڀريل هجي. ٽوپي جي چمڙي هموار هوندي آهي يا ٻوٽي جهڙي چمڙي سان ڍڪيل هوندي آهي. نوجوان مشروم رنگ ۾ اڇو ٿيندو آهي، جيئن اهو پختو ٿيندو آهي، اهو گندو سائو ٿي ويندو آهي. گوپ جي جوڙجڪ خراب، تمام نرم آهي.
پيرن جي شڪل وارو
ناشپاتيءَ جي شڪل واري پف بال (lat. Lycoperdon pyriforme) کي اهو نالو ان ڪري پيو، ڇاڪاڻ ته ميوي جي جسم جي شڪل، ناشپاتيءَ سان ملندڙ جلندڙ آهي. مشروم 4-5 سينٽي ميٽر تائين وڌي سگهي ٿو، ۽ وڏي حصي ۾، ڪيپ جو قطر 7-9 سينٽي ميٽر تائين پهچي سگهي ٿو.
ناشپاتيءَ جي شڪل واري برساتي ڪوٽ جي ميوي جو جسم ٻٽي چمڙيءَ سان ڍڪيل هوندو آهي، ان ۾ هڪ ننڍو پسوپوڊ هوندو آهي. نوجوان فنگس جو ٻاهريون خول چمڙيءَ وارو، ڪانٽو، ڪريمي سفيد رنگ جو، ترازن سان ڍڪيل، ٽڪرن سان ڍڪيل هوندو آهي. جڏهن فنگس جي عمر ٿيندي آهي، اسپائڪس گر ٿي ويندا آهن، ٻاهرئين چمڙي کي ڀڃندا آهن، ۽ اندريون چمڙي هلڪو-گرين يا پيلو ٿي ويندو آهي. ان کان پوء، اندروني شيل کولي ٿو، جيڪو اسپورس کي ڍڪيندو آهي.
هڪ نوجوان برساتي ڪوٽ جو اندروني فائبر ماس هڪ واضح اڇو، تمام خوشبودار، پر ذائقي ۾ بيڪار آهي. ناشپاتيءَ جي شڪل واري برساتي ڪوٽ گڏ ڪرڻ جو وقت جولاءِ کان آڪٽوبر تائين آهي.
ٿلهو
پٿريلي برساتي ڪوٽ (lat. Lycoperdon perlatum) کي موتي چئبو آهي. ٻيا مشهور نالا وڌيڪ پراسڪ آهن - سوئي، بليڪ بيري. اسپائني مشروم وڏي نه هوندي آهي - اها ڊيگهه ۾ 4 سينٽي ميٽر ۽ قطر ۾ 7 سينٽي ميٽر تائين وڌي ويندي آهي. مينهن جي ڪوٽ جي شڪل ناشپاتيءَ جي شڪل واري، ٿوري چٽي.
ميويدار جسم هڪ ٿلهي يا وارٽي جھلي سان ڍڪيل آهي. نوجوان پف بال اڇو ٿيندو آهي، جيئن پختو ٿئي ٿو، سرمائي يا واڱڻائي ناسي ٿي وڃي ٿو. رنگ ۾ تبديلي ظاهر ٿئي ٿي ته مشروم نه کائڻ گهرجي. چمڪندڙ پف بال جولاء جي شروعات کان سيپٽمبر جي پهرين ڏينهن تائين حاصل ڪيو ويندو آهي.
گولواچ طويل
گولواچ ايبلونگ (lat. Calvatia excipuliformis) هڪ ننڍڙي گولي وانگر ڏسڻ ۾ اچي ٿو، جيڪو هيٺئين پاسي گڏ ڪيو ويو آهي. ٻاهرئين فلم پهرين نظر ۾ هموار آهي، پر جيڪڏهن توهان ويجهي نظر ايندي، توهان ننڍي، پتلي اسپائن کي سمجهي سگهو ٿا. اڇا اندروني فائبر ظاهر ڪن ٿا ته مشروم جوان آهي. هڪ پختو مينهن ڪوٽ ۾، اهي ڏاڍا اونداهي، لڳ ڀڳ ڪارا آهن.
Golovach oblong هڪ غلط برساتي ڪوٽ سان پريشان ٿي سگهي ٿو. اهم فرق اهو آهي ته خوردني مشروم سئيءَ سان ڍڪيل هوندو آهي ۽ ان ۾ سيڊوپوڊ نه هوندو آهي.
ميڊو برساتي ڪپڙا
Meadow raincoat (lat. Vascellum pratense يا Lycoperdon pratense) ھڪڙو مشروم آھي جنھن ۾ اڇي بال جي صورت ۾ جھرڻ لڳل سيوڊوپوڊ آھي. جيئن مينهن جو ڪوٽ پختو ٿئي ٿو، ٻاهرئين چمڙي ڳاڙهي ٿي وڃي ٿي، هڪ ناسي رنگ حاصل ڪري ٿي. ميڊو برساتي ڪوٽ کي ننڍو چئي سگھجي ٿو - ان جي ماپ 1 کان 5 سينٽي ميٽر جي اوچائي ۽ قطر ۾ ٿئي ٿي.
کليل لان ۽ جنگل جي ڪنارن تي ميڊو مشروم گڏ ڪريو. صرف برفاني اڇو گوشت سان نوجوان برساتي ڪپڙا کاڌي لاء مناسب آهن. پختو مشروم جو اندريون ناسي ٿئي ٿو.
[ويڊيو] مينهن ڪوٽ جا مفيد ۽ شفا بخش خاصيتون:
وجهي
کاڌي ۾ فنگس جي استعمال جي مطالعي کان پوءِ پف بالن جي ساخت جو مطالعو شروع ٿيو. مطالعي جي نتيجن جي تصديق ڪئي وئي آهي ته برسات جي کوٽ علاج ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿي:
جسم جي حفاظتي ملڪيت کي وڌايو.
metabolic عمل جي stimulation.
دل جي نظام جي افعال جي چالو ڪرڻ.
خونريزي کي روڪڻ جي ضرورت آهي.
مختلف پيدائش جي tumors تي اثرات.
هڪ واضح علاج جو اثر برسات جي گوپ جي اميرن جي ٺهيل آهي. ان ۾ معدنيات، ويتامين ۽ امينو اسيد، اينٽي بيڪٽيريل مواد شامل آهن:
ڪلسيم هڏن جي صحت ۽ نئين سيلن جي تعمير لاء ضروري آهي.
سوڊيم - تيزاب-بنيادي توازن برقرار رکي ٿو، اينزيميمس کي چالو ڪري ٿو.
Chromium - پروٽين، ڪاربوهائيڊريٽ جي ميٽابولزم ۾ شامل آهي، مدافعتي ردعمل ۾ شامل آهي.
آئيڊين - تايرايڊ گرڊ جي صحت کي سپورٽ ڪري ٿو، سنجڪرت واري عمل کي بهتر بڻائي ٿو.
پوٽاشيم دل، عضلات ۽ رت جي رستن جي صحت لاء ضروري آهي.
لوهه hematopoiesis جو هڪ ضروري عنصر آهي.
فلورائن - دانت ايناميل جي کثافت لاء ذميوار آهي.
فاسفورس - هڏن جي بافتن جي معدنيات ۾ ملوث آهي.
Molybdenum - امينو اسيد جي جوڙجڪ کي وڌائي ٿو، نقصانڪار مرکبات کي غير جانبدار ڪري ٿو.
زنڪ - جينيٽورينري سسٽم جي صحت لاء ضروري آهي، جنسي جي جوڙجڪ، انابولڪ هارمونون.
Rubidium - antihistamine رد عمل ۾ حصو وٺندو.
Phenylalanine - مرڪزي نروس سسٽم جي صحت جي حمايت.
Cysteine - collagen synthesis، وار ۽ چمڙي جي صحت لاء ضروري آهي.
Tryptophan - serotonin جي secretion ۾ ملوث آهي، نفسياتي صحت مهيا ڪري.
Methionine - جسم مان نقصانڪار مادو، pathogenic microbes کي ختم ڪري ٿو.
ويتامين ڊي جسم ۾ هڏن جي ٽشو جي حفاظت کان تصور تائين سڀني اهم عملن ۾ شامل آهي.
ويتامين بي اعصاب فائبر جي حفاظت لاء ضروري آهن، ريجنل ڪنڊ ۽ دماغ جي صحت.
وٽامن ڪ، سي، اي، ايڇ، پي پي هارمونز، اينزائمز، رت جي معيار کي متاثر ڪرڻ، ۽ اينٽي آڪسائيڊٽ ملڪيتن جي ٺهڻ ۾ بايو ڪيميڪل رد عمل ۾ شامل آهن.
اهڙي قسم جي اميرن سان گڏ، 100 گرام برساتي مشروم رڪارڊ ڪيو ويو آهي:
اسڪوائر - 4 گرام.
زيروف - 1 گرام.
ڪاربوهائيڊريٽ - 1 گرام.
ساڳيو مقدار صرف 27 ڪيڪال جي حساب سان آهي، جيڪو برسات جي کوٽ کي غذائي غذائيت جو هڪ بهترين حصو بڻائي ٿو.
ممڪن ضمني اثرات
پکا برساتي ڪوٽ، گڏوگڏ جيڪي ماحولياتي لحاظ کان ناسازگار علائقن ۾ گڏ ڪيا ويا هئا، روڊن سان گڏ، ڪارخانن جي ڀرسان. اهي مشروم، جيڪي گڏ ڪيا آهن زهر، ريڊيونڪائڊس، نقصانڪار مرڪب، زهر جي ملڪيت حاصل ڪن ٿا.
برساتي ڪوٽ جو استعمال contraindicated آهي:
ڪنهن به قسم جي مشروم کي الرجڪ ردعمل سان.
حامله ۽ ٿلهي واريون عورتون.
10 سالن جي عمر هيٺ ٻارن.
گردئن جي بيماري سان ماڻهو.
معدي جي بيمارين جي exacerbation جي دور ۾.
ڪنهن به مشروم کي انفرادي عدم برداشت سان.
برساتي ڪوٽ سڀ کان وڌيڪ لذيذ ۽ رسيل مشروم مان هڪ آهي، جنهن ۾ تمام نازڪ، ناقابل يقين حد تائين سوادج گوپ آهي. ان جي غير معمولي شڪل ۽ عجيب ظهور جي ڪري جنگل ۾ برساتي ڪوٽ مان گذرڻ مشڪل آهي. مشروم چونڊڻ وقت، توهان کي تمام محتاط هجڻ گهرجي ته زهريلي نمونن کي ٽوڪري ۾ حاصل نه ڪيو وڃي. اهڙا ڪوڙا مينهن ڪوٽ آهن جيڪي خطرو نٿا ڪن، پر کاڌي لاءِ نا مناسب آهن.
نوجوان نموني کاڌ خوراڪ لاءِ استعمال ڪيا ويندا آهن، جن ۾ گوشت برفاني اڇي رنگ جو هوندو آهي. برساتي ڪوٽ اُبليا ويندا آهن، ٿلهي يا باهه ۾ ترايا ويندا آهن، ٻين ڀاڄين سان پڪل، مختلف ساسن سان گڏ. اچار ۽ خشڪ فارم ۾، اهي مڪمل طور تي انهن جي غذائي، دوائن جي ملڪيت کي برقرار رکندا آهن.