اوڪرا جي تاريخ
ڪنهن به اوڪرا جي سرڪاري تاريخ نه لکي آهي، تنهنڪري ڪو به اندازو لڳائي سگهي ٿو ته هي سبزي سڄي دنيا ۾ ڪيئن پکڙيل آهي. سائنسدانن جو خيال آهي ته اوڪرا جي جنم ڀومي ڪنهن هنڌ ايٿوپين هاءِلينڊز ۾ هئي، پر ان کي ايٿوپين نه پر عربن کائڻ شروع ڪيو هو. گهڻو ڪري، اوڪرا ڳاڙهي سمنڊ جي پار عربي جزائر ڏانهن منتقل ڪيو ويو، ۽ اتان کان سبزي پنهنجي اصلي زمين ڏانهن موٽيو - ان جي استعمال جي غير ملڪي ثقافت سان گڏ.
اوڪرا پڻ جزيره عرب کان وٺي ميڊيٽرينين سمنڊ جي ڪنارن تائين ۽ اڳتي اوڀر تائين پکڙيل آهي. پر اوڪرا جو سفر اتي ختم نه ٿيو. XNUMX صدي تائين، اوڪرا اولهه آفريڪا ۾ سڀ کان وڌيڪ عام وينجن مان هڪ هو.
XNUMX هين صدي غلامن جي واپار جو دور آهي ، جڏهن ڪارا غلام فعال طور تي آمريڪي پوکي ڪندڙن کي وڪرو ڪيا ويا. اوڪرا، غلامن سان گڏ، ٻاهران ختم ٿي ويا - پهرين برازيل ۾، پوء وچ آمريڪا ۾، ۽ پوء فلاڊلفيا ۾.
اوڪرا آمريڪا جي ڏاکڻين رياستن ۾ تمام عام آهي - اهو اتي هو ته ڪاري غلامن جي اڪثريت - اوڪرا جا استعمال ڪندڙ مرڪوز هئا. ڪو به ماڻهو جيڪو آمريڪا جي ڏکڻ ڏانهن ويو آهي، شايد ان کي ياد آهي ته تريل اوڪرا جي بوءِ ٿلهي ۽ نم هوا ۾ آهستي آهستي ترندي رهي ٿي.
اوڪرا آمريڪا ۾
يو ايس جي ڏکڻ ۽ مڊ ويسٽ ۾، اوڪرا اڪثر انڊا، مڪئي، ۽ ڊيپ فرائيڊ يا سادو پان فرائيڊ ۾ ٻوڙي ويندي آهي. لوزياناا ۾، اوڪرا جمبلايا ۾ هڪ اهم جزو آهي، هڪ مشهور ڪجون چانورن جي ڊش. آمريڪا ۽ ڪيريبين جي ڏاکڻين رياستن ۾ اوڪرا سان ڀريل سوپ اسٽو گمبو تيار ڪيو ويندو آهي ۽ ان جي تياري جا اختيار سمنڊ آهن.
جوان اچار ٿيل اوڪرا جار ۾ روليل تمام گهڻو مشهور آهي - ان جو ذائقو ٿورڙو اچار جي ڳاڙهن وانگر هوندو آهي.
اهو صرف اوڪرا جو ميوو ناهي جيڪو ملوث آهي. اوڪرا جي پنن کي هڪ نوجوان چقندر جي چوٽي وانگر پکايا ويندا آهن يا سائي سلاد ۾ تازو خدمت ڪندا آهن.
آمريڪي گهرو ويڙهه دوران، اوڪرا به ڪافي جي متبادل طور استعمال ڪيو ويو. ڏکڻ ان وقت اتر کان اقتصادي ۽ فوجي بندش ۾ هو، ۽ برازيل کان ڪافي جي فراهمي ۾ مداخلت ڪئي وئي هئي. ڏاکڻين هڪ اهڙو مشروب تيار ڪيو جيڪو رنگ ۾ ڪافي ۽ ذائقي ۾ سڪي، اوڪرا جي ٻج مان مليل هو. ڪافين کان پاڪ، يقينا.
اوڪرا سڄي دنيا ۾
ڪيترن ئي صدين تائين، اوڪرا مختلف قومن جي کاڌي ۾ هڪ مضبوط جڳهه ورتي آهي. مصر، يونان، ايران، عراق، اردن، لبنان، ترڪي، يمن ۾، اوڪرا ٿلهي ۽ ٿلهي گوشت ۽ سبزي جي وينجن جهڙوڪ يورپي اسٽو ۽ ساوٽ ۾ سڀ کان اهم جزو آهي.
هندستاني کاڌن ۾، اوڪرا اڪثر ڪري گوشت ۽ مڇي جي وينجن لاء مختلف گروي ساس ۾ شامل ڪيو ويندو آهي. برازيل ۾، هڪ تمام مشهور ڊش آهي "frango com cuiabo" - ڪڪڙ سان گڏ اوڪرا.
XNUMX صدي جي آخر تائين ، اوڪرا جاپان ۾ تمام گهڻو مشهور ٿي چڪو هو ، جتي مقامي شيف رضامندي سان ان کي ٽيمپورا ۾ شامل ڪن ٿا يا سويا ساس سان گريل اوڪرا پيش ڪن ٿا.
ڇا اوڪرا مفيد آهي؟
اوڪرا ميوو وٽامن سي، اي ۽ بي سان گڏوگڏ آئرن ۽ ڪلسيم جو هڪ بهترين ذريعو آهي، جنهن جي ڪري اوڪري جسم جي طاقت بحال ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي. ساڳئي وقت، اوڪرا گهٽ ڪيلورين ۾ آهي ۽ غذائي غذائيت لاء ڀرپور آهي.
اوڪرا جا ٻج ماکي سان مالا مال آهن، ان ڪري اهي پيٽ جي السر ۽ گيسٽرت جي مريضن لاءِ مفيد آهن. اوڪرا ميوي جو هڪ ٻوٽو برونچائٽس لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
اوڪرا جي چونڊ ۽ پوک
اوڪرا هڪ اڀرندڙ ٻوٽو آهي ۽ گرم موسمن ۾ چڱو ٿئي ٿو. ميوا عام طور تي جولاءِ – آگسٽ ۾ پڪي ٿي ويندا آهن ۽ فطرت ان کي پوکڻ لاءِ گهڻو وقت نه ڏيندي آهي - فقط چار يا پنج ڏينهن.
اوڪرا ان وقت خريد ڪريو جڏهن اها جوان، نرم ۽ مضبوط هجي. توهان تازو ميوو کي ڪاغذ جي ٿلهي ۾ گهٽ ۾ گهٽ 5 درجا حرارت تي ذخيرو ڪري سگهو ٿا، ٻي صورت ۾ اوڪرا جلدي خراب ٿي ويندي. بدقسمتي سان، تازو - غير منجمد - فارم ۾، هي سبزي صرف ٻن کان ٽن ڏينهن تائين ذخيرو ٿي سگهي ٿو.
رنگ تمام وڏو نه هجڻ گهرجي: 12 سينٽي کان مٿي ميوو سخت ۽ بي ذائقو آهي. عام طور تي، هي سبزي رنگ ۾ رسيل سائي هجڻ گهرجي، جيتوڻيڪ ڪڏهن ڪڏهن ڳاڙهي قسمون پڻ آهن.
اوڪرا هڪ بلڪه چپچپا سبزي آهي، جيتوڻيڪ "چپچپا". ختم ٿيل ڀاڄي جي تمام گهڻي "سنوٽي" کان بچڻ لاء، ان کي پچائڻ کان پهريان فوري طور تي ڌوء، ۽ ان کي تمام وڏو ڪٽيو.
جي بسم الله ڪجو!