مواد
ڪجھ صديون اڳ، مصالحن جي قيمت سون ۾ سندن وزن هئي. ۽ اڄ اهي ڪنهن به باورچی خانه ۾ ڳولي سگهجن ٿا، جيڪي انهن جي قيمت کان گهٽ نه ٿا ڪن. هر سٺي گهر واريءَ وٽ هن جا پسنديده مصالحا آهن ۽ هن جي آرسنل ۾ سڀني موقعن لاءِ ثابت ڪيل مجموعا آهن. اسان ڇو نه تجربو ڪريون ۽ ڪوشش ڪريون ڪجھ نئون ۽ غير متوقع؟ اسان ڪميس برانڊ جي ماهرن سان گڏ معمولي مصالحن جي غير معمولي ايپليڪيشن کي ڳوليندا سين.
Cumin: بورشٽ کان چانهه تائين
جيرو ھڪڙو مصالحو آھي جنھن ۾ صاف ذائقو ۽ ھلڪو جلندڙ رنگ آھي. گهڻو ڪري اسان ان کي ماني، پيسٽري ۽ گهر جي تيارين ۾ ڳوليندا آهيون. ساڳئي وقت، اهو نامياتي طور تي سور جو گوشت، ليمن ۽ پولٽري وينجن کي پورو ڪري ٿو. جيرو لوسن ۽ ڪارا مرچ سان چڱي طرح وڃي ٿو. هتي زيتون جو تيل ۽ ليمن جو رس شامل ڪريو - توهان سبزي سلاد لاء هڪ دلچسپ لباس حاصل ڪندا.
ڇا توهان عام چانهه پيئندي بور ٿي ويا آهيو؟ ان کي روشن مساليدار نوٽس سان روشن ڪريو. ائين ڪرڻ لاءِ، 5-6 داڻا خشڪ ڪميس جيا ۽ 1-2 چمچا تازو ليمن جو زيست هڪ چانهه جي ٿانو ۾ ڪاري پتي جي چانهه سان گڏ ڪريو. 90-95 ° C جي گرمي پد تي گرم پاڻي سان مرکب ڀريو، ۽ 5 منٽن کان پوء توهان خوشبوء جي هڪ غير معمولي گلدستا مان لطف اندوز ٿي سگهندا. جيڪڏهن گهربل هجي، پودين جي پنن کي شامل ڪريو ۽ ليم چانهه ۾ شامل ڪريو.
Cumin پڻ بورشٽ ۽ مشروم سوپ ۾ استعمال ٿيندو آهي. ٻج جي ذائقي کي بهتر انداز ۾ ظاهر ڪرڻ لاءِ، انهن کي 15 منٽن لاءِ اُبلندڙ پاڻيءَ ۾ اڳي ٻاڦ ڪريو، انهن کي مڪمل طور تي سڪي ڇڏيو ۽ پکا ختم ٿيڻ کان اٽڪل 20 منٽ اڳ انهن کي گرم ڀاڄين ۾ شامل ڪريو.
دار چینی: هڪ مشرقي گيت
اسان دارچيني کي خاص طور تي هڪ مٺاڻ جي مصالحي طور سمجهون ٿا ۽ گهڻو ڪري ان کي گهر جي بيڪنگ ۾ استعمال ڪندا آهيون. هتي هڪ سادي کاڌي جي زندگي جي هيڪ آهي جيڪا ان کي بهتر بنائڻ ۾ مدد ڪندي. 1-2 چمچ پسي دارچيني ڪميس کي اڌ منٽ لاءِ تيل کان سواءِ فرائينگ پين ۾ سڪي ڇڏيو، 200 گرام کنڊ ملايو، ان ۾ هڪ چِٽي وينلا شامل ڪريو ۽ ايپل چارليٽ ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪريو. هي ننڍڙو رابطو ان کي هڪ بي مثال خوشبو ۽ مٺي-مصالحي nuances ڏيندو.
تجربا گهريلو ڄاڻن ٿا ته دار چینی مڪمل طور تي گوشت جي وينجن کي پورو ڪري ٿو. هن مصالحي جو ٿورڙو گرم ٽماٽو ساس ۾ لمب يا ڪڪڙ لاءِ وجھو - ھي اڀرندي کاڌي ۾ ھڪڙو پسنديده ٽيڪنڪ آھي. ۽ اوڀر ۾، وڌيڪ ذيلي ذائقو حاصل ڪرڻ لاء گوشت جي پائلف ۾ دار چینی شامل ڪرڻ جو رواج آهي. بس ذهن ۾ رکون ٿا ته دار چینی کي 7-10 منٽن کان اڳ گرم وينجن ۾ متعارف ڪرايو ويندو آهي پکڙڻ کان اڳ، ٻي صورت ۾ اهو هڪ ناپسنديده تلخ ڏيندو. تجربو ڪرڻ کان ڊپ نه ٿيو ۽ گھر جي سبزي جي تيارين لاء اچار ۾ ٿوري دار چینی وجھو. سياري ۾، صحيح طور تي ڦهليل، اهي دلچسپ رنگ حاصل ڪندا.
جائفل: مسالا جادو
ڪيترن ئي ماڻهن لاءِ جائفل پڻ خالص ڪنفيڪشنري مصالحو آهي. تنهن هوندي به، ان جو ذائقو گہرے مسالن جي تلفظ سان ۽ هڪ bittersweet aftertaste سان وڌيڪ سنجيده صلاحيت آهي.
هي مصالحو مڪمل طور تي مڇيء سان ٺهڪي اچي ٿو، تنهنڪري اهو اڪثر ڪري هيرنگ کي اچار ۽ لوڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، انهي سان گڏ گرم تماڪ ٿيل ميڪريل. Nutmeg ڪريم تي ٻڌل پاستا لاءِ ڪريم سوپ ۽ ساس ۾ ڪريمي نوٽس کي بهتر طور تي ظاهر ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو. ۽ اهو پڻ مشروم سان چڱي طرح لهي ٿو. جولين ۾ جائفل شامل ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو، مشروم جي ڀاڄين ۽ گھر جي تيارين لاءِ - انھن جو ذائقو وڌيڪ اونهو ۽ وڌيڪ دلچسپ ٿيندو. گرم ڀاڄين ۾ مصالحو پچائڻ کان پوءِ شامل ڪيو ويندو آهي ۽ ”پڪڻ“ لاءِ ڪجهه وقت ڏنو ويندو آهي.
مشرقي انداز ۾ حقيقي ڪافي جي پيالي سان ڪافي پيار ڪندڙن جو علاج ڪريو. هن کي ڪرڻ لاءِ، هڪ چمچو جائفل ۽ دارچيني ڪميس کي ترڪي ۾ تازو زمين جي اناج سان گڏ ڪريو. ٿوري گرميءَ تي هڪ منٽ لاءِ مرکب کي گرم ڪريو، ان جي مٿان ٿڌو پاڻي ڀريو ۽ ان کي ٽي ڀيرا اُباليو ته جيئن فوم اچي.
ادرک: ذائقي جو هڪ ٽارٽ همراهه
گلدستي ۾ ليمن جي نوٽن سان گڏ ادرک هڪ تيز ٻرندڙ ذائقي سان نمايان آهي، آسانيء سان هڪ مخمل مصالحي واري ذائقي ۾ تبديل ٿي وڃي ٿي. هن مصالحي کان سواء، توهان تصور نه ٿا ڪري سگهو ڪرسمس جنجربريڊ، هڪ ڪيڪ مٺي ميون ۽ خوشبودار نارنجي ملل شراب سان.
هڪ اڻڄاتل، پر تمام ڪامياب ميلاپ ٺاهي ٿو خشڪ ادرک جي روٽ هڏين سان، خاص طور تي ڀريل فارم ۾. 1 انب کي ننڍڙن ٽڪرن ۾ ڪٽ ڪريو، کنڊ ۽ هڪ چِٽِي ڪميس ادرک سان ڀريو. انب جي مٿان کجيءَ سان 2 ڪٽيل انڊا وجھو ۽ عام آمليٽ فرائي ڪريو.
ادرک هڪ دلچسپ آواز ڏئي ٿو گوشت جي برٿن کي، گهر ۾ ٺهيل نوڊلز ڪڪڙ ۽ مڇي جي سوپ سان. هتي بنيادي شيء تناسب سان غلطي ڪرڻ نه آهي. مصالحن جي گهڻائي هڪ تيز جلندڙ تلخ ڏئي ٿي. 1 ڪلوگرام گوشت يا 1 ليٽر برٿ في گرائونڊ ادرک جي حساب سان اڳتي وڌو. جيڪڏهن توهان هڪ گرم ڊش تيار ڪري رهيا آهيو، ان کي شامل ڪريو تقريبا 1 منٽ اڳ ختم ٿيڻ کان اڳ. ادرک کي گوندھڻ جي آخري مرحلي تي اٽي ۾ وجھو، ۽ جڏھن پکا يا جام تيار ڪيو وڃي - گرميءَ تان هٽائڻ کان ڪجھ منٽ اڳ.
Turmeric: هڪ چمڪندڙ نمايان
گھڻن گھر وارن لاء ترمر بنيادي طور تي ھڪڙو قدرتي رنگ آھي جيڪو وينجن کي قوس قزح جي ڇانو ڏئي ٿو. ان کان علاوه، ذيلي مصالحي ذائقي سان روشني astringent نوٽس ڪيترن ئي وينجن ۾ سٺو ڪم ڪري ٿو.
جيڪڏھن توھان گوشت يا مڇيءَ کي ٿانءَ ۾ ترائي رھيا آھيو، اٽي ۾ ٿوري ھلڪي شامل ڪريو. ان کان پوء ڪرسپي ڪرسٽ هڪ خوشبودار سونا رنگ ۽ هڪ دلڪش خوشبو حاصل ڪندو. ۽ هتي هڪ ناشتو لاء هڪ دلچسپ خيال آهي. 1 چمچ چيا جو ٻج ۽ زيتون جو تيل، 0.5 چمچ لوڻ ۽ ٿڌڙي ڪاميس، 1 چمچ مرچ ۽ 2 چمچ گلابري ملايو. هن ڊريسنگ کي 400 گرام کان مٿي کاجو ۽ 20 منٽن لاءِ اوون ۾ 140 ڊگري سينٽي گريڊ تي سڪي ڇڏيو. هڪ دفعي ميون کي ملائڻ نه وساريو. توهان انهن کي توهان سان گڏ هڪ صحتمند ناشتو طور وٺي سگهو ٿا يا انهن کي گرم گوشت جي وينجن ۾ شامل ڪري سگهو ٿا.
Turmeric خاص طور تي هندستاني کاڌي ۾ معزز آهي. ڪڪڙ چانورن جي شموليت سان ڪوبه فرق ان کان سواء نٿو ڪري سگهي. ۽ جيڪڏهن توهان لوسن، جيرا ۽ باربي سان گڏ هڪ کلاسک گوشت جي پائلف ۾ شامل ڪيو ٿا، توهان کي هڪ شاندار طعام ملندو جيڪو توهان فخر سان جشن واري ميز تي رکي سگهو ٿا.
ڪارنيشن: نازڪ طاقت
لونگ هڪ مضبوط مصالحي واري خوشبو ۽ هڪ ڀرپور جلندڙ ذائقي سان ڪيترن ئي ماڻهن کي ڊش جي خراب ٿيڻ کان ڊپ آهي. ۽ بلڪل بيڪار. بنيادي شيء ان کي وچولي تناسب ۾ شامل ڪرڻ آهي.
هي مصالحو اڪثر گهر جي تيارين لاءِ اچار ۾ رکيو ويندو آهي. 10 ليٽر جي مقدار سان سبزي جي موڙ ۽ compotes لاء، لونگ جي 3-4 گرام ڪافي هوندي. جيڪڏھن توھان مشروم کي اچار ڪري رھيا آھيو، توھان کي 1 ڪلوگرام شين لاءِ 2-10 گرام مصالحن جي ضرورت پوندي. اچار ۾، لونگ شروع ۾ ٻين اجزاء سان متعارف ڪرايو ويندو آهي، compotes ۽ جام ۾ - 5 منٽ اڳ آخر ۾.
ڇا توهان جلدي ۾ هڪ لذيذ ناشتو ٺاهڻ چاهيو ٿا؟ 200 گرام کنڊ جي ٽونا کي ڪانٽو سان ميش ڪريو، ان ۾ 2 ميش ٿيل اُبليل انڊا، 2 چمچ قدرتي دہی، هڪ چِٽِي لوڻ، ڪَميس لونگ ۽ ليمن جو زيست شامل ڪريو. اجزاء کي blender ۾ ڪٽيو. پيٽ کي پتلي پيتا ماني سان يا ڪرسپي برشٽس تي پيش ڪريو.
۽ آخرڪار، هڪ وڌيڪ کاڌ خوراڪ جي زندگي هيڪ. جيڪڏهن ريفريجريٽر ۾ سرسبز ختم ٿي وئي آهي، 1-2 چمچ اڇو شراب جار ۾ وجھو، چاقو جي چوٽي تي لونگ رکي ۽ ملايو. سرسري گم ٿيل خوشبو ۽ اظهار ڪندڙ مسالا نوٽس حاصل ڪندو.
اسان کي اميد آهي ته توهان اسان جي نظرثاني ۾ دلچسپ سفارشون مليون آهن ۽ انهن کي پهرين موقعي تي عملي طور تي آزمائيندا. وڌ ۾ وڌ اثر حاصل ڪرڻ لاء، ڪميس مصالحو استعمال ڪريو. برانڊ لائن ۾ صرف اعلي معيار جا قدرتي مصالحا شامل آهن. انهن مان هر هڪ هڪ امير، نازڪ گلدستا ۽ هڪ منفرد کثير طرفي ذائقو محفوظ ڪري ڇڏيو آهي ننڍن ننڍن ننڍن ۾. روزانه مينيو ۾ ان کي صحيح طور تي لاڳو ڪرڻ، توهان کي معمولي وينجن کي هڪ نئون غير معمولي آواز ڏيندو.