مواد
تيتر Galliformes جي آرڊر جو پکي آهي، جنهن جو گوشت شوقينن ۾ تمام گهڻو مشهور آهي. اهو شاندار ذائقو آهي، ۽ پڻ وٽامن ۽ معدنيات جو هڪ حقيقي ذخيرو آهي.
فياسنٽ هڪ تمام وڏو پکي آهي. هڪ بالغ جي جسم جي ڊيگهه 0,8 ميٽر ٿي سگهي ٿو. هڪ وڏي تير جو وزن ٻه ڪلوگرام تائين پهچي ٿو.
عام خاصيتون
جهنگلي ٻوٽن جو رهاڪو جهنگ آهي، جنهن ۾ گهاٽا ٻوڙ آهن. ھڪڙو شرط آھي جھنڊن جي موجودگي جنھن ۾ پکي محفوظ ۽ آرام سان محسوس ڪندو آھي. گهڻو ڪري، سڀ ٻوٽا پاڻي تائين رسائي حاصل ڪرڻ لاء ڍنڍن يا دريائن جي ويجهو رهڻ جي ڪوشش ڪندا آهن.
تمام مضبوط طول و عرض جي باوجود، اهي پکي تمام شرميل آهن. ساڳئي وقت، جيڪو قابل ذڪر آهي، ڪجهه قسم جي خطري کي محسوس ڪيو، اهي گھاس ۽ ٻڪرين ۾ لڪائڻ جي ڪوشش ڪندا آهن. ڀاڄيون تمام گهٽ وڻن تي اڏامندا آهن.
انهن پکين جو مکيه کاڌو اناج، ٻج، ٻير، ان سان گڏ ٻوٽن جا ڦڙا ۽ ميوا آهن. پڻي جي غذا ۾ حشرات ۽ ننڍڙا مولاسڪ پڻ آهن.
جهنگلي ۾، فيزنٽ هڪجهڙائي وارا هوندا آهن ۽ هڪ ڀيرو زندگي گذارڻ لاءِ چونڊيندا آهن. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته نر ڀوت نه رڳو عورتن جي ڀيٽ ۾ تمام وڏا آهن، پر پڻ تمام گهڻو روشن رنگ. انهن جو مٿو ۽ ڳچيءَ ۾ سونهري سائي هوندي آهي، جنهن ۾ ڳاڙهي واڱڻائي کان ڪارو رنگ هوندو آهي. پٺيءَ تي، پنڊر ڏاڍا روشن، ٻرندڙ نارنگي، شاندار ڪاري سرحد سان، ۽ رمپ ٽامي-ڳاڙهي، جامني رنگ جي رنگ سان. دم تمام ڊگھي ھوندي آھي، ارڙھن پيلي ناسي پنن تي مشتمل ھوندي آھي، جنھن ۾ ٽامي جي ”سرحد“ ھوندي آھي، جنھن تي جامني رنگ ھوندو آھي. نر جي پنن تي اسپرس هوندا آهن.
ساڳي ئي وقت، "مضبوط جنس" جي نمائندن جي مقابلي ۾، عورتن جي ٻوٽن جي ڀيٽ ۾ هڪ ڳاڙهي ظاهر آهي. انهن ۾ ٿلهي پلميج هوندي آهي جيڪا رنگ ۾ مختلف هوندي آهي ناسي کان سٽي گري تائين. صرف "سجاڳي" ڪارو ناسي اسپاٽ ۽ ڊيش آهن.
زمين تي ٿلهن جا ڄار ٺهيل آهن. انهن جا ڪلچ عام طور تي وڏا هوندا آهن - اٺ کان ويهه ناسي انڊا تائين. اهي خاص طور تي عورتن جي ذريعي سيکاريا ويندا آهن، "خوش پيءُ" نه ته ان عمل ۾ حصو وٺندا آهن ۽ نه وري ڪتن جي وڌيڪ پرورش ۾.
تاريخي informationاڻ
هن پکيءَ جو لاطيني نالو Phasianus colchicus آهي. اهو يقين آهي ته اهو واضح طور تي ظاهر ڪري ٿو جتي اهو پهريون ڀيرو دريافت ڪيو ويو هو.
تنهن ڪري، جيئن ڏند ڪٿا جو چوڻ آهي ته، يوناني هيرو جيسن، ارگوناٽس جو اڳواڻ، ڀوتن جو "پاڻيڪار" بڻجي ويو. ڪولچيس ۾، جتي هو گولڊن فليس لاءِ ويو هو، جيسن فاسس نديءَ جي ڪنارن تي نهايت خوبصورت پکي ڏٺا، جن جو ٻوٽو سج جي شعاعن هيٺان قوس قزح جي سمورن رنگن سان چمڪي رهيو هو. يقينن، ارگونٽس انهن تي ڦڙا رکڻ ۾ جلدي ڪئي. باهه تي تريل پکين جو گوشت ڏاڍو رسيل ۽ لذيذ ٿي لڳو.
جيسن ۽ ارگونٽس ٽرافي طور يونان ۾ ڪجهه تيتر کڻي آيا. غير ملڪي پکين کي فوري طور تي مقبوليت حاصل ڪئي. انهن کي ”زنده سجاڳي“ جي طور تي پالڻ شروع ڪيو ارسطو جي باغن لاءِ. ڀاڄيءَ جو گوشت پڪل ڪيو ويندو هو ۽ مهمانن کي شاندار دعوتن ۾ پيش ڪيو ويندو هو.
ڍڳيون ڏاڍا تيز نه هئا. انهن کي جلدي گرفتار ڪرڻ جي عادت ٿي وئي، فعال طور تي وڌايو ويو، پر انهن جو گوشت اڃا تائين هڪ لذيذ رهيو.
انهن جي "تاريخي وطن" - جارجيا ۾، تيرن جي رويي جو پڻ ذڪر ڪيو وڃي. اتي، هن پکيء کي تبليس جي علامت سمجهيو ويندو آهي. هوء ملڪ جي راڄڌاني جي هٿن جي کوٽ تي پڻ ظاهر ڪئي وئي آهي. هڪ دلچسپ ڏند ڪٿا جي باري ۾ ٻڌائي ٿو ته ڇو pheasant اهڙي هڪ اعزاز سان نوازيو ويو.
تنهن ڪري، ڏند ڪٿا جي مطابق، جارجيا جي بادشاهه Vakhtang I Gorgasal، روح کي بازن ۾ نه ڳوليائين ۽ هن ڪاروبار لاء پنهنجو سڄو وقت وقف ڪري ڇڏيو. هڪ دفعي، شڪار ڪرڻ دوران، بادشاهه هڪ زخمي تير جي تعاقب ۾ روانو ٿيو - تمام وڏي ۽ خوبصورت. گهڻي وقت تائين هن ڀڄندڙ پکيءَ کي ٽيڪ ڏيئي نه سگهيو. بادشاھه ان تتر کي پڪڙيو، جيڪو گرم چشمن کان پري نه ھو، جيڪو زمين مان ڦٽي نڪرندو ھو. اڌ مئل، رت جي ضايع ٿيڻ کان ڪمزور ٿي ويو، ڀوتار ان ماڳ مان پاڻي پيتو، جنهن کان پوءِ هو هڪدم جيئرو ٿي آيو ۽ ڀڄي ويو. هن واقعي جي ياد ۾، بادشاهه حڪم ڏنو ته تبليسي شهر کي شفا جي گرم چشمن جي ويجهو قائم ڪيو وڃي.
ان جي روشن پلميج ۽ ذائقي جي ڪري، فيزينٽ ڊگهي عرصي کان يورپي اشرافيه ۽ اڀرندي اميرن لاء شڪار جو پسنديده موضوع بڻجي چڪو آهي. سورھين صديءَ جي شروعات ۾، انگلستان عمدي طور تيترن کي قيد ۾ پالڻ شروع ڪيو، پوءِ ڇھن ھفتن جي عمر ۾ انھن کي شڪار جي ميدان ۾ آزاد ڪرڻ لاءِ. اڳ ۾ ئي هڪ صدي کان پوء، جيئن ته تاريخن گواهي ڏني آهي، هڪ سال تائين اٺ هزار پکي هن مقصد لاء فوگي البيئن جي علائقي تي پيدا ڪيا ويا.
اڄ تائين، جهنگلي ۾ فياسنٽ جي رهائش چين، ايشيا مائنر ۽ وچ ايشيا، قفقاز، گڏوگڏ وچ يورپ جي رياستن ۾ آهي. توهان هن پکيءَ سان جپان ۽ آمريڪا ۾ به ملي سگهو ٿا.
ساڳي ئي وقت، ڪيترن ئي رياستن ۾ جهنگلي جيتن کي مارڻ تي سخت پابندي آهي، حقيقت اها آهي ته شڪارين جي عملن جي ڪري آبادي ۾ ڪافي گهٽتائي آئي آهي. چوپائي مال کي وڌائڻ لاء، خاص فارم ٺاهيا ويا آهن - فيزنٽ. انهن مان گهڻا برطانيه ۾ آهن. هتي هر سال XNUMX کان وڌيڪ پکي پاليا ويندا آهن.
ساڳي ئي وقت، تير جو گوشت هڪ لذيذ سمجهيو ويندو آهي ۽ تمام مهانگو آهي، جنهن جي باوجود، حقيقي گورمٽس هڪ رڪاوٽ تي غور نه ڪندا آهن.
قسم
مجموعي طور تي، اٽڪل ٽيهه جنسون عام فياسنٽ جهنگلي ۾ مليا آهن. انهن جا نمائندا هڪ ٻئي کان مختلف آهن انهن جي رهائش، سائيز ۽ رنگ ۾. قيد ۾، سونا، هنگريائي ۽ شڪاري فيزينٽ گهڻو ڪري پاليا ويندا آهن، جن جو گوشت اعلي معيار جو آهي ۽ گورمٽس طرفان تمام گهڻو ساراهيو ويندو آهي.
اهو مڃيو وڃي ٿو ته ٻوٽا ڇهن مهينن جي عمر ۾ کاڌن جي پختگي تي پهچي ويندا آهن. هن وقت تائين، انهن جو وزن هڪ اڌ ڪلوگرام تائين پهچي ٿو. نوجوان تيرن جو گوشت تمام رسيل آهي ۽ غذائي سمجهيو ويندو آهي.
خاص علائقن ۾ پکين جي شڪار جي اجازت صرف نومبر کان فيبروري تائين آهي. هن عرصي دوران، تيتر آکيرن تي نه ويهندا آهن ۽ مرغي نه وڌندا آهن. ساڳئي وقت، فيزنٽ فارمن تازو گوشت ٿڌو يا منجمد فارم ۾ سڄو سال وڪڻندا آهن. ضابطي جي طور تي، ان کي درجه بندي I جي طور تي درجه بندي ڪيو ويو آهي، جڏهن ته جهنگلي تير جي گوشت جو معيار مختلف آهي - اهو يا ته درجه بندي I يا II ٿي سگهي ٿو.
ڪيلوري ۽ ڪيميائي ساخت
مڇيء جو گوشت هڪ غذائي پيداوار سمجهيو ويندو آهي. ان جي توانائي جو قدر نسبتا ننڍو آهي ۽ مقدار 253,9 ڪيڪال في 100 گرام آهي. غذائي اجزاء جي جوڙجڪ هن ريت آهي: 18 گرام پروٽين، 20 گرام چربی ۽ 0,5 گرام ڪاربوهائيڊريٽ.
ساڳئي وقت، جيئن مٿي ذڪر ڪيو ويو آهي، مڇيء جو گوشت ويتامين جو هڪ حقيقي ذخيرو آهي، انهي سان گڏ مائڪرو ۽ ميڪرو عناصر.
ٿلهي جو گوشت بنيادي طور تي بي وٽيامين جو هڪ لازمي ذريعو آهي. جسم جي زندگيء ۾ سندن ڪردار overestimate ڪرڻ ناممڪن آهي. اهو هن گروپ جي ويتامين آهي جيڪو توانائي جي ميٽابولزم جي حمايت ڪري ٿو، هضمي سسٽم جي سرگرمي کي معمول ڪري ٿو، ۽ بلڊ شوگر جي سطح کي قابل قبول سطح تي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو. ساڳئي وقت، غذائيت پسندن جي مطابق، بي وٽيامين "ڪم" گهڻو وڌيڪ اثرائتو آهي جيڪڏهن اهي جسم ۾ داخل ٿين ٿا الڳ الڳ نه، پر سڀ هڪ ڀيرو. اهو ئي سبب آهي ته فيزينٽ گوشت غذائيت پسندن طرفان تمام گهڻو قيمتي آهي - ان ۾ هن گروپ جي تقريبن سڀني ويتامين شامل آهن.
اهڙيء طرح، ويتامين B1 (0,1 mg) هڪ مؤثر اينٽي آڪسائيڊٽ آهي، سنجڪرت واري عمل ۽ ياداشت کي بهتر بڻائي ٿو، ۽ بک کي معمول ڪري ٿو. وٽامن B2 (0,2 mg) لوھ جي جذب کي فروغ ڏئي ٿو، اھڙيء طرح رت جي ڳڻپ کي عام ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو، تايرايئر گينڊ جي سرگرمي کي منظم ڪري ٿو، ۽ صحت مند چمڙي ۽ وارن کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو. وٽامن B3 (6,5 mg) "خراب" ڪوليسٽرول جي سطح کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿي، هيموگلوبن جي ٺهڻ ۾ حصو وٺندو آهي، پروٽين جي جذب کي وڌائيندو آهي جيڪو جسم ۾ کاڌي سان داخل ٿئي ٿو. Choline، جنهن کي وٽامن B4 (70 mg) جي نالي سان به سڃاتو وڃي ٿو، جگر جي عام ڪم لاءِ ناگزير آهي - خاص طور تي، اها اينٽي بايوٽڪ دوائون يا الڪوحل وٺڻ کان پوءِ، ان سان گڏ ماضي جي بيمارين کان پوءِ هن عضوي جي ٽشوز کي بحال ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي. hepatoprotective ملڪيتن کان علاوه، choline پڻ "خراب" ڪوليسٽرول جي سطح کي گھٽائي ٿو ۽ چربی ميٽابولزم کي معمول ڪري ٿو. وٽامن B5 (0,5 mg) ايڊينل غدود کي متحرڪ ڪري ٿو ۽ جسم کي کاڌي مان ٻين وٽامن جذب ڪرڻ ۾ پڻ مدد ڪري ٿو. ان کان علاوه، اهو جسم جي مزاحمت وڌائي ٿو. وٽامن B6 (0,4 mg) جسم لاء ضروري آهي ته پروٽين ۽ ڀاڄين کي صحيح طور تي جذب ڪرڻ لاء. وٽامن B7، وٽامن ايڇ (3 mcg) جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، چمڙي ۽ وارن جي حالت کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي، آنت جي مائڪرو فلورا کي صحتمند حالت ۾ برقرار رکي ٿي. ويتامين B9 (8 mcg) جذباتي پس منظر کي مستحڪم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي، دل جي سسٽم کي سپورٽ ڪري ٿو، ۽ پڻ اينزيمس ۽ امينو اسيد جي ٺهڪندڙ ۾ حصو وٺندو آهي. آخرڪار، وٽامن B12 (2 mcg) ڳاڙهي رت جي سيلن جي ٺهڻ لاء ضروري آهي ۽ انميا جي ترقي کي روڪي ٿو.
تيزي جي گوشت جي ڪيميائي ساخت ۾ وٽامن اي (40 mcg) پڻ شامل آهي - هڪ طاقتور اينٽي آڪسائيڊنٽ جيڪو مدافعتي نظام جي سرگرمي کي "منتشر" ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
پيداوار پڻ قابل قدر آهي ان جي اعلي مواد جي ميڪرو- ۽ مائڪرو عناصر. سڀ کان پهريان، اسان کي پوٽاشيم (250 ملي گرام)، سلفر (230 ملي گرام)، فاسفورس (200 ملي گرام)، مسو (180 ملي گرام) ۽ سوڊيم (100 ملي گرام) جي گوشت ۾ موجود اعليٰ مواد جو ذڪر ڪرڻ گهرجي. دل جي رفتار کي معمول تي آڻڻ لاءِ پوٽاشيم ضروري آهي، دماغ جي سيلن کي آڪسيجن جي فراهمي کي بهتر بڻائي، جسم ۾ پاڻي جي توازن کي معمول تي آڻي سوز کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿي. سلفر ڪوليجن جي ٺهڻ ۾ حصو وٺندو آهي، جيڪو چمڙي ۽ وار کي عام حالت ۾ برقرار رکڻ لاء ضروري آهي، ان ۾ اينٽيهسٽامين جا خاصيتون آهن، ۽ رت جي ٺهڻ جي عمل کي معمول ڪري ٿو. فاسفورس هڏن ۽ ڏندن جي بافتن جي حالت، گڏو گڏ سنجيدگي جي صلاحيتن لاء ذميوار آهي. ٽامي جي کوٽ سبب بدهضمي، ڊپريشن ۽ مسلسل ٿڪاوٽ ۽ انميا سبب ٿي سگهي ٿي. سوڊيم گيسٽرڪ رس جي پيداوار ۾ ملوث آهي، هڪ vasodilating اثر آهي.
پراڊڪٽ ۾ مواد جي ڪافي اعلي سطح پڻ ڪلورين (60 ملي گرام)، ميگنيشيم (20 ملي گرام) ۽ ڪلسيم (15 ملي گرام) آهن. ڪلورين هضم جي ضابطي لاء ذميوار آهي، جگر جي ٿلهي خرابي کي روڪي ٿو. ميگنيشيم عضلات جي سرگرمي لاء ذميوار آهي، ۽ پڻ، ڪلسيم سان "دوئي" ۾، هڏن ۽ ڏندن جي بافتن جي حالت لاء.
فيزينٽ گوشت جي ڪيميائي ساخت ۾ موجود ٻين معدنيات ۾، ٽين (75 μg)، فلورائن (63 μg)، molybdenum (12 μg) ۽ نڪيل (10 μg) کي فرق ڪرڻ گهرجي. ٽين جي کوٽ بال جي نقصان ۽ ٻڌڻ جي نقصان کي ثابت ڪري ٿو. فلورائن جسم جي مزاحمت کي وڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿي، ناخن، هڏن ۽ ڏندن جي بافتن کي مضبوط ڪري ٿي، جسم مان زهريلي مادا ڪڍڻ ۾ مدد ڪري ٿي، جنهن ۾ ڳري ڌات به شامل آهن. Molybdenum هيموگلوبن جي سطح کي وڌائڻ سان انميا جي ترقي کي روڪي ٿو، ۽ جسم مان يورڪ ايسڊ جي اخراج کي پڻ فروغ ڏئي ٿو. نڪل پيٽيوٽري غدود ۽ بڪين جي سرگرمي کي معمول ڪري ٿو، بلڊ پريشر گھٽائي ٿو.
مفيد خاصيتون
ان جي منفرد ڪيميائي ساخت جي ڪري، تير جو گوشت مفيد مال جي هڪ وسيع رينج آهي.
هن پکيءَ جو گوشت قيمتي پروٽين جو هڪ ذريعو آهي، جيڪو تمام آسانيءَ سان جسم ۾ جذب ٿئي ٿو.
هي پراڊڪٽ غذائي سمجهيو ويندو آهي ان جي گهٽ چربی مواد ۽ ڪوليسٽرول جي تقريبن مڪمل غير موجودگي جي ڪري. تنهن ڪري، اهو استعمال ڪري سگهجي ٿو پوئلڳن کي هڪ صحتمند طرز زندگي ۽ پراڻن ماڻهن.
ويتامين بي جي مڪمل طور تي متوازن جوڙجڪ تيزي جي گوشت کي جسم جي مزاحمت کي وڌائڻ جي صلاحيت ڏئي ٿي ۽ ان کي حامله عورتن جي غذا جو هڪ لازمي حصو بڻائي ٿو.
تمام گھٽ ڪاربوهائيڊريٽ مواد تير جي گوشت کي ھڪڙو پراڊڪٽ بڻائي ٿو جيڪو ذیابيطس ۽ ايٿيروسکلروسس ۾ مبتلا ماڻھن لاءِ تجويز ڪيل آھي.
انميا جي روڪٿام ۽ علاج لاءِ ٿلهي جو گوشت هڪ بهترين پروڊڪٽ آهي، ڇاڪاڻ ته اهو رت جي فارمولا کي معمول تي آڻڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
کاڌي جو استعمال ۽ ذائقو
ان حقيقت جي باوجود ته مڇيءَ جو گوشت ڪڪڙ جي مقابلي ۾ رنگ ۾ اونڌو هوندو آهي ۽ ان ۾ ٿلهي جو مقدار تمام گهٽ هوندو آهي، پر ڪنهن به پچائڻ کان پوءِ اهو نه ته سخت ٿيندو آهي ۽ نه وري ڪڪڙ جو. ان کان علاوه، ان کي اڳ-مارينيشن جي ضرورت ناهي، مختلف ذائقو، رس ۽ خوشگوار خوشبوء ۾.
غذائي نقطي نظر کان، پولٽري جي سيني کي لاش جو سڀ کان قيمتي حصو سمجهي سگهجي ٿو. ساڳئي وقت، اهو تيار ڪيو ويو آهي، ضابطي جي طور تي، پنهنجي رس ۾، هڪ گندي بيڪنگ شيٽ استعمال ڪندي. هڏن جا ٽڪرا اڪثر تيار ٿيل ڀاڄيءَ ۾ موجود هوندا آهن، ڇاڪاڻ ته ٿلهي جي نلي واريون هڏا مرغي جي ڀيٽ ۾ پتلي ۽ وڌيڪ نازڪ هونديون آهن ۽ گرميءَ جي علاج دوران اڪثر ڪري ٽڪرائجي وينديون آهن.
روايتي طور تي، هن پکيء جو گوشت قفقاز ۾ لوڪ cuisines جو هڪ حصو آهي، گڏو گڏ مرڪزي ۽ ايشيا مائنر ۽ يورپي ملڪن جي هڪ انگ ۾.
قديم زماني کان وٺي، ٻوٽن کي خاص موقعن لاء ۽ صرف سڀ کان وڌيڪ معزز مهمانن لاء هڪ علاج سمجهيو ويو آهي. قديم روم ۾ دعوتن دوران هيزل گروس، ڪوئلز ۽ تاريخن سان ڀريل لاش پيش ڪيا ويندا هئا. روس ۾ زارستاني ڀاڄين کي ٿلهي جي سڄي ڍڳن کي ڀاڄي، ٻوٽي کي محفوظ ڪرڻ جو موقعو مليو. اهڙي ڀاڄي جي تياري لاءِ ڀاڄيءَ جي حقيقي مهارت جي ضرورت هئي، ڇاڪاڻ ته اهو ضروري هو ته ڪنهن نه ڪنهن طريقي سان پڪ ڪرڻ گهرجي ته جنهن پکيءَ کي نه ڦٽو ڪيو ويو آهي، سو ڪافي تريل آهي. ان کان سواء، فيزينٽ جي شاندار پلميج کي باهه سان نقصان نه پهچايو وڃي ها.
وچ اوڀر ۾، تيرن جو گوشت تيار ڪرڻ جا طريقا گهٽ اسراف هئا. فليٽ کي صرف پيلاف ۾ رکيو ويندو هو يا ڪوسڪوس ۾ شامل ڪيو ويندو هو، اڳ ۾ ان جو ذائقو وڌيڪ لذيذ بڻائڻ لاءِ ڪيري يا زعفران سان ترايو ويندو هو.
يورپ ۾، سفيد گوشت مان ٺهيل برٿ اسپيڪ لاء بنياد طور استعمال ڪيو ويندو آهي. ان کان علاوه، پکي اڪثر ڪري پڪل آهي، مشروم، گھنٽي مرچ، ڳاڙهي ٻير ۽ خوشبودار جڙي ٻوٽي سان ڀريل آهي. ان کان سواء، ڀاڄين جي گوشت سان، پيرن، سيني ۽ پرن مان هٽايو ويو، آمليٽ تيار ڪيا ويا آهن.
شيف ڀاڄين جي لاشن کي نٽ ۽ شاستن سان ڀريندا آهن، اچار يا تريل شيمپينون، ۽ سائي پياز جي پنن سان ڪٽيل انڊا. ان سان گڏ، "پراڻن انداز ۾" تيتر کي ٿانو تي روسٽ ڪيو ويندو آهي. آلو، چانور يا سبزي جي وينجن کي سائڊ ڊش طور ڪم ڪيو ويندو آهي.
ان کان سواء، فيزينٽ پاڻ کي ثابت ڪيو آهي ته ٿڌو ايپليزر، پيٽ ۽ سبزي سلاد تيار ڪرڻ لاء هڪ جزو جي طور تي نازڪ ساس يا زيتون جي تيل سان گڏ.
سڀ کان وڌيڪ نفيس ريسٽورنٽ ۾، مهانگي شراب جي خدمت ڪئي ويندي آهي فليٽ جي ٽڪرن ۾ ساس يا روسٽ ٿيل گوشت جي سلائسن سان.
هڪ پيداوار ڪيئن چونڊيو
انهي ڪري ته خريد ڪيل پراڊڪٽ جي معيار توهان کي مايوس نه ڪري، توهان کي ان جي پسند کي ذميواري سان پهچڻ گهرجي.
سڀ کان پهريان، پڪ ڪريو ته توهان جي سامهون هڪ تيرن جو لاش آهي، نه ته ڪو ٻيو پکي. ٿلهي جي چمڙي ڪڪڙ وانگر اڇي هوندي آهي، پر گلابي رنگ جي مرغي جي برعڪس ان جو گوشت ڪچو هئڻ ڪري ڳاڙهي رنگ جو هوندو آهي. فرق خاص طور تي پيرن ۽ سينن جي مثال تي قابل ذڪر آهي.
تازگي لاء گوشت چيڪ ڪرڻ جي پڪ ڪريو. هن کي ڪرڻ لاء، توهان جي آڱر سان ان کي دٻايو. جيڪڏهن ان کان پوء ان جي جوڙجڪ کي بحال ڪري، پوء پيداوار خريد ڪري سگهجي ٿو.
ٿلهي تي تريل ماني پچائڻ
هن ڀاڄي کي تيار ڪرڻ لاء، توهان کي هيٺين اجزاء جي ضرورت پوندي: هڪ ٿلهي جو هڪ لاش، 100 گرام بيڪن، 100 ڪلو مکڻ، لوڻ ۽ ذائقو مصالحو.
کُٽيل ۽ ڦٽيل لاش کي ٻاهر ۽ اندر چڱيءَ طرح ڌوئي. پيرن ۽ سيني کي بيڪن سان ڀريو ۽ لوڻ سان ڇڪيو.
لاش جي اندر بيڪن جا سلائسون وجھو. اتي فيزينٽ گبلٽس ۽ مکڻ جو هڪ ننڍڙو ٽڪرو رکو.
لاش جي چوٽي تي بيڪن جا ٽڪرا رکو.
هن طريقي سان تيار ڪيل لاش کي اڳ ۾ ڳريل مکڻ ۾ هڪ پان ۾ فرائي ڪريو. وقتي طور تي پاڻي شامل ڪريو. سونهن برائون ٿيڻ تائين ترو. پڪل يا تريل آلو، سبزي سلاد يا چانور هڪ پاسي واري ڊش طور ڪم ڪري سگهن ٿا.
تندور ۾ مڇيءَ جو گوشت پچائڻ
ھن ڊش کي تيار ڪرڻ لاء، اسان کي ھيٺين اجزاء جي ضرورت آھي: ڀاڄين جون ٽنگون ۽ سينو، سويا ساس جا 3-4 چمچا، ميئونيز جو ساڳيو مقدار، ھڪڙو پياز، لوڻ، ڪارو مرچ، بي پتي، ادرک ۽ کنڊ ذائقي لاء.
سويا ساس، ميئونيز، لوڻ، مصالحو ۽ کنڊ جو مرکب تيار ڪريو. هن مرکب سان گوشت کي ڇڪيو.
کاڌي جي ورق تي گوشت جا ٽڪرا وجھو (ٽڪڙي جي ڊيگهه 30-40 سينٽي ميٽر هجڻ گهرجي). ڪٽيل پياز سان ڇڪيو ۽ ورق ۾ لپي گوشت کي سيل ڪرڻ لاء. مهرباني ڪري نوٽ ڪريو: ورق سان ڍڪيل گوشت مان نڪو ٻاڦ يا مائع نڪرڻ گهرجي.
هڪ بيڪنگ شيٽ تي اڳي گرم ٿيل تندور ۾ بنڊل رکو. 60-90 منٽن لاء پچائڻ.
انگورن سان گڏ فياسنٽ تيار آهي
هن ڀاڄي کي تيار ڪرڻ لاء، توهان کي هيٺين اجزاء جي ضرورت پوندي: هڪ ٿلهو، ٻه سائي انب، انگور جي 200 گرام، سبزي جي تيل جو هڪ چمچ، مکڻ جو ساڳيو مقدار، 150 مليل نيم خشڪ لال شراب (100 ملي) پچائڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو، ۽ انگور ۽ انب کي پچائڻ لاءِ 50 ml)، کنڊ جو هڪ چمچو، لوڻ ۽ ڪارا مرچ ذائقي لاءِ.
ڪاغذ جي تولي کي استعمال ڪندي لاش کي ڌوئي ۽ سڪي ڇڏيو. مکڻ کي ڳريو، ان ۾ پسي مرچ ۽ لوڻ شامل ڪريو ۽ نتيجي واري مرکب سان لاش جي اندر کي گريس ڪريو. گوشت جي مٿئين حصي کي لوڻ ۽ پسيل ڪارا مرچ ملايو.
گوشت کي ٻنهي پاسن تي هڪ پين ۾ ڀڄايو جيستائين هڪ سوني ڪرسٽ ظاهر ٿئي. ان کان پوء، تيزي کي هڪ گندي فرائينگ پين ۾ وجھو، ساڳئي شراب ۾ وجھو ۽ ان کي تندور ڏانھن موڪليو، 200 درجا گرم ڪيو.
وقت بوقت، ڀاڄيءَ کي برٿ سان اُڇليو، جيڪو ٺھيل آھي جڏھن گوشت پکايا ويندا آھن، ۽ لاش کي ڦيرايو.
جڏهن گوشت پچي رهيو آهي، انب کي ڪٽيو. سلائسن کي ھڪڙي ننڍڙي ڪنٽينر ۾ رکو، انگور ۽ 50 مليل شراب، گڏوگڏ کنڊ شامل ڪريو. ساڙيو ۽ ميوو جو مرکب گوشت ۾ شامل ڪريو.
اٽڪل 30 منٽ اڳ پچائڻ واري عمل جي اختتام کان، تندور مان فيزينٽ کي هٽايو ۽ ورق سان مهر ڪريو. انهي صورت ۾ ته مائع هن وقت تائين بخار ٿيڻ جو وقت آهي، ڪنٽينر ۾ ٿورو پاڻي شامل ڪريو.